怎樣制作熟三七粉，銀耳湯的做法怎么煮才會粘稠
發布時間：2022-07-26 04:08
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銀耳湯的做法怎么煮才會粘稠先將銀耳清洗干凈，并撕成小朵;2、將處理好的銀耳放在一個大碗中，加入溫水浸泡—小時;3、鍋中加水，將浸泡好的銀耳放進去，加入冰糖和紅棗，開大火一起煮;4、煮開后即可轉為小火慢熬1小時左右;5、煮好后關火……
1，銀耳湯的做法怎么煮才會粘稠
1、先將銀耳清洗干凈，并撕成小朵;2、將處理好的銀耳放在一個大碗中，加入溫水浸泡—小時;3、鍋中加水，將浸泡好的銀耳放進去，加入冰糖和紅棗，開大火一起煮;4、煮開后即可轉為小火慢熬1小時左右;5、煮好后關火，撒上枸杞，蓋上鍋蓋燜10分鐘，銀耳湯就會又粘稠又好喝了。銀耳有“菌中之冠”的美譽，它口感嫩滑，并具有滋陰潤肺、益氣潤腸、美容潤膚、增強免疫力等功效，因此很多人都喜歡吃。大多數人都是用銀耳來煲湯，但是有些人煲出來的銀耳湯非常粘稠，有的則是清湯寡水。其實要煮出粘稠的銀耳湯還是要掌握一些小竅門的。1、先將銀耳清洗干凈，并撕成小朵;2、將處理好的銀耳放在一個大碗中，加入溫水浸泡—小時;3、鍋中加水，將浸泡好的銀耳放進去，加入冰糖和紅棗，開大火一起煮;4、煮開后即可轉為小火慢熬1小時左右;5、煮好后關火，撒上枸杞，蓋上鍋蓋燜10分鐘，銀耳湯就會又粘稠又好喝了。銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養價值固然相當豐富，但是煮銀耳湯還是有不少需要注意到地方，一起來看看！1、銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。4、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用，味道更佳。5、變質銀耳不可食用，以防中毒。6、熟銀耳忌久放。
2，如何制作熟三七
3，三七粉生熟怎么制作
一般中成藥店都有加工的，比如存仁堂之類的，收點加工費就幫你加工了
4，三七粉生吃和熟吃的方法分別是什么
一般中成藥店都有加工的，比如存仁堂之類的，收點加工費就幫你加工了
5，三七粉適合什么人群喝
三七粉適合心腦血管疾病患者、各類血癥患者、高血壓、貧血、體質虛弱、免疫力低下人群喝；三七粉是植物三七的根莖制品，是用三七主根打成的粉。三七粉是植物三七（學名：Panax pseudo-ginseng）的根莖制品，是用三七主根打成的粉。別名田七粉，金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。有稱北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。一直以來，三七都是一味非常好的中藥材。一般外傷時醫生會建議吃田七煲雞，療傷效果顯著。三七粉的成分和三七主根一樣，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血壓、提高機體免疫功能等作用?？捎糜谥委熗鈧鲅?、瘀血、胃出血、尿血等各種內、外出血癥；擴張血管，溶解血栓，改善微循環，預防和治療高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血管疾??；脂肪肝、肝纖維化等肝病以及失血、產后、久病等原因導致的體虛癥。