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買正宗三七，就上三七通

            

                
                
            

        

        
        
    






    

        

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                                    汽鍋雞放三七，煲牛腩湯能放三七粉嗎 
        

    






    

        

            
汽鍋雞放三七，煲牛腩湯能放三七粉嗎 


            

                發布時間：2022-08-23 05:15
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                    本文目錄一覽煲牛腩湯能放三七粉嗎2，三七汽鍋雞怎么做好吃3，三七汽鍋雞的做法4，如何做一碗正宗的昆明汽鍋雞5，三七汽鍋雞要怎么做好吃如何做三七汽鍋雞6，三七汽鍋雞家常做法正宗三七汽鍋雞怎么做7，蒸汽水雞做法8，三七汽鍋雞怎么做9，汽鍋魚……
                

            


            




                
本文目錄一覽
1，煲牛腩湯能放三七粉嗎


這個是什么吃法？還真是沒有試過，三七是活血化瘀的。
雞湯放三七聽說過，三七汽鍋雞，很有名的。牛肉的話沒有聽說過，牛肉還是盡量少放輔料，牛肉本身就很補了，放輔料也會影響味道。
汽鍋雞放三七


2，三七汽鍋雞怎么做好吃









配料:柴雞、三七粉、鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞精特色：醇香鮮美。操作:1. 將雞切塊用涼水浸泡，再用沸水焯透，撈出放入汽鍋中；2. 將泡雞的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮并撇出沫，將雞倒入汽鍋中，放入蔥段、姜片；3. 蒸30～40分鐘后撈出蔥段、姜片，湯中加三七粉即可。


汽鍋雞放三七


3，三七汽鍋雞的做法


主料： 雞肉 500克  輔料： 三七 5克  調料： 姜 10克 大蔥 5克 鹽 3克 各適量  三七汽鍋雞的做法：  1.雞肉（選用雞脯肉）洗凈切成1.5厘米的塊，放入中號汽鍋中，三七砸成碎米粒大小用涼水1000克浸泡2至3小時后放入汽鍋中，姜切片，大蔥洗凈取蔥白切段，一同放入汽鍋中。 2.蒸鍋水燒沸，放上汽鍋，加蓋，旺火蒸2至3小時，雞粑時即可。 3.食用時，揀出蔥姜，加入精鹽，即可上桌。    更多三七汽鍋雞信息見薄荷網食物庫http://www.***.com/shiwu/sanqiqiguoji
汽鍋雞放三七


4，如何做一碗正宗的昆明汽鍋雞


主料： 雞肉 500克  輔料： 三七 5克  調料： 姜 10克 大蔥 5克 鹽 3克 各適量  三七汽鍋雞的做法：  1.雞肉（選用雞脯肉）洗凈切成1.5厘米的塊，放入中號汽鍋中，三七砸成碎米粒大小用涼水1000克浸泡2至3小時后放入汽鍋中，姜切片，大蔥洗凈取蔥白切段，一同放入汽鍋中。 2.蒸鍋水燒沸，放上汽鍋，加蓋，旺火蒸2至3小時，雞粑時即可。 3.食用時，揀出蔥姜，加入精鹽，即可上桌。    更多三七汽鍋雞信息見薄荷網食物庫http://www.***.com/shiwu/sanqiqiguoji


5，三七汽鍋雞要怎么做好吃如何做三七汽鍋雞


三七汽鍋雞詳細制作步驟1.雞肉（選用雞脯肉）洗凈切成1.5厘米的塊，放入中號汽鍋中，三七砸成碎米粒大小用涼水1000克浸泡2至3小時后放入汽鍋中，姜切片，大蔥洗凈取蔥白切段，一同放入汽鍋中。2.蒸鍋水燒沸，放上汽鍋，加蓋，旺火蒸2至3小時，雞粑時即可。3.食用時，揀出蔥姜，加入精鹽，即可上桌。


6，三七汽鍋雞家常做法正宗三七汽鍋雞怎么做









三七汽鍋雞的做法1.1：將豬扇子骨洗凈，放入高壓鍋加滿水煮開后換小火再熬30分鐘后，放氣備用。2.2：在煮豬骨湯期間，將土雞洗凈斬小塊用涼水浸泡10分鐘，鍋內放水燒開放入雞塊汆水后撈起放入汽鍋中。（注意：浸泡雞塊的水不要倒掉）3.3：鍋洗凈倒入先前浸泡雞塊的水大火煮開后，關小火打去血沫，起鍋倒入裝有雞塊的汽鍋中放蔥段、姜片、枸杞、鹽和三七。4.4：在蒸鍋中放豬骨湯，把汽鍋放入蒸鍋中蓋上蓋子蒸2至3小時至雞肉耙爛即可。




