三七根煮雞，朋友送了一只雞殺掉扒毛時發現雞背上羽毛根部毛孔里長著蛆這種
發布時間：2022-06-28 09:20
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朋友送了一只雞殺掉扒毛時發現雞背上羽毛根部毛孔里長著蛆這種切掉即可。。。切掉即可。。。2，三七根燉雞的做法
1，朋友送了一只雞殺掉扒毛時發現雞背上羽毛根部毛孔里長著蛆這種
2，三七根燉雞的做法
需要提前準備好的材料包括：雞爪 500克、三七 20克、姜片 8片、大棗 5顆。1、第一步把準備好的雞爪處理好，放鍋中焯水撈出。2、三七根，姜片切好，放一旁備用。3、鍋內放入三七根，雞爪和姜片，使用大火煮開。4、大火煮開后放入紅棗，轉小火燉90分鐘。5、時間到后盛入碗中，這樣就做好了。 需要提前準備好的材料包括：雞爪 500克、三七 20克、姜片 8片、大棗 5顆。1、第一步把準備好的雞爪處理好，放鍋中焯水撈出。2、三七根，姜片切好，放一旁備用。3、鍋內放入三七根，雞爪和姜片，使用大火煮開。4、大火煮開后放入紅棗，轉小火燉90分鐘。5、時間到后盛入碗中，這樣就做好了。 
3，云南文山三七可以怎么吃
需要提前準備好的材料包括：雞爪 500克、三七 20克、姜片 8片、大棗 5顆。1、第一步把準備好的雞爪處理好，放鍋中焯水撈出。2、三七根，姜片切好，放一旁備用。3、鍋內放入三七根，雞爪和姜片，使用大火煮開。4、大火煮開后放入紅棗，轉小火燉90分鐘。5、時間到后盛入碗中，這樣就做好了。 需要提前準備好的材料包括：雞爪 500克、三七 20克、姜片 8片、大棗 5顆。1、第一步把準備好的雞爪處理好，放鍋中焯水撈出。2、三七根，姜片切好，放一旁備用。3、鍋內放入三七根，雞爪和姜片，使用大火煮開。4、大火煮開后放入紅棗，轉小火燉90分鐘。5、時間到后盛入碗中，這樣就做好了。 
4，三七煮雞的做法
展開全部三七煮雞的做法食材準備：母雞一只，宰殺好洗凈弄成合適的雞塊，三七打粉或者弄塊，枸杞，大棗；先把雞塊煮沸，去泡沫或者直接換湯；加入三七，每公斤雞15-20克三七，加入適量枸杞大棗；大火燒開后換文火慢燉2小時左右，燉至雞肉適合自己軟硬即可。功效：滋補強身，適合產后及大病初愈后的滋補。展開全部三七煮雞的做法食材準備：母雞一只，宰殺好洗凈弄成合適的雞塊，三七打粉或者弄塊，枸杞，大棗；先把雞塊煮沸，去泡沫或者直接換湯；加入三七，每公斤雞15-20克三七，加入適量枸杞大棗；大火燒開后換文火慢燉2小時左右，燉至雞肉適合自己軟硬即可。功效：滋補強身，適合產后及大病初愈后的滋補。
5，血糖高的人能吃三七根燉雞嗎
最好不要。燉肉不適合高血糖的人吃，三七燉雞是補血的，也不適合高血糖吃可以的。冬瓜利尿去濕，熱量低，適合糖尿病人食用。雞肉，蛋白質豐富，可以提高免疫力，糖尿病人也可以適當使用，當然，雞肉的熱量較高，建議不要吃的太多。最好不要。燉肉不適合高血糖的人吃，三七燉雞是補血的，也不適合高血糖吃可以的。冬瓜利尿去濕，熱量低，適合糖尿病人食用。雞肉，蛋白質豐富，可以提高免疫力，糖尿病人也可以適當使用，當然，雞肉的熱量較高，建議不要吃的太多。
6，三七粉適合什么人群喝
三七粉適合心腦血管疾病患者、各類血癥患者、高血壓、貧血、體質虛弱、免疫力低下人群喝；三七粉是植物三七的根莖制品，是用三七主根打成的粉。三七粉是植物三七（學名：Panax pseudo-ginseng）的根莖制品，是用三七主根打成的粉。別名田七粉，金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。有稱北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。一直以來，三七都是一味非常好的中藥材。一般外傷時醫生會建議吃田七煲雞，療傷效果顯著。三七粉的成分和三七主根一樣，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血壓、提高機體免疫功能等作用?？捎糜谥委熗鈧鲅?、瘀血、胃出血、尿血等各種內、外出血癥；擴張血管，溶解血栓，改善微循環，預防和治療高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血管疾??；脂肪肝、肝纖維化等肝病以及失血、產后、久病等原因導致的體虛癥。生三七具有：跌打瘀血、外傷出血、產后血暈、吐血,衄血等血癥，冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾??；熟三七具有：用于身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等；熟三七粉對手術后的患者和女性痛經等婦科病有很好的效果。適用人群：1、心腦血管疾病患者；2、高血壓、貧血人群 ；3、各類血癥患者（吐血、嘔血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血）；4、體質虛弱、免疫力低下人群；5、婦女非經期及產后；6、燒燙傷疤痕、手術疤痕，瘢痕疙瘩患者，含疤痕體質也可以使用，可以抑制疤痕增生。三七粉適合心腦血管疾病患者、各類血癥患者、高血壓、貧血、體質虛弱、免疫力低下人群喝；三七粉是植物三七的根莖制品，是用三七主根打成的粉。三七粉是植物三七（學名：Panax pseudo-ginseng）的根莖制品，是用三七主根打成的粉。別名田七粉，金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。有稱北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。一直以來，三七都是一味非常好的中藥材。一般外傷時醫生會建議吃田七煲雞，療傷效果顯著。三七粉的成分和三七主根一樣，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血壓、提高機體免疫功能等作用?？