1，如何鑒別三七粉的好壞
如何鑒別三七粉的真假呢？
說一些簡單的方法，嘗味道，正宗文山三七粉的味道是苦后回甘，如果沒有苦味或者沒有回甘味的三七粉質量都值得懷疑了，多為假貨；有泥沙味的三七粉肯定不好，起碼衛生都沒有談何真假質量，直接排除；
三七粉的好壞鑒別：
在保證是純正的三七粉的情況下越苦，味道越重越好，比如特級三七粉明顯味重，味濃。記住顏色不能作為三七粉真假質量的鑒別依據。
購買三七(田七)，以顆大、堅實、滑身、無枝爪者為優。田七是多年生植物，要種三年以上才能收。種植年代越長，個頭越大，質量越好。因此，田七的大小等級以每市斤有多少頭（個）為準。如四十頭，指每市斤有三十一至四十個，六十頭指每市斤有四十一至六十個，百二頭指每市斤有八十一至一百二十個；民間分級則沒有這麼嚴，百二頭，一般指每市斤不超過一百三十個，八十頭指每市斤不超過八十五個?？傊?，頭數越多，表明田七越小，頭數越少，則田七越大。二十頭、四十頭的田七一般要種七年以上，那是田七中的佼佼者了。
三七(田七)的加工也要得法，挖取回來后，洗凈剪下須根（須根曬乾也可入藥），置陽光下曝曬，邊曬邊搓，直至根塊全部乾透，用牙咬也不留痕跡為止。如加工到最后階段，換用小木板揉搓，它的表面就更加光滑圓整。如遇陰雨天氣，則用炭火烤乾，火力以攝氏三十至三十五度為宜，也要經常翻動，邊烤邊搓，中間不能?；?，以免溫度降低，出現「回汗」現象。大量的田七貯存要放置乾燥、通風處，防止受潮、霉變或蟲蛀；少量的放密封瓶中即可長期存用。三七粉鑒別方法有多種常見的有以下幾種：
?。?）本品粉末灰黃色。淀粉粒甚多，單粒圓形、半圓形或圓多角形，直徑4~30微米；復粒由2~10余分粒組成。樹脂道碎片含黃色分泌物。梯紋、網紋及螺紋導管直徑15~55微米。草酸鈣簇晶少見，直徑50~80微米。
?。?）取本品粉末2克，加甲醇15毫升，溫浸30分鐘（或冷浸振搖1小時），濾過。取濾液1毫升，蒸干，加醋酐1毫升，與硫酸1~2滴，顯黃色，漸變為紅色、紫色、青色、污綠色；另取濾液數滴，點于濾約上，干后，置紫外光燈（365納米）下觀察，顯淡藍色熒光，滴加硼酸飽和的丙酮溶液與10%枸椽酸溶液各1滴，干后，置紫外光燈下觀察，有強烈的黃綠色熒光。
?。?）取本品粉末0.5克，加水約5滴，攪勻，再加以水飽和的正丁醇5毫升，密塞，振搖約10分種，放置2小時，離心，取上清液，加3倍量以正丁醇飽和的水，搖勻，放置使分層（必要時離心），取正丁醇層，置蒸發皿中，蒸干，殘渣加甲醇1毫升使溶解，作為供試品溶液。另取人參皂苷Rb1、人參皂苷Re、人參皂苷Rg1及三七皂苷R1對照品，加甲醇制成每1毫升各含1毫克的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法試驗，吸取上述兩種溶液各1微升，分別點于同一硅膠G薄層板上，以氯仿—醋酸乙酯—甲醇—水（15：40：22：10）10攝氏度以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，噴以硫酸溶液，于105攝氏度加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點；置紫色外光燈（365納米）下檢視，顯相同的熒光斑點。
2，三七粉能治痔瘡
三七粉有很多吃法，如高血脂、產婦、虛弱、盜汗、滋養強壯的吃法。三七粉有美容的功效，三七粉美容有哪些吃法、怎么吃效果好？
北京中醫藥大學周圍血管病及中醫外科陳淑長教授為你進述三七粉養顏、護膚、抗衰老、祛斑等美容方面的吃法。
三七粉是植物三七的根莖制品，是云南白藥的主要成分。主產地在中國的云南及廣西深山中，性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。
三七的功用，原來可用“止血、散瘀、定痛”六個字來概括，所以，歷來都是以三七作為傷科金瘡要藥，很少作為補品食用。
功能/效果：止血、散瘀、消腫、定痛
三七粉的用法與功效：
（1）跌打損傷導致出血，用三七粉撒在傷口上。傷口大的話，再用消毒紗布加壓包扎，可以用于止血。
（2）一次2克 ，每日 2~3 次，溫水或溫米湯送服。治療體內出血，如胃出血、鼻血、吐血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血。
（3）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水或溫酒送服?？芍委熝龆碌脑陆洸徽{、閉經、痛經及產后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。
（4）一次2克 ，每日2~3 次，溫開水或蜂蜜水送服?？芍委熤夤軘U張癥、肺結核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮咳、祛痰及鎮痛作用。
（5）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負擔，故能治療冠心病和心絞痛。
（6）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能擴張血管、降低血壓以及治療腦動脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導致的疾??；三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。
（7）飲酒前或飲酒后（飲酒前更佳）。溫開水送服適量三七粉,能保護人體肝臟。正宗文山三七薇maka413
三七燉雞或燉排骨的做法與功效：
三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨（500克）、鹽少許用文火燉1-2小時即可食用。有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七燉螃蟹的做法與功效：
三七粉（10克左右）與適量螃蟹，用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。
三七須根燉雞或燉排骨做法與功效：
將三七須根（20克左右）放入涼水中浸泡20分鐘左右，加雞肉或排骨（500克左右），放入一點點鹽，接下來燉 1~2 小時。 有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七藥酒的做法與功效：
100克三七（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大?。?、1kg白酒（50度左右）。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10ml，每日3次。具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。
三七花的用法與功效：
（1）少量三七花（5朵）直接用開水（200ml）沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮靜安神的功效。
（2）少量三七花（5朵）與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。
（3）10克三七花、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。
（4）三七花放溫水泡10~20分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有降壓、活血的功效。
3，三七粉能治子宮肌瘤嗎
三七粉有很多吃法，如高血脂、產婦、虛弱、盜汗、滋養強壯的吃法。三七粉有美容的功效，三七粉美容有哪些吃法、怎么吃效果好？
北京中醫藥大學周圍血管病及中醫外科陳淑長教授為你進述三七粉養顏、護膚、抗衰老、祛斑等美容方面的吃法。
三七粉是植物三七的根莖制品，是云南白藥的主要成分。主產地在中國的云南及廣西深山中，性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。
三七的功用，原來可用“止血、散瘀、定痛”六個字來概括，所以，歷來都是以三七作為傷科金瘡要藥，很少作為補品食用。
功能/效果：止血、散瘀、消腫、定痛
三七粉的用法與功效：
（1）跌打損傷導致出血，用三七粉撒在傷口上。傷口大的話，再用消毒紗布加壓包扎，可以用于止血。
（2）一次2克 ，每日 2~3 次，溫水或溫米湯送服。治療體內出血，如胃出血、鼻血、吐血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血。
（3）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水或溫酒送服?？芍委熝龆碌脑陆洸徽{、閉經、痛經及產后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。
（4）一次2克 ，每日2~3 次，溫開水或蜂蜜水送服?？芍委熤夤軘U張癥、肺結核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮咳、祛痰及鎮痛作用。
（5）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負擔，故能治療冠心病和心絞痛。
（6）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能擴張血管、降低血壓以及治療腦動脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導致的疾??；三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。
（7）飲酒前或飲酒后（飲酒前更佳）。溫開水送服適量三七粉,能保護人體肝臟。正宗文山三七薇maka413
三七燉雞或燉排骨的做法與功效：
三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨（500克）、鹽少許用文火燉1-2小時即可食用。有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七燉螃蟹的做法與功效：
三七粉（10克左右）與適量螃蟹，用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。
三七須根燉雞或燉排骨做法與功效：
將三七須根（20克左右）放入涼水中浸泡20分鐘左右，加雞肉或排骨（500克左右），放入一點點鹽，接下來燉 1~2 小時。 有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七藥酒的做法與功效：
100克三七（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大?。?、1kg白酒（50度左右）。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10ml，每日3次。具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。
三七花的用法與功效：
（1）少量三七花（5朵）直接用開水（200ml）沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮靜安神的功效。
