三七牛楠湯，煲牛腩湯能放三七粉嗎
發(fā)布時間：2022-08-17 05:08
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煲牛腩湯能放三七粉嗎雞湯放三七聽說過，三七汽鍋雞，很有名的。牛肉的話沒有聽說過，牛肉還是盡量少放輔料，牛肉本身就很補了，放輔料也會影響味道。這個是什么吃法？還真是沒有試過，三七是活血化瘀的。2，三花牛腩湯怎么做好吃……
1，煲牛腩湯能放三七粉嗎
雞湯放三七聽說過，三七汽鍋雞，很有名的。牛肉的話沒有聽說過，牛肉還是盡量少放輔料，牛肉本身就很補了，放輔料也會影響味道。這個是什么吃法？還真是沒有試過，三七是活血化瘀的。
2，三花牛腩湯怎么做好吃
1.牛腩切方塊，與牛骨一起放入高壓鍋中，注入水后大火燒開，撇去學沫2.上蓋大伙燒40分鐘后該小火再少15分鐘，排氣后開蓋，放入牛肉土豆和胡蘿卜，再燒6分鐘3.再開蓋放入牛肉丸燒至浮起，放入生菜和魚露。裝碗后散入香芹
3，牛楠燉湯放什么好什么樣的藥材不能放在一起燉
你好！放西紅柿就好僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。胡蘿卜燉牛腩食材用料：牛腩2斤相克食物胡蘿卜4根相克食物生姜1小塊相克食物大蔥1段相克食物香葉5片桂皮1塊陳皮1塊草果1枚八角2粒干辣椒5根相克食物冰糖10粒相克食物老抽2湯匙豆瓣2湯匙香菜適量相克食物菜譜做法：1.生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用2.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻3.把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下4.在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊5.把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可6.盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香
4，牛肉湯的做法和配料
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5，牛肉蕃茄土豆湯怎么做
主料牛肉 番茄 紅蘿卜 土豆 輔料蔥白適量 姜適量 料酒適量 水適量 醬油少量 鹽適量 番茄牛肉湯的做法步驟1. 牛肉切小塊加料酒焯水，番茄切塊；2. 將焯過水的牛肉放入紫砂鍋，加適量的清水，放入一半的番茄和姜，還有蔥白。3. 再倒入少量的醬油； 開高火燉兩個半小時；4. 兩個半小時后，加入剩下的番茄和已經(jīng)切小塊的土豆紅蘿卜。再燉一小時。最后加入鹽，調(diào)味即可。小貼士番茄可適量多一些。恩，估計在加點番茄醬會更好！主料： 牛肉(肥瘦) 500克 番茄 500克 土豆 500克 洋蔥 100克 調(diào)料： 鹽 5克 姜 5克 植物油 25克 各適量 番茄土豆燉牛肉的做法： 1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用； 2. 土豆削皮后切3厘米大小的塊； 3. 洋蔥分成3厘米左右的片； 4. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊； 5. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒； 6. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯； 7. 燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽； 8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。牛肉番茄土豆湯步驟：1牛肉切塊洗凈，土豆去皮洗凈，番茄和其它配料洗凈2土豆切塊泡水，番茄切塊，生姜去皮切片，香蔥切成蔥段和蔥末3肥的牛肉煸出油，放入姜片和八角煸香4倒入牛肉，加少許料酒和醋炒勻5加水燒開撇去血沫6接著倒入砂鍋，放入蔥段，小火慢燉7牛肉燉的差不多熟爛后，加入土豆和番茄，加鹽大火燒開改小火8土豆燉爛后撒上蔥花即可
6，牛大力田七煲骨湯有什么功效
牛大力：補虛潤肺，強筋活絡(luò)。用于腰肌勞損，風濕性關(guān)節(jié)炎，治肺熱，肺虛咳嗽，肺結(jié)核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。 田七： 1．擴張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥； 2．促進蛋白質(zhì)、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強身健體； 3．促進血液細胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細胞； 4．雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強學習和記憶能力； 5．增強機體免疫功能，抗腫瘤； 6．