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                                    番鴨燉蟲草，三寶燉仔鴨怎么做 
        

    






    

        

            
番鴨燉蟲草，三寶燉仔鴨怎么做 


            

                發布時間：2022-08-26 11:19
                編輯：網絡 
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                    三寶燉仔鴨怎么做主料：仔鴨1只,蟲草3根,鹿茸2片,紅棗10顆。調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。做法：1.仔鴨治凈焯水，斬塊待用。2.原料放入高湯燉約2需小時，調味即可。2，鴨子燉蟲草花的做法與功效……
                

            


            




                
1，三寶燉仔鴨怎么做 


主料：仔鴨1只,蟲草3根,鹿茸2片,紅棗10顆。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。
做法：
1.仔鴨治凈焯水，斬塊待用。
2.原料放入高湯燉約2需小時，調味即可。
番鴨燉蟲草


2，鴨子燉蟲草花的做法與功效


   蟲草也就是我們平時說的冬蟲夏草，是很名貴的藥材，滋補作用特別好，鴨子燉蟲草是很常見的一道菜肴了，能夠補腎，益陰，對于男性陽痿，早泄腎虛有很好的療效。?一、蟲草燉水鴨?材料?水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。做法1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗凈備用；2、青菜心焯水；蟲草漲發好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口；2、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。操作要領鴨子內臟要掏凈，特別是內脊處的鴨肺。水鴨加工時開口子要小，蟲草放入鴨膛后封口要緊。二、蟲草燉老鴨菜譜簡介蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中藥，主要起滋補作用。蟲草鴨子是傳統菜肴，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利于人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。材料主料：蟲草凈土老鴨調料：精鹽味精料酒蔥姜生粉做法1．將土老鴨宰殺，洗凈。2．取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔爐上大火燒開，撇去血沫，加入蟲草，改小火慢慢煨燉至老鴨爛熟，用調料調味裝盤即可。注意事項1．蟲草最好加清湯先上籠蒸10分鐘，原汁留用。2．燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。三、蟲草燉野鴨材料主料：鴨2000克，輔料：瘦豬肉60克，金華火腿30克，冬蟲夏草10克，調料：大蔥10克，姜10克，黃酒15克，鹽5克，豬油20克做法1.將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨；2.將野鴨投入沸水鍋中氽半分鐘，取出用冷水清洗干凈；3.火腿切成5粒，豬肉切成6塊；4.豬肉另用沸水氽半分鐘，加入火腿粒，稍滾即成一并撈出，瀝去水分；5.蔥切段，姜切片，備用；6.將鐵鍋燒熱，下油及蔥段、姜片；7.放入野鴨爆炒；8.烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分鐘；9.撈起野鴨，瀝去水分，去掉蔥、姜；10.在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水，入蒸籠蒸2小時；11.取出野鴨，撈去姜、蔥，撇去浮沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨；12.加入奶湯，再蒸1小時即成。
番鴨燉蟲草


3，怎么做老鴨湯好吃


   蟲草也就是我們平時說的冬蟲夏草，是很名貴的藥材，滋補作用特別好，鴨子燉蟲草是很常見的一道菜肴了，能夠補腎，益陰，對于男性陽痿，早泄腎虛有很好的療效。?一、蟲草燉水鴨?材料?水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。做法1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗凈備用；2、青菜心焯水；蟲草漲發好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口；2、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。操作要領鴨子內臟要掏凈，特別是內脊處的鴨肺。水鴨加工時開口子要小，蟲草放入鴨膛后封口要緊。二、蟲草燉老鴨菜譜簡介蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中藥，主要起滋補作用。蟲草鴨子是傳統菜肴，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利于人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。材料主料：蟲草凈土老鴨調料：精鹽味精料酒蔥姜生粉做法1．將土老鴨宰殺，洗凈。2．取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔爐上大火燒開，撇去血沫，加入蟲草，改小火慢慢煨燉至老鴨爛熟，用調料調味裝盤即可。注意事項1．蟲草最好加清湯先上籠蒸10分鐘，原汁留用。2．燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。三、蟲草燉野鴨材料主料：鴨2000克，輔料：瘦豬肉60克，金華火腿30克，冬蟲夏草10克，調料：大蔥10克，姜10克，黃酒15克，鹽5克，豬油20克做法1.將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨；2.將野鴨投入沸水鍋中氽半分鐘，取出用冷水清洗干凈；3.火腿切成5粒，豬肉切成6塊；4.豬肉另用沸水氽半分鐘，加入火腿粒，稍滾即成一并撈出，瀝去水分；5.蔥切段，姜切片，備用；6.將鐵鍋燒熱，下油及蔥段、姜片；7.放入野鴨爆炒；8.烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分鐘；9.撈起野鴨，瀝去水分，去掉蔥、姜；10.在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水，入蒸籠蒸2小時；11.取出野鴨，撈去姜、蔥，撇去浮沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨；12.加入奶湯，再蒸1小時即成。
番鴨燉蟲草


