云南菌菇金蟲草怎么做法，云南野生菌 如何 做吃
發布時間：2023-06-10 02:56
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本文目錄一覽云南野生菌如何做吃2，云南野生菌干貨吃法3，云南的油雞樅怎么做啊可以用其他蘑菇代替嗎4，蘑菇咋做好吃5，真菌菇都有什么做法6，蘑菇怎么做好吃有幾種做法7，家常菜菌類除了炒著吃還有什么做法怎么做云南野生菌如何做吃我之前……
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1，云南野生菌 如何 做吃
我之前到那兒去，，導游，導購，當地人都說，用它煲雞湯，最好
2，云南野生菌干貨吃法
1理論上是所有的都可以做,只是成本和銷路會讓商家有選擇性的制做2脫水風干后包裝或者真空包裝3還有比如麻辣或者油泡干巴菌,牛桿菌4它是利用食鹽的防腐作用來延長食物的保存時間，在鹽漬過程中經過微生物發酵后又賦予了其特殊風味。方法簡單易行，可直接食用或在一定條件下做為原料長時間保存，調劑國內、國外市場需求。首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類燒好吃（羊肚菌）其次千萬不能用開水泡！這樣野生菌的香味和營養都沒有了！一定要用涼水泡（用前1、2個小時泡就可以了）
3，云南的油雞樅怎么做啊可以用其他蘑菇代替嗎
將油（菜油）煮熱，倒入裝有雞樅的容器即可；也可將雞樅放入熱油中翻個身。當然，這里所使用的雞樅是干的，切不可用新鮮的哦。云南的好多種蘑菇都能做油蘑菇。但是味道做出來都不一樣，各有吃頭，做油雞縱都是鮮蘑菇。油雞縱只有云南有，外面買不到，有云南的朋友沒？有的話就讓寄點給你，因為現在有瓶裝的出售，而且雞縱就只是火把節前后才有，火把節剛過，現在應該有人賣油雞縱的看來你是想造假吧?雞樅菌,為什么這么貴?那是因為它還不能人工栽培,而且它特有雞肉的鮮甜味,用其他菌類能代替得了嗎?它們的品種都是不同的..怎么代替?就好象你用雞肉能代替野生山雞的味道嗎?不可能...如果說是自己做來吃,那可以用平菇來制作,但口感和味道還是差很遠的!還有樓上的...你有點常識好不好?你了解雞樅嗎?雞樅的生長周期很短的,可以說是早上下一場雨,上午就出菇,下午就凋謝自熔了...你知道為什么市場賣的是油雞樅嗎?那就是因為雞樅不能保鮮,雞樅價格貴的原因,第一是只能野生(現在有人說可以人工栽培,其實那都是假的,人工栽培的只是很像雞樅的一種菌,他們叫得好聽點,就叫"黑雞樅".叫難聽點,就是假貨),不能人工栽培,產量稀少.第二就是不很難保存...用油來浸泡雞樅,是它最主要的儲存方法,才采摘到新鮮的雞樅后,要在幾個小時以內,就立刻使用機器烘干,然后用油浸泡....如果你在外面購買的干雞樅菌.那100%是假貨!請記住!