7，蒸汽水雞做法


食材主料胡須雞1只輔料蔥3片姜3片鹽適量醬油適量蒜頭2粒步驟1.雞一只洗凈，加鹽搓均勻。2.姜蔥準備好塞入雞肚。3.鍋中水燒開，放雞蒸十七分鐘。雞的大少蒸的時間加減。4.蒸好關火燜兩分鐘再打開。5.斬塊裝碟，醬料隨個人喜歡，本人比較喜歡蒜蓉加醬油。小貼士蒸時要蓋好蓋子，漏了蒸汽出來雞的口感就差點了。。


8，三七汽鍋雞怎么做


主料： 雞肉 500克 輔料： 三七 5克 調料： 姜 10克 大蔥 5克 鹽 3克 各適量 三七汽鍋雞的做法： 1.雞肉（選用雞脯肉）洗凈切成1.5厘米的塊，放入中號汽鍋中，三七砸成碎米粒大小用涼水1000克浸泡2至3小時后放入汽鍋中，姜切片，大蔥洗凈取蔥白切段，一同放入汽鍋中。2.蒸鍋水燒沸，放上汽鍋，加蓋，旺火蒸2至3小時，雞粑時即可。3.食用時，揀出蔥姜，加入精鹽，即可上桌。更多三七汽鍋雞信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/sanqiqiguoji


9，汽鍋魚正宗做法


你好！汽鍋雞早在清代乾隆年間就在民間流傳，解放前，有一家賣汽鍋雞的著名餐館，叫“培養正氣”，以后又增加了天麻汽鍋雞，也是昆明的滋補名菜。蒸制汽鍋雞的汽鍋選用建水縣所產的特制陶器，建水縣盛產陶器，歷史悠久，此地研制出的汽鍋，外型像荸薺，鍋中心有一個空心管子，從蒸鍋底通至上邊蓋子附近，樣子也是古樸雅致。蒸雞時，先將生雞切塊，放入汽鍋內，加入生姜、精鹽等佐料，再加入云南名貴藥材三七、蟲草、天麻等，蓋上蓋子。把汽鍋放在另一口盛水的湯鍋上，水沸后，湯鍋中的蒸汽便從空心管子沖入汽鍋，蒸三四小時后即可食用，雞肉軟嫩，湯汁鮮美。用此法蒸制的鴿子、排骨更具風味，有滋補強身，祛病延年之效。1. 人參汽鍋雞：用料：凈母雞一只，人參，香菇，蘭片，火腿，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，雞湯。做法：將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。2. 汽鍋魚：主料：1.鯉魚一條，去鱗、去肚、抽出腥線，切薄塊，用加有白酒、醋、鹽的水浸泡2小時，讓魚肉內的血水徹底浸出，此時魚肉是白白的。2.把處理好的魚放入汽鍋內，加花椒、姜末、雞精，上鍋大火蒸30分。提示：1.魚湯要鮮，沒必要放過多的調料，多了就不是魚湯，是調料湯了。2.泡魚的時間可以自己掌握，我的時間有時3小時呢。謝謝??！
汽鍋雞食材用料：土雞一只姜60g-100g(視雞的大小而定）相克食物冬菇相克食物枸杞相克食物三七鹽菜譜做法：1.土雞切塊，姜切片，冬菇泡發2.將切塊土雞放入汽鍋中，撒上鹽，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇3.將汽鍋放在鍋上，燉2-3個小時即可用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1.汽鍋烹飪食物是靠下面的主鍋把水燒沸騰后提供蒸汽通過汽鍋底部的空心氣管進入鍋內在食物之間循環加熱蒸熟食物，所以食材盡量放松散些，湯汁也是蒸汽凝結而成，汽鍋內是不加水的。2.不要將汽鍋放在蒸鍋中，這是不正確的，而是將汽鍋架在一個合適汽鍋底部大小的鍋上，鍋內放上水，鍋的口部圍上毛巾再架上汽鍋，這樣可以讓汽鍋和下面的鍋緊密貼合。3.肉不腌制、不加料酒，可以適量加胡椒。不是配料越多越好，滋補類的用材不要超過3種如三七片、大棗、枸杞、天麻等。


10，正宗的汽鍋雞該怎么做呢


汽鍋雞的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，汽鍋雞是中國菜系云貴菜菜系中很有特色的菜式之一,汽鍋雞以冬筍 為主要材料,烹飪以嫩光雞 1只（約重1000克），火腿125克，冬菇6個，冬筍片100克，姜25克，紹酒15克，精鹽2．5克?！ぬ亍　∩弘u肉酥爛，湯汁鮮美，味道香醇，營養成分散失少?！げ佟　∽?1、光雞洗凈，切成小塊。冬菇先放人水中浸發，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗凈。2、汽鍋洗凈，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、姜片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置于蒸鍋上，蒸兩三小時即成。如用于食療，可分別加進一定數量的蟲草、人參或田七蒸制。
汽鍋雞的做法 怎么做 