止血、活血化瘀； 7．保肝、抗炎； 8．延緩衰老；牛大力：補虛潤肺，強筋活絡(luò)。用于腰肌勞損，風濕性關(guān)節(jié)炎，治肺熱，肺虛咳嗽，肺結(jié)核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。 田七： 1．擴張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥； 2．促進蛋白質(zhì)、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強身健體； 3．促進血液細胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細胞； 4．雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強學習和記憶能力； 5．增強機體免疫功能，抗腫瘤； 6．止血、活血化瘀； 7．保肝、抗炎； 8．延緩衰老；可以吃的，到要少吃，因為牛大力:補虛潤肺，強筋活絡(luò)。用于腰肌勞損，風濕性關(guān)節(jié)炎，治肺熱，肺虛咳嗽，肺結(jié)核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。 田七: 1.擴張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥; 2.促進蛋白質(zhì)、核糖核酸(rna)、脫氧核糖核酸(dna)合成，強身健體; 3.促進血液細胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細胞; 4.雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強學習和記憶能力; 5.增強機體免疫功能，抗腫瘤; 6.止血、活血化瘀; 7.保肝、抗炎; 8.延緩衰老
7，牛腩一般要煮多久才你熟適合大眾的口味
壓力鍋的話40分鐘，不用壓力鍋的話大火煮開小火慢燉2個半小時。西紅柿燉牛腩 開放分類： 美食、飲食、烹飪、菜譜、食譜 美食配料：牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。 美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！ 美食做法： 1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不方鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。現(xiàn)在小火燉。 3、1.5個小時候，中途要是水少要填水。 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉！ 5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！ 6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！ 7、出鍋。1 土豆燉牛腩怎么做 作者： jinyaosi 2007-05-29 10:36:49 回復(fù)此發(fā)言 牛腩燉土豆》 材料: 牛腩350克,土豆,胡蘿卜,姜片,蒜片,干紅辣椒,香葉,八角,桂皮 做法: 1.土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊; 2.牛腩切3cm大小的塊,放高壓鍋中,加香葉2片,桂皮1片,八角2個,醬油,料酒，并加水沒過牛肉,大火燒上氣后轉(zhuǎn)中火壓15分鐘,揀去香料,將牛腩瀝湯取出; 2.炒鍋打底油,爆香姜片,蒜片和干紅辣椒,加入1小勺郫縣豆瓣炒出紅油,放牛腩快炒1分鐘并噴入料酒和醬油適量; 3.倒入煮牛腩的湯至沒過牛肉,加糖、鹽、雞精調(diào)味,待湯汁煮沸后加入土豆塊和胡蘿卜塊,大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜約20分鐘,至湯汁收干即可.牛腩一般要燉兩個小時左右才熟 燉出來的牛肉才夠味。1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。2、浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調(diào)料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加：比如加些中藥可以起到滋補調(diào)養(yǎng)的作用。4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時間，但壓出來的牛肉不香。壓力鍋的話40分鐘，不用壓力鍋的話大火煮開小火慢燉2個半小時。
8，牛楠怎么做