4，蘑菇咋做好吃
1、用生粉、雞蛋液打漿，加鹽調味（根據口味加胡椒或雞粉 不要加味精）2、洗凈 的蘑菇均勻裹漿（漿不要太稠）溫油翻炸后取出控油3、改大火，熱油再炸至蘑菇變色出鍋。4、裝盤后 準備椒鹽、辣椒粉、番茄醬 總之隨你口味做蘸料了！蒜蓉奶油煎蘑菇 這是一款比較西式的小菜，通常sissi拿它來作牛排的配菜。當然如果配上米飯也好吃。 不過，正在減肥的sissi還是就吃上一份煎蘑菇加上幾根蘆筍得了， 做法如下： 1）小白蘑菇洗凈，對半切開，如果是大個的蘑菇就切厚片；洋蔥剝去外皮，切絲； 混合蘑菇和洋蔥在一個大碗里，灑上鹽和黑胡椒粉，腌15分鐘。 蒜頭剝皮，切碎或切大粒。 2）煎鍋燒熱，融化一塊兒margarine或butter，中小火炒香蒜末，倒入腌好的蘑菇和洋蔥翻炒，可以再灑點黑胡椒碎，炒到軟塌，分盤盛出，上桌，吃熱的。 ==================================== 雞茸蘑菇湯的做法： 1. 雞肉打成茸； 2. 雞茸內加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀； 3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用； 4. 鍋入水，雞茸焯水定型； 5. 鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒； 6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開； 7. 倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。 =================================== 小雞燉蘑菇的做法 白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。 把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。 =================================== 鐵板烤蘑菇： 原料：臺蘑、蠔油 制作方法： 第一步，先將臺蘑放在水里泡好，然后拿開水煮，直到蘑菇的肉看起來比較厚了，放在鍋內，用蠔油炒制一下。 第二步，將蔥放在鍋內翻炒出香味。 第三步，將蘑菇和蔥用鐵板或者干鍋燒制。 特點：在鐵板或者干鍋內，蘑菇的香味能很好地炒制出來。 ===============================
5，真菌菇都有什么做法
赭石蘑菇湯
·配 料: 生豬石50 克，蘑菇200 克，嫩雞塊100 克，水發黑木耳25 克，細鹽5
克，熟豬油15 克，香油6 克，味精少許，胡椒粉2 克，黃酒20 克，醬油10克。－ ·特 色：特點：鮮嫩味美。
功效：降氣、扶正。
代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止嘔止血等功效。據研究，它含有三
氧化二鐵及鈦、鎂、砷鹽等成分。代儲石對食道癌之嘔吐痰涎、胸膈滿悶、大便秘結等癥，有較好的治療作用。另外，它還常常用于治療肝胃氣逆所致的呃逆、噫氣、嘔吐、氣喘等癥。－ ·操 作: 1.將生儲石打碎，加水1500 毫升，煎至1000 毫升時去渣留汁待用。
2.將蘑菇洗凈切塊待用。
3.鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加儲石水1000 毫。升，開后下入雞塊，用小火燉爛。
4.將蘑菇塊、黑木耳下鍋中煮3～5 分鐘，加入細鹽、味精、胡椒粉、黃酒，淋上香油即成。－ ·營養價值: 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用?！渡褶r本草經》上說常吃雞肉能通神；后世醫家大多認 ·所屬菜系: 藥膳偏方 - 【所有藥膳偏方 ·
鮮菇總匯
·配 料: 原料：
鮮蘑150克、金針菇適量、香菇適量、草菇12個、榨菜片2大匙、羅勒適量、辣椒段1大匙(去子)、粉絲1把
輔料：
(1)高湯1/2杯、鹽適量
(2)蠔油1大匙、水3大匙－ ·操 作: 1、粉絲用溫水泡5分鐘后，置盤中待用；將各種鮮菇洗凈。
2、草菇用滾水氽燙30秒，瀝干水分待用。
3、將各種鮮菇置入粉絲盤內，撒下榨菜片后再注入調味料(1)，上籠蒸8分鐘。
4、熱2大匙油炒香辣椒段，倒入調味料(2)拌勻，淋在蒸好的加入羅勒的鮮菇上便可上桌。－ ·營養價值: 香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。 香菇是一種可供食用的大型真菌，
金針菇 - 又名樸菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細長，色澤和食性似金針菜而得名。 金
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便于使用。按 ·
6，蘑菇怎么做好吃有幾種做法
