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                                    蟲草草炒豬頸肉，豬頸肉怎樣做才好吃
        

    






    

        

            
蟲草草炒豬頸肉，豬頸肉怎樣做才好吃


            

                發布時間：2022-05-07 02:57
                編輯：網絡 
                   點擊：231
            


            

                

                    豬頸肉怎樣做才好吃豬頸肉的好處在于吵得火候大了或者小了沒關系,都是好吃的,如果用蒜蓉來蒸或者炒豆豉,也是很可口的。再復雜一點,可以和花生仁、紅辣椒、一起炒,加點面醬混起來味道更加美味紅燒
            


            




                
1，豬頸肉怎樣做才好吃


豬頸肉的好處在于吵得火候大了或者小了沒關系,都是好吃的,如果用蒜蓉來蒸或者炒豆豉,也是很可口的。再復雜一點,可以和花生仁、紅辣椒、一起炒,加點面醬混起來味道更加美味
紅燒
蟲草草炒豬頸肉


2，鹵豬頸肉的做法鹵豬頸肉怎么做好吃鹵豬頸肉 


燜豬頸肉的做法
1.
豬頸肉切件，將全部調味料加入，攪拌均勻，放入冰箱冷凍30分鐘

2.
起油鍋

3.
加入腌制好的豬頸肉爆炒

4.
加入適量清水

5.
蓋上蓋，燜8分鐘左右，燜干水便可

6.
出鍋了
鹵豬頸肉的做法
1.
準備好豬頸肉，切片，加入料酒、油、鹽、蠔油、砂糖、黃豆醬，腌30分鐘

2.
起油鍋

3.
放入腌過的豬頸肉，爆炒至熟

4.
出鍋
蟲草草炒豬頸肉


3，小炒豬頸肉怎么做好吃


材料：豬頸肉、秋葵、紅椒、蒜頭、酒、白糖、生抽、鮑魚汁 做法：1、豬頸肉切片，放生粉和幾滴花生油用手抓均勻腌十分鐘； 2、秋葵焯水切開； 3、鍋燒熱下點油，爆炒豬頸肉； 4、加入生抽、白糖、酒、鮑魚汁一起炒香； 5、先倒入紅椒炒幾下，再倒入秋葵一起翻炒； 6、蓋上鍋蓋焗半分鐘關火加鹽。(咸味夠也可以不加鹽)
食材明細
豬頸肉適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
青椒適量
紅椒適量
鹽適量
生抽適量
糖適量
姜粉適量
胡椒粉適量
料酒適量
烹調油適量
微辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
小炒豬頸肉的做法步驟

1
材料圖?！　?

2
細心的把這塊肉切片，組織真好?！　?

3
（我腌肉比較隨意，有時放的東西多，有時放的少，但大都先放水性調料抓之后，有時候會放些水里去，再放鹽和粉粉，臨炒之前再入些淀粉，甚至常常不放淀粉，腌制時間也沒有一定之規，比較隨意，家庭做菜，總是如此）　　

4
將切好的肉片加姜粉胡椒粉生抽鹽料酒小蔥碎抓均勻?！　?

5
配菜改刀?！　?

6
炒鍋倒油燒熱，先下姜絲炒香。

7
下腌好的肉片翻炒?！　　　?

8
至變色出鍋。
蟲草草炒豬頸肉


4，杏鮑菇炒豬頸肉怎么做好吃


主料

?微信搜索公眾號“吃貨美食攻略”查看更多關于杏鮑菇的做法

杏鮑菇450

豬頸肉250

輔料

蠔油1匙

米酒1/2匙

雞精適量

生抽1/2匙

花生油適量

大蔥1段

鹽適量

姜絲適量

清水1匙

步驟一

?

1.準備好食材

步驟二

?

2.鍋中放入清水燒開

步驟三

?

3.銀耳切開

步驟四

?

4.放入銀耳紅棗枸杞小火慢燉1小時

步驟五

?

5.放入蘋果冰糖少許，再煮五分鐘

步驟六

?

12.翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

杏鮑菇先用清水加適量鹽浸泡十五分鐘洗干凈再切片。
食材

豬頸肉

300克

杏鮑菇

300克

油

適量

鹽

適量

蒜

1粒

白砂糖

適量

醬油

適量

生粉

適量

制作時間：10分鐘內用餐人數：步驟

?

1

豬頸肉厚切成1片片，用少許糖、生抽、老抽、生粉腌制約2小時！

?

2

杏鮑菇1個洗凈！

?

3

把杏鮑菇切成一粒粒方塊！

?

4

杏鮑菇飛水！

?

5

豬頸肉先用油炸至兩面金黃，盛起待炒！

?

6

用蒜蓉起鍋，把杏鮑菇先爆炒，然后放豬頸肉，至炒熟后調味即可！


5，小炒豬頸肉小炒豬頸肉怎樣做才好吃 


堅果火龍果小炒豬頸肉詳細制作步驟堅果火龍果小炒豬頸肉的做法，怎么做好呢？ 1、豬頸肉切條，事先用適量鹽、生抽、糖、芝麻油、生粉腌制半小時。2、火龍果對半切開，取出半個果肉，果皮留著備用，果肉切成粒狀，備用。3、青甜椒切開去心洗凈，和黃桃一起切成和火龍果肉相等大小的粒狀，備用。4、鍋內放入少許的花生油，放入事先腌好的豬頸肉，中火爆炒至豬頸肉出油并表面金黃。5、加入青甜椒粒翻炒片刻，再加適量的生抽、老抽、鹽、和蠔油，炒均。6、最后放入火龍果肉和黃桃肉、大杏仁，快速翻炒均勻即可出鍋裝在火龍果外殼里。
豬頸肉一塊
輔料
蒜苗幾根、老抽1/3勺腌制用、生抽一勺調味用、老抽半勺調味用、精鹽適量調味用、青辣椒兩根、辣椒(紅，尖，干)兩根、泡椒三四個、蒜三個、料酒一勺腌制用、生抽半勺腌制用
小炒豬頸肉步驟1
小炒豬頸肉的做法大全
將以上食材切好備用
步驟2
倒入1勺料酒。
步驟3
倒入半勺醬油
步驟4
倒入1/3勺老抽
步驟5
拌勻腌制15分鐘。（以上調料不宜放多哦，后面入鍋后還需要再加調味的，避免太咸）
步驟6
熱鍋將蒜頭倒入爆香
步驟7
放入切好的蒜苗，大火爆香，待有蒜香味
步驟8
放入腌制好的豬頸肉大火翻炒
步驟9
待豬頸肉顏色變油亮，放入切好的青紅辣椒及泡椒，繼續翻炒
步驟10
辣椒味味道出來后轉中火，倒入調制好的生抽、老抽、鹽，均勻翻炒后加入香菜
步驟11
裝盤
小炒豬頸肉成品圖
烹飪技巧
肉可以選用自己想吃的肉，我覺得豬頸肉吃起來比較爽脆，所以選用的豬頸肉


6，為什么有些人說豬頸肉不能吃有些人卻覺得很美味 


市面上的當然有 吃是可以吃的 豬脖子有多長啊 要注意雞鴨脖子只要我們到正規賣肉的地方去購買，不會有問題的。
豬脖子肉也叫血脖肉、槽頭肉，很多人覺得，這個肉不能吃，那是因為含有大量的淋巴和腺體，在沒有處理時，確實不要吃的好。經過處理，這個肉還是可以吃的，不僅能吃，而且還很美味。屠宰場也有規定，售賣的豬頸肉要把淋巴和各種腺體處理干凈，食用前剔除這些多余的組織，對人體是沒有傷害的。就像雞脖子鴨脖子一樣，含有大量的淋巴，食用前應先處理干凈。
今天和大家分享的這道家常菜，就用豬頸肉炒青椒，非常的美味，說它是豬身上最好吃的位置，在我看來一點都不夸張不過也因人而異，每個人口味不一樣，自然也會有不喜歡它的人。



【青椒炒豬頸肉】
食材：豬頸肉200克，青椒1個，姜，蒜，食用油，鹽，沙茶醬，生抽，淀粉各適量。
【步驟】

1.買回來的豬頸肉剔除多余的肥肉，清洗干凈，切成薄片。我這個豬頸肉是商家已經處理過，把淋巴和各種腺體處理干凈了，如果您的是沒有處理的，還需要先處理再切片，因為淋巴和腺體不能食用，對身體有害。
2.往豬頸肉里加入一勺沙茶醬，適量的鹽、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右入味。

3.把生姜去皮，切片后改刀切成絲；大蒜剝除蒜衣，剁成蒜末；青椒對半切開，挖去籽和白色的瓤，清洗干凈，切成長條狀。

4.熱鍋下油，油熱后加入姜絲，小火翻炒出香味，火太大容易燒焦。



5.加入豬頸肉，改大火翻炒，肉片薄，容易熟，大概炒了2分鐘左右，就變色了，關火，盛起備用。
6.豬頸肉在加熱的過程中滲出了一部分油脂，這里就不用再加食用油了，直接放入蒜末，小火翻炒出香味后，改大火，加入青椒，大火翻炒1分鐘。

7.加入豬頸肉，繼續翻炒1分鐘，加入少量的鹽，拌勻后就可以起鍋了。因為豬頸肉腌制時已經加過鹽了，所以這里加鹽時候要注意分量。

一盤營養美味的青椒炒豬頸肉就做好了，好吃下飯，脆嫩爽滑。

小貼士：





1.豬頸肉位于豬頸兩邊，是豬前腿的前部與豬頭相連的地方，這部位肉如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩、爽滑。
2.未處理的豬頸肉含有大量的淋巴和腺體，對人體有危害。
3.食用前把淋巴和各種腺體剔除，剩余的豬頸肉，是對身體沒有危害的，所以可以放心食用。
能吃
那是因為含有大量的淋巴和腺體,在沒有處理時,確實不要吃。經過處理,這個肉還是可以吃的,不僅能吃,而且還很美味。
你都說脖子上有淋巴了 市面上的當然有 吃是可以吃的 豬脖子有多長啊 要注意雞鴨脖子


7，一頭豬上各部位生肉的價格排序


五花36元/公斤.瘦肉40元/公斤.小腸26元/排骨46元/公斤,豬啼36元/公斤.生腸30元/公斤
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。
特級：里脊肉;一級：通脊肉，后腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。
1.里脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切．．． 豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：里脊肉;一級：通脊肉，后腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。
健康生活 1.里脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4.五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5.夾心肉 位于前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。
6.前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。
7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8.彈子肉 位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
健康生活 9.蹄膀 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10.脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11.豬頭 宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
軟骨(韌帶骨),頸椎肉(前腳,小腱子),龍骨,肝腱
(3)后腿部分 : 后腿肉(瘦肉),大板肉,老鼠肉,后腳: 梅花肉,梅花排骨(排骨頭),夾心肉,夾心排骨,兩層肉,尾巴
(4)內臟部分 : 心,肺,兩層油,中油,小里肌(號稱牛肉菲力),三層肉(五花肉),前腿大骨
(2)腹部部分 : 大里肌,脊椎骨,大骨,眼鏡骨,大腱子,蹄膀,后腿骨,腰子,肚,大腸(大腸頭),小腸(1)前腿部分 ,大排,小排
豬肉的質量差異很大,應對豬肉進行分級,并分割使用.豬肉可按胴體的肌肉發達程度以及脂肪的厚薄和按胴體不同部位肌肉的組織結構、食用價值和加工用途兩種方法分級,均有三個等級.豬胴體可切割為前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等6個部位肉;分割肉加工主要包括白條肉預冷、三段鋸分、小塊分割與修整、快速冷卻、包裝和凍結等工序e68a84e79fa5e9819331333431376531.
兩層肉,大排,小排,尾巴
(4)內臟部分 : 心,腰子,肚,大腸(大腸頭),小腸: 梅花肉,梅花排骨(排骨頭),夾心肉,夾心排骨,前腿大骨
我不會~~~但還是要微笑~~~：）


8，美味的豬頸肉炒杏鮑菇怎么做好吃又簡單 


主料

?微信搜索公眾號“吃貨美食攻略”查看更多關于杏鮑菇的做法

杏鮑菇450

豬頸肉250

輔料

蠔油1匙

米酒1/2匙

雞精適量

生抽1/2匙

花生油適量

大蔥1段

鹽適量

姜絲適量

清水1匙

步驟一

?

1.準備好食材

步驟二

?

2.鍋中放入清水燒開

步驟三

?

3.銀耳切開

步驟四

?

4.放入銀耳紅棗枸杞小火慢燉1小時

步驟五

?

5.放入蘋果冰糖少許，再煮五分鐘

步驟六

?

12.翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

杏鮑菇先用清水加適量鹽浸泡十五分鐘洗干凈再切片。
主料
豬頸肉 ：250
杏鮑菇 ：450
輔料
蠔油 ：1匙
生抽 ：1/2匙
花生油 ：適量
米酒 ：1/2匙
雞精 ：適量
鹽 ：適量
水 ：1匙
大蔥 ：1段
姜絲 ：適量

具體步驟
第一步
將切好的肉片調入雞精1勺，米酒半匙，花生油半匙拌均勻待用。
第二步
2.腐竹提前泡發
第三步
3.用刀將泡發的腐竹切菱形狀
第四步
4.胡蘿卜切片
第五步
5.土豆去皮切片
第六步
6.蔥頭手撕片
第七步
7.鍋里熱油爆香蔥絲放入熟肉
第八步
淋入蠔油汁，翻炒均勻即可出鍋。
我突然餓了
食材
豬頸肉250克
杏鮑菇450克
蠔油1匙
生抽1/2匙
米酒1/2匙
花生油適量
姜絲適量
大蔥1段
清水1匙
鹽適量
雞精適量
步驟
1
準備好食材
2
將切好的肉片調入雞精1勺，米酒半匙，花生油半匙拌均勻待用。
3
蠔油一匙、生抽半匙、鹽、清水一匙拌勻待用。
4
鍋加熱倒入適量的油，放入姜絲、大蔥炒出香味。
5
放入豬頸肉片
6
煎炒出肉香味裝出。
7
原鍋倒入適量花生油，放入杏鮑菇片翻炒均勻。
8
煎炒出水份，轉大火收汁。
9
放入肉片
10
翻炒均勻，放入蔥片翻炒勻。
11
淋入蠔油汁
12
翻炒均勻即可出鍋。



[茶樹菇炒豬頸肉]

－ 準備食材 －

豬頸肉 200g
茶樹菇 100g
水淀粉 若干
香辣醬 1勺
黃酒 若干
老抽 2勺

－ 步驟 －


1.茶樹菇洗凈去根

2.如果是干的茶樹菇，溫水泡發一小時后擠干備用

3.豬頸肉切片，用黃酒腌半小時

4.豬頸肉瀝干，加入水淀粉腌制半小時。這樣可以使豬頸肉肉質更嫩，且下鍋不結塊

5.鍋內下香辣醬（李錦記香辣醬或海底撈麻辣香鍋調料），炒香，加入茶樹菇和老抽燜至入味，加沸水中火燜。新鮮茶樹菇燜5分鐘，干茶樹菇燜15分鐘。

6.大火收干剩余水份，加入瀝干水淀粉后的豬頸肉炒熟即可
－ 小貼士 －

茶樹菇最好用新鮮的。用干的也可以，但肯定不如新鮮的啦。外面餐廳感覺都是干的


9，豬頸背肉的特點


豬頸背肉的特點：它是位于豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分，宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調方法。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。



擴展資料
烹調豬頸背肉的注意事項：
1、不宜長時間泡水;
2、要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;
3、一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;
4、中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應煮熟;
5、食用后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。
參考資料來源：搜狗百科-豬頸肉
頸背肉和血脖肉都是豬脖子上的，只不過頸背肉是脖子后面靠近脊椎的地方，那里的肉是很好的。而血脖肉是脖子前面一塊的肉，如果從人身上看就是下巴底下和兩側那一片，這塊肉由于里面有脂肪、淋巴結之類的，可能對健康有影響。
這個部位是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調方法。
因位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
除此之外，豬頸肉還含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。但是濕熱痰滯內蘊者慎服；且肥胖、血脂較高者也不宜多食。



擴展資料：
豬肉是我國消費量最大的肉類，但“瘦肉精”豬肉、注水肉、病死豬肉、老母豬肉等食品安全問題頻出，讓消費者在購買時犯了難。對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民告訴《生命時報》記者，要想挑一塊好豬肉，應該從以下幾個方面入手：
1、皮白有光澤。新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。
病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
2、觸摸不黏手。觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
3、按壓有彈性。新鮮豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后能立即復原，有堅實感。注水豬肉一般表面潮濕，彈性差，指壓后凹陷恢復慢，重壓時還有液體從切面滲出。
參考資料來源：搜狗百科-豬頸肉
參考資料來源：人民網-生活小竅門：怎樣挑一塊好豬肉
豬頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調方法。
位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。





            


            

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