（2）少量三七花（5朵）與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。
（3）10克三七花、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。
（4）三七花放溫水泡10~20分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有降壓、活血的功效。三七是一味即能活血又能止血的好藥物，但根本就無法治療子宮肌瘤
4，三七粉是否有效治胃酸過多
胃酸過多吃三七粉不管用，中藥里旋復花代赭石湯專治胃酸燒心，你可以看看，如需治療也可以單獨咨詢。三七粉有很多吃法，如高血脂、產婦、虛弱、盜汗、滋養強壯的吃法。三七粉有美容的功效，三七粉美容有哪些吃法、怎么吃效果好？
北京中醫藥大學周圍血管病及中醫外科陳淑長教授為你進述三七粉養顏、護膚、抗衰老、祛斑等美容方面的吃法。
三七粉是植物三七的根莖制品，是云南白藥的主要成分。主產地在中國的云南及廣西深山中，性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。
三七的功用，原來可用“止血、散瘀、定痛”六個字來概括，所以，歷來都是以三七作為傷科金瘡要藥，很少作為補品食用。
功能/效果：止血、散瘀、消腫、定痛
三七粉的用法與功效：
（1）跌打損傷導致出血，用三七粉撒在傷口上。傷口大的話，再用消毒紗布加壓包扎，可以用于止血。
（2）一次2克 ，每日 2~3 次，溫水或溫米湯送服。治療體內出血，如胃出血、鼻血、吐血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血。
（3）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水或溫酒送服?？芍委熝龆碌脑陆洸徽{、閉經、痛經及產后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。
（4）一次2克 ，每日2~3 次，溫開水或蜂蜜水送服?？芍委熤夤軘U張癥、肺結核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮咳、祛痰及鎮痛作用。
（5）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負擔，故能治療冠心病和心絞痛。
（6）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能擴張血管、降低血壓以及治療腦動脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導致的疾??；三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。
（7）飲酒前或飲酒后（飲酒前更佳）。溫開水送服適量三七粉,能保護人體肝臟。正宗文山三七薇maka413
三七燉雞或燉排骨的做法與功效：
三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨（500克）、鹽少許用文火燉1-2小時即可食用。有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七燉螃蟹的做法與功效：
三七粉（10克左右）與適量螃蟹，用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。
三七須根燉雞或燉排骨做法與功效：
將三七須根（20克左右）放入涼水中浸泡20分鐘左右，加雞肉或排骨（500克左右），放入一點點鹽，接下來燉 1~2 小時。 有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七藥酒的做法與功效：
100克三七（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大?。?、1kg白酒（50度左右）。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10ml，每日3次。具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。
三七花的用法與功效：
（1）少量三七花（5朵）直接用開水（200ml）沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮靜安神的功效。
（2）少量三七花（5朵）與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。
（3）10克三七花、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。
（4）三七花放溫水泡10~20分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有降壓、活血的功效。
5，哪些人適合食用三七粉的正確吃法
三七粉的成分和三七主根一樣，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機體免疫功能等作用。
可用于治療外傷出血、瘀血、胃出血、尿血等各種內、外出血癥；擴張血管，溶解血栓，改善微循環，預防和治療高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血管疾??；脂肪肝、肝纖維化等肝病以及失血、產后、久病等原因導致的體虛癥。
一、三七粉適用人群
1、心腦血管疾病患者。
2、高血壓、貧血人群。
3、各類血證患者（吐血、嘔血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血）。
4、體質虛弱、免疫力低下人群。
5、婦女非經期及產后。
6、燒燙傷疤痕、手術疤痕，瘢痕疙瘩患者，含疤痕體質也可以使用，可以抑制疤痕增生。
二、三七粉的正確吃法
三七粉有生食和熟食之分。不同吃法效果不一，所以要根據自己的癥狀對應使用，避免效果不佳或適得其反。
1、生吃
主治：跌打瘀血、外傷出血、產后血暈、吐血、衄血等血癥。并可防治冠心病、高血脂、高血壓等。
吃法：正常情況之下一天用3-5克，多次服食，一次1-2克，外傷出血用適量三七粉外敷傷口，能立即止血。
2、熟吃
主治：補血、活血、用于身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。
吃法：包裝內附送的小量勺為1平勺3克，正常情況下一次熟吃三七粉為3克，用溫開水兌服，早晚各一次效果更好。也可在吃飯時用雞湯或排骨湯兌服，治療效果更佳。三七粉有很多吃法，如高血脂、產婦、虛弱、盜汗、滋養強壯的吃法。三七粉有美容的功效，三七粉美容有哪些吃法、怎么吃效果好？
北京中醫藥大學周圍血管病及中醫外科陳淑長教授為你進述三七粉養顏、護膚、抗衰老、祛斑等美容方面的吃法。
三七粉是植物三七的根莖制品，是云南白藥的主要成分。主產地在中國的云南及廣西深山中，性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。
三七的功用，原來可用“止血、散瘀、定痛”六個字來概括，所以，歷來都是以三七作為傷科金瘡要藥，很少作為補品食用。
功能/效果：止血、散瘀、消腫、定痛
三七粉的用法與功效：
（1）跌打損傷導致出血，用三七粉撒在傷口上。傷口大的話，再用消毒紗布加壓包扎，可以用于止血。
（2）一次2克 ，每日 2~3 次，溫水或溫米湯送服。治療體內出血，如胃出血、鼻血、吐血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血。
（3）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水或溫酒送服?？芍委熝龆碌脑陆洸徽{、閉經、痛經及產后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。
（4）一次2克 ，每日2~3 次，溫開水或蜂蜜水送服?？芍委熤夤軘U張癥、肺結核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮咳、祛痰及鎮痛作用。
（5）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負擔，故能治療冠心病和心絞痛。
（6）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能擴張血管、降低血壓以及治療腦動脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導致的疾??；三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。
（7）飲酒前或飲酒后（飲酒前更佳）。溫開水送服適量三七粉,能保護人體肝臟。正宗文山三七薇maka413
三七燉雞或燉排骨的做法與功效：
三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨（500克）、鹽少許用文火燉1-2小時即可食用。有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七燉螃蟹的做法與功效：
三七粉（10克左右）與適量螃蟹，用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。
三七須根燉雞或燉排骨做法與功效：
將三七須根（20克左右）放入涼水中浸泡20分鐘左右，加雞肉或排骨（500克左右），放入一點點鹽，接下來燉 1~2 小時。 有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七藥酒的做法與功效：
100克三七（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大?。?、1kg白酒（50度左右）。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10ml，每日3次。具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。
三七花的用法與功效：
（1）少量三七花（5朵）直接用開水（200ml）沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮靜安神的功效。
（2）少量三七花（5朵）與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。
（3）10克三七花、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。
（4）三七花放溫水泡10~20分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有降壓、活血的功效。病情分析:三七粉適用心腦血管疾病患者 高血壓、高血脂及貧血人群 體質虛弱、免疫力低下人群 . 意見建議:50歲的女士適合吃三七粉,勿過量,孕期婦女禁止使用.