生三七具有：跌打瘀血、外傷出血、產后血暈、吐血,衄血等血癥，冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾??；熟三七具有：用于身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等；熟三七粉對手術后的患者和女性痛經等婦科病有很好的效果。適用人群：1、心腦血管疾病患者；2、高血壓、貧血人群 ；3、各類血癥患者（吐血、嘔血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血）；4、體質虛弱、免疫力低下人群；5、婦女非經期及產后；6、燒燙傷疤痕、手術疤痕，瘢痕疙瘩患者，含疤痕體質也可以使用，可以抑制疤痕增生。
6，怎樣做成熟三七粉
今天來介紹下三七粉的正確吃法之一
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7，家里只有面條鹽味精肉怎么做面條好吃
肉做成炒肉絲：肉絲里倒少許油.鹽，拌勻，鍋里放油煸炒，肉絲變色即可。碗中放適量的鹽.味精，，沖上開水成湯。燒水下面，面熟，撈入湯碗，倒入肉絲，一碗香噴噴的肉絲蓋澆面就成了。無論你做什么面，在出鍋前的一兩分鐘，放上一致兩滴醋，會非常香！非?？煽?！你吧肉先干炒一下（不要放油），最好選肥肉，炒到比較干，主要是要油出來比較多，撈起來，開始煮面，拿出吃面的碗，放入少量鹽，剛才的肉和油，先拿開水燙一下，重開并拌勻，之后等面煮到軟后憑自己感覺合適了（多嘗嘗）撈起來之后放味精，最后咸度靠面湯和醬油修正，醬油無論如何要少放，香油自己隨意，拌勻后食用不過材料是在是太少了，做不出好的可做香辣炒面，面滾熟后過冷河，再起鍋煎至金黃焦香上碟，鍋中下油，下花椒炸一下，將花椒棄掉，下少量水調味勾芡淋在面上即可。豆角燜面特好吃 把豆角洗了 拜段 然后鍋里放油 如果你又蒜蔥姜末比較好 炒香 如果有肉餡放電肉餡 不放也成 然后把豆角放里 加味精鹽醬油 如果有蠔油的花 也可以加一點點。。。沒有就不加 翻炒幾下倒人溫水 沒過豆角 然后把面條平攤在豆角上 在面條上撒水 一點就好 然后蓋上鍋悶 不要翻動 等豆角好了 面就好了 。。。。。。。做拌面好了~~1.先煮沸水，然后放面條，放鹽…煮沸后放味精。把面撈出來，分散開放涼~~（小心別讓它們黏在一起）2.找個碗或者小點的盆子，把醬油、香油攪勻，最好加個蒜（先拍碎，再切成泥）3.最后就是拌了…試下味道~~偏淡的話再加鹽就是了。
8，怎么辨別三七粉的生熟
您好，一般都是生的啊，建議您最好去藥店問一下，自己是不好辨別的，一般三七粉是沖服的，祝健康1、加工方式不同三七分因生產方式不一樣，而有了生熟之分，其中生三七粉在工藝制作上比較簡便，只需要把采取的三七直接弄成粉末狀即可，而熟的三七需要經過磨粉，清理，炒熟等多個環節加工而成，而且再加工過程中有很多注意細節，所以熟三七往往更為珍貴一些。2、皂苷含量不同生三七因生產方式簡單，所以其本身含有的物質幾乎不被改變，而熟三七不一樣，在經過加熱的過程中，會發生一定的化學改變，而最為明顯的便是總皂苷量減少了。3、功效不同生三七主要對于防止心血管疾病以及外傷等方面有不錯的治療效果，而熟三七具有較好的殺菌，消炎功效，另外還可以補血養血，增強體質。4、吃法不同生的三七粉吃法比較簡單，只需要口服或者利用溫水將其吞咽即可，每次量不宜太多，3克左右即可。熟三七粉的吃法就稍微復雜一點，需要將其炒熟后晾干研制成粉，隨后再用熱水氣蒸2-3小時，待干之后，在磨成更細的粉食用。5、炮制方法不同傳統的炮制方法是：生三七直接采用三七根部打粉。