捎糜谥委熗鈧鲅?、瘀血、胃出血、尿血等各種內、外出血癥；擴張血管，溶解血栓，改善微循環，預防和治療高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血管疾??；脂肪肝、肝纖維化等肝病以及失血、產后、久病等原因導致的體虛癥。生三七具有：跌打瘀血、外傷出血、產后血暈、吐血,衄血等血癥，冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾??；熟三七具有：用于身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等；熟三七粉對手術后的患者和女性痛經等婦科病有很好的效果。適用人群：1、心腦血管疾病患者；2、高血壓、貧血人群 ；3、各類血癥患者（吐血、嘔血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血）；4、體質虛弱、免疫力低下人群；5、婦女非經期及產后；6、燒燙傷疤痕、手術疤痕，瘢痕疙瘩患者，含疤痕體質也可以使用，可以抑制疤痕增生。
7，吃三七粉的禁忌有哪些
吃三七粉的禁忌：孕期婦女禁止使用、感冒期間。女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。風寒感冒期間不能服用三七花，因為三七花性微涼，會加重風寒感冒，三七粉性溫，風寒感冒期間可以服用。而患風熱感冒則不宜服三七粉。三七粉是植物三七（學名：Panax pseudo-ginseng）的根莖制品，是用三七主根打成的粉。別名田七粉，金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。又稱北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。一直以來，三七都是一味中藥材。三七的功用，原來可用“止血、散瘀、定痛”六個字來概括。三七粉是用三七主根打成的粉。生三七適用于跌打瘀血、外傷出血、產后血暈、吐血、衄血等血癥，熟三七適用于身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。三七粉含多種皂甙，尚含止血活性成分田七氨酸及少量黃酮。使用三七粉時需要注意：孕期婦女禁止使用：女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。感冒期間：風寒感冒期間不能服用三七花，因為三七花性微涼，會加重風寒感冒，三七粉性溫，風寒感冒期間可以服用。而患風熱感冒則不宜服三七粉?；ㄅc粉對比三七花為生長二年以上的三七尚未開放的花蕾，民間作茶飲用，有清涼、平肝、降壓之效?，F代研究表明：三七花是三七全株中含三七皂苷最高的部位，含量高達13%以上，以Rb族皂苷為主，具有鎮靜安神、抗炎鎮痛、降血壓等藥理作用，常用于治療高血壓、偏頭痛、失眠等癥。它具備三七的大部份功效，但是與三七不能等同，兩者是有區別的。三七花 ：性涼，味甘、微苦。主要用于清熱、解毒、涼血、免疫調節、活血通脈、養生抗衰、消炎鎮痛作用的有效成份。具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮痛安眠、擴冠、抗過敏、排毒養顏等功效。三七粉：性溫，味苦回甜。補血，去瘀損，止血衄，能通能補，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優點，熟三七粉可以補身體。吃三七粉的禁忌：孕期婦女禁止使用、感冒期間。女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。風寒感冒期間不能服用三七花，因為三七花性微涼，會加重風寒感冒，三七粉性溫，風寒感冒期間可以服用。而患風熱感冒則不宜服三七粉。三七粉是植物三七（學名：Panax pseudo-ginseng）的根莖制品，是用三七主根打成的粉。別名田七粉，金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。又稱北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。一直以來，三七都是一味中藥材。三七的功用，原來可用“止血、散瘀、定痛”六個字來概括。三七粉是用三七主根打成的粉。生三七適用于跌打瘀血、外傷出血、產后血暈、吐血、衄血等血癥，熟三七適用于身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。三七粉含多種皂甙，尚含止血活性成分田七氨酸及少量黃酮。使用三七粉時需要注意：孕期婦女禁止使用：女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。感冒期間：風寒感冒期間不能服用三七花，因為三七花性微涼，會加重風寒感冒，三七粉性溫，風寒感冒期間可以服用。而患風熱感冒則不宜服三七粉?；ㄅc粉對比三七花為生長二年以上的三七尚未開放的花蕾，民間作茶飲用，有清涼、平肝、降壓之效?，F代研究表明：三七花是三七全株中含三七皂苷最高的部位，含量高達13%以上，以Rb族皂苷為主，具有鎮靜安神、抗炎鎮痛、降血壓等藥理作用，常用于治療高血壓、偏頭痛、失眠等癥。它具備三七的大部份功效，但是與三七不能等同，兩者是有區別的。三七花 ：性涼，味甘、微苦。主要用于清熱、解毒、涼血、免疫調節、活血通脈、養生抗衰、消炎鎮痛作用的有效成份。具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮痛安眠、擴冠、抗過敏、排毒養顏等功效。三七粉：性溫，味苦回甜。補血，去瘀損，止血衄，能通能補，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優點，熟三七粉可以補身體。
8，請教 雞胸肉的做法