西紅柿牛腩的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：燉西紅柿牛腩的制作材料： 主料：牛腩,西紅柿調(diào)料：蔥,姜,料酒,鹽 教您西紅柿牛腩怎么做，如何做西紅柿牛腩才好吃 做法： 1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味番茄牛腩湯 （1）準備食材 主材：牛腩兩斤、番茄三至四個 輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉 (2）加工牛腩 將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。 （3）加工番茄 將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。 （4）炒番茄醬汁 在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。 （5）加工輔料 將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。 （5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯 牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。 玉米牛腩湯 功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養(yǎng)胃，并能調(diào)理進食后反胃、嘔吐等癥。‘ 原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。 調(diào)料：鹽、蔥、料酒適量。 制作方法： 1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。 2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。 禁忌：高血脂患者不宜多食。 蔬菜牛腩湯 材料： 牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根 姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚 做法： 1，將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，飛水洗凈 2，胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段 3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至稍爛（約30分鐘） 4，加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調(diào)味即可 煲湯的時候廚房里彌漫著八角桂皮的香味，真是迷人！ 黃豆燜牛腩 牛腩400克，干黃豆30克，胡蘿卜30克，枸杞10克，大蔥1根，生姜1小塊 調(diào)味料:食用油30克，二鍋頭酒1/2大匙，高湯3大匙，胡椒粉少許，精鹽2大匙，味精1小匙 制作方法： 1.牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈 2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20分鐘 3.然后加入胡蘿卜、黃豆、枸杞，燜爛后加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味后裝盤即可。 紅燴牛腩 紅燴牛腩 材料：燉好的牛腩、洋蔥1/4個、番茄1個、胡蘿卜1個，切好。 做法：放油，洋蔥先炒香，加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味。一碟開胃的紅燴牛腩誕生啦! 山藥牛腩 山藥牛腩 山藥，我們這里也叫淮山。有滋養(yǎng)脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫(yī)溫補、平補的中藥藥材。 做法：山藥切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可。可以用微波爐做，先高火5分鐘，然后中火15分鐘。 沙爹牛腩 特地去把沙爹醬給買回來了，沒買牛肉，先用牛腩練一下，家里翻不出什么配菜了，就把大蔥用上。先用油爆炒一下切好的大蔥，然后下牛腩，放兩勺沙爹醬，牛腩汁、少許鹽一起燜。燜到汁收干即可。 蘿卜牛腩 蘿卜牛腩 蘿卜牛腩以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。 材料：牛腩，切塊白蘿卜 烏梅酒燜牛腩 原料：牛腩600克、蔥1根、胡蘿卜1根。 輔料：(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。 制作：1. 將牛腩切小塊，先汆燙過再沖凈；將胡蘿卜去皮，切滾刀塊。2. 將牛腩放入鍋內(nèi)，先倒入調(diào)味料(1)燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿卜塊同燒半小時。3. 待熟軟入味時，將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出。牛腩亦可用肋條或里脊肉代替，各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁，而里脊肉含筋帶肉，質(zhì)地易熟快爛，但嚼勁不足。