番茄蟲草花鍋，蟲草燴番茄的熱量是多少
蟲草燴番茄的熱量是多少2，排骨燉番茄蟲草怎么做3，蟲草花能與西紅柿雞蛋一起煮湯嗎4，怎樣做火鍋啊在家做不知道步驟不是煮魚光煮菜那種5，蟲草花和西紅柿可以一起炒嗎6，米粉的做法7，怎么包出有營養的湯8，火鍋配菜鮮玉米滑怎么做好……
本文目錄一覽
1，蟲草燴番茄的熱量是多少
蟲草燴番茄詳細制作步驟
1. 將豌豆、冬蟲夏草下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
2. 油菜放入清水內擇洗干凈；
3. 辣椒去蒂、籽洗凈切片；
4. 番茄用開水燙一下，去皮取肉切塊；
5. 鍋內添水，放入豌豆、冬蟲夏草、番茄塊、辣椒燒開，加入油菜葉、精鹽、味精即可。
2，排骨燉番茄蟲草怎么做
步驟
1.蟲草花用清水泡軟，洗凈
2.番茄洗凈備用
3.排骨焯水
4.焯過水的排骨放入小燉鍋內。加適量清水，適量黃酒。
大火燒開后，小火半小時5.半小時后，加入蟲草花，再煮15分鐘6.再加入番茄，加入適量的鹽，煮5分鐘左右7.最后撒上蔥花
3，蟲草花能與西紅柿雞蛋一起煮湯嗎
4，怎樣做火鍋啊在家做不知道步驟不是煮魚光煮菜那種
5，蟲草花和西紅柿可以一起炒嗎
6，米粉的做法
干米粉適量小蔥2顆、鹽一小勺、生抽一勺、醋半勺、芝麻油一勺方法/步驟
1、在超市買來干米粉，取適量備用。
2、把米粉泡入水中，沖洗干凈。
3、煮鍋里放水煮開，把米粉放入開水鍋里燜著，等待泡發；泡發好的米粉成白色，比原來粗大一些。
4、米粉泡發好后瀝干熱水，沖洗干凈后用涼水泡著，這樣不容易壞，多的米粉每天換水即可。
5、煮米粉時，煮鍋里放水煮開。撈取適量米粉下入。
6、把小蔥洗干凈切碎備用。
7、取一個大點的碗，放鹽、生抽、醋、胡椒、味精或者雞精，做成調料汁。
8、米粉煮開后關火，把米粉湯適量倒入碗里，放入米粉，倒入芝麻油，最后撒上蔥花即可。吃辣的小伙伴可以點辣椒油哦。
9、方法總結
1、 把米粉在開水里泡發好。
2 、準備好小蔥，碗里放鹽、生抽、醋、味精等做好調料汁。
3 、水煮開，下入米粉煮開，用米粉湯沖入調料汁的碗里，再加入米粉。
4、 最后撒上蔥花，加入芝麻油即可。
【蟲草花豆芽肉絲炒粉絲】原料： 粉絲 肉絲 蟲草花 黃豆芽制作：
1. 準備好材料；
2. 肉絲中加入鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；
3. 熱鍋涼油， 放入肉絲進去翻炒；
4. 肉絲變色后加入蟲草花進去翻炒；
5. 微微炒一下后加入泡軟的粉絲進去翻炒；
6. 加入適量的生抽進去翻炒；
7. 加入少許水去煮， 再加入1勺蠔油，煮至粉絲發軟；
8. 加入豆芽菜進去翻炒；
9. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
【番茄海鮮菇肉片米粉】原料： 米粉 番茄 雞脯肉 海鮮菇制作：
1. 準備好原材料；
2. 米粉放入冷水中泡上幾小時， 直至泡軟；
3. 雞脯肉中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒等調味料拌均勻腌制一下；
4. 番茄去皮后切成小末備用；
5. 熱鍋涼油， 放入蒜末進去爆香；
6. 加入番茄末進去煸炒， 直至微微煸炒出汁；
7. 放入海鮮菇進去翻炒；
8. 加入適量的水燉煮兩、三分鐘；
9. 加入腌制好的雞脯肉片進去煮；
10. 再放入米粉進去煮；
11. 煮到米粉九成熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味；
12. 盛入缽中，表面撒上小蔥末?！矩i肝木耳炒土豆粉】原料： 土豆粉 豬肝 木耳
黃花菜制作：
1. 準備好原材料；
2. 豬肝中加入適量的鹽、淀粉、料酒、生抽和姜蒜等調味料腌制一下；
3. 燒鍋開水， 加入點鹽， 將泡好的黑木耳和黃花菜放入里面焯煮熟后撈出；
4. 將再土豆粉放入開水中焯煮一下；
5. 熱鍋涼油， 倒入腌制好的豬肝爆炒；
6. 豬肝變色后加入焯好的木耳和黃花菜進去翻炒；
7. 翻炒兩下后加入土豆粉進去翻炒；
8. 加入適量的生抽進去翻炒；
9. 最后加入鹽和胡椒粉調味即可。
【臺式新竹炒米粉】原料： 新竹米粉 蝦仁 魚丸 冬筍 香菇
生菜制作：
1. 準備好原材料；
2. 新竹米粉用開水泡上五分鐘；
3. 蝦仁去殼后從蝦背上剝開， 用牙簽挑出蝦線；
4. 處理好的蝦仁加入鹽、料酒、姜片和水淀粉腌制一下；
5. 燒鍋開水，將魚丸放入水中燙煮一下；
6. 再放入筍片一起焯水；
7. 焯好后撈出備用；
8. 燒熱鍋，放少許油，將蝦放入里面去煎炸；
9. 炸至金紅色后翻一面；
10..雙面炸好后盛出備用；
11. 鍋中炸蝦的油翻炒香菇片；
12. 微微翻炒后下入粉絲一起翻炒；
13. 加入焯過水的冬筍片和魚丸；
14. 再倒入適量的醬油膏和料酒繼續翻炒；
15. 倒入煎好的大蝦翻炒；
16. 最后加入鹽和胡椒粉調味， 并翻炒均勻即可。
【番茄雞蛋米粉】原料：江西米粉 雞蛋 番茄
制作：
1. 將江西米粉放入盆中， 加入適量的開水；
2. 加蓋泡上二十分鐘直至米粉變軟；
3. 雞蛋中放入適量的鹽， 攪拌散；
4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入打散的雞蛋；
5. 待至雞蛋定型后再用木鏟將雞蛋分割成小塊；
6. 將炒好的雞蛋盛出備用；
7. 再在鍋中放入適量的油， 下入番茄塊翻炒；
8. 番茄微微出汁后加入準備好的雞蛋；
9. 翻炒幾下后， 放入鹽和少許糖調味；
10. 這樣雞蛋番茄炒好了， 盛入碗中；
11. 將高湯燒開， 放入泡軟的米粉；
12. 加蓋煮上兩分鐘；
13. 揭蓋后加入鹽和胡椒粉調味；
14. 將煮好的米粉盛入碗中， 再加入適量的高湯；
15. 表面上放上炒好的番茄雞蛋；
16. 最后撒些小蔥末。
【肉絲炒米粉】原料：江西米粉 肉絲 口蘑 紅蘿卜 花生芽制作：
1. 將江西米粉加入開水， 加蓋泡上二、三個小時；
2. 準備好其它配菜：肉絲、花生芽、紅蘿卜絲、口蘑片和小蔥；
3. 肉絲加入適量的鹽、淀粉和料酒， 抓勻后腌制一下；
4. 燒熱鍋，放少許油，下入肉絲煸炒；
5. 肉絲煸炒變色后下入紅蘿卜絲翻炒；
6. 翻炒至紅蘿卜絲微微發軟， 且有紅油時下入花生芽和口蘑片繼續翻炒；
7. 再下入泡好的粉絲翻炒幾下；
8. 倒入少許高湯；
7，怎么包出有營養的湯
期湯譜
1.花生眉豆豬骨雞爪湯 / 雞腳煲章魚材料：花生，眉豆，豬骨或章魚，雞爪，果皮（小許)，蜜棗。（據說飲了這種湯腳不會腫的）
2.花膠雞腳排骨湯 材料：花膠（最好在前一晚睡覺前先泡好），淮山，枸杞子，豬骨，雞腳，姜片，蜜棗。（這種湯對媽咪和BB的皮膚都是好好的?。?/p>
3.紅蘿卜玉米排骨湯 材料：紅蘿卜，馬蹄，玉米，排骨，果皮（小許），蜜棗。 （這種湯有清熱作用的）
4.粉葛鯽魚湯 / 粉葛煲鯪魚/ 粉葛煲豬骨湯 材料：粉葛，紅蘿卜（一小條），排骨，白鯽魚（魚要先在油鍋煎一煎才可以，這樣煲好的湯才不會有腥味，魚肉才不會全部爛了），姜片。 （魚湯對大腦發育很好的）
5.綠豆白鴿湯 材料：綠豆，白鴿（一只），排骨，果皮（小許），蜜棗。 （這種湯對解胎毒挺好的，但不宜多飲，如果體虛的準媽媽最好到35周才飲）
6.赤小豆芡實湯 材料：赤小豆，芡實，淮山，豬骨，蜜棗，果皮（小許）。 （這種湯是清熱去濕的）
7.牛展番茄湯 材料：金錢牛展，馬鈴薯，番茄，姜片，蜜棗。 （這種湯是一個媽媽教的，據說對孕期腰骨痛挺好的，營養成分很高的）
8.蓮須煲雞蛋 材料：蓮須15克，雞蛋一個。 （這種湯是解胎毒的，最好35周才開始飲，據說太早飲會催產的）
9.老中醫叫我煲：西洋參（20克）+花膠+雞+姜淮山+連子+次實+瘦肉/脊骨/鯽魚 （補腎，正氣）紅棗+姜+雞冬蟲草+雞
10.花膠湯，可以和豬展、雞腳、瑤柱、陳皮一齊煲?；蛘邔⒒z泡開后，取出來切成小條,放在燉盅里加一點姜片幾塊瘦肉，像平常燉補品那么燉就可以了；如果喜歡吃甜的就直接加冰糖燉。我懷孕個時，一個星期煲一次左右，宜家我同BB的皮膚不知幾好！妊娠中期是胎兒迅速發育的時期,這時孕婦適合喝什么湯呢?
1.黃豆排骨湯 / 黑豆豬骨湯 / 黑豆、黃豆、眉豆煲魚尾原料:黃豆100克,豬排骨250克制法:將黃豆泡軟,豬排骨洗凈,斬成小塊.鍋里大概放8碗水,旺火煮佛,把料放入,轉為文火燉40分鐘,放鹽調味即可.功效:此湯富含優質蛋白質,鈣及維生素,礦物質有利于胎兒大腦,骨髓的發育.
2.奶湯鯽魚原料:鯽魚1條9約500克,豬腿肉250克,香菇5-8個制法:鯽魚去腮,去鱗,去內臟,洗凈,把鍋燒紅,放油下魚,把魚兩面煎至金黃,加水大概6-8碗,加豬腿肉和香菇,旺火煮佛,轉為文火燉30-40分鐘,放鹽調味即可.功效:此湯含豐富蛋白質,脂肪,礦物質,對胎兒骨骼發育有較好的作用.
3.紅蘿卜腐竹鯽魚湯：用料：紅蘿卜200克、腐竹30克、鯽魚一條（約重400克）、姜3片。
做法：紅蘿卜去皮，切厚片，鯽魚去鱗、腮及內臟，燒鍋下花生油、姜片，將鯽魚兩煎至金黃色。加入沸水1300克，待湯滾至奶白色，加入紅蘿卜、腐竹，慢火煲1小時。功效：健脾開胃，明目醒腦。
4.墨魚烏豆瘦肉湯：用料：墨魚一只（生或干品均可）、烏豆100克、瘦肉200克。做法：墨魚一只（連骨一齊）、烏豆稍浸泡，將水四碗煲沸加入以上材料，煲滾后文火煲3小時，豆焾湯成即可。功效：補脾益氣、利水消腫、治口腔炎，生痱疽、濕痹腳氣、妊娠性水腫、腎臟性機能及心臟性水腫、營養障礙性水腫。
5.青紅蘿卜豬展湯/牛腩：用料：豬展肉500克、青紅蘿卜各250克、蜜棗4枚、陳皮一小塊。做法：青紅蘿卜去皮切角塊，加上各藥材，放水6碗，煲2小時。功效：清潤、利水開胃，清熱消化，除痰利氣，此湯不寒不燥，全家老少宜飲。
6.無花果瘦肉湯：用料：無花果10粒、瘦肉200克、南北杏各、蜜棗少量。做法：瘦肉洗凈、切塊下煲，放入以上各種藥材，放水6碗，煲3小時。功效：滋潤清熱，清痰止咳，潤肺養顏。此湯是保平安之湯。偶然感冒傷風、咳嗽、痰多亦可飲此湯，而且有益加速療效。
7、蟲草花煲雞湯
8、椰子煲雞
9、木瓜，鯽魚湯
10、鯽魚豆腐白菜湯
11、豬肚煲腐竹，加花生、紅棗
12、番茄、薯仔、紅蘿卜、豬骨或牛骨湯（營養湯 BB仔都飲得）
13、冬姑、眉豆、干貝煲脊骨（去濕）
14、板栗煲脊骨/煲雞 （補腎）
15、蘋果、雪耳煲瘦肉 （滋潤、潤肺）
16、紅蘋果生魚湯/青蘋果生魚湯
17.海帶豆腐湯．
原料： 主料：豆腐60克,海帶100克,嫩姜絲少許,精鹽適量。
特色： 此湯清香滑爽，常食不膩，富含蛋白質和鈣、碘、鋅等礦物質，適合孕婦食用。
18.紅棗黑豆燉鯉魚．原料： 主料：鯉魚1條（約500克）,紅棗10粒,黑豆20克。
特色： 鯉魚有補中益氣利水通乳的功效，黑豆有治腳氣水腫，大棗也有治療全身浮腫的作用。此菜對妊娠手足發腫或患有寒冷癥、手足冰冷者有效，可預防孕婦發生水腫。
19.紅棗山藥燉南瓜
原 料： 主料：山藥300克,南瓜300克,棗（干）100克 調料：赤砂糖15克
操 作： 1. 鮮山藥、南瓜洗凈切塊；紅棗去棗核；材料放入煲內加水燒開，改用小火燉1小時左右，至山藥、南瓜熟爛時即可。
20.章魚燉豬蹄．功效： 孕婦菜譜 貧血食譜 美容菜譜 氣血雙補食譜
原料： 主料：豬蹄1000克,章魚200克；調料：黃酒10克,鹽4克,胡椒粉1克,大蔥10克
8，火鍋配菜鮮玉米滑怎么做好
鮮玉米滑就是在打好的肉餡中加入美國甜玉米粒 香菇滑就是在豬肉餡中加入香菇粒即可
火鍋滑類制作
1、自制蝦滑: 買生蝦(千萬別買那些已經煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖， 然后, 加料酒,
2、小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),如果興趣 好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮。最后把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進冰箱2小時左 右,讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室哦) 材料：新鮮的海蝦、鹽、淀粉。
做法：海蝦去殼，放在攪拌機里打成蝦茸。在一個大碗里放上少許鹽、淀粉適量（放淀粉是為了加大蝦滑的粘性）， 用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以）向一個方向攪拌（記住一定是要向一個方向攪拌）這樣 ， 攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。攪拌完弄成照片里的樣子,最后拿調羹一個個放到煮開的水里就好了,如果高興 還可以作成蝦丸.
2、自制肉滑： 原料：胖頭魚魚尾500克。
調料：蔥姜水150克，雀巢淡奶油50克，鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，雞蛋1個，豬大油15克，濕生粉15克
澳門豆撈肉滑制作：
1、用刀將魚肉（魚皮可以制作涼菜）刮成蓉?！ ?/p>
2、用刀背將魚蓉捶成細泥，也可用攪拌機攪成泥?！ ?/p>
3、在魚蓉中分數次加入蔥姜水，攪拌上勁?！ ?/p>
4、在打好的魚蓉中再加入雀巢淡奶油，攪拌均勻?！ ?/p>
5、加入精鹽、味精、胡椒粉、豬大油調味，加入濕生粉、雞蛋清攪拌起膠?！ ?/p>
6、將打好的魚滑裝入盤中，中間打入一顆生蛋黃即可?！ ?/p>
澳門豆撈肉滑制作關鍵：
1、取魚蓉時一定要用刀刮，這樣容易去凈魚刺?！ ?/p>
2、最好選擇冷凍4一8小時的鮮魚，這樣的魚好刮蓉，膠性強，味道鮮?！ ?/p>
3、加入雀巢淡奶油主要是增加魚滑的鮮香度和色澤，也可用牛奶代替?！ ?/p>
4、打魚蓉時要嚴格按照制作方法中的順序去操作，順序顛倒會影響魚滑的口感，甚至會打不起膠。
5、最后打好的魚滑由于打入了很多空氣和水分，其口感膨松脆鮮，放入涼水中甚至也能自然漂起，這樣的魚滑會越煮越膨脹，效果最好?！ ?/p>
3澳門豆撈湯底的制作 ?。虦伒祝?nbsp;
原料：奶湯800克，水發竹笙15克，油菜2棵，西紅柿片3片，枸杞2顆，蟲草花2克，雞汁10克，雞精5克，味精3克，鹽3克。
制作：將奶湯燒開，加入雞汁、雞精、味精、鹽調好味，倒入鍋仔中，再依次放入水發竹笙、汆水的油菜、西紅柿片、枸杞、蟲草花等即可上桌?！ ?/p>
（牛肉鍋底）：
主料：無筋牛腿肉、紅薯粉 配料：胡椒、香菜、辣椒末
做法：
1.無筋的牛腿肉橫切成片，用鹽拌勻入味
2.在砧板上倒一堆紅薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上兩面沾上粉
3.用搟面杖一端來砸牛肉片，如果肉粘就再撒點粉，砸成紙樣薄，肉片砸好后面積會比原來大一倍多，放入盤中?！ ?/p>
4.鮮湯（雞湯，大骨湯或者開水加雞精）燒開，調味，放入砸好的牛肉片，燒開即關火，出鍋時撒上胡椒、香菜、辣椒末即可
重慶火鍋配菜
魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜，干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀，羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓。野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉，雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌，鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶
內蒙火鍋配菜大全：羊肉、牛肉、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜
東北火鍋配菜 海米、海蠣子、蟶子、冰蟹；主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片；調料有：芝麻醬、韭菜花、腐乳湯；喜歡吃辣的可以準備點辣椒油。東北人吃火鍋主食牛、羊、豬肉片,第一是調湯料，雞湯或肉湯，湯里不能放鹽和味素的，因為一放這些牛羊肉就有點硬。 第二放的是海鮮，（火鍋信息港提示過去在不靠海邊的地區都是凍海鮮，后來才有了活海鮮。）一是讓這鍋湯借這鮮味，二是能吃得出海鮮的味道，東北涮火鍋海鮮吃得不是很多，一是麻煩二是素淡。 第三就該放酸菜和牛羊豬肉片了，大家會敞開肚皮吃這些肥嫩的肉片，這時好聞又不膩的膻味彌漫開來，直沁肺腑，一準讓那些剛進來的客人登時饑腸轆轆。下羊肉可間放一些酸菜、血腸、粉條、凍豆腐雞豬肉等等。酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。
9，煲湯高三學生吃什么燙
太子參蟲草花湯吧 高三壓力大，容易疲勞不論你是愛美的女士，還是工作繁忙的白領朋友，是否會常常感到食欲不振，頭暈頭疼呢？這款湯就可以幫你掃除疲勞，趕走每天無精打采的樣子。蟲草花具有蟲草的藥效，去不像蟲草那么貴，清甜爽口，性質平和，不寒不燥，均有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌消炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫力等作用。煲出來的湯色澤金黃，香味濃郁，就連芡實和薏米也變得色香味俱全了。
精選配料：太子參（孩童參）、蟲草花、云嶺、芡實、薏米、蜜棗食療價值：治療頭暈頭疼 食欲不振 降血壓 提高機體免疫力 抗菌消炎 防衰老潤肺補腎護肝補氣治虛盜汗搭配食材：500-750克排骨注意建議：太小的小孩，少喝有益身體。孕婦忌喝。本湯有點上火，陽盛體質人士少喝。
烹調過程：
1、 把各類材料泡水，洗干凈備用。（蟲草花表面有大量營養物質，不用泡，沖洗干凈即可。）
2、 將排骨放入沸水中飛水，除去血水和雜質。
3、 將所有材料放入鍋中，加入適量冷水后開始煲。若中途發現水不夠，可加入熱開水。
4、 大火燒開后調成小火，煲1.5-2小時。起鍋前加入適量鹽調味即可。如果還需要什么其他功效的話私信我吧，我可以給你找一些適合的孩子體質的
排骨怎樣煲湯味道更鮮美？ ※ 要湯好喝又不膩，排骨需要先過水去除血水和一定的脂肪 也就是說煮第一道排骨的水不要~倒掉~ ◇器皿的選擇 煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為佳，砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好。
◇三煲四燉的含義 :
三煲，即煲湯一般需要三小時；
四燉，燉湯需要四到六小時。
◇燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
◇湯料的選擇 如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。如果你的身體寒氣過剩，那么就應選擇一些性熱的湯料，如參等。 在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。 ? 大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。喝湯應該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝，以免加重癥狀。
◇煲湯是一門學問，下面詳細地告訴煲湯應該注意哪些事項。
◇看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什么意思？這樣做有什么好處？
用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
★ 下面推薦幾款排骨湯的做法：
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先川燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。
調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗凈，加入調味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可。
重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。
金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調味，盛出食用。
重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。
苦瓜排骨湯
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨川燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。
苦瓜排骨湯 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。
重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
10，怎么煲好喝的排骨湯呢
1、燉湯的時候，要在最后加入食鹽。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話，就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來，我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最后湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康。
2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好。
3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往里面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了。
5、大火燒開后才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證后面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出來的湯才是最好喝的。
涼瓜排骨湯的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯 利尿食譜 清熱解毒食譜涼瓜排骨湯的制作材料：
主料：涼瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮黃豆 200 克
調料：蜜棗 2 粒, 蒜頭 2 粒教您涼瓜排骨湯怎么做，如何做涼瓜排骨湯才好吃
做法:
1. 排骨飛水再清洗, 洗凈所有材料, 蒜頭拍扁, 苦瓜開邊去瓤切大塊
2. 瓦煲放半煲水, 水滾后放入所有材料, 再滾后, 慢火煲 1.5~2 小時, 放鹽再煲15分鐘即可
提示：
1. 小排骨慢火煲 1小時后, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒
2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那么傷胃小帖士-健康提示：
功效: 涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹. 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼，涼瓜排骨湯適宜夏天喝。
南瓜紅棗排骨湯的做法詳細介紹
菜系及功效：幼兒菜譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮南瓜紅棗排骨湯的制作材料：
主料：南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗（干）100克,干貝25克
調料：姜3克,鹽3克教您南瓜紅棗排骨湯怎么做，如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃
1. 南瓜去皮去核，洗凈切厚塊；
2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈
3. 紅棗洗凈，去核；
4. 江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時；
5. 水11杯或適量放入煲內煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
小帖士-健康提示：補中益氣，健筋骨。 南瓜性味甘溫，補中益氣，紅棗能補脾和胃，益氣生津，排骨能補聯陽益通髓，有滋陰調燥之功，江瑤柱有補肝腎，溫五臟之功。
做法一材料準備排骨適量猴頭菇竹蓀蟲草花蓮子水鹽適量----
[2] 制作步驟步驟具體操作步驟圖
步驟1排骨洗凈，放在清水里泡出血水~
步驟2猴頭菇提前2小時泡發。途中反復擠壓~捏捏捏~
步驟3同時竹蓀泡發~
步驟4提前十幾分鐘洗凈~泡上備用
步驟5冷水下鍋~煮沸~撇去浮沫~
步驟6盛出備用~
步驟7將排骨倒入電壓力鍋中~猴頭菇撕碎，竹蓀剪成段~
步驟8蟲草花，蓮子控點水分倒入鍋中
步驟9加入適量清水~
步驟10蓋好鍋蓋~鏈接電源~選擇排骨~~~~~~靜待美味~
步驟11燉好湯之后~加入少許鹽調味。
做法二：玉米排骨湯食材準備排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、制作步驟步驟具體操作
步驟1準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
步驟2排骨切塊、清洗干凈。
步驟3將準備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。
步驟4最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。小貼士選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。