而熟三七粉，主要做法是用油煎熟，晾干后用中藥打粉機磨成粉。您好，三七粉一般都是生三七打的粉，熟三七粉是經過炮制加工做熟的粉，您也可以自行把三七粉做湯熬制，也是達到弄熟的效果的。您可以嘗試一下我們湯膳聯出品的三七粉，我們擁有云南文山原產地種植，gmp，qs認證，現代破壁技術，現30頭有機三七粉特惠價58元一罐買三送一，另附送勺子及蓮心茶飲，還有其他中藥材產品也是優惠價，歡迎淘寶或微博搜索湯膳聯。如果你是在藥店里買的三七粉，如果你在購買時沒有特意指出要買熟三七粉，那么你買到的當然是生的三七分。另外，生三七粉的味道微苦，聞起來有楊樹根的氣味。順便說一下，用三七補血絕對不是一個好主義，制備的過程也比較麻煩。專用于補血的藥材或者成藥有很多可供選擇，根據血虛的兼證恰當選用，會有很好的療效的。
9，栗子切糕的做法步驟圖栗子切糕怎么做好吃
用料 糯米粉 玉米粉 白糖 紅豆 奶豆 栗子 核桃 獼候桃片 烏梅干 話梅干 紅棗 黑加倫 提子干 葡萄干 栗子切糕的做法 奶豆清洗干凈后，加清水煮栗子切糕的做法 步驟1至軟爛后撈出栗子切糕的做法 步驟2紅豆先用水浸泡一個晚上，因為紅豆很耐煮，先浸泡后再煮比較容易煮軟栗子切糕的做法 步驟3煮軟后的紅豆撈出瀝干水份栗子切糕的做法 步驟4栗子去殼去皮（栗子去殼有個小竅門，先用開水浸泡十分鐘，然后用刀切開，就很容易取出里面的果肉了）栗子切糕的做法 步驟5取出的栗子果內隔水蒸熟栗子切糕的做法 步驟6拿一半的量用料理機打成蓉，剩下一半備用栗子切糕的做法 步驟7同樣，用料理機把煮熟的紅豆也打成蓉栗子切糕的做法 步驟8紅棗用水浸泡后，切核，果肉切成塊栗子切糕的做法 步驟9獼候桃片，烏梅干，話梅干，紅棗，黑加倫，提子干 ，葡萄干分別用開水加少許鹽清洗干凈后瀝干水份備用栗子切糕的做法 步驟10糯米粉與玉米粉按2：1的比例栗子切糕的做法 步驟11加清水栗子切糕的做法 步驟12混合均勻栗子切糕的做法 步驟13加入打好的栗子蓉混合好栗子切糕的做法 步驟14再加入煮熟的奶豆與紅豆沙栗子切糕的做法 步驟15調和好后加入白糖，白糖的多少根據自已吃的甜度來加。這樣切糕的糊就完成了栗子切糕的做法 步驟16先在底部鋪一層切糕糊栗子切糕的做法 步驟17放一層去過核的紅棗栗子切糕的做法 步驟18再鋪一層切糕糊栗子切糕的做法 步驟19放一層栗子肉栗子切糕的做法 步驟20最后鋪一層切糕糊栗子切糕的做法 步驟21然后上鍋蒸四十分鐘左右，整個切糕初步完成栗子切糕的做法 步驟22整好型的切糕體用各種水果干作為裝飾，這個很隨意，想裝飾成什么樣就裝飾成什么樣，自由發揮哈栗子切糕的做法 步驟23小貼士做好的切糕糊要上鍋蒸了，為了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 在吃切糕之前，最后稍蒸熱一下再吃，味道更好，因為含有糯米粉，黏性重。 在切的時候，切刀最好抹點水或是油，這樣更容易切，而不易黏著刀具。用料 糯米粉 玉米粉 白糖 紅豆 奶豆 栗子 核桃 獼候桃片 烏梅干 話梅干 紅棗 黑加倫 提子干 葡萄干 栗子切糕的做法 奶豆清洗干凈后，加清水煮至軟爛后撈出紅豆先用水浸泡一個晚上，因為紅豆很耐煮，先浸泡后再煮比較容易煮軟煮軟后的紅豆撈出瀝干水份栗子去殼去皮（栗子去殼有個小竅門，先用開水浸泡十分鐘，然后用刀切開，就很容易取出里面的果肉了）取出的栗子果內隔水蒸熟拿一半的量用料理機打成蓉，剩下一半備用同樣，用料理機把煮熟的紅豆也打成蓉紅棗用水浸泡后，切核，果肉切成塊獼候桃片，烏梅干，話梅干，紅棗，黑加倫，提子干 ，葡萄干分別用開水加少許鹽清洗干凈后瀝干水份備用糯米粉與玉米粉按2：1的比例加清水混合均勻加入打好的栗子蓉混合好再加入煮熟的奶豆與紅豆沙調和好后加入白糖，白糖的多少根據自已吃的甜度來加。