巴西菇 巴西菇菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香，口感極好，適于加入肉類烹飪、燉煮，香脆異常?？勺龀慑佔?更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料。同時，科學研究證明，巴西菇含有豐富的蛋白質、糖類、氨基酸和維生素，具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效,已被浙江方格藥業公司制成抗癌膠囊,具有極高的食用價值和藥用價值。 花菇 ≮美食原料≯ 干新花菇150克，姜片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。 ≮美食做法≯ 1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用； 2、將吸干水分的花菇放入燉盅內，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽； 3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。 ] 雞翼500克?；ü?0克，酒2湯匙，明礬少許，姜l片。 [制作流程] ①將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過后撈出洗凈，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用。 ②將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清后，放入碟內加酒、 鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。 ③將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。 松鮑菇 別名:梭柄乳頭菇、羅漢菇、松杉苞、菌肉白色肥厚風味獨特、營養豐富、具有人體所需的氨基酸。常食能強身健體等作用 答案補充 一、白靈炒肉片 原料：鮮白靈菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量。 做法：①旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；②將肉炒至六成熟，再放入白靈菇絲，炒拌均勻至菇熟；③加入醋及調料，翻炒幾遍即可。 二、酷餾白靈菇 原料：鮮白靈菇300克，瘦肉100克，白糖2湯匙，豬油5大匙，生粉、醬油適量，香醋、精鹽、味精少許。 做法：①將洗凈的白靈菇切成三角塊丁，瘦肉切細片；②將豬油在炒鍋中燒熱，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟時，放入菇丁翻炒；③菇熟時加醬油和水粉，迅速攪拌均勻，略呈糊狀；④再加少許香酯、精鹽、味精即可答案補充 三、炒三鮮 原料：白靈菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調料少許。 做法：①將白靈菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；②旺火鍋內放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮白靈菇絲，爆炒1分鐘左右；③加入調料翻炒，盛于盆內，呈現綠、黑、白各種顏色。 四、炒鮮菇 原料：白靈菇250克，食油若干，蔥、芹菜、食鹽、醬油；香油各若干。 做法：①將白靈菇洗凈，用手撕成絲，芹菜、蔥切絲備用；②炒鍋放入食油30克左右，放熱火上燒，蔥絲、芹菜絲用油稍炸一下，再放入菇絲，炒拌均勻；③放入食鹽、醬油、味精炒拌數下，放入香油少許即可。答案補充 五、網油白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，雞蛋4個，豬網油500克，味精1克，精鹽1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。 做法：①選擇粗寬肥壯的白靈菇500克縱切成片，約40片?；鹜热馇谐膳c白靈菇大小相似的20片。用雞蛋清調成糊。②豬網油用涼水漂洗，切成10厘米見方的塊；平擺在案板上，用刀抹壓，除去水分，把拌勻的味精、胡椒扮、精鹽均勻地撤在網油上面，再用2片白靈菇片夾住1片火腿肉放在網油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色，撈起堆碼在盤中即成。 六、清蒸白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，鮮湯適量，精鹽2克，醬油15克，蔥末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，食油15克。 做法：①將鮮菇洗凈，縱切成片。將火腿肉切成與菇片大小相當的片。然后用2片白靈菇夾1片火腿肉，分別碼成長方形，放入扣碗內，取少量白靈菇片擺在上面，往扣碗中注入鮮湯上籠蒸熟。取出翻扣在湯碗內。②炒鍋上火放食油、醬油、蔥、姜、醋、胡椒粉，加清水少量燒湯，湯沸后用濕淀粉勾芡，淋入湯碗內即成。蘑菇有很多品種，科學點應該叫菌類，分為野生菌和養殖菌。
做法很多，煎炒烹炸燉涮等等。
看個人喜好吧。
如果從營養學來說，涮鍋是個不錯的選擇。
7，家常菜菌類除了炒著吃還有什么做法怎么做
豬手燉鮮菌菇
材料
豬手500克，菌菇150克，蔥花適量，黃酒，鹽，胡椒粉
做法
1、先將豬手淖水洗凈備用。
2、然后將豬手放入鍋內加入適量的水煮開，轉慢火燉約90公鐘。
3、加入菌菇、適量黃酒繼續慢燉30公鐘至熟透。
4、食用時加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花。菌菇蔬菜湯
材料
玉米棒, 金針菇, 香菇, 滑子菇, 芹菜葉, 鹽