[1] 做法三：冬瓜排骨湯原料排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
步驟1具體操作步驟1冬瓜切成寸塊。
步驟2排骨燙去血水。
步驟3用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。合并圖冊做法四：蓮藕排骨湯材料豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒
步驟具體操作
步驟1蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
步驟2把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
步驟3根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
做法五：苦瓜排骨湯材料苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
步驟具體操作
步驟1將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
步驟2鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。步驟3鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
做法六：芋頭排骨湯材料排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒
步驟具體操作
步驟1排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
步驟2湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
步驟3 20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
步驟4再20分后，放鹽。
注意
1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
做法七：海帶排骨湯原料豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。步驟步驟具體操作
步驟1將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
步驟2凈鍋內加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效?！峨S息居飲食 譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
做法八：蕃茄排骨湯材料番茄2個 、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
步驟具體操作
步驟1小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
步驟2圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
步驟3煮至所有材料 熟軟微爛時，加入芡汁 勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。
做法九：菜心排骨湯材料菜心2根 （約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
步驟具體操作
步驟1排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。
步驟2菜心削除外 皮，滾刀切塊。
步驟3將排骨、菜心放入鍋內并加水，加熱。
步驟4壓力鍋開 始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。
做法十：蘿卜土豆湯用料胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
步驟具體操作
步驟1將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
步驟2坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；
步驟3出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
特點：味 濃厚清香
做法十一：鐵觀音粟子湯材料鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙
步驟具體操作
步驟1鐵 觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
步驟2小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。
步驟3把全部材 料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。