這樣切糕的糊就完成了先在底部鋪一層切糕糊放一層去過核的紅棗再鋪一層切糕糊放一層栗子肉最后鋪一層切糕糊然后上鍋蒸四十分鐘左右，整個切糕初步完成整好型的切糕體用各種水果干作為裝飾，這個很隨意，想裝飾成什么樣就裝飾成什么樣，自由發揮哈主料糯米600克 紅棗300克紅棗糯米切糕的做法步驟紅棗糯米切糕的做法圖解11. 準備食材。糯米600克、紅棗300克。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更軟糯。）紅棗糯米切糕的做法圖解22. 紅棗浸泡30分鐘備用。紅棗糯米切糕的做法圖解33. 糯米清洗干凈，加入少量的水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。（因為時間緊張，沒有提前浸泡糯米。如果親們提前浸泡過糯米，那在蒸制的時候，水量就要相應減少哦。）紅棗糯米切糕的做法圖解44. 蒸好后，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然后再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，最后關火燜10分鐘，糯米飯就做好了。紅棗糯米切糕的做法圖解55. 把紅棗放到鍋中煮15分鐘，然后撈出備用。紅棗糯米切糕的做法圖解66. 取一個保鮮盒，在里面鋪一層保鮮膜。然后，戴上一次手套，把糯米勻均的鋪在盒底，如圖，大概2厘米厚就可以了。紅棗糯米切糕的做法圖解77. 鋪一層紅棗，如圖。紅棗糯米切糕的做法圖解88. 再鋪一層糯米飯、一層紅棗、一層糯米飯，直至全部裝好后，表面用保鮮膜蓋好，如圖。紅棗糯米切糕的做法圖解99. 找一個重物將切糕壓實。（因為沒有找到合適大小的重物，所以，我就往保鮮袋中裝了一些水，然后壓上切糕上，效果也不錯哦。）紅棗糯米切糕的做法圖解1010. 吃的時候，在刀上抹一些水，然后就可以輕松將切糕切開了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）
10，和女生約會時要怎么做
1如果說，對方是熱愛美食的人，可以帶她去一些好評多的店鋪，享受二人約會，美食的甜蜜，以及戀愛水到渠成的自在??！或者說打卡小吃一條街也是很好選擇??！請點擊輸入圖片描述2如果說，對方，喜歡歌劇，小品，追星等，可以陪伴她一起去演唱會，去實現她和明星的接近距離，對方喜歡什么，你可以陪伴她什么。請點擊輸入圖片描述3喜歡大海的女生，可以和她一起趕海，享受海洋帶來的樂趣。請點擊輸入圖片描述4像戶外的爬山，玩雪，溜冰，室內的體育器材，電影院等，只要用心規劃，哪哪都是浪漫約會地點??！請點擊輸入圖片描述5有的時候，抓住女生的心理，就成功了一半，用心對待即可??！請點擊輸入圖片描述用你自己的心為她多做些感動的事 那個女孩懂事你最好也向她那么懂事啊 每當她不開心你就哄她開心 她高興就和她一起高興 她有困難的時候你就在第一時刻出現來幫助她 只要你有愛心 有喜歡她為她付出所有的眼前的一切 女還只要看出這男孩的表現 讓她滿意 只要你付出的多 她的心就會往你的心中裝 她就隨心如義的跟隨你 她調皮時你就 更要逗她開心 只要工夫下的升美女跟隨你的心就更升 她的心就會往你裝來的 首先你要主動. 