做法
1:玉米洗凈切段, 菇類淡鹽水浸泡片刻,清水沖洗干凈, 芹菜葉洗凈
2:香菇去根蒂切塊
3:煮鍋加水燒開放入玉米, 金針菇, 香菇, 滑子菇,小火煮20分鐘左右, 放鹽, 芹菜葉即可培根菌菇披薩
材料
餅底配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水90克，干酵母1/2小勺（2.5ml），鹽1/2小勺（2.5ml），細砂糖1小勺（5ml），橄欖油10克。
表面餡料：新鮮香菇6朵，新鮮杏鮑菇100克，培根8片，馬蘇里拉芝士(mozzarella)150克，家庭自制比薩醬4-5大勺（1大勺=15ml），火腿腸5根（制作花邊用）
做法
1、把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。
2、將面團蓋保鮮膜放入溫暖處發酵。發酵至2倍大，手指蘸面粉在面團上戳洞不回縮、不塌陷即可。
3、面團發酵的時候，準備其他材料。菌類洗凈，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。
4、平底鍋中火加熱，鍋熱后將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟并且兩面都有些微黃的時候，盛入碗里冷卻備用。
5、用同樣的方式處理好杏鮑菇，將培根切片放入平底鍋煎熟。
6、蘑菇如果直接放在比薩面餅上烤會出水導致餡料變濕，影響口感。將準備好的材料裝盤備用。
7、面團發酵好以后，用手揉壓出面團內部的氣體，重新揉圓放室溫下中間發酵15分鐘。
8、將面團搟開成圓形的面片，將面片鋪在涂了油的比薩盤里，用手掌壓平
9、將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在面團上。將火腿腸后邊的面團往前按，用面團將火腿腸包起來。
10、用剪刀把包好的火腿腸面團剪成若干小節。將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。
11、在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來。
12、餅底上涂抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲。
13、將培根鋪在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲
14、最后放上處理好的香菇和杏鮑菇并再撒一些馬蘇里拉芝士絲（留少許馬蘇里拉芝士備用）。
15、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層。
16、放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。奶油芝士焗菌菇
材料
新鮮香菇7朵，蘑菇6個，奶油芝士2匙，料酒2匙，羅勒葉粉末適量，鹽適量，橄欖油一點點，芝士碎適量，蒜2瓣
做法
1、新鮮香菇7朵，蘑菇6個洗淨切片。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入步驟（1）翻炒，加入料酒2匙，奶油芝士2匙，羅勒葉粉末適量，鹽適量翻炒均勻關火。
5、將步驟（4）裝入耐高溫碗，灑上適量芝士碎，烤箱加熱190度10分鐘。透著洋味的菌菇醬
材料
海鮮菇，鮮香菇，金針菇，洋茄，大蒜，甜面醬，玉米油
做法
1、把所有食材都清水清洗干凈。
2、把洋茄切小圓圈，菇都切細碎。
3、大蒜壓扁切細碎。
4、熱鍋下油，多放一些，先下大蒜炒香。
5、再下所有菌菇翻炒，再下洋茄，繼續翻炒。
6、等菇出水，茄子熟了，下一盒甜面醬，不加水，煮開即可。豆苗蘑菇湯 ·配 料: 豆苗、口蘑、金針菇。－ ·操 作: 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。3、水再開后關火。(也可以放一些味精或香油)要點：1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。2、若是有現成的雞湯，可以加一些－ ·營養價值: 豌豆 - 豌豆，又稱畢豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆等，栽培種中有兩個變種：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·涼拌金針菇 ·配 料: 金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜－ ·操 作: 1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲， 兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。－ ·營養價值: 金針菇 - 又名樸菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細長，色澤和食性似金針菜而得名。 金 香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。 香菇是一種可供食用的大型真菌，軟炸鮮蘑 ·配 料: 平菇 蔥花 姜末 面粉 鹽 雞精 胡椒粉－ ·操 作: 1.準備蔥花和姜末. 2.平菇撕開,撕大片一些,不然炸的時候太多太麻煩。 3.放些面粉,加鹽,雞精和少許胡椒粉,加水調勻. 4.