6，哪些人不能食用三七粉
孕期婦女禁止使用：女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。
感冒期間：風寒感冒期間不能服用三七花，因為三七花性微涼，會加重風寒感冒，三七粉性溫，風寒感冒期間可以服用。而患風熱感冒則不 宜服三七粉。1、內體虛熱人群不宜吃三七粉+每種藥材都有其適應證，日常保健服用的三七粉，本身沒有什么副作用，但是，三七性偏溫，對于陰虛內熱、火氣大的人不主張用。
2、正常經期不宜吃三七粉+長期服用三七粉保健的人群，在一些情況下也應該停服一下，比如女性月經期間不宜服用三七粉，三七粉活血化淤，易導致月經出血過多，但如果是血淤型月經不調，則可以用三七粉活血化淤來調理月經。
3、孕婦懷孕期間也不要長期服用三七粉，孕婦懷孕期間也不要長期服用三七粉，這是基于孕期謹慎用藥的原則，以免誤傷胎兒。
4、服用三七粉也要忌口，服用三七粉當日，應忌食蠶豆、魚類及酸冷食物。
5、元氣大傷，陰陽損竭的病癥。由于三七活血化瘀力強，所以血虛無瘀者忌服用，血虛吐衄、血熱妄行者禁用1、內體虛熱人群不宜吃三七粉
每種藥材都有其適應證和適應人群，專家指出，日常保健服用的三七粉，本身沒有什么副作用，但是，三七性偏溫，對于陰虛內熱、火氣大的人不主張用
2、正常經期不宜吃三七粉
長期服用三七粉保健的人群，在一些情況下也應該停服一下，比如女性月經期間不宜服用三七粉，三七粉活血化淤，易導致月經出血過多，但如果是血淤型月經不調，則可以用三七粉活血化淤來調理月經。
3、孕婦懷孕期間也不要長期服用三七粉，孕婦懷孕期間也不要長期服用三七粉，這是基于孕期謹慎用藥的原則，以免誤傷胎兒。 4、服用三七粉也要忌口，服用三七粉當日，應忌食蠶豆、魚類及酸冷食物。
5、元氣大傷，陰陽損竭的病癥。由于三七活血化瘀力強，所以血虛無瘀者忌服用，血虛吐衄、血熱妄行者禁用。
這些人就千萬不要吃三七粉，一定要切記 ，吃這個三七粉不是所有的人都可以吃到，特別是懷孕的人，特別不要長期的吃三七粉，不要認為三七粉是屬于中藥，所以說吃了對身體沒有什么傷害，這樣的相反是不對的，懷孕吃大量的三七粉是很容易出現流產的現象，或者是對胎兒造成傷害。三七粉有很多吃法，如高血脂、產婦、虛弱、盜汗、滋養強壯的吃法。三七粉有美容的功效，三七粉美容有哪些吃法、怎么吃效果好？
北京中醫藥大學周圍血管病及中醫外科陳淑長教授為你進述三七粉養顏、護膚、抗衰老、祛斑等美容方面的吃法。
三七粉是植物三七的根莖制品，是云南白藥的主要成分。主產地在中國的云南及廣西深山中，性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。
三七的功用，原來可用“止血、散瘀、定痛”六個字來概括，所以，歷來都是以三七作為傷科金瘡要藥，很少作為補品食用。
功能/效果：止血、散瘀、消腫、定痛
三七粉的用法與功效：
（1）跌打損傷導致出血，用三七粉撒在傷口上。傷口大的話，再用消毒紗布加壓包扎，可以用于止血。
（2）一次2克 ，每日 2~3 次，溫水或溫米湯送服。治療體內出血，如胃出血、鼻血、吐血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血。
（3）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水或溫酒送服?？芍委熝龆碌脑陆洸徽{、閉經、痛經及產后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。
（4）一次2克 ，每日2~3 次，溫開水或蜂蜜水送服?？芍委熤夤軘U張癥、肺結核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮咳、祛痰及鎮痛作用。
（5）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負擔，故能治療冠心病和心絞痛。
（6）一次2克 ，每日 2~3 次，溫開水送服。能擴張血管、降低血壓以及治療腦動脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導致的疾??；三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。
（7）飲酒前或飲酒后（飲酒前更佳）。溫開水送服適量三七粉,能保護人體肝臟。正宗文山三七薇maka413
三七燉雞或燉排骨的做法與功效：
三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨（500克）、鹽少許用文火燉1-2小時即可食用。有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七燉螃蟹的做法與功效：
三七粉（10克左右）與適量螃蟹，用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。
三七須根燉雞或燉排骨做法與功效：
將三七須根（20克左右）放入涼水中浸泡20分鐘左右，加雞肉或排骨（500克左右），放入一點點鹽，接下來燉 1~2 小時。 有益氣養血、治療崩漏、產后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等癥。
三七藥酒的做法與功效：
100克三七（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大?。?、1kg白酒（50度左右）。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10ml，每日3次。具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。
三七花的用法與功效：
（1）少量三七花（5朵）直接用開水（200ml）沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮靜安神的功效。
（2）少量三七花（5朵）與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。
（3）10克三七花、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。
（4）三七花放溫水泡10~20分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有降壓、活血的功效。
7，三七粉正確吃法對老年人有什么好處
那還不如推薦你用養生密碼旗艦店的五谷粉 那里面有多種五谷雜糧 可以拿來煮飯煮粥的。優點在免淘洗，免浸泡，與大米同熟的哦，適合養生 調節膳食纖維 無添加劑 富含各種維生素與礦物質的呢！相傳慈禧懷孕時曾胎漏出血，時作時止，雖遍請名醫診治，但都毫無療效。眼見她的病情越來越重，惟恐胎兒難保。這可急壞了一直沒有子嗣的咸豐皇帝。正在此時，山東東阿人戶部侍郎陳宗媯奏告咸豐，建議慈禧服用東阿鄧氏樹德堂所產的阿膠治療。慈禧聽從他的意見，服下阿膠，果然血止病愈，后又足月順產一個男嬰。這個男孩就是后來的同治皇帝。咸豐皇帝因感念鄧氏進獻阿膠有功，特賜“?！弊肿鳛闃涞绿玫钠放?。從此，福字牌的阿膠便成了宮廷御用藥品，并名聲鵲起。
阿膠又名盆覆膠、驢皮膠，為驢皮熬成的膠塊。其制作方法是：先將驢皮刮去毛，切成小塊，加水煎熬3晝夜，待液汁濃稠，取出驢皮塊，再加水煎熬。如此反復5～6次后，再將熬出的阿膠汁濾去雜質，用火濃縮至稠膏狀，冷凝，陰干結塊，方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥臭氣，經夏不濕軟者為佳。阿膠主產于山東、浙江、北京、上海等地。而以山東平陰縣東阿鎮所產者最為著名。
中醫學認為，阿膠性味甘、平，有滋陰補血、安胎的功效。據研究，阿膠含有多種蛋白質、氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進紅細胞的生成。此外，阿膠還能升高血壓，防止失血性休克，對動物實驗進行性肌營養不良也有較好的預防作用。
在中藥里，阿膠為婦科上等良藥。臨床上多用于治療婦女胎、經、產病和一些內科疾病。
阿膠與川芎、甘草、當歸、熟地、艾葉、白芍同用，為《金匱要略》中“膠艾湯”，主治妊娠腹中冷痛或產后下血不止。