干什么都要想到后果 表白其實是一種不成熟的表現，正常的順序應該是：是你女朋友之后怎么怎么,./樣，而不是你做我女朋友之后我怎么怎么樣。 我在網上看到了這樣的一個例子，不知道真實不，可還是值得說一下。 一個高手追一個女孩子，很成功，最后倆人都快做愛了，那個女的急得問那個男的，你怎么還不讓我做你的女朋友??？ 一般的女孩都喜歡有責任感的男人.女人都很注重第一印象的,要成熟,想一下,哪個女人會愛上一個幼稚的人. 成熟的男人會勇于面對自己的責任的. 與她在一起的時候要主動些,但是要保持適度.女孩子膽子都很小,不要把她嚇住了. 要表現的穩重,有主見,做什么事情都是慌而不亂.有男人的氣質和風度.有同情心,特別是小動物之類的東西.(女人喜歡這樣的男人) 還要有自信,沒有自信什么事情都是干不好的.生活上遇到憂慮的事情了,在它面前要表現的樂觀(前提是讓她知道你遇到了),讓她看看你多堅強. 你對她也不要經常的說"我愛你"說多了意思就變味了,也不要說"永遠"怎么怎么樣. 因為好多女人不相信永遠的. 我女友就是. 如果你心真誠,而又用心去做了,那么她一定會到你的身邊. 如果她值得你去追,就行動吧. 我給你找了些追女孩的方法,看看對你有幫助沒. 碰觸女性的次數越多, 則她越容易對您傾心> 在碰觸女性后, 比較能增進彼此的親密感（身體上的接觸是拉近與女性距離的最佳方式, 然而如何不著痕跡的碰觸女性,需要極佳的技巧）, 如果你能有機會接觸她的膝或是手的話, 那就相當完美 了.但是如果你們是第一次約會見面的話, 可別有這種舉動. 在咖啡店, 餐廳之中, 你最好選擇并列的位置（機會就是這樣制造的）, 如果你選擇面對面式的座位的話, 便沒有機會去碰觸對方. 女性的身體方面 ,左側（大致是左半側沒錯, 然而對一個左撇子女性就是右半側了）是屬非日常性的地區, 很容易感到酥癢, 乳房的左側對女性來說更是敏感區域。因此, 最好能使女性處于你左邊的位置, 如果你用左手從女性的左后方將她環抱的話,則她將會投入你的懷抱中.接著便期待更進一步的好結果來臨吧. 受歡迎男士對于非理想中的女性總保持敬而遠之的態度, 而對于心慕的女性, 則有辦法將她放置在自己身邊. 女性對于引人注意的男子一定會產生好奇心（好奇心是女性的致命傷）, 這種好奇心可以運用在有趣的對話中, 也可以運用在具有新鮮度的情報資訊上. 如果你不具有人緣, 即使對方很有好奇心, 但一見到你也只有拼命的躲避, 不受歡迎的男士身邊總是相當寂寞, 無論何時都希望能置身在熱鬧的氣氛中, 想要成為受歡迎的男士, 必須擁有自信（自信而不自大是追女友的不二法門, 切記!）, 及良好的人際關系, 相信這樣, 好的女孩子將屬于你. 好不容易有機會可以約她出去,卻不知要帶什么禮物, 在這種場合最好帶一朵花, 這樣你或許可以為她將花別在胸前（送禮是學問, 然而要想把花插在"不熟"的女性胸前是不智的哦）或發上, 那自然就形成了彼此間接吻的機會. 至于在用餐方面, 第一次也許要稍微慎重一點, 但第二次以后則可以選擇二人式的食物, 來增進彼此的親切感. 如果你和她能夠大口大口的吃東西的話, 那你們的關系就不只是朋友, 而是情侶了. 在對方成為你的女朋友后, 有很多人卻苦惱于彼此的關系無法再更進一步, 其實這些人如果不是過于不在意, 就是經常讓增進情感的機會悄悄溜走. 在女性族群中, 相當重視想能幫女人拿外套的男生, 因為在脫下外套的一剎那, 如果有男性在場, 很容易就讓女人產生情侶的錯覺. 在乘坐計乘車時, 你若能說:把容易忘的東西放在我這邊吧 ,那便是把自己跟她之間的距離拉近了. 但是如果這些行為如果運用不當的話,那可就會弄巧成拙了.
11，壽司怎樣弄的
每日廚藝：日本壽司 主料：日式或韓式大張紫菜，烤鰻1至2條，日式蘿卜1根(黃色)，大米250克。(在超市均有賣) 調味料：日式醬油1匙(或生抽)，鹽1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。 做法：1.大米煮熟，煮成稍軟的米飯，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入鹽、醋。 2.取保鮮膜一張，平鋪在砧板上，上面鋪上紫菜一張，將拌好的米飯平鋪在紫菜上。 3.在靠近自己的一邊放上一細條烤鰻，一細根蘿卜，點上一些青芥末。 4.連同紫菜一起，將米飯裹住烤鰻、蘿卜等內芯，一起卷起、卷緊，成一圓筒狀即可。 5.用快刀，將長筒切成一段一段，裝在盤中，就可以享受了。 每日廚藝：日本壽司 主料：日式或韓式大張紫菜，烤鰻1至2條，日式蘿卜1根(黃色)，大米250克。(在超市均有賣) 調味料：日式醬油1匙(或生抽)，鹽1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。 做法：1.大米煮熟，煮成稍軟的米飯，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入鹽、醋。 2.取保鮮膜一張，平鋪在砧板上，上面鋪上紫菜一張，將拌好的米飯平鋪在紫菜上。 3.在靠近自己的一邊放上一細條烤鰻，一細根蘿卜，點上一些青芥末。 4.連同紫菜一起，將米飯裹住烤鰻、蘿卜等內芯，一起卷起、卷緊，成一圓筒狀即可。 5.用快刀，將長筒切成一段一段，裝在盤中，就可以享受了。 每日廚藝：日本壽司 主料：日式或韓式大張紫菜，烤鰻1至2條，日式蘿卜1根(黃色)，大米250克。(在超市均有賣) 調味料：日式醬油1匙(或生抽)，鹽1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。 做法：1.大米煮熟，煮成稍軟的米飯，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入鹽、醋。 2.取保鮮膜一張，平鋪在砧板上，上面鋪上紫菜一張，將拌好的米飯平鋪在紫菜上。 3.在靠近自己的一邊放上一細條烤鰻，一細根蘿卜，點上一些青芥末。 4.連同紫菜一起，將米飯裹住烤鰻、蘿卜等內芯，一起卷起、卷緊，成一圓筒狀即可。 5.用快刀，將長筒切成一段一段，裝在盤中，就可以享受了。壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發音為“sushi”。據說，壽司的制作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了。目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善于營造“壽司文化”氛圍、不斷地改進壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。 壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司?“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發酵的意思 、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的壽司。 鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的腌漬和發酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。 不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見?，F代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由于米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。 壽司雖然是一種外來食品，但是其制作方法并不復雜。在制作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠制作出色、香、味、形俱佳的壽司來。一、壽司的選料壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米 ，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔?紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜 等等。二、壽司的配比壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。1?米和水的比例壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多?5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2?鹽、糖、醋的比例壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。3?醋和飯的比例調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。三、壽司的佐味料正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。四、壽司的制作壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的制作。原料：海苔?紫菜 1張?長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1?5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟制法：1?將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。2?將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。3?將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。壽司做法紫海苔沙拉卷 原料： 紫海苔3片、四季豆200克、胡蘿卜1根、花生粉1/2杯、雞蛋1個 輔料： A料：淀粉1小匙 B料：沙拉醬適量 C料：鹽少許 做法： 1.A料加少許水調勻，再加入雞蛋打勻，放入平底鍋中煎成3張蛋皮；四季豆撕去老筋，胡蘿卜切長條，放入滾水中，加入1小匙鹽，燙熟備用。 2.海苔平鋪于竹簾網上，鋪上蛋皮，放上四季豆、胡蘿卜條，擠上B料，撒上花生粉，卷起，開口用沙拉醬粘合，切段排盤即可。 風味特色： 海苔包卷材料吃，是日式壽司卷最常用的做法，用手拿起一個，丟入口中，非常方便，美味不沾手。 -----------------------西式壽司 材料： 鮮蘆筍3條，蟹柳6條，火腿片3片，罐頭蠔豉8只，罐頭油浸鳳尾魚8條，鮮三文魚、芝士各8片，魚子醬2勺，牛油果半個，罐頭菠蘿1塊，鮮檸檬1片，黃瓜、櫻桃蘿卜各2個，車厘茄3個，紫菜2塊，蘿卜芽菜數條。 <做法> 1.鮮蘆筍放入加鹽滾水中略浸，取出，切成兩段。 2.在長條形蛋糕盆內鋪上保鮮紙，再鋪上紫菜；放入壽司飯基至蛋糕盆1/3量，用手輕輕壓實，平行放上兩行蘆筍；再鋪上壽司飯基至至蛋糕盆2/3量，輕輕壓實，紫菜覆蓋好，持保鮮紙將壽司條倒出，切成8塊。 3.用三角形的飯形器壓出4塊壽司飯，上放切成同樣形狀的火腿片，裝飾上菠蘿片。用團形飯形器壓出壽司飯，分別放上其他材料。 4.彩照“手捏壽司”做法捏出飯團，圍上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述制成的壽司上碟，再用蘿卜芽菜；小黃瓜，車厘茄，櫻桃蘿卜片等飾邊。------------------------壽司分為主要的四類：手握壽司，什錦壽司，手押壽司和壽司卷。在大阪還有一種箱押壽司，壽司被放入木盒種被壓制而成。壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發音為“sushi”。據說，壽司的制作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了。目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善于營造“壽司文化”氛圍、不斷地改進壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司?“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發酵的意思 、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的壽司鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的腌漬和發酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。-----------壽司的做法 握壽司: 握壽司是最受歡迎的種類?；臼菍⒋罪埬蟪蓤F狀，再蓋上切片的魚生，壽司的大小以一口可吃下為標準。握壽司講求材料新鮮，由選購到處理到刀功，師傅的經驗缺一不可。靚的壽司飯不可過實或過松，捏的技巧要適可而止，不會入口像石頭，亦不會一夾便散開，調味要剛剛好。 卷壽司: 卷壽司是將壽司卷成長條后再切段食用。卷壽司有太卷（粗卷）和細卷，用一整張紫菜包的壽司叫太卷（約4cm），常用的材料有鰻魚、雞蛋和黃蘿卜；只用半張的是細卷（約2cm）。制作卷壽司最好緊而不實、松而不散，飯也不可過多，否則紫菜很容易破爛。卷壽司的分量不輕，一般人在吃完握壽司和其他菜肴后，才決定要不要點一份卷壽司，因為卷壽司有用來填飽肚子的意思。 手卷壽司: 手卷壽司即是壽司飯配魚生或海鮮，再用烤紫菜卷成甜筒狀的壽司。由於以紫菜包著，材料的水分不可太多，否則紫菜很快變腍，失去脆卜卜的口感。好吃的手卷入口要香脆，一定要快吃，時間一耐，材料的水分便會滲出，令紫菜失去松脆的口感。食時用筷子蘸些少豉油在手卷內。 押壽司: 押壽司是最具代表性的關西風味壽司。特色是以木箱壓成方形飯團，再切成六個平均整齊的方形壽司。壓的過程要緊實，中間夾著的魚類和昆布都須事先用醋泡過。