泰式甜辣雞脯肉的做法(梓晴) 材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬 做法： 1、雞脯肉洗干凈切丁，用少許鹽腌制片刻。 2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。 3、待鍋中的油燒熱，將腌制好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。 4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然后將雞丁一并倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。泰式甜辣雞脯肉的做法(梓晴) 材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬 做法： 1、雞脯肉洗干凈切丁，用少許鹽腌制片刻。 2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。 3、待鍋中的油燒熱，將腌制好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。 4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然后將雞丁一并倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。雞肉滑豆腐材料：雞胸肉、豆腐、木耳、生菜作法：1.木耳用水泡大，洗干凈，用手撕開控水備用。2.豆腐切塊，放開水里抄熟，控水備用。3.生菜洗干凈，用手撕開備用。4.雞胸肉洗干凈，切片，加鹽、胡椒粉、生粉(淀粉)，酒腌置20分鐘。5.雞架湯備用。6.炒鍋中倒入香油，放入雞肉片翻炒，加鹽、糖、胡椒粉、醬油炒勻,加入雞架湯,待燒開后倒入豆腐、木耳，煮1～2分鐘后,加上生菜翻炒幾下即可出鍋。雞脯肉－－一個很好的吃法雞脯肉，如果直接煮熟了吃，很老，寶寶不愛吃，我總結了一個很好的吃法，大家可以試試。特別適合一歲的小寶寶。做法：1。先把雞脯肉斬成泥。 2。蛋清打成泡沫狀。 3。放入雞脯肉泥。 4。加蔥姜水、少許鹽、黃酒、糖、淀粉。 5。順著一個方向攪拌上勁。 6。上籠屜蒸15分鐘。好香，好滑嫩。天然蘆薈片小炒雞脯肉主料：雞脯肉、蘆薈調料：鹽、料酒、天添鮮、白胡椒粉、生粉、水淀粉、雞蛋清、橄欖油操作：1、將切好片的雞脯肉用料酒、鹽、蔥姜蒜粉、白胡椒粉、天添鮮、蛋清、生粉腌制上漿；2、切好片的蘆薈，入水鍋用沸水焯透，撈出瀝干；3、雞肉入鍋沸水，撈出；4、鍋放油，倒入雞片，加蔥姜蒜粉、料酒、鹽、白胡椒粉翻炒；5、倒入蘆薈片，加入天添鮮翻炒均勻，淋上橄欖油裝盆即可。 雞脯肉炒苦瓜材料：苦瓜 雞脯肉 醬油 精鹽 淀粉 香油 姜蒜 白糖 做法：1、苦瓜洗凈一切兩半去籽瓤，切條。雞脯肉切條加淀粉拌勻。 2、鍋熱油六分下雞絲滑過，倒出控油。另油八分熱下姜蒜煸香，把苦瓜倒入 煸炒，加醬油，鹽、糖調味，倒入雞絲，蓋上鍋蓋悶兩分鐘即可出鍋。 雞脯肉還有很多做法 可以根據自己口味適當的改變下制作方法《蜜汁雞脯>> 做法： 1、用到的主要材料，就是買來的現成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。 2、取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。 3、把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。 4、準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗里，調勻。 5、把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉兩面烤熟即可（每面大約烤5分鐘左右），在烤的過程中注意刷幾次醬汁?？竞醚b盤啦 糖醋里脊》 1、將雞肉,排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。 3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。 4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。 6、收汁后淋在肉條上即成。 1.把雞胸肉一整塊放在水里煮8分鐘,直到雞肉都煮透為止。 2.把雞肉按肉的紋理撕成細絲 3.金針菇洗好切短點在開水中抄熟 4.把雞絲和金針菇混合，按喜好放點蔥、蒜末，鹽，胡椒，辣椒醬等拌勻。廣州文昌雞 〖菜系〗粵菜 【特點】 著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。 【菜 名】 廣州文昌雞 【菜 系】 粵菜 【特 點】 著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。 【原 料】 肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克 精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕淀 【制作過程】 整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片； 雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； 雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟后取出潷去水；放油、料酒、高湯、味精、濕淀粉中火勾芡，加香油.雞胸肉的做法： 主料：雞胸肉1付。 