阿膠配伍艾葉，可防治流產，腹痛出血。
阿膠加黃芪、大棗服用，可治因分娩出血過多或月經量過多引起的氣短、乏力、頭暈、心慌。
阿膠配伍桑白皮、石膏、杏仁、甘草、生地、麥冬、麻仁、枇杷葉，為“清燥救肺湯”，可治口干、鼻燥、干咳、少痰。
阿膠與蒲黃配伍，可治咳血、鼻出血。
阿膠與好墨并用，可治尿血、大便出血。
阿膠配茯苓、豬苓、澤瀉、滑石，可治泌尿系感染。
阿膠加蔥、蜂蜜煎服，可治老人或體質虛弱者大便不通。
阿膠與黃連、黃芩、白芍、雞子黃配伍，即為《傷寒論》中“黃連阿膠湯”，可治煩躁不安，失眠。
值得注意的是，因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、飲食不香，屬中醫學脾胃虛弱者應慎用阿膠。此外，市面上常有用牛皮膠、雜皮膠冒充阿膠，但與真阿膠質硬易碎，加熱后有麻油香味散出不同，這些偽劣品多粘性較強，不易破碎，遇熱則散發出一股濃烈的腥味或臭味。購買者可憑此加以鑒別。
阿膠味甘，性平。主歸肺、肝、腎經。功能主治：為補血之佳品，尤為適宜出血而兼見虛、血虛證者。阿膠既能補血，又能滋陰。
阿膠的幾種食用方法
阿膠的服法有多種，以上好黃酒、冰糖伴以阿膠燉化服用，主要治療婦女月經不調、經水不止、妊娠出血及產后虛弱；另一種是將上述三者再加入適量紅棗、核桃仁、黑芝麻等燉化服用，對男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急療效較好，也能改善神經衰弱、失眠多夢等癥狀。
現將阿膠的幾種食用方法介紹如下：
1．阿膠黃酒。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內，隔水加蓋蒸約兩至三小時，待其全部溶化后取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。
2．芝麻、核桃阿膠膏。阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有特效。
3．人參、桂圓阿膠膏。阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用。適用于氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等癥。
4．蜂蜜雞蛋阿膠膏。將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適量燉化，加入雞蛋一個，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，對于虛?？人园Y療效較好；
阿膠的其它吃法
1、阿膠棗
取優質阿膠約5克(約1/6片)，砸碎后放入大瓷碗中，大約加入兩小匙水和少量黃酒(紅葡萄酒和桂花陳酒更好)蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開，加入少量紅糖，待糖溶化后再滴入數滴酒就可出鍋。
選大約500確定上好金絲小棗或者肉厚核小的小棗，洗干凈后放入白瓷碗中，置微波爐中用口火加熱2分鐘后，上下翻動再加熱1分鐘即可。將棗子倒入裝阿膠的大碗中，攔勻，使棗子表面裹上薄薄的一層阿膠漿。然后，放放盤中晾干，便可吃到貨真價廉的阿膠棗。
阿膠有補血滋陰、潤燥、止血等多種功效，紅棗不僅營養豐富含有多種維生素和有機酸，而且也有很好的食療效果。每天吃幾個阿膠棗可以增強體質、養顏抗衰老。
2、阿膠糯米粥
在鍋開的時候,關掉火，再往鍋里丟一塊阿膠,蓋上鍋蓋悶上個5分鐘左右,再掀開鍋 用湯勺攪動,這時阿膠會融化了。在此時多掀幾次鍋，多攪動。稀飯的顏色會有所改變。再蓋好蓋，開火接著煮 。只需再燒幾分鐘即可。吃時，可加紅糖/白糖。
3、 阿膠粥
取大米或小米100g，阿膠砸碎后的小塊15g，冰糖50g做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內攪勻，開一滾即可。不要將阿膠碎加入粥內易糊鍋底。
經常食用補血益腎，強身健體，延年益壽。
4、 阿膠糖液
首將阿膠塊砸碎，取6-10克，放入碗中，加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反復攪拌直到溶化開為止，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。
適用于缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等癥。
5、 阿膠梨蜜湯
梨一個或兩個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠小碎塊12克，用筷子反復攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝湯吃梨，可以滋陰潤肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病無痰。
6、 阿膠羹
取250克阿膠砸碎后，加入黃酒250ml浸泡1-2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1-2小時，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒狀），攪拌均勻，再蒸0.5-1小時入涼成凍后置箱內保存。每天服用早晚各服用一匙，服用時將阿膠羹一匙放入碗中加入開水后，連吃帶喝，口味又香又甜。
此種服用的方法可以補血益腎，益智烏發，養顏益壽，潤腸通便。
7、 阿膠雞蛋湯
阿膠小碎塊5-10克用開水一碗化開，雞蛋調勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調味服用。
每日晨起服用一次，治陰血不足，胎動不安，煩燥不寧，虛勞咳嗽等。
注：阿膠是較難溶化的東西，在浸泡、燒制時，會沉淀在底下，要注意攪拌。
膠滋補用途
阿膠屬滋補強壯之品，為血肉有情之物，可以單用，也可與其他藥物配合制成煎劑、藥膳、膏飲及成藥。
方劑一
阿膠50克，沒藥25克，乳香25克，山甲30克，降香25克，白芨75克，三七35克，鹿角膠50克，元胡50克，檀香30克，神曲100克，雞內金100克，九香蟲20克。
制成散劑，每次服10克，用米湯沖服，每日2—3次。主治胃潰瘍，反復發作，長久難愈者。
方劑二
阿膠20克，艾葉炭、白芍、地黃各10克，當歸、川芎、甘草各5克，水煎服，每日1劑。適用于先兆流產（妊娠下血、腹痛）。？
方劑三
阿膠15克，地榆10克，白茅根10克，水煎服。適用于血尿日久不愈。
方劑四
阿膠15克，白芨、參三七各10克，水煎服，每日1劑。適用于吐血。
方劑五
阿膠15克，紅參5克，朱砂0．6克，先將阿膠烊化，再加紅參水煎，最后沖入朱砂，每日1劑。適用于老年人血虛心悸。
阿膠的制作方法
一、原料
1、東阿阿膠一盒（250k)，大家要去藥房買不然很難保證那是什么東西．藥房里還有一種是福牌，這種的阿膠比較腥．建議選東阿的，比較正宗！
2 半斤核桃仁,此物最補腦
3 半斤桂圓肉,滋陰補血
4 適量的枸杞,我放了2兩(因為前面的兩樣都是熱性的,所以我放了點那樣就不會熱氣了)
5 適量的紅棗,我放了3兩
6 半斤黃酒（以半斤阿膠放半斤黃酒比較好這樣不會感覺酒味太濃或阿膠太腥）
7 冰糖半斤或以個人口味來定
8 當然再備點黑芝麻吧,一點就好.
9 準備一個長方型的搪瓷茶盤，盆里鋪上一層保鮮膜邊邊上也要有噢,或茶盤上抹上少許油，防止粘得很牢
二、具體制作方法：
1、取出阿膠將它砸碎,不砸的話很難溶化。
2、將敲碎的阿膠放入搪瓷燒鍋內，倒入半斤黃酒，浸泡2-3天?；蛘呷绻袛嚢铏C可以將砸碎的阿膠放在里面攪拌成粉狀，倒入黃酒內浸泡1－2小時后就可以了（本人自己想出這個方法覺得很棒，不用等2-3天馬上就可以做了）。
3、將浸泡好后的阿膠用中火開煮.時不時的用勺子拌一下,不然會粘底。
4 、這時可以把核桃炒好了，放在微波爐里的盤子把核桃攤開,中火2-3分鐘,只要有輕微的香味就好拉。順便把枸杞用冷水泡下,一會會就好,瀝干備用.
5 、鍋里的阿膠用小火煮經過半個小時便會全部融化,熬的過程經常攪拌，等到全部融化后加入冰糖.糖化開后它會收干，用筷子撈一點出來時能粘成稠狀不至于馬上滴落就可以加入桂圓肉.稍炒后把剩余材料(芝麻除外)全部倒入翻攪均勻.
6 、將熬好的阿膠趁熱倒入搪瓷茶盤中，且將熟芝麻撒上 。
7 、等到涼之后它就自然凝固了成為膠狀，將搪瓷盤內的阿膠用刀把它劃成小方塊。再過兩三個小時，將阿膠鏟出茶盤即可。
重要的是阿膠是男女老少都可以服用一起來補補吧！1、治療冠心?。嚎捎萌呙咳?次，每次1克，30天為一療程。三七中所含的三七皂甙和黃酮類等 有效成分，有明顯的強心和擴張血管。增強冠狀動脈血流量，降低動脈壓，減少心 肌耗氧量的作用。2、 治療高血脂以三七粉末，每日服 3 次，每日服 0.6 克，飯前用溫開水沖服。一般 1 至 2 個月為 1 療 程。此法對冠心病、高血壓病、腦動脈硬化癥伴有血脂及膽固醇增高患者有效，其 總脂及膽固醇均有明顯下降。3、治療胃出血：以三七粉末，每日服 3 次，每次數 1.5 克，用溫開水沖服。此法可治療各種類型的胃出 血。4、治療心絞痛：三七粉末，每日 2 次，每次 6 克溫開水沖服，效果頗佳。經此法治療的有的原長期服 用復方硝酸甘油片者，服用三七后即可停服；有的合并高血壓者，服后血壓緩緩下 降，此法服用時間為 15 至 30 天。5.增強機體免疫功能，抗腫瘤;[1] 頑固性頭痛按規定劑量，開始時先服用三七片5片，此后每天相隔6小時服2次，可以 止痛。三七治頑固性頭痛機理主要是活血化瘀、疏經通絡、祛風除濕。降低血脂用生三七粉每日3次，每次0．6克，飯前服，30天為一療程，能有效地 降低血脂和血清膽固醇，尤其能明顯地降低三酸甘油脂的含量。三七有活血和養血的雙向調節功能，三七粉長期服用可以軟化血管，促進血液健康，有效預防各種心腦血管病，對于女性顧客，三七粉還有活血養顏的功效，現以三七為主要原料的調血養顏產品不勝枚舉。三七粉長期服用對血栓的作用，三七具有明顯的抗血栓作用。對體外血栓檢測結果異常，血栓長度、濕重、干重3項指標均超過正常值100%的隱性血栓患者40例，進行治療觀察并與西藥組做對照。治療組用三七粉2克，日服2次。30天為1個療程。結果3項指標均降至正常水平者14例，1-2項指標降至正常者5例，與西藥組降至正常率比較，差異顯著。說明三七能長期服用，并且對預防粥樣斑塊的形成和促其消退、改善血液黏稠度、減少心腦血管血栓形成具有重要作用，可作為動脈硬化、冠心病、高血壓、糖尿病、血小板減少性紫癜等疾病的保健性藥物。三七粉正確吃法對老年人好處不用我多說了百度很多。需要告訴你的是不要直接購買三七粉（不良商家參假），還有三七的產地也很重要文山的就比較好 有什么不懂的你可以直接問我哦!有問必答
8，你吃過被染色的三文魚嗎
本文授權轉載自
人間Museum（ID：Museumofus）
文 | 李子李子短信
你以為你吃到的東西是「自然」而「純正」的嗎？
三文魚的顏色真的是“染的”？
我愛逛生鮮超市?？吹叫虑邢聛淼娜聂~擺在冷柜里，細膩鮮艷的橙色魚肉之間夾著白色的脂肪紋理，讓人食指大動。正宗的挪威三文魚（大西洋鮭）只能依靠進口，價格昂貴，然而當鮮嫩的生魚刺身伴著醬油和芥末入口時，那種爽滑豐富的口感的確讓人欲罷不能。
而當我們聽到某些養殖利益團體大肆鼓吹的“高原三文魚”，其實是淡水虹鱒的時候，心里總會不太舒服。虹鱒雖然和大西洋鮭有著親屬關系，但是卻是淡水品種，生吃有寄生蟲之虞，和我們想象中“三文魚”的消費習慣不符。而其中有個點或許也讓人格外在意——虹鱒類似于三文魚的橙紅色，是染的。
“染的”？
其實，“真”三文魚的顏色，也是染的。
野生鮭吃的魚蝦和甲殼類動物中，許多含有蝦青素（astaxanthin）、角黃素（canthaxanthin），都是類胡蘿卜素（Carotenoids）。其中，阿拉斯加的紅大馬哈魚（Sockeye）吃磷蝦最多，所以最紅；而往南一些的太平洋鮭（例如Chinook，奇努克鮭）則沒那么紅、甚至偏粉。
現在我們吃到的大西洋鮭，很多也是在可控條件下人工養殖的。如果只是喂飼料的話，魚肉會泛白。但是人們對三文魚的“紅肉”印象已經十分深刻，而養殖者會給飼料中添加人工提取的類胡蘿卜素。其中，一個叫 DSM 的公司專門給養殖廠商合成飼料色素，這是他們為三文魚顏色制作的色卡。所以，除非你天生富貴，非野生捕撈不吃，否則你吃到的真·三文魚，顏色的形成很可能也經過了人工干預。
所謂“天然”的顏色
我們吃到的食物，“應該”是什么顏色的呢？“染”這個動作，夾雜著“以次充好”的既視感，那些我們讀不懂的染色物質，仿佛也是近現代科學技術的產物。然而，食物染色有著非常長的歷史，古時候就有人總結出來“美味”或者“高級”的食物釋放出來的顏值信號，通過提高顏值的小伎倆獲取更多利益。而我們心目中食物的顏色，實際上是被這一整個過程“定義”的——哪些看起來是“天然”的，哪些看起來又是“經過加工的”，都是如此。
最早的染色要追溯到在公元前1500年，人們就使用天然色素提高食物的外觀，比如用藏紅花使食品呈現出新鮮美味的澄黃色。公元前400年，古羅馬的博物學家老普利尼（Pliny the Elder）也記載，帝國商人出售的紅酒也會使用色素染色。在過去，將食物染紅可以使用甜菜（偏紫紅）、石榴（偏玫紅）和辣椒粉（偏鮮紅），染黃會使用藏紅花或者姜黃。使用姜黃代替昂貴的藏紅花成為了許多奸商的“明智之選”，德意志各邦國就曾經出臺過法律，禁止用姜黃“以次充好”。
用焦糖染色也十分常見。我們現在所謂的“炒糖色”是中國傳統廚藝中的一種重要技術，利用了“焦糖反應”，糖類在高溫（150-200℃）條件下發生降解、聚合，形成了具有粘稠狀特性的黑褐色物質。適當的焦糖色能夠讓食物展現出豐美的質感，焦糖反應本身產生的烘烤味和香味，甚至能蓋住并不新鮮的食物本身不太理想的口味。
人們染色的小伎倆，甚至演變成了傳統，也成為了食物“應該有”的樣子。京都大學的研究者、講師久野愛曾經寫過一篇美國食品產業的論文，探尋了美國19世紀末到20世紀中葉為食物染色的各種努力，科學的、技術的，再到市場的。食物的顏色并不僅僅是“看起來”那么簡單，關系到生產、銷售、政策制定乃至人們消費心理的各個方面。
例如，從紅木（Bixa orellana）的紅色種子皮里面提取出來的一種物質，被我們稱為胭脂紅，最先起源于南美。被歐洲人采用之后，16 世紀的英國人用來給當地的芝士染色。傳統的格洛斯特郡的芝士（Gloucester Cheese）是黃色，因為有某種當地霉菌，是高級芝士的標志。然而加上胭脂紅之后，原本低劣的白色芝士也能呈現出高級的淡橙和金黃色。這種做法后來被“普及”到了英國產的各種芝士中，以至于我們現在看到的芝士（以切打芝士 Cheddar Cheese 為首），都是經過工業染色的。
而黃油更是這樣。黃油來自牛奶，如果是吃飼料的牛，奶是白色的，提取出來的油自然也沒有顏色。然而，如果是天然放養的牛，在春夏時候在外吃草，草料中會含胡蘿卜素。這會讓牛奶呈現些許的金黃色，從而析出金黃色的黃油。人們認為這是美味的標志——所謂“六月之色”。19世紀70年代，美國的大型食品供應商，例如 Wells、Richardson & Co 和 Heller & Merz 等等，都開始使用人工的染色原料為黃油染色。