外形精致，食時毋須蘸任何調味料。即使在日本，吃箱壽司的食店也愈來愈少。 壽司的由來 壽司在日文漢字名「鮨」及「鮓」，這兩個有二千年以上歷史的古字，是日本歷史最悠久的代表性的料理，常見於日本壽司專門店的招牌上。壽司早公元300年由中國沿海地方流傳至日本，原先只以鹽腌制成咸魚，后來才改為將魚和米飯一起食用。至公元700年，日本人用醋腌過的飯團，加上各種魚生，作為沿途食糧。后來逐漸演變成今日流行的料理。 醋飯和紫菜是制作壽司的指定項目，壽司的變化比刺身多，各種刺身都可作配料，其他配料還有牛肉、蔬菜和雞蛋。近年，日本更掀起一股創作壽司的熱潮，連鵝肝、魚子醬、軟殼蟹等材料都用來做壽司，配搭新穎。 壽司料理主要分為握壽司、卷壽司、手卷壽司和押壽司（千層壽司）。不同種類的壽司，在賣相和食法上都各有特色。 壽司的食法 要吃高水準的壽司，必定要光顧壽司專門店，坐在壽司吧前，享受即點即做的壽司?；剞D壽司的壽司多數預先做定，味道自然差一點，始終一分錢一分貨。 壽司在制作時已在魚生上抹了芥末，所以吃時不用再蘸芥末，蘸少許豉油才可吃出鮮味。 用筷子夾握壽司時要小心，如筷子的技術差，很易將壽司弄散。其實用手拿也不算失禮，但切記先用毛巾抹手。 壽司飯吸水力強，蘸醬油時要用魚生側邊去蘸醬油，用壽司飯的一面蘸取只會令壽司變得很咸，甚至飯粒四散。 吃壽司通常先吃生食，再吃熟食。味道應由淡開始，循序至味道較濃的。 生手可點什鍓鬯荊?縵氤蘊貏e款式，可請師傅推薦。 壽司與壽司之間應吃一些甜姜，清洗口腔，才品嘗下一道壽司。 建議吃壽司前不要吸煙，因為口中的煙味會影響嗅覺和味覺，減低壽司的鮮味。壽司主要原料： 米，醋，魚?！ ∠日f米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了?！ ≈蠛玫拿?，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了?！ 〈准用罪埌鑴?，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來?！ ◆~：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里?！ ∪聂~，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的?！ 鬯镜淖龇ㄓ袃煞N，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形?！ ∈卟?，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿?！ 【恚骸 ∫话阍谏痰昀锟梢再I到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些?！ ∫话阋淮?0個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊?！ 【硎阶喜?，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手?！ ≌麖堊喜虽仢M米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了?！ 染恚骸 『屯饩聿灰粯拥?，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散?！ “霃堊喜朔诺街窈煹南路讲课?，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里?！ ∵€有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了?！ ∵€有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油?！ 〕缘臅r候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放） 飯，千萬不要壓，要慢慢的推 放上自己喜歡的東東 這個時候要壓緊 上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了 做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！ 切壽司，刀粘點水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計，準成?！ ∽喜艘脽Ｌ?/section>先要準備的東西第一個當然是一碗米還需要準備 : 肉松少許，蟹肉棒2根，黃瓜1段，雞蛋1個，壽司用海苔 橄欖油，壽司醋，色拉醬 ,壽司簾先做雞蛋 敲一個雞蛋，在里面放一點鹽，一點糖。。。 然后攪成蛋液 在鍋里放一點點的橄欖油 倒一半的蛋液進去，攤成蛋皮然后卷起來，再倒入剩下的蛋液 再卷起來，就變成了蛋條接著把黃瓜去皮，切成條 蛋條也一切二在碗里放一點壽司醋，沒有專用壽司醋可用米醋加糖或白醋加糖把蒸好的米飯倒在一個大一點的碗里面，倒進醋，用勺子拌勻在米飯上加一點色拉醬，鋪上肉松等米飯晾了以后 在竹簾上放一張海苔，把米飯均勻的鋪在上面再逐一鋪上黃瓜條，蛋條和擠干水的蟹肉棒用竹簾把東西都卷起來，壓實再切好..就可以恰噠..