輔料：蔥末1/2湯勺，油3湯勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，醬油1湯勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2湯勺，鹽1/2茶勺，酒1湯勺，糖1勺，醋1/2茶勺。 做法： 1、雞胸肉洗干凈，切成5厘米長，2厘米寬的長條塊，以b料腌泡30分鐘入味。 2、以微波高段火力爆香a料2分鐘。 3、將腌好的雞肉拌入爆香的a料中，以微波高段火力烹調4分鐘即可。雞胸肉的做法： 主料：雞胸肉1付。 輔料：蔥末1/2湯勺，油3湯勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，醬油1湯勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2湯勺，鹽1/2茶勺，酒1湯勺，糖1勺，醋1/2茶勺。 做法： 1、雞胸肉洗干凈，切成5厘米長，2厘米寬的長條塊，以b料腌泡30分鐘入味。 2、以微波高段火力爆香a料2分鐘。 3、將腌好的雞肉拌入爆香的a料中，以微波高段火力烹調4分鐘即可。泰式甜辣雞脯肉的做法(梓晴) 材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬 做法： 1、雞脯肉洗干凈切丁，用少許鹽腌制片刻。 2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。 3、待鍋中的油燒熱，將腌制好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。 4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然后將雞丁一并倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。泰式甜辣雞脯肉的做法(梓晴) 材料：雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬 做法： 1、雞脯肉洗干凈切丁，用少許鹽腌制片刻。 2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。 3、待鍋中的油燒熱，將腌制好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。 4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然后將雞丁一并倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。雞肉滑豆腐材料：雞胸肉、豆腐、木耳、生菜作法：1.木耳用水泡大，洗干凈，用手撕開控水備用。2.豆腐切塊，放開水里抄熟，控水備用。3.生菜洗干凈，用手撕開備用。4.雞胸肉洗干凈，切片，加鹽、胡椒粉、生粉(淀粉)，酒腌置20分鐘。5.雞架湯備用。6.炒鍋中倒入香油，放入雞肉片翻炒，加鹽、糖、胡椒粉、醬油炒勻,加入雞架湯,待燒開后倒入豆腐、木耳，煮1～2分鐘后,加上生菜翻炒幾下即可出鍋。雞脯肉－－一個很好的吃法雞脯肉，如果直接煮熟了吃，很老，寶寶不愛吃，我總結了一個很好的吃法，大家可以試試。特別適合一歲的小寶寶。做法：1。先把雞脯肉斬成泥。 2。蛋清打成泡沫狀。 3。放入雞脯肉泥。 4。加蔥姜水、少許鹽、黃酒、糖、淀粉。 5。順著一個方向攪拌上勁。 6。上籠屜蒸15分鐘。好香，好滑嫩。天然蘆薈片小炒雞脯肉主料：雞脯肉、蘆薈調料：鹽、料酒、天添鮮、白胡椒粉、生粉、水淀粉、雞蛋清、橄欖油操作：1、將切好片的雞脯肉用料酒、鹽、蔥姜蒜粉、白胡椒粉、天添鮮、蛋清、生粉腌制上漿；2、切好片的蘆薈，入水鍋用沸水焯透，撈出瀝干；3、雞肉入鍋沸水，撈出；4、鍋放油，倒入雞片，加蔥姜蒜粉、料酒、鹽、白胡椒粉翻炒；5、倒入蘆薈片，加入天添鮮翻炒均勻，淋上橄欖油裝盆即可。 雞脯肉炒苦瓜材料：苦瓜 雞脯肉 醬油 精鹽 淀粉 香油 姜蒜 白糖 做法：1、苦瓜洗凈一切兩半去籽瓤，切條。雞脯肉切條加淀粉拌勻。 2、鍋熱油六分下雞絲滑過，倒出控油。另油八分熱下姜蒜煸香，把苦瓜倒入 煸炒，加醬油，鹽、糖調味，倒入雞絲，蓋上鍋蓋悶兩分鐘即可出鍋。 雞脯肉還有很多做法 可以根據自己口味適當的改變下制作方法《蜜汁雞脯>> 做法： 1、用到的主要材料，就是買來的現成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。 2、取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。 3、把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。 4、準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗里，調勻。 5、把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉兩面烤熟即可（每面大約烤5分鐘左右），在烤的過程中注意刷幾次醬汁?？竞醚b盤啦 糖醋里脊》 1、將雞肉,排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。 3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。 4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。 6、收汁后淋在肉條上即成。 1.把雞胸肉一整塊放在水里煮8分鐘,直到雞肉都煮透為止。 2.把雞肉按肉的紋理撕成細絲 3.金針菇洗好切短點在開水中抄熟 4.把雞絲和金針菇混合，按喜好放點蔥、蒜末，鹽，胡椒，辣椒醬等拌勻。廣州文昌雞 〖菜系〗粵菜 【特點】 著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。 