“黃油”的“黃色”，就這樣變成了“默認顏色”，盡管我們的牛奶還是白生生的。（嘛，很多美國人不知道黃油的原料是牛奶，哈哈哈）
而生產食物染色劑的廠商，則一直都在調配看起來能夠體現“正常黃油”的顏色。其中重要的一環，是保證不管誰生產出來的黃油、什么時候生產的，都必須得是同樣的顏色，盡管真正“自然”的牛奶顏色會因為飼料等條件的變化而產生變化。
食品染色的政策和規范經歷了相當多的變化，監管部門的不斷介入，旨在保證添加進去的東西不會損害人們的健康，從早期的模糊規定（不能添加有毒的東西），到黑名單，再到現在的白名單。允許被使用為食品色素的物質是有限的（不管是“天然”的還是“人造”的），每一種都有自己的編號。而如何調配這些顏色，就是食品生產廠商自己的事兒了。
歐盟食品監督官方規定的可以作為添加劑的顏色，其中葉子符號的是天然提取物，滴管符號的是人工合成產物。
總之，什么樣的顏色是“正?！钡?、什么是“天然”的，已經不是我們的本能能夠左右的了。就像2012年，美國的星巴克爆出使用一種甲蟲身上提取的胭脂蟲紅色來做草莓星冰樂的染色劑，這造成了相當多人的恐慌（首當其沖當然是素食主義者），但這真的是“不自然”的嗎？那跟化學制劑的胭脂紅相比呢？
食物顏色與認知
我們并不會蒙著眼睛吃東西，視覺、嗅覺和味覺在進食過程中會互相影響。早在1936 年，化學家 H C Moir 就做過一個實驗，這個人把倫敦化學家圈子里的人都請來吃晚飯，所有的食物都請大廚精心準備過，但是 Moir 改變了其中一些食物的顏色。結果，好多人抱怨這些食物唱起來沒味兒，有一些人吃完之后感覺惡心——但這完全不是食物的錯。
近些年來的消費行為心理學實驗也有不少對準了食物顏色。北卡羅萊納大學的 Lawrence Garber 就做過這樣一項實驗，給被試提供橙色、紫色和透明的三種果汁。其中混雜有橙色的葡萄汁（錯誤的顏色），標簽上有的標著“橙汁”和“葡萄汁”（錯誤的標簽），有的就干脆標著“果汁”，來看看實驗對象對于這些果汁味道的判斷。
結果看起來像葡萄汁的橙汁，只有5.4%的人喝出來是橙汁。而透明的、標著“果汁”的橙汁，也只有24%的人喝出來了真實的味道。對于味道的感知也和顏色相關——對于紫色橙汁，人們傾向于嘗出更多酸味；而同樣的橙汁，只是因為顏色變橙色，人們便會覺得甜。
即使是很相近的顏色變化，也會讓人們改變對于食品味道的認知。Garber 的另外一個實驗把葡萄的紫色換成了檸檬的黃色。橙色和黃色顏色相近，但成功認出來橙色檸檬汁的只有30%，而檸檬黃的存在對甜味的感知也受到了影響。
他認為，食品顏色影響消費者對味道的判斷。特定的顏色和特定的味道，在人們的頭腦中形成某種模式，有的時候甚至超過了其它信息的來源（比如味道本身、或者文字標簽等等），占到了上風。原因也并不難理解：人們不斷從環境中獲取食品顏色和味道的信息，形成特定的模式。而在大規模農業和工業食品占據我們餐桌大部分地位的今天，“自然”離我們越來越遠，而我們的模式也自然會被制成品所鉚定。
人們對食物的顏色觀感，甚至形成了對食物的「印象」。比如，綠色=健康，黑色=黑暗料理，等等。圖片來源：thekitchn.com
吃什么色，買什么色？
視覺鏈接著味覺、嗅覺和口感，其中味覺（酸甜苦咸鮮）又是最強的。比如，特定的顏色和酸、甜的程度特別相關。紅色常常讓人聯想到成熟的果子，青色則容易讓人覺得酸。而且，顏色越深，味道越強。而在天然食物中不太出現的藍色，則會降低水果的味道強度，即使“藍莓味兒”的東西，也得更偏紫色，才能嘗起來不那么奇怪。
而且，不光是顏色本身，顏色的多樣性也讓消費者的購買意愿上升。一個1982年的行為實驗顯示，相比只有一種顏色，在糖果有更多顏色的情況下，人們會吃掉更多，即使是那單一的顏色是自己最喜歡的顏色，也很快就膩了。
這一點對于商業食品的設計制造特別重要。1990年，百事可樂曾經推出一款新品叫“Crystal Cola”，改變了可樂一貫的棕黑色（其實是焦糖色），結果遇冷。雖然可樂嘗起來的味道是完全一樣的，但是人們就是無法接受它作為可樂的事實。
而對顏色最成功的炒作，無非是“馬卡龍”這個甜點。這種在大部分中國人的味覺習慣里“甜到齁”的東西，其實也并不是所謂歷史悠久的法國甜品。
最早在南錫流行的馬卡龍，其貌不揚
開始，馬卡龍只是以蛋白霜（meringue）為底的甜點，顏值并不高。讓其成為經典法式甜點 icon 的，還是拉杜麗（ Ladurée） 烘焙坊的顏色游戲。拉杜麗創立于 1862 年，1930 年，創始人的孫子開始把馬卡龍做成了兩層，添加了生巧的夾心。最重要的是，他們給馬卡龍加上了各種顏色，代表各種口味，顏值一下子提升了。他們將顧客對準中產、新貴們，作為能買得起、又十分體面的禮品，流傳于巴黎。
一開始，馬卡龍也沒有如此之多的口味（只有巧克力、香草、咖啡和覆盆子），也沒有現在我們所看到的粉嫩的“馬卡龍色”。真正讓馬卡龍色家喻戶曉的，是上世紀 90 年代，拉杜麗決定打入時尚界，將自己的當季新口味和時尚流行色結合起來，并登上了 Vogue 和 ELLE，銷量也因此狂漲了 3 倍之多。
粉嫩的顏色和新的味型，也因此一炮而紅。比如開心果的粉綠，檸檬的粉黃，2009 年甚至推出了「鈴蘭」（Lily-of-the-Valley），是一種介于粉黃和粉綠之間的顏色，成為了當季爆款。有意思的是，馬卡龍為了追趕流行而推出的新顏色，反而又促進了這種顏色在時裝界的流行，所謂“馬卡龍色”也成為了粉嫩時尚、少女般清新的代名詞。
所以，“馬卡龍色”在商業炒作下給了人清爽、高級的味道感受，有 N 個色號、多彩的馬卡龍也會提升人們的購買和消費欲望，讓人目不暇給地興奮起來。
隨著馬卡龍的流行，更多的人會將馬卡龍的粉嫩顏色，和口感柔和、甜蜜的信息結合起來，成為甜品的定番“顏值”。而口味，或許真的就沒有那么重要了。
所以……？
我們的食品的顏色，與“自然”本身已經相去甚遠。顏色成為了食物的外在標簽，而我們對它擁有著復雜的情感，就像我們執著于“三文魚”本身的名字一樣——大西洋鮭（Salmon）的粵語音譯而已。
虹鱒是什么，我們會關心嗎？為什么有人想要將虹鱒染色，并一定要安上“三文魚”的名稱——盡管它僅僅是一條淡水魚？
是的，我們關心的，并不只是食物好不好吃而已。而想方設法讓你掏錢的商家，肯定是再明白這一點不過了。
李子說：
這一篇探討了科學、心理與我們每個人的餐桌，食品政策與消費實際上是大學問，但總之也希望大家也有好胃口。
（其實，虹鱒做熟了也蠻好吃的……）
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9，如何用100元吃遍老重慶招牌小吃
本文經 江湖米麒麟(ID:jhmql2017) 授權轉載
重慶臨江，長江、嘉陵江、 烏江、 涪江等幾江水把整個重慶“切”的“亂七八糟”，自此造就了它潮濕多霧的天氣。
“不知道什么時候開始，我變成一個很小心的人，每次我穿雨衣的時候，我都會戴太陽眼鏡，你永遠都不會知道什么時候會下雨，什么時候出太陽?！?/p>
1994年，林青霞在王家衛導演的《重慶森林》里始終沒有摘下過自己的墨鏡，
連同
濕熱多雨的重慶徹底的留在了我的心里。
但零散、多霧雨并不是重慶最魔幻的地方。
你一定不知道，重慶還有一個俗稱，“8D魔幻城市”。
前幾天，還有一位重慶的哥非常驕傲的一邊開車一邊“數落”GPS：“如果聽導航的話，就會永遠在里面轉圈圈，轉不出去。重慶沒有東南西北，只有上上下下，GPS根本不管用！我們才是活生生的GPS！全中國最復雜最怪異的城市道路地形——重慶”。
重慶是個“8D魔幻城市”，據說從一樓進去下兩層出來會驚喜的發現自己站在二樓，“
我是誰，我在哪，我要干什么
”，心里素質稍微差點兒的酒感覺是鬼上身了。
總之，到了重慶你就知道，有一種距離叫垂直。
你也會非常服氣，有一種職業是專門給人帶路。
但這都不影響我對重慶的愛，因為重慶對面的表達登峰造極
，
重慶光小面就有50強！
1重慶小面50強
下面是歷經一個月，285家面館參加，62萬網友參與評選出的
“重慶小面50強2017”
的榜單：
（榜單按首字母順序排列，排名不分先后）
重慶小面50強
沙坪壩區
包包白專業牛肉面、董小面、正宗三姐貓兒面
渝中區
陳小面、成長巷巷、大眾豌雜面、瀚客重慶面館、花市豌雜面、惠氏抄手面、開半天豬耳朵面、老虎灶鼎鍋面、胖妹面莊、十八梯眼鏡面、王五板凳面、吳媽老面、一熱勝三鮮、張莉面莊
九龍坡區
彩電面、二娃攤攤面、雞公面、老太婆攤攤面、老戰友渣渣面、門外香怪味面、周三老面館、竹林牛肉面
大渡口區
福半天牛肉面館、哥牛肉面
渝北區
阿明家私房牛肉面、奧照面、板凳面、鄧記牛肉面、釣魚貓面、龍氏機場豌豆面、鮮小面、趙伍面莊、朱兒面莊
江北區
斗碗面、海關對面、聚園面館、小小面莊
南岸區
陳祖面、春森牛肉面、南七面莊、耍耍面、香香鹵面、肖氏面莊、楊八面莊
萬州區
程涼面、老鹽坊棚棚面
梁平縣
朱家面館
有沒有被五花八門的名字震驚了？牛肉面也算重慶小面嗎？渣渣面？眼睛面？是什么鬼？
但是來到重慶你就明白了，你原來知道的重慶小面（特指麻辣素面），只是外面的對重慶小面狹義上的定義，而重慶人心中
廣義上的重慶小面是一切帶有臊子的面食，比如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等
。
雖然找50強什么的，都是游客干的，隨便在重慶隨便找一家都會很好吃的。
但我依然覺得我要篩選幾家才會放心讓你去吃。
所以如果你要是問我哪家是不得不吃的，我首推
秦云老太婆攤攤面。
1）秦云老太婆攤攤面
地址：重慶市九龍坡區楊家坪萬象城萬象美食街
雖然秦云老太婆攤攤面早已算不得市井小店，不但被《舌尖上的中國》推薦過，還數次奪得重慶小面50強榜首，更要命的是，裝修現代感十足、流水線作業，連鎖店也開的不亦樂乎。
按理說，這樣的店面應該是在我的美食鄙視鏈頂端的，我內心一定是拒絕推薦它的，但是無奈舌頭騙不了人，雖然秦云老太婆家的小面稱得上是重慶最低價（重慶小面均價12，這家6-8塊錢一碗），一口吃進嘴里卻無話可說，這樣的店賺錢天經地義。
老太婆攤攤面原本沒有名字，只是廖老太婆和兒子秦云在廠區家邊的“面攤攤”上勤勞經營二十多年后食客們自發叫出來的名字。
而且老太婆攤攤面20多年來只專注做4種地道的重慶小面：麻辣小面、牛肉
（牛筋）
面、肥腸面、豌豆雜醬面。所謂攤攤面，其實和豌雜面類似，都是少水的，稱作“干溜”。
尤其這家的豌雜面端上來，面條根根筋到，豌豆、雜醬各一半，滿滿的鋪在面上，將筷子從面碗邊上一插到底再抬起來攪拌，讓佐料、豌豆、雜醬充分融合，每一根面上都裹著炸醬，吃進嘴里真是滿滿的幸福感。
2）花市豌雜面
地址：重慶市渝中區青年路77號萬豪酒店寫字樓對面
花市豌雜面號稱重慶小面5強。
這家重慶小面店始于1995年，坐落在較場口7號口上來往前走一點很快就能看見的位置，非常簡單的一家小面店。屬于麻雀雖小但五臟俱全的那種店。
豆子煮的非常軟糯，基本不用咬就已經在口中化掉，澆頭也非常出彩，最重要的是面非常勁道！真的就是好吃到即使店面破小，也讓你甘愿坐到門后支的攤位上去吃，甚至站著吃！
3）十八梯眼鏡面
地址：重慶市渝中區解放西路173號
不知道你還記不記得《從你的全世界路過》中的十八梯，那里真的是重慶城市進程的縮影，而十八梯眼鏡面
就開在了十八梯的對面。走完重慶非常出名的十八梯，真的不能錯過這家店。
這家店的面的種類也不多，就是牛肉面和重慶小面，還有酸菜米線。
牛肉面比較貴，要28元一碗，但這里的牛肉卻能給足足四大塊，每一塊都是不一樣的部位，但是無一例外的很大，滿滿的肉味，很帶勁并且很嫩，連牛筋都是一抿就化！牛腱子肉，內藏筋，硬度適中，紋路規則。
吃到最后剩下2坨，偷偷藏在面湯里，軟爛卻又嚼勁也很入味，再配上爽滑又帶有肉香的圓白菜，那味道簡直了。而且面條比一般的重慶小面要粗，也更有有嚼勁，所以吃完就感覺28元真不虧。
2最重慶的12碗酸辣粉
可以說7元一碗的酸辣粉
是重慶最受歡迎的小吃，大多數店還保留著手工漏制的傳統做法，食客們通常都是紙碗裝著站著吃，紅薯粉非常筋道，再放上一點肉末，一點豌豆，越簡單越美味。
每個重慶人心中，都有一碗最愛的酸辣粉。
重慶酸辣粉12強
沙坪壩區
雷家老農民手工粉、
張老漢手工酸辣粉、100年羅氏手工酸辣粉、
義門白家酸辣粉
渝中區
好又來酸辣粉、
傅光頭酸辣粉、苗家酸辣粉、熊雄手工酸辣粉
巴南區
趙大妹酸辣粉
九龍坡區
六妹酸辣粉
萬州區
稀飯廠巷巷酸辣粉
北碚區
譚婆婆酸辣粉
好又來酸辣粉
的知名度我就不用多說了，
張老漢手工酸辣粉
的招牌霸王牛肉紫薯酸辣粉也是磁器口必吃之一，但如果需要推薦的話，我會首推
熊雄手工酸辣粉
！
1）
熊雄手工酸辣粉
地址：渝中區紙鹽河街37號重慶洪崖洞4層
熊雄手工酸辣粉在重慶非常著名的洪崖洞4層，路我就不指了，反正指了也找不到，不過不管多難找的路，只要吃了一口這家的豌雜酸辣粉和涼糕，你就會立刻忘記之前的所有勞累和抱怨。我感覺這里不但粉兒做的特別勁道，還應該叫“開心粉兒”，看圖你就懂了！
2）稀飯廠巷巷酸辣粉
地址：重慶市萬州區太白路27號
稀飯廠巷巷酸辣粉是
的口碑店，也叫稀飯廠酸辣粉。
如果極端地說別家的酸辣粉都是旅游景區的游客酸辣粉，那么這家一定是深藏于市井里的一碗老重慶酸辣粉，而且是屬于三朝元老級的店，只有老萬州人才能找得到！
他家的粉兒10塊錢一碗，還保留著十幾年前的老味道，分量特別足，配上雜醬、黃豆、香菜、蔥和手工特制的佐料，僅用“鮮辣爽滑”一詞真的不能形容！
3重慶人最愛的3大老麻抄手
說起來，老麻抄手的起源又和成都沒有什么關系了。