胡蘿卜比較甜。因為烏梅酒有上色效果，所以醬油不要加太多，以免顏色太深。如果沒有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替。 魚香牛腩 原料：材料： 牛腩1又1/2斤(或牛肋條)、胡蘿卜塊1杯 蒸牛肉料：姜2片、蔥1支、酒1湯匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉湯1杯 魚香綜合調(diào)味料：糖2茶匙、醋1/2湯匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、蔥花2湯匙、麻油少許、大蒜屑1湯匙、太白粉2茶匙、牛肉湯半杯、辣豆瓣醬1湯匙、淡色醬油2湯匙 制作： 整塊牛肉加蔥、姜、酒1湯匙、八角1粒及滾水6杯煮1小時，撈出待稍涼后切片，排入蒸碗中 熱油2湯匙爆香花椒粒、蔥和姜，淋下蒸牛肉料，煮滾2分鐘，過濾到牛肉蒸碗中 牛肉蒸約半小時后，放下切塊的胡蘿卜在碗中，再一起蒸半小時，取出后泌出湯汁，牛肉扣到大盤中 泌出之牛肉湯汁及魚香料一起在鍋中煮滾，淋到牛肉上，周圍可以沙過之青菜圍邊材料牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。 2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。 3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
9，牛楠湯怎么做
土豆番茄牛腩湯 材料:牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒做法:1、 牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段。2、 鍋中，放姜片、蔥段，加一點點料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉上1個小時左右。 3、 空擋的時候，番茄劃十字燙過開水后去皮切塊。 4、 1小時后放入一半的番茄，繼續(xù)燉。 5、 胡蘿卜土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿卜放入。 6、 繼續(xù)燉到胡蘿卜土豆熟爛為止。 7、 加少許鹽調(diào)味兒即可。小訣竅:1、 牛肉要泡上一會兒，最好換一遍水，去掉血水，再焯。 2、 番茄分兩次放，這樣吃的時候還能吃到完整的番茄哈，不然番茄都煮沒了。青紅蘿卜牛腩湯 材料:牛腩300公克，青蘿卜50公克，紅蘿卜50公克，水2000c.c，蜜棗1顆，南北杏少許，陳皮3公克，鹽少許，米酒2大匙做法:1.牛楠切塊過水川燙備用；青蘿卜、紅蘿卜切滾刀塊備用。2.取一湯鍋，在鍋中加入水、牛楠、蜜棗、南北杏、陳皮，以大火煮沸后加鍋蓋再轉(zhuǎn)小火煮1小時。3.再加入青、紅蘿卜塊一起繼續(xù)再煮1小時即可。紅燴牛腩湯 材料:牛腩，土豆，番茄，京蔥，料酒，藕，鹽，蔥姜，雞精，番茄沙司做法:1.牛腩放鍋中，加水、料酒、蔥姜，煮至酥軟，放涼切塊。2.土豆、番茄、藕切塊、京蔥切段。3.鍋熱油，煸炒京蔥、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少許番茄沙司，待湯濃綢后加鹽、雞精調(diào)味。蓮藕牛腩湯 材料:主料：牛腩（腰窩）1280克，蓮藕640克，輔料：蜜棗40克，赤小豆40克，調(diào)料：姜5克，鹽5克做法:1.牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻；2.取出后再過冷水，洗凈，滴干；3.蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊；4.紅豆、生姜、蜜棗洗凈；5.全部材料放入清水煲內(nèi)，猛火煮滾；6.慢火煲3小時，加鹽調(diào)味可供飲用。小訣竅:健康提示：1.此湯脾開胃、益氣補血，用于久病脾虛、氣血不足、或產(chǎn)后虛贏、面色萎黃、神疲氣短、頭暈眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脈象虛弱等。更用于貧血、營養(yǎng)不良。2.此湯具有益氣開胃之功效。牛腩補脾益氣、養(yǎng)血強身、營養(yǎng)豐富。蓮藕旺血生津，可增強此湯補虛之功效。食物相克：蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。清湯牛腩 材料:牛腩若干，沙姜數(shù)片，水，鹽做法:1.牛腩若干，沙姜數(shù)片。2.牛腩加三倍水放入燉盅燉三到四個小時后下鹽調(diào)味即可吃用。小訣竅:有些朋友可能受不了燥熱的，可以去掉姜加點蘿卜。主料：牛腩400g、番茄200g、蘋果1個 輔料：鹽適量、生姜適量、姜片適量、桂皮適量、香葉適量 步驟： 1.新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的肉丁。 2.鍋里加涼水，放姜片、桂皮、香葉。 3.放入切好的牛腩丁，大火煮開后，燒煮30分鐘。 4.土豆去皮切大塊。 5.砂鍋里放入切成大塊的蘋果塊。 6.