將平菇蘸面糊,進油鍋開炸。 5.繼續炸,過程比較危險,油星濺得很厲害:( 6.炸好了是這樣的，味道很好。 － ·營養價值: 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便于使用。按 ·小雞燉蘑菇 ·配 料: 主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油－ ·操 作: 1.將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用?！渡褶r本草經》上說常吃雞肉能通神；后世醫家大多認 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴，自古 ·咸蛋黃茶樹菇 ·配 料: 主料：茶樹菇 輔料：咸蛋黃、雞蛋 調料：鹽、白糖、淀粉－ ·特 色：膨松鮮嫩，咸香酥糯。－ ·操 作: 1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻； 2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。－ ·營養價值: 茶樹菇 - 茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內的 咸鴨蛋 - 白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優良的天然飼養場。鴨群生活在淺淀中，主食魚 ·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之一。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東 ·奶油蘑菇濃湯 ·配 料: 牛奶 900ml 鹽 2g 奶油 10g 雞精 3g 橄欖油 20ml 火腿 2片 面粉 60g 口蘑 5朵 給濃湯點綴用的面包片，1片就可以 － ·操 作: 1把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。2口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后備用。 3炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調成糊。4將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可。秘笈：橄欖油炒面粉的時候，一定要用鏟子不停的翻動，以免面被炒糊。點評：香滑誘人，營養可口，咸而不膩，出自自家廚房的經典西餐美湯。 － ·營養價值: 牛奶 - 乳汁是哺乳動物出生后惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養，還含有世上千萬種食 面包 - 1.面包的熱量:下面是每日所需熱量的平均數字: 兒童 6歲以前 1650千卡 6-10歲 2300千卡 10-14歲 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 美國菜譜 - 說起美國餐，你可能立刻想起熱狗、漢堡包、薯條和炸雞。但是，美國餐還包括沙拉、牛排、烤排骨、 ·三絲干巴菌 ·配 料: 鮮干巴菌600克、火腿80克、雞脯肉100克、辣椒60克。－ ·操 作: 1、菌治凈后撕成絲，加鹽稍揉后放清水淘洗，再撒少許面粉肉捏。辣椒、火腿、雞脯肉切絲，蒜切細丁，雞脯絲用蛋糊上漿。2、干巴菌下油鍋炒熟裝盤。雞絲用溫油劃至斷生瀝油，置于干巴菌中央，鍋留底油，下蒜、紅辣椒絲，炒香置于雞絲中央，用火腿圍邊即成。－ ·營養價值: 干巴菌 - 每年的夏秋之季，在永平海拔1800米以上的松林地帶的腐木朽根之上，便會生長出一種灰黑色的枝狀食 ·所屬菜系: 云貴菜 - 滇菜即云南菜。云南省地處我國西南邊陲，以富饒美麗聞名于世。被譽為“植物王國”和“動物王國” ·蘑菇小丸子 ·配 料: 蘑菇，肉餡 － ·操 作: 調好肉餡，把小蘑菇的腿給拔下來.......把調好的餡塞到缺腿的蘑菇里背后也切和十子刀花....為了以后進味道油鍋熱了后，先用辣椒和蔥爆鍋，然后把肉朝下炸炒一會......先不放調料的.... 肉炸好后，開始加醬油，糖，鹽等調料紅燒，反過來，蓋上蓋子，中火悶煮好了，很進味道，因為前面有肉，后面切了小口，又悶了一會，，，，，并且很好玩.... － ·營養價值: 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便于使用。按 ·青椒蒸香菌 ·配 料: 青尖椒三兩斜刀切片鮮香菌三兩撕小塊，雞油一大匙（沒有雞油放雞精也行），鹽適量。 － ·特 色：既保持了青椒襲人的清香，又不失香菌、雞肉的鮮美。－ ·操 作: 1、放雞油（如果用雞精代替的話，就另外加放兩大匙調和油）放適量鹽，拌勻。2、蒸鍋里放水燒沸后，將青椒香菌上籠大火蒸約二十分鐘。3、時間到，起鍋、上桌、開吃。 － ·營養價值: 青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它 香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。 香菇是一種可供食用的大型真菌， ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄
