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青海新聞網訊 3月11日,記者從國家統計局西寧調查隊獲悉,根據調查數據顯示,近來西寧市場豬肉價格繼續下降,豬肉價格環比下降1.1%,二月份豬腿肉平均價格為每千克23.46元,五花肉平均價格為每千克23.75元;豬肉價格同比下降15.1%,去年同期豬腿肉平均價格為每千克27.54元,五花肉平均價格為每千克28.04元?! I人士分析,豬肉價格回落的主要原因是受全國生豬價格下降的影響,自去年12月中下旬以來,全國市場的豬肉價格一直呈現低迷狀態,市場生豬存欄量出現增長,但需求并沒跟上,造成市場供大于求的局面,使豬肉價格出現下跌;還受到節后消費量減少的影響,春節前,居民購買許多豬肉儲備過年,節后還在消費各類儲備食品,因此,對豬肉的消費需求相對較小,而市場上的豬肉供應量充足,導致價格呈下降趨勢?! 〈送?,全國各地在落實中央“八項規定”后,公款消費受到嚴格控制,餐飲業對豬肉的需求量有所下降,加之居民喜食牛羊肉,食品消費結構逐漸發生變化,豬肉需求有所減弱,這也是影響豬肉價格下降的因素之一。

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西寧大肉價格,約11元一斤。大肉(豬肉)食譜紅燒肉食材:五花肉500g 冰糖8至10顆 八角2個 桂皮2片 香葉2片 蔥2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2湯匙 生抽1湯匙 老抽半湯匙 蠔油1湯匙 鹽適量做法:1.準備材料,蔥姜蒜切好,皮五花肉切兩厘米左右的塊,生抽,老抽,料酒,蠔油,鹽混合倒入碗內混合2.鍋內倒水,放一勺料酒,兩片姜,冷水放入五花肉焯水三分鐘,撈出過涼水3.鍋內倒少量油,小火放入冰糖,熬至冰糖融化,起大泡,聞到一股焦糖味兒了,放入肉塊翻炒上色4.肉翻炒糖色均勻后,放入蔥姜蒜等調料,然后倒入碗內的料汁,翻炒。5.接著倒入高過肉塊的溫水,轉中小火開始燉肉,燉至湯汁濃稠,大火翻拌收汁,出鍋白切肉食材:五花肉400克 姜片4片 香蔥2根 料酒2勺 蘸醬料有: 醬油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣做法:1.把蒜切末放入碗中,加入醬油,米醋,辣椒油油,攪拌均勻,做蘸醬備用。2.鍋中做水,加入五花肉,香蔥,姜片,料酒,燒開后轉中火悶煮25分鐘至五花肉熟透。3.取出來,切成大小一致的片,吃時蘸醬即可水煮肉片食材:瘦肉100克 豆芽200克 郫縣豆瓣醬兩勺 姜5片 蒜適量 鹽適量 蠔油3勺 胡椒粉適量 淀粉適量 生抽適量 蛋清1個 芝麻油適量 香蔥2根 食用油適量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉適量做法:1.豆芽熱水下鍋30秒,斷生,豆芽撈出,盛盤備用2.瘦肉切片,放入生粉,蛋清,香油,食鹽,生抽,白胡椒粉,蠔油,香油適量,拌勻腌制20分鐘3.姜蒜切片,干辣椒,四川青藤椒備好4.鍋里放油,油溫3層熱的時候放入辣椒,胡椒炒香,接著放姜蒜,紅油豆瓣,炒香5.然后鍋里水,等水開了熬香,將肉一片片地放下去6.肉熟后倒入豆芽盤中,然后將切好的蒜末倒入,撒上一些辣椒粉7.鍋洗凈后,倒入適量油,燒熱后把熱油澆到盤里,撒上蔥花即可尖椒炒肉絲食材:瘦肉200克 尖椒150克 胡蘿卜半根 小蔥5顆 蒜瓣1頭 生姜1塊 干辣椒1個 鹽1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 醬油幾滴 雞粉1勺做法:1.瘦肉清洗干凈后切成絲,加入料酒,玉米淀粉,生抽,香油和生姜攪拌均勻腌制10分鐘2.尖椒去蒂清洗干凈后切成絲,胡蘿卜削皮洗凈切成絲,小蔥切成段兒備用3.蒜瓣剝皮剁碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段備用4.鍋燒熱倒入適量的油,放入腌制好的肉絲大火爆炒至肉絲變色即可盛出備用5.鍋洗凈燒熱倒入適量的油,放入生姜,蒜瓣,干辣椒爆出香味6.倒入切好的尖椒絲,胡蘿卜絲,蔥段翻炒均勻,加入剛剛盛出來的肉絲翻炒片刻7.加幾滴醬油和一小勺鹽翻炒均勻,起鍋前加入適量的雞粉翻炒均勻即可
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