【菜 名】 廣州文昌雞 【菜 系】 粵菜 【特 點】 著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。 【原 料】 肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克 精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕淀 【制作過程】 整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片； 雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； 雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟后取出潷去水；放油、料酒、高湯、味精、濕淀粉中火勾芡，加香油.原料：綠芒果1大顆、雞胸肉1個、紅蔥頭2顆、鹽1小匙、糖1/2小匙、魚露1/2小匙。nap nap 做法：1、把紅蔥頭切成薄片入油鍋油炸成蔥酥備用。nap nap 2、雞胸入滾水氽燙煮熟，切成逆絲，雖然比較容易斷，但比手撕的順絲好吃。nap nap 3、芒果去皮、去籽，將肉切成絲狀。nap nap 4、把所有的材料與調味料拌勻即可，如果喜歡可以加一點炸蔥頭的酥油更香滑。nap雞肉沙拉 【原料】 凈膛光雞1只（約1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿卜25克，蔥頭25克，芹菜25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。 【制作過程】 束法雞 1、 先制出奶油沙司：鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克面粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然后將1.25公斤雞清湯也陸續倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆黃油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。 2、 再將洗凈的凈膛光雞，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿卜、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然后把雞脯剔下來，切成斜薄片，去掉胸骨，把雞仰放在盤中，在雞膛里加入肝泥子，再把切好的雞脯肉貼在肝泥子上，拼擺成雞的原型。 3、 取預先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿均勻的沙司，放入冰箱稍凍。 4、 再把稍凍的雞放入盤中，然后，在雞的胸部點綴花草、立體方格等圖案，最后在圖案上掛一層膠凍汁即可，四周可配生菜，西紅柿片，黃瓜片等。 5、 此菜為法式冷菜名肴，可供宴會用。墨西哥雞肉卷： 面餅一張；20克胡椒蛋黃醬，均勻打制條狀，附于面餅上；番茄丁10克，約8粒左右（標準打制）；生菜絲17-21克；莎莎醬20克；無骨雞柳2根。 以上配料中，胡椒蛋黃醬和莎莎醬市面上比較稀缺（大部分為不做零售）。無骨雞柳為肯德基自制，市面上是找不到的。如果你對這個干興趣，我可以提供給你，留下你的 郵箱 地址。 莎莎醬主要成份就是番茄，別的還有什么我沒有太注意。你是配不出那種味道的。 抱歉 暫時還沒有發現市面上有和這個東西味道很相似的。原料：綠芒果1大顆、雞胸肉1個、紅蔥頭2顆、鹽1小匙、糖1/2小匙、魚露1/2小匙。nap nap 做法：1、把紅蔥頭切成薄片入油鍋油炸成蔥酥備用。nap nap 2、雞胸入滾水氽燙煮熟，切成逆絲，雖然比較容易斷，但比手撕的順絲好吃。nap nap 3、芒果去皮、去籽，將肉切成絲狀。nap nap 4、把所有的材料與調味料拌勻即可，如果喜歡可以加一點炸蔥頭的酥油更香滑。nap雞肉沙拉 【原料】 凈膛光雞1只（約1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿卜25克，蔥頭25克，芹菜25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。 【制作過程】 束法雞 1、 先制出奶油沙司：鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克面粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然后將1.25公斤雞清湯也陸續倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆黃油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。 2、 再將洗凈的凈膛光雞，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿卜、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然后把雞脯剔下來，切成斜薄片，去掉胸骨，把雞仰放在盤中，在雞膛里加入肝泥子，再把切好的雞脯肉貼在肝泥子上，拼擺成雞的原型。 3、 取預先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿均勻的沙司，放入冰箱稍凍。 4、 再把稍凍的雞放入盤中，然后，在雞的胸部點綴花草、立體方格等圖案，最后在圖案上掛一層膠凍汁即可，四周可配生菜，西紅柿片，黃瓜片等。 5、 此菜為法式冷菜名肴，可供宴會用。