4，枸杞大棗燉鴨怎么做 


主料：雞(1500克) 輔料：棗（干）(25克) 枸杞子(25克) 調料：大蔥(4克) 姜(4克) 料酒(2克) 鹽(4克) 紅棗枸杞燉雞的做法           把雞切成塊，泡好紅棗和枸杞，切好蔥段，姜片。鍋加水，水溫后焯肉，五分鐘后撈出，用冷水過一下，這樣可以避免還有血水。然后把肉塊、紅棗、枸杞放入鍋中，再放入蔥姜蒜、大料、肉寇，桂皮。蓋蓋開始燉，燉了差不多一個半小時，肉已經爛了（這時放點鹽，這個要注意的，不能早放鹽），愛吃甜的人可以不放糖吧，因為紅棗和枸杞都是甜的。再煮不到十分鐘就好了。   孕婦可以吃紅棗枸杞燉雞，配合少量當歸，黃芪和姜片效果更好。希望親親采納，你的采納是對我的支持，謝謝祝2016好運
雞去掉小毛，去內臟，洗干凈斬塊兒，丟進沸水中氽一下撇去血沫，兩分鐘就可以了，控干水份，紅棗或黑棗沖洗下，如果你是女性的話放黑棗好點，大概十粒左右，鮮紅枸杞一把，枸杞飽滿鮮紅的為佳，最好再放幾根當歸，一小塊桂皮八角茴香各兩粒，一起放進砂鍋內，有專門煲湯的砂鍋，鍋內放水淹沒材料，也可以放點菊花蟲草什么的，小火熬煮30分鐘，喜歡柔弱的可以再多煮一會兒，快起鍋時撒上鹽和蔥花，香酥軟爛的雞湯就做好咯，放在砂鍋里溫一溫才好喝哦
鴨子燉熟放洗凈的茍杞大棗


5，要點樣煲煮冬蟲夏草


冬蟲夏草的營養成分高于人參，在中藥學理上是屬于溫熱性的藥材，所以搭配做藥膳的食材，最好是采用溫血性的動物，例如豬、羊、雞、牛等，才會顯出最佳的效果，像冬蟲夏草燉排骨就有治療骨質疏松的功效，搭配乳鴿一起燉熬對于氣管疾病也很有療效，而一般人在冬天手腳容易冰冷則最適合食用冬蟲夏草燉雞?！付x夏草燉老鴨」食譜冬蟲夏草燉老鴨，對人體有滋陰養血、益精補肺及增強免疫功能等效果?！虿牧?.冬蟲夏草3錢2.鴨半只3.水6碗4.鹽2茶匙◎作法1.將冬蟲夏草泡在清水中，好去雜質。2.把半只鴨剁成塊，再用開水燙過去血水。3.把6碗水倒入燉鍋中。4.把鴨塊連同冬蟲夏草一起放入鍋中燉煮。5.燉煮時候先用大火，直到水滾之后再轉為慢火，待半小時后關火。6.把鹽灑入蟲草鴨中調味即完成?！蛟E竅1.買冬蟲夏草時需檢驗是否夾入鉛條，檢查方式就是將蟲體折斷，如果斷面呈現完全白色狀，就是純粹的冬蟲夏草，并沒有放入鉛條。2.鴨子最好采用番鴨，所謂番鴨就是野生鴨，其肌肉最為發達，口感也最佳。依據古載，冬蟲夏草用于藥膳的量，一次最好不要超過5錢，對于冬天手腳容易冰冷的人來說，這樣的份量就可把冬蟲夏草的功效發揮到極致了。利用冬蟲夏草泡酒當然也是可以將其精華融入酒中，而發揮營養成分的功效，但是在挑選上最好是采用白酒類，像米酒頭或是高梁酒最為適合。最好是成分1兩的冬蟲夏草泡在約3瓶（750cc×3）的酒量中是最恰當的。冬蟲夏草泡在酒中至少要1個星期后才能開封，每晚睡前飲用1小杯的份量，畏懼寒冷的體質就會愈漸強壯，即便是在寒冬中，一樣也可以過得很溫暖。
系korean 買既冬蟲夏草要點樣煲/煮??請詳細例明煲/煮既方法 ===========是溫寒涼的====因不是中國出產===你用當參杞子保豬展比較安全...


6，如何煲鴨湯 


首先是選料:全番鴨或水（麻）鴨一只（濟南市場上大部分是北京鴨，又肥又膩，藥用效果也不好，購買時一定要仔細辨認）約1000克，切成塊后用水煮沸撈起，再用清水洗凈備用；陳年花雕酒300克（最好選用古越龍山或塔牌）；當歸、黃芪各10克洗凈用紗布包好；干茶樹菇100克洗凈備用，竹蓀也可以。
將鴨塊放入煲內加水（約2000克水），將藥包、茶樹菇一并放入（如果是用竹蓀，要等鴨湯煲好再放入煮開就行），用大火煮開，這是加花雕酒，改用文火煨2個小時（中間一個半小時后加鹽，千萬別加味精、雞精，會破壞原有的鮮味）。

另附:江南老鴨湯 

原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精少許、 雞精粉少許等

做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再用味精少許, 雞精粉少許,調味后即可。

要點：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調味時切記不要放鹽，以免太咸。

這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統的做法偏咸、重油，經過改良后咸味適中，湯也不油膩，


咸水鴨骨做鴨湯的小竅門

去市場買半只切好的咸水鴨，吃過肉后，將頭、頸和碎骨一起放入鍋中，加清水、啤酒一起用大火煮沸，改用小火熬至乳白色，再放入蔥絲、胡椒、味精、美味可口的咸水鴨湯就做好了
啊 強！

酸蘿卜老鴨湯 
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 
制作： 
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時
最好是冬蟲夏草煲鴨湯。
1.蟲草全鴨:
冬蟲夏草10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，去凈毛和內臟，清洗干凈剁去腳爪，在開水中汆一下，撈出晾涼;冬蟲夏草用溫水洗凈;生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8--10枚，裝入鴨頭內，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內，然后放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后去棉紙，揀去生姜，蔥白，加味精即成。其功效為：補肺腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。
2.蟲草鴨塊湯:
由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成，具有補虛助陽的作用。先在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉及精鹽調好味，將鴨切好塊，裝盆，用竹簽將鴨塊插若干小孔。每空內插入洗凈冬蟲夏草1根，然后加調好的湯料，蓋好上籠蒸1--2小時，加味精調味，吃冬蟲夏草、鴨肉，喝湯。

冬蟲夏草并非冬為“蟲”夏為“草”，其實質是一種真菌--麥角菌科冬蟲夏草菌?，F代科學發現了冬蟲夏草越來越多的神奇功效?？傮w而言，冬蟲夏草不但對人體各種臟器的功能具有調節作用，還存在某些直接抗病功能。
一、調節免疫系統功能
二、直接抗腫瘤作用
三、提高細胞能量、抗疲勞
四、調節心臟功能　　
五、調節肝臟功能
六、調節呼吸系統功能
七、調節腎臟功能
八、調節造血功能
九、調節血脂
十、冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調節中樞神經系統功能、調節性功能等作用。


7，如何補虛除於 


首先一定要注意睡眠有足夠時間！不要抽煙酗酒！多喝白開水，多吃清淡食物！多吃水果青菜，食品要多吃一點潤心肺的物質，要進補一些山藥，大棗，蓮子，百合，木耳，梨，胡蘿卜，芝麻等！利尿通便，清熱解毒！要注意補充營養 多吃促進血液循環的食物芝麻、菠菜、花生、豆腐、新鮮魚類、大蒜、青蔥、辣椒、咖哩。 牛羊肉中的蛋白質、脂肪、維他命B1、B2、氨基酸、為了增強體質，多做一些有氧運動，如去登山，騎自行車，打打太極，跳舞，行走，深呼吸啊都可以，在生活上學會“笑”，多與人交談提高自身素質，控制好自己的情緒！中醫有“常笑宣肺”，不同程度的笑對人體的胸腔，腹腔，肝臟，腸胃，肌肉等有不同程度的按摩和協調作用，對人體消火開胃，生津，有很大的幫助和促進作用多去泡溫泉，桑拿，注意合理科學保暖！
可能是早期前列腺炎的癥狀，建議及時就醫
黃芪。黨參，杞子。薏米燉雞
姜母鴨湯是冬季進補的名品，是南方沿海等地、包括臺灣的特色湯水之一?！敖给?、姜母鴨”，不了解的人很可能會以為就是用姜來煲母鴨，其實不然——姜母煲鴨才真。姜母是客家人對老姜的一種稱謂，有很強驅寒效果。雖然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也會讓人覺得陰冷難耐。這時來上一煲姜母鴨暖身，就最美妙不過了。
　　材料:番鴨：半只;姜母：250克;當歸：10克;黑木耳：一把(約15克) ;枸杞子：10克;胡蘿卜：1根;黃冰糖：2大塊;水：10碗
　　調味料：
　　麻油：1湯匙
　　黃冰糖：2大塊
　　老抽：1湯匙米酒：1碗鹽：適量
　　(3-4人)
　　做法：
　　1.鴨剁成塊，汆水，撈起沖凈；
　　2.胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞子洗凈；
　　3.木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；老姜洗凈，撕成條狀；
　　4.熱鍋，倒麻油，放老姜和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻；
　　5.煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。
　　功效：
　　補虛滋陰，溫中驅寒。熱盛出血者禁服，孕婦慎服。
　　●美食科學堂
　　姜
　　姜又叫生姜、黃姜。姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材，能發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，還能助陽。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽，因此生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。
　　廣東人做菜離不開姜，因姜有老姜、子姜之分，使用時應十分注意其差異化。子姜含水多，纖維少，可食用，經典菜就有子姜炒雞、酸子姜炒鴨等；老姜則一般用于燉、燜、煨、煮等火工菜中，主要取其香味。
　　雖然俗語有說：姜是老的辣，其實真正辣的是子姜，老姜主要是香辛，辣味多已“風化”?；浾Z的“吾夠姜”，就是借老姜比喻人的經驗不夠，火候未足。
　　一般人都能吃姜，但一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。另爛姜、凍姜不能吃，因為姜變質后會產生致癌物。
　　●靚湯心水
　　1.番鴨比一般家鴨個大，肉多鮮美。
　　2.若改用砂煲，放少點水，便做成姜母鴨煲，鴨肉香味更濃郁。
可多吃些補腎的食品。如：黑豆、黑米、板栗、豬腎、雞肉等。另外，可定期用蓮子、芡實與豬小肚(膀胱)煲湯食用，能縮尿散瘀，補脾固腎的作用。還可以把蝦肉核桃仁，加入韭菜炒拌干，也能補腎壯陽。藍色經典花粉膠囊就是根據博大精深的傳統中醫理論，結合最新的前沿科技，以蜂花粉、茯苓、薏苡仁、山藥、桃仁、韭菜子為原料，提取其中的精華成分研發而成，是治療男性前列腺疾病的最新產品。***　　


8，夏天喝鴨子湯好嗎 


綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 綠豆湯作用： 1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。 2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。 綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纖維4.2％，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質含量是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質16.2％，粗脂肪1.9％，均高于玉米莖葉，是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫食同源。綠豆適口性好，易消化，加工技術簡便，是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料，被譽為“綠色珍珠”。 綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。 綠豆湯有些人不宜多喝 夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。 現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能 都有—定的作用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。 但是，營養學家提醒人們：雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質虛弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，寒證的人也不要多喝。由于綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。
天熱了，很多人都嚷嚷“沒胃口”“吃不下”，不妨多喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。跟著小記去搜幾款好喝的鴨湯吧。    海鮮鴨湯：    相得益彰    鴨肉作為清涼滋補之物，若加上魚翅、鮑魚等高檔海鮮，二者相得益彰，無論口感還是營養，都是上乘之選。順友海鮮大酒樓有道翅骨老鴨湯很受老饕們的青睞，翅骨的加盟讓老鴨湯的湯色顯得較為潔白，而且香味更為濃郁，雖然有的人可能會認為有點腥，但多喝幾口，卻有一種欲罷不能的感覺，夏季多喝此湯有滋補元氣、益脾強腎之功效。    番鴨燉鮑魚也是鴨湯中的極品，番鴨肉肥而不膩，白嫩噴香，鮑魚口感Q嫩彈牙，味蕾間的歡愉自是一般菜肴不能比擬的。二者結合燉湯有滋補強身，改善體質與免疫力的功效。在佳味館里，這個季節此湯的點菜率相當高。    不能錯過的還有雅賓酒樓的番鴨燉螃蟹，此菜在海滄美食文化節的配套活動——海滄餐飲名店、名菜評選中，以鮮美的口感、清補的功效，征服了評委，榮獲名菜頭銜，究竟它味道如何，你不妨前去驗證一下。    爽口鴨湯：    開胃提神    有些人怕油膩不喜歡喝鴨湯，酸菜老鴨煲卻是例外，這是非常爽口的一道煲，外觀色澤鮮亮，聞起來香氣撲鼻，食之口感咸酸，夏季食用有開胃提神、醒腦去膩的作用。還有芙蓉鎮的老鴨燉菊花菌也做得不錯，濃白的湯看著和其他的煲湯無異，喝起來卻有一種少有的鮮美。菊花菌非常脆，吸飽了老鴨的精華后更是透著一股清甜，讓人越吃越想吃。    藥膳鴨湯：    滋補好味    中醫認為鴨肉味甘、咸，性涼，入肺、腎經，最適合用來制作藥膳，廈門本地人的傳統做法主要有沙參玉竹老鴨湯、冬蟲夏草鴨湯、參芪鴨湯等，佳福園有一道霸王花煲老鴨是家常菜里吃不到的。｀    所謂霸王花，也有人稱為劍花、霸王鞭、三角火旺等，是一種味甘、性涼之物，用它煲出的湯帶有清甜的味道，夏天經常喝霸王花煲老鴨湯有助清心潤肺、清暑解熱，體虛火旺的人不妨多多食用。    漢宮姜母鴨則是另一種風格。一聽“姜母鴨”三個字，也許你會馬上聯想到“很上火”，其實漢宮姜母鴨的做法和本地大不一樣，它不是干的，而是一鍋湯，而且加入了28味來自傳統的中醫記載的秘制配料，吃起來不油不膩不上火，且有滋陰補腎的作用，夏季一樣可以食用哦。


9，番鴨水鴨和老鴨有什么不同 


番鴨肉厚嫩、骨脆，個頭大，性溫補，滋陰  水鴨少肉像皮包骨，肉實，骨硬，但味濃。性偏輕微濕毒
番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節，公鴨能散發出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨。外貌特征：該鴨體形優美，頭大頸粗，體型前后窄、中間寬，如紡錘狀，胸寬扁平，站立時體軀與地面平行；喙基部和頭部兩側有紅色皮瘤，不生長羽毛；腿短而粗壯,胸腿肌肉很發達；翅膀長達尾部，能作短距離飛翔。水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。所以許多懂得食療的人士，在夏日里，經常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，并依據自身的健康狀況加以調理，從而平安地度過炎熱的夏天。水鴨藥用價值高水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。水鴨食療方法多水鴨的食療方法很多，但都以燉及煲湯為主。如：●花膠燉水鴨●花膠燉水鴨有益氣養血和養陰退熱作用。癥見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等?？捎糜趮D女日常飲食養顏之用。用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生姜2片。做法：1、水鴨理凈，去內臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時；生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用?！耵~膠圓肉燉水鴨●魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱?；瓷叫晕陡势?，功能健脾養血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。原料：魚膠90克，水鴨2只（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內臟，然后斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調味食用?！癜仔g燉水鴨●白術燉水鴨主治頭眩癥。比如長久治療都不見效果，發作時天旋地轉。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經常腹瀉者忌食。原料：水鴨1只，白術50克，澤瀉50克。做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術、澤瀉同燜熟，調味即可。飲汁及食水鴨肉?！耨R蹄燉水鴨●馬蹄燉水鴨有利尿消腫，清熱解毒的功效。原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：1、將水鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切兩半；蔥切段；姜切片。2、把水鴨放入鍋內，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。3、武火燒沸，轉文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可?！裣x草水鴨湯●蟲草水鴨湯是珍貴的滋陰補腎強壯劑，許多人士用其來調補病后、或癌癥化療后的食療。原料：水鴨1只，蟲草25克，豬瘦肉200克，紅棗數粒，姜2片，鹽適量。做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈、去核，留用。2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調味，即可飲用?！袼啙櫡螠裼醒a氣潤肺之作用。原料：水鴨1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。做法：1、水鴨宰殺、出水備用。2、瘦肉洗凈出水切大塊。3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。4、放適量的清水在煲內，水滾后先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪，大火煲30分鐘，轉中小火煲2個小時。再放入杞子煲30分鐘。5、最后放入適量的鹽即可?！袼嗐y花湯●水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能。原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1小片，姜2片。做法：1、金銀花洗凈；水鴨洗凈入滾水內煮5分鐘，取出。2、陳皮洗凈、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味，即可。提示水鴨還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等配料煲湯。煲出湯水，就是夏日時節的上好湯水。
一、摸鴨毛老鴨的毛比較粗硬，根部也粗大。水鴨的毛則比較細軟，絨毛較多，摸上去手感比較好。二、看皮色和腳色老鴨的皮膚呈雁黃色，腳呈深黃色。而水鴨的皮膚雪白光潤、腳呈黃色。如果腳色黃中帶紅，那就是老嫩適中的鴨子三、摸鴨嘴和胸骨老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬；水鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。四、看外觀老鴨的羽毛灰暗、嘴上有花斑。水鴨的羽毛光潔鮮艷、嘴上沒有花斑。此外，老鴨頭上的紅色顏色更深，鴨嘴硬且黃，水鴨相反。老鴨胸骨突出較高；水鴨胸骨突出不明顯。五、掂分量同樣的個頭鴨子，老鴨比水鴨重。六、看腳底老鴨腳底有大而硬的肉墊；水鴨腳底的肉墊小而軟。擴展資料1、選好鴨苗。選個體大，臍部清潔干燥，活潑有神，胎毛松軟光澤，吃食快而多，叫聲洪亮的雛鴨作種鴨。2、開食。買回的鴨苗先用黃連50克和甘草250克煎汁攔料100只鴨服用，然后用綠豆0.5公斤，石膏0.1公斤拌入10公斤米飯內，連喂3～5天。常給小鴨飲用紅糖水或葡萄糖水或蜂蜜水。3、增設蔽蔭棚。初秋由于氣溫、水溫仍較高，應盡量使鴨子早放晚歸，中午炎熱時將鴨群趕到蔽蔭棚里或大樹下休息納涼，減少熱輻射，以防中暑。以每100只鴨設1個蔽蔭棚為宜。4、加強通風。保證鴨舍空氣流通，新鮮涼爽，如夜間天氣悶熱，鴨子鳴叫不安，可將鴨子趕入池水中，也可使用電風扇等進行人工通風。參考資料來源：百度百科-水鴨





            


            

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