相傳老麻抄手創始于清康熙年間。起初是況氏夫婦在重慶開了一家小吃店，主要賣擔擔面、餛飩等小吃，但生意一直很冷清。一天，其侄子來訪，看到叔嬸的小吃店生意清淡，便說：四川人喜歡吃麻辣，如果叔嬸在餛飩里加上辣椒面、花椒面、紅油等，一定可以賣的很火！況氏夫婦于是把花椒磨粉加工，并多次改良，慢慢地就演變成了目前重慶人最愛的紅油老麻抄手。
1）掰抄手
地址：
中國重慶市沙坪壩區小龍坎正街276號
如果想要吃正宗的重慶老麻抄手，推薦去這家的總店去吃。位于
遠近馳名的大龍火鍋對面旁，小龍坎石碾盤中間紅綠燈處，或者去大龍火鍋的時候可以稍一碗。
這里最特別的是
一改川渝紅油抄手厚皮大個頭的特性，保留了在重慶相對冷門的、由骨湯熬制的清湯抄手，有點
像福建扁肉的大小，卻是實打實的味道好，
胡椒味濃
。
當然老板為了配合重慶人的口味，還會貼心配上一碟
秘制的辣椒醬，里面大概加了
干辣椒、黃燈籠椒調味料和醋來調味，
麻辣爽口，巴適得板！
2）佬麻抄手
地址：重慶市渝中區嘉濱路88號洪崖洞4層407附12（近滄白路）
這家店也在重慶非常著名的洪崖洞4樓百子巷（近滄白路），主打是正宗的紅油老麻抄手。雖然坐落在旅游景點，比普通的抄手貴，但是味道是非?？梢缘?，尤其是抄手的肉特別鮮美，然后湯頭就是超級超級麻，越麻越上勁兒，特別過癮，一點也不辜負招牌里的“佬”、“麻”二字！
3）吳抄手
地址：重慶市渝中區解放碑中華路74號
滿大街都是的，但是感覺其他分店都是假的，所以還是建議你要是真想嘗嘗的話，就去老店，在中華路74號，解放碑附近，可以說是重慶80后的集體記憶了。
但是我并是不很喜歡他家的抄手，覺得挺一般的，反而是每天下午2點才供應的煎餃驚艷到了我，只此一家，其他分店都沒有。
4重慶人最愛的10家小吃
1）啞巴熨斗糕
地址：重慶市渝中區較場口磁器街（近較場）
熨斗糕是以前重慶人們非常喜愛的早點，不過現在不常見了，偶爾會在路邊的早餐小攤看見有賣，啞巴熨斗糕就是其中一家，流動的攤位，位置雖然好找，但不是每天都在，
酥香甜嫩，非常有名。
2）人和街眼鏡油茶
地址：重慶市渝中區人和街1號（近四十二中外）
油茶是很老式的重慶早餐，是一種非常具有重慶特色的食物，但卻并不被外地人所熟知，現在卻是很難找到了，這家據說是重慶最好吃的油茶，開在人和街小學和四十二中之間的那個三岔路口，梯坎上十步左右，攤位擺在一顆老黃角樹下面，零散的擺了幾張桌子，已經做了十三年。
油茶里綿密的米糊，香脆的撒子加上老板調配的調料，滋味十足
。另外推薦這里的糯米團，這夜市深受重慶人喜愛的早餐之一，香黏的糯米包裹著炸的酥脆的油條，在裹上一層黃豆面，元氣滿滿。但是難找程度跟油茶也不相上下，這里全有，配著油茶，味道正好。
3）春森路糯米團
地址：渝中區學田灣正街59號春森路社區門口
如果想專門吃一口正宗的糯米團，可以去春森路社區門口的春森路糯米團排隊。這家的糯米團的糯米煮得非常好，不硬不耙、晶瑩透亮，有三塊錢和四塊錢的兩種，大小不同。
4）山城湯圓老街小吃鋪
地址：重慶市渝中區八一路好吃街如家酒店對面
八一路步行街上的美食非常多，我最愛的就是這家幾十年的老店。重慶人們早餐還喜歡吃湯圓，雖然叫山城小湯圓可一點都不小，皮薄餡兒大，而且這里的糯米特別好吃，
5）陳涼蝦
地址：大渡口區建設村躍進路（陽明華庭小區后門）
在重慶，涼蝦不是蝦，而是一種類似于涼糕的消暑甜點。因為形似小蝦米，加上冰冰冰涼涼的因此叫涼蝦，一般面館、火鍋店等等都有，晚上燒烤攤旁邊也都會有賣，
甜甜的非常解辣解膩。
但是最好吃的還是推著車的路邊攤。
比較有名的是
大渡口的陳涼蝦，攤主60多歲了，原本是重鋼煉鋼廠的工人，為了養活全家他在躍進村勒個巷子里擺了攤，如今已經在這里攤口賣了20多年涼蝦了。
千萬千萬注意，這家店沒有別的名字，也不是隔壁的那家有點混淆視聽嫌疑的“
涼蝦夫妻店
”哦！
插播：“主城評出十大冰粉涼蝦店”榜單
重慶冰粉涼蝦10強
南岸區：
冰粉妹妹
大渡口區：
陳涼蝦
渝北區：
朱記石磨坊
沙坪壩區：
回頭望
巴南區：
太陽花小吃店
渝中區：
滕涼蝦、凱旋路電梯冰粉
北碚區：
西大涼蝦
南岸區：
南山涼蝦
九龍坡區：
當當冰粉
6）美心面包
地址：重慶市南岸區洋人街
重慶老一輩的人都知道美心面包，只能在重慶洋人街買到，不要餡兒的
1
元一條，奶油餡兒的
2
元一條，
分量非常足，
一直沒有漲過價，很多人排隊。
7）陳建平老街陳麻花
地址：重慶市沙坪壩區磁正街58號
其實重慶的麻花每家都差不多，但是最著名就是這家陳麻花，名氣與其所在的地標級建筑群磁器口差不多，有一條街都是賣麻花的，雖說陳昌銀麻花是因為打官司被判成了正宗陳麻花，但我還是比較推薦陳建平老街陳麻花，現在已經成為重慶手信必備了，當然如果你有胃口的話，可以從街頭吃到從巷尾，每個味道都吃一遍的
。
8）阿亮涼糕
地址：重慶市渝北區松石大道1號附27號金島花園都市麗人醫院對面
他家的涼糕算是涼糕屆的鼻祖了，真的可以說是最好吃的涼糕了，冰粉里面還有糯米團子，嚼起來勁道爽口，紅糖不會甜的發慌，再配上黃豆粉甜糯香甜，真的是連外賣都能驚艷到的那種好吃。
9）梯坎豆花
地址：九龍坡區黃桷坪老川美對面
在重慶有一句民謠：“北碚的豆花，土沱的酒，好耍不過澄江口”，說的就是老重慶手工石磨的豆花，梯坎豆花就是一家開了很多年的老店。在川美對面，里面有很多川美的學生來吃，標配是統一的豆花飯+白肉。我吃一口就驚了，這里的豆花特別鮮嫩，佐料香辣，但吃起來非常清爽可口，開胃下飯。
10）萬媽串串香
地址：重慶市九龍坡區楊家坪轉盤前進路車站旁
李記垮了之后就發現了這家，就在楊家坪壹心壹學校下面，公交車站下車即到，很方便。鍋底很好，菜品都很多，煤氣很快，放菜下去，幾分鐘就沸騰可以吃了，酸梅湯是自家熬的，好評，性價比很高?？傊悄欠N，如果遇上了就一定要進來嘗嘗，如果遇不上也沒什么特別大的可惜的，畢竟串串還是去成都比較好吃。
除了以上，還有金湯街可以吃金湯包、李子壩還有三絕
（李子壩梁山雞、烏魚花、茶泡飯）
，以及胡記蹄花湯、程涼面、胖妹面莊、多一家古鎮雞雜、手工糍粑等，都是口碑店。
最后，祝你出走重慶幾天，歸來沒有變成個大胖子。
本
/
文
/
作
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者
本文經 江湖米麒麟(ID:jhmql2017) 授權轉載
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專賣發酸的鍋底,大家卻不生氣
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胡同里的露臺餐廳,專做重口味
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陪我長大的店,在國外要排大隊
關于北京吃貨小分隊
吃飯不積極，思想有問題！
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