墨西哥雞肉卷： 面餅一張；20克胡椒蛋黃醬，均勻打制條狀，附于面餅上；番茄丁10克，約8粒左右（標準打制）；生菜絲17-21克；莎莎醬20克；無骨雞柳2根。 以上配料中，胡椒蛋黃醬和莎莎醬市面上比較稀缺（大部分為不做零售）。無骨雞柳為肯德基自制，市面上是找不到的。如果你對這個干興趣，我可以提供給你，留下你的 郵箱 地址。 莎莎醬主要成份就是番茄，別的還有什么我沒有太注意。你是配不出那種味道的。 抱歉 暫時還沒有發現市面上有和這個東西味道很相似的。葡萄雞柳沙拉 材料：雞胸肉2片、西洋芹1根、鮮奶油2茶匙、美乃滋20公克、酸乳酪1茶匙、紅白雙色無籽小葡萄、鹽、白胡椒粉、太白粉少許。 做法：1.雞胸肉與西洋芹都切丁。 2.調和鹽、白胡椒粉和太白粉，將雞胸肉放入抓拌，以滾水快速川燙起鍋。 3.鮮奶油、美乃滋、酸乳酪和西洋芹混合，再拌入雞胸肉丁，裝盤后撒上紅白葡萄。葡萄雞柳沙拉 材料：雞胸肉2片、西洋芹1根、鮮奶油2茶匙、美乃滋20公克、酸乳酪1茶匙、紅白雙色無籽小葡萄、鹽、白胡椒粉、太白粉少許。 做法：1.雞胸肉與西洋芹都切丁。 2.調和鹽、白胡椒粉和太白粉，將雞胸肉放入抓拌，以滾水快速川燙起鍋。 3.鮮奶油、美乃滋、酸乳酪和西洋芹混合，再拌入雞胸肉丁，裝盤后撒上紅白葡萄。
9，如何做雞比較好吃
露酒鹽雞
主料 雛母雞1只(重約700～800克為好)。
調料 植物油100克，玫瑰酒15克，大料少許，鹽12克，味精6克，大蔥1根，姜3片。
特色：
色澤雪白，肥嫩味鮮，雞原香味，秋冬佳肴。
操作：
(1) 將宰殺洗干凈的雛母雞用鹽和味精擦抹外皮，再將酒灌入肚內以鹽擦之。
(2) 將雞放上大料、蔥、姜后，用棉紙包好，(包紅不宜太慢，以免影響傳熱)，放入沙鍋中。
(3) 將粗鹽炒至極熱，倒入沙鍋。四面填滿中，將蓋蓋嚴，放于熱的地方，經40分鐘后把雞取出來，解開棉紙,檢查生熟程度.
(4)用碗盛蔥,姜絲,鹽,味精等,用炒勺將植物油燒開,倒入蔥,姜絲的碗內,跟鹽雞一同上桌.
白 斬 雞
簡介：鮮醇，肥嫩。
原料：嫩油雞1只（1.25千克），香菜5克。
調料：醬油25克，麻油10克。
制作：
油雞宰殺后用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗凈后放在開水鍋中（以淹沒雞為度），用小火約浸 1小時左右（水不能滾沸，以免雞皮破裂），用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用；另一塊雞脯斬成塊后，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊；然后將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。
醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
春筍白拌雞
【原料】 仔母雞一只（重約500克）。 春筍75克。紹酒20克、蔥20克、姜10克、醬油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精鹽5克、白糖7.5克。
【制法】 將雞治凈，放入肉清湯中，加紹酒、蔥姜、煮至八成熟，撈出將其肉批成薄片。春筍去底根，放入湯中煮熟。撈出切成薄片。將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調和成鹵汁待用。將筍片入肉湯中燙3分鐘，撈出瀝水，再倒入雞片略燙，趁熱用鹵汁拌好筍片，置于盤中，上放雞片，澆上鹵汁即成。
【特點】 筍嫩清香。雞肉鮮美，口味鮮咸，佐酒下飯兼優。
手撕雞
主料：本雞
輔料：金華火腿 香料
調料：食用油 鹽 味精 黃酒 淀粉 醬油 豬油
做法：
1．取農家放養5個月大的本雞，宰殺洗凈后放入香料水中，腌漬1個小時，再用醬料腌半個小時，然后放入烤箱烤1個半小時，把烤制好的雞放在玻璃紙和錫紙上。
2．在鍋中放入特制的調料，燒開后澆在雞上，再放上火腿。然后在鍋中放入豬油，燒熱后淋在火腿上，并把調制好的雞包裹起來。
3．沙鍋中放入鹽，把包裹好的雞放入砂鍋中，放入烤箱烤制一會兒即可。
特色：皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。
電飯鍋鹽焗手撕雞
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本材料 ：蔥段、姜片。
鹽焗手撕雞做法：
原料：光雞一只。
調味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
1)首先光雞開籠,晾光水；
2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內籠里,將調味料調勻將雞腌制大概20分鐘左右；
3)電飯鍋內放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調味料也倒到鍋里；
4)插電等電飯鍋跳制,保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了；
5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。
重點提示：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
露酒鹽雞
主料 雛母雞1只(重約700～800克為好)。
調料 植物油100克，玫瑰酒15克，大料少許，鹽12克，味精6克，大蔥1根，姜3片。
特色：
色澤雪白，肥嫩味鮮，雞原香味，秋冬佳肴。
操作：
(1) 將宰殺洗干凈的雛母雞用鹽和味精擦抹外皮，再將酒灌入肚內以鹽擦之。
(2) 將雞放上大料、蔥、姜后，用棉紙包好，(包紅不宜太慢，以免影響傳熱)，放入沙鍋中。
(3) 將粗鹽炒至極熱，倒入沙鍋。四面填滿中，將蓋蓋嚴，放于熱的地方，經40分鐘后把雞取出來，解開棉紙,檢查生熟程度.
(4)用碗盛蔥,姜絲,鹽,味精等,用炒勺將植物油燒開,倒入蔥,姜絲的碗內,跟鹽雞一同上桌.
干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
棒棒雞
材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克
調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克
作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，并在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆于雞絲上，再撒上花椒粉即可。
鄉巴佬草雞
原料：草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。
制法：
（1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；
（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；
（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。
特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。
酒醉雞
原料：活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
制法：將嫩雞宰殺后，除凈雞毛和內臟，洗凈后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續燒至雞熟透時撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味， 裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰
箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。
要點：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩。
玫瑰手撕雞
主料 雛母雞1只(重約700～800克為宜)。
調料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香葉25克，蘋果100克，大料25克。
特色：
色澤金黃美觀，玫瑰酒花芳香，肉質滑嫩味鮮，盛譽馳傳中外。
操作：
(1)將上述香料用薄布包好,放入醬缸內,用文火之,至香味發散出來為準,加放酒糖便成豉油酒糖醬缸,可加醬油,絕不可加水.
(2)將宰殺加工好的雞放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以雞爛為準.
(3)把雞肉撕下,切成筷子條狀.
(4)將部分雞骨放于盤中墊底,上面放雞肉,澆原汁少許即成.上菜時可以用油菜芯鑲邊.
冷凍嫩雞
原料：光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生姜片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。
制法： 將雞洗凈，把肉皮上的肥膘刮凈，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和姜片后， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時，仔細地撈出雞，出凈大小骨頭， 將雞肉放入一只盛器內，將煮雞的湯用細篩子過濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味后， 倒入盛雞肉的盛器內，待涼透后進入冰箱，凍至凝結，然后取出，用刀切成長方形厚片，裝入盆內即可食用。
要點：雞一定要煮至酥爛，才易于拆除雞骨
粉皮拌雞絲
原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水淀粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
制法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然后把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水淀粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入冰箱冰箱至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的
調味汁，即可食用。
要點：雞絲應盡量燙得嫩一點
露酒鹽雞
主料 雛母雞1只(重約700～800克為好)。
調料 植物油100克，玫瑰酒15克，大料少許，鹽12克，味精6克，大蔥1根，姜3片。
特色：
色澤雪白，肥嫩味鮮，雞原香味，秋冬佳肴。
操作：
(1) 將宰殺洗干凈的雛母雞用鹽和味精擦抹外皮，再將酒灌入肚內以鹽擦之。
(2) 將雞放上大料、蔥、姜后，用棉紙包好，(包紅不宜太慢，以免影響傳熱)，放入沙鍋中。
(3) 將粗鹽炒至極熱，倒入沙鍋。四面填滿中，將蓋蓋嚴，放于熱的地方，經40分鐘后把雞取出來，解開棉紙,檢查生熟程度.
(4)用碗盛蔥,姜絲,鹽,味精等,用炒勺將植物油燒開,倒入蔥,姜絲的碗內,跟鹽雞一同上桌.
白 斬 雞
簡介：鮮醇，肥嫩。
原料：嫩油雞1只（1.25千克），香菜5克。
調料：醬油25克，麻油10克。
制作：
油雞宰殺后用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗凈后放在開水鍋中（以淹沒雞為度），用小火約浸 1小時左右（水不能滾沸，以免雞皮破裂），用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用；另一塊雞脯斬成塊后，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊；然后將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。
醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
春筍白拌雞
【原料】 仔母雞一只（重約500克）。 春筍75克。紹酒20克、蔥20克、姜10克、醬油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精鹽5克、白糖7.5克。
【制法】 將雞治凈，放入肉清湯中，加紹酒、蔥姜、煮至八成熟，撈出將其肉批成薄片。春筍去底根，放入湯中煮熟。撈出切成薄片。將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調和成鹵汁待用。將筍片入肉湯中燙3分鐘，撈出瀝水，再倒入雞片略燙，趁熱用鹵汁拌好筍片，置于盤中，上放雞片，澆上鹵汁即成。
【特點】 筍嫩清香。雞肉鮮美，口味鮮咸，佐酒下飯兼優。
手撕雞
主料：本雞
輔料：金華火腿 香料
調料：食用油 鹽 味精 黃酒 淀粉 醬油 豬油
做法：
1．取農家放養5個月大的本雞，宰殺洗凈后放入香料水中，腌漬1個小時，再用醬料腌半個小時，然后放入烤箱烤1個半小時，把烤制好的雞放在玻璃紙和錫紙上。
2．在鍋中放入特制的調料，燒開后澆在雞上，再放上火腿。然后在鍋中放入豬油，燒熱后淋在火腿上，并把調制好的雞包裹起來。
3．沙鍋中放入鹽，把包裹好的雞放入砂鍋中，放入烤箱烤制一會兒即可。
特色：皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。
電飯鍋鹽焗手撕雞
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本材料 ：蔥段、姜片。
鹽焗手撕雞做法：
原料：光雞一只。
調味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
1)首先光雞開籠,晾光水；
2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內籠里,將調味料調勻將雞腌制大概20分鐘左右；
3)電飯鍋內放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調味料也倒到鍋里；
4)插電等電飯鍋跳制,保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了；
5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。
重點提示：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
露酒鹽雞
主料 雛母雞1只(重約700～800克為好)。
調料 植物油100克，玫瑰酒15克，大料少許，鹽12克，味精6克，大蔥1根，姜3片。
特色：
色澤雪白，肥嫩味鮮，雞原香味，秋冬佳肴。
操作：
(1) 將宰殺洗干凈的雛母雞用鹽和味精擦抹外皮，再將酒灌入肚內以鹽擦之。
(2) 將雞放上大料、蔥、姜后，用棉紙包好，(包紅不宜太慢，以免影響傳熱)，放入沙鍋中。
(3) 將粗鹽炒至極熱，倒入沙鍋。四面填滿中，將蓋蓋嚴，放于熱的地方，經40分鐘后把雞取出來，解開棉紙,檢查生熟程度.
(4)用碗盛蔥,姜絲,鹽,味精等,用炒勺將植物油燒開,倒入蔥,姜絲的碗內,跟鹽雞一同上桌.
干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
棒棒雞
材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克
調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克
作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，并在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆于雞絲上，再撒上花椒粉即可。
鄉巴佬草雞
原料：草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。
制法：
（1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；
（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；
（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。
特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。
酒醉雞
原料：活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
制法：將嫩雞宰殺后，除凈雞毛和內臟，洗凈后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續燒至雞熟透時撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味， 裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰
箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。
要點：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩。
玫瑰手撕雞
主料 雛母雞1只(重約700～800克為宜)。
調料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香葉25克，蘋果100克，大料25克。
特色：
色澤金黃美觀，玫瑰酒花芳香，肉質滑嫩味鮮，盛譽馳傳中外。
操作：
(1)將上述香料用薄布包好,放入醬缸內,用文火之,至香味發散出來為準,加放酒糖便成豉油酒糖醬缸,可加醬油,絕不可加水.
(2)將宰殺加工好的雞放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以雞爛為準.
(3)把雞肉撕下,切成筷子條狀.
(4)將部分雞骨放于盤中墊底,上面放雞肉,澆原汁少許即成.上菜時可以用油菜芯鑲邊.
冷凍嫩雞
原料：光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生姜片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。
制法： 將雞洗凈，把肉皮上的肥膘刮凈，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和姜片后， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時，仔細地撈出雞，出凈大小骨頭， 將雞肉放入一只盛器內，將煮雞的湯用細篩子過濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味后， 倒入盛雞肉的盛器內，待涼透后進入冰箱，凍至凝結，然后取出，用刀切成長方形厚片，裝入盆內即可食用。
要點：雞一定要煮至酥爛，才易于拆除雞骨
粉皮拌雞絲
原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水淀粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
制法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然后把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水淀粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入冰箱冰箱至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的
調味汁，即可食用。
要點：雞絲應盡量燙得嫩一點
香烤雞做法:大雞腿四個用鹽/料酒/醬油/花椒粒/8角/青蔥/糖/水/油上味一小時,將烤盤入烤箱中,溫度調到350度,烤一個半小時,中間翻兩次,最后要將雞皮面向上烤至金紅色.
教你做個口味濃簡單的吧
我們這的土菜
地鍋雞（不用地鍋的，只是叫法）
（配料：食用油，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，白糖，花椒，八角，辣椒。）
將雞洗凈，切塊，用沸水燙一下
要做鍋巴的（和面，趕成圓形，切塊。根據想吃多少和面)
將鍋燒熱，放油，有八成熱放花椒，花椒，蔥姜，略炒
放入雞煸炒放入少量白糖，八角倒入料酒，水，鹽
將鍋巴貼在鍋沿
蓋上鍋蓋等汁兒快收沒了
就好了
鍋巴黃黃的，焦焦的
很好吃
香烤雞做法:大雞腿四個用鹽/料酒/醬油/花椒粒/8角/青蔥/糖/水/油上味一小時,將烤盤入烤箱中,溫度調到350度,烤一個半小時,中間翻兩次,最后要將雞皮面向上烤至金紅色.
教你做個口味濃簡單的吧
我們這的土菜
地鍋雞（不用地鍋的，只是叫法）
（配料：食用油，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，白糖，花椒，八角，辣椒。）
將雞洗凈，切塊，用沸水燙一下
要做鍋巴的（和面，趕成圓形，切塊。根據想吃多少和面)
將鍋燒熱，放油，有八成熱放花椒，花椒，蔥姜，略炒
放入雞煸炒放入少量白糖，八角倒入料酒，水，鹽
將鍋巴貼在鍋沿
蓋上鍋蓋等汁兒快收沒了
就好了
鍋巴黃黃的，焦焦的
很好吃