放入土豆塊，把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。 7.放入1/2份西紅柿塊，土豆塊添入足夠的清水。大火煮開，小火煮50分鐘后放入另1/2的西紅柿，少許精鹽再煮30分鐘即可。 小貼士 西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。圖文并茂的詳細內(nèi)容，請在百度搜索“花生人”，再站內(nèi)搜索“牛腩湯”牛腩一塊塊的，很爽滑，鮮嫩，蘿卜因為是和牛腩一起下鍋燉的，很軟爛，很進味兒。而最棒的，就是湯了，湯很清，但味濃，帶點微辣，喝下去，連心都覺得暖了。主料牛腩1KG輔料白蘿卜1根，干紅辣椒10根，生姜1塊做法圖1. 生姜切片，白蘿卜去皮切方塊（或形狀隨意）；圖2.圖3.圖4. 將牛腩切成幾大塊，和1/2的姜片一起下入冷水鍋中開煮；煮開后繼續(xù)煮15分鐘左右，用筷子戳時，沒有血水滲出，即可撈起沖涼水，沖去浮沫后，切方塊；圖5.圖6.炒鍋洗凈后，燒熱，倒適量油，下生姜片和紅辣椒，炒1分鐘后，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘后，加入涼水，水量沒過食材；圖7.圖8. 鍋內(nèi)燒開后，下入白蘿卜塊，再度燒開后，轉(zhuǎn)入湯煲內(nèi)中小火繼續(xù)燉煮2小時，加鹽調(diào)味即可。要點1. 牛腩要黃牛肉的，最好是選擇靠近肋骨處的（武漢叫牛瓦溝），要肥瘦相間但瘦的稍多一點；2. 焯水這一步，牛腩只需改成幾大塊下鍋。等焯完水再切小塊，但也不可切太小塊，否則香味打折扣；3. 除了生姜，放點干紅辣椒，和牛腩一起炒香，這樣湯會很有味（只是微辣，不用擔心）；但除了姜和辣椒，別的調(diào)料如八角等均不必放，要的是原味；4. 最后燉制時一定要加涼水，燒開之后再轉(zhuǎn)入砂鍋或湯煲內(nèi)慢燉，用鐵鍋燉會影響湯的口感；5. 湯燉好后再加鹽調(diào)味，放鹽之后繼續(xù)煮四五分鐘即可。材料：牛腩，番茄，油菜心。調(diào)料：鹽，生2113抽，料酒，蔥段，姜片，大蒜，八角，香葉。所需材料：牛腩，番茄，蔥段，大蒜，香葉，八角，油菜做法：1、牛腩放在清水中5261浸泡，泡出血水，然后沖洗干凈，放入鍋中焯去血沫4102，取出備用。2、西紅柿洗凈，放入開水鍋中燙一下，然后取出去掉外皮，切成小塊。3、取來湯鍋，注入清水，燒開后放入焯好的牛腩，再放入一部分番茄塊，加入蔥段，1653姜片，大蒜，料酒，八角，香葉，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢燉制1個小時。4、一個小時后放入剩下的一部分番茄塊，再加入些鹽，生版抽，繼續(xù)燉制半個小時就可以關(guān)火盛出了。番茄分兩次放入，既能喝到溶解到牛肉湯權(quán)中的番茄汁，又能吃到完整的番茄塊。西紅柿牛腩材料主料：牛腩，西紅柿， 調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽做法1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味蘿卜牛腩煲材料白蘿卜。牛腩。蔥姜蒜。料酒。醬油。雞精。八角。甜面醬。豆瓣醬。高湯。胡椒粉。干生粉。做法1。牛腩切塊；白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥切段；姜切片；大蒜切末備用。 2。鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時，撈起瀝干。 3。鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。紅燒牛腩【川版】材料原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，蔥花 輔助調(diào)料：鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，雞精做法1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花 2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出 3、繼續(xù)開火燒油，加入姜片，蒜粒 4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽（少量） 5、倒入清水抹過牛肉，水開后關(guān)小火燉 6、2小時后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜咖喱牛腩材料牛腩500克，洋蔥1個，胡蘿卜1根，土豆2個，老姜1塊，咖喱塊100克，食用油30克做法1.牛腩洗凈切塊放入沸水中汆燙除去血沫。2.牛腩老姜和適量開水一起放入電壓力鍋中燉煮。3.牛腩燉至熟透備用。4.洋蔥，胡蘿卜，土豆，切塊洗凈。5.起鍋燒熱放入洋蔥，胡蘿卜，土豆翻炒均勻。6.加入適量的牛肉高湯。7.加蓋燜煮片刻至土豆熟。8.加入煮熟的牛腩。9.放入咖喱塊煮至融化。10.小火繼續(xù)煮5分鐘即可。
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