類別： 滇黔菜 營養不良食譜 氣血雙補食譜 月經不調食譜 肢寒畏冷食譜 
工藝： 汽鍋 
口味： 本味咸鮮 
主料： 雞2000克 
輔料： 
調料： 大蔥15克 鹽8克 味精1克 姜15克 胡椒粉2克 >>更多 汽鍋雞的做法介紹 

1. 選肥壯的母雞（閹雞也可），宰殺去毛，剖腹取內臟，斬成五分見方的塊，清洗后控去水分；2. 姜切片，整蔥切兩段，用刀背拍松；3. 雞塊入鍋氽過，清水洗凈，裝入汽鍋內；4. 將出水的湯燒開，把最先漂洗雞塊的氽血水倒入，同時清除湯中的浮物，加鹽、味精后，灌入汽鍋內，湯以淹過雞塊為度；5. 再放入蔥節、姜片，蓋上蓋，把汽鍋置蒸鍋上（蒸鍋的大小應與汽鍋相等）；6. 蒸鍋內事先加入充足的清水，蓋口交接處用布或白棉紙封嚴；7. 再將面粉少許用清水調成面糊，糊在棉紙上，勿漏氣；8. 在文火上約蒸四至五小時，揀去姜片、蔥段，放入胡椒面、味精即成。
>>更多 汽鍋雞做法小技巧 
1. 汽鍋與蒸鍋的交接處必須封嚴，勿漏氣；2. 蒸制時要先用旺火燒開，使蒸鍋內的水燒開變為水蒸氣，通過管道進入汽鍋，再改用文火蒸，使雞肉逐步加熱成熟；3. 所用蒸鍋最好用口徑小于汽鍋直徑的鍋，這樣，水蒸氣不易散失。 >>更多 汽鍋雞做法小貼士 
1. “汽鍋雞”是云南特有名菜，歷史悠久，素負盛名。它是用云南建水陶制汽鍋蒸雞而得名。此菜可用于大小宴會，也可用于食療滋補，還可用于家庭便餐。2. 汽鍋的前身是陶制火鍋。汽鍋雞的前身是楊林雞。早年，云南楊林、建水等地用名貴藥材冬蟲夏草煨仔雞，叫“楊林雞”，煨雞的陶制火鍋叫“楊林鍋”。楊林鍋產于建水，建水陶器已有千年以上歷史。在清代，陶工師傅潘金懷用紅、黃、紫、青、白五色陶土燒結成彩色陶器。一九二一年，有一個叫向逢春的陶工，繼承了他家祖傳的手藝，創制了烹任用汽鍋。就這樣，“汽鍋雞”取代了“楊林雞”。3. 汽鍋現由云南省建水工藝美術陶廠大量生產。人們形容建水陶“明如水，亮如鏡”，“體如鐵石，音如磬鳴”。4. 汽鍋蒸出的雞肉，原汁鮮美，瀝汁是少許蒸餾水，清澈透明，芳香撲鼻，雞肉鮮甜滋嫩，味道香醇，營養成分散失較少，因此，被譽能“培養正氣”。一九四七年昆明福照街最先開汽鍋雞店的包宏偉就把該店取名為“培養正氣店”，顧客盈門。5. 汽鍋不僅可以蒸雞，亦可蒸鴿、蒸鴨、蒸魚。如果雞肉蒸到七成熟時，加入藥材，可制作為“三七汽鍋雞”、“蟲草汽鍋雞”、“人參汽鍋雞”……，可以根據各人的食療需要和口味嗜好增添副料和作料。 >>更多 汽鍋雞的營養成份 
能量3359.42千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質387.03克,脂肪188.18克,碳水化合物30.22克,葉酸2.25微克,膳食纖維0.81克,膽固醇2120毫克,維生素A966.05微克,胡蘿卜素36.3微克,硫胺素1.01毫克,核黃素1.81毫克,煙酸112.23毫克,維生素C1.05毫克,維生素E13.4毫克,鈣196.3毫克,磷3130.98毫克,鉀5084.99毫克,鈉4496.15毫克,碘0.16微克,鎂391.79毫克,鐵28.57毫克,鋅21.94毫克,硒235.36微克,銅1.44毫克,錳1.18毫克, 
原料：活壯雞一只（約2000克），精鹽15克，姜、蔥各30克，味精2克，胡椒粉3克。 制法：　　1、將雞宰殺去毛，去肚雜，清洗后斬為4厘米見方的塊，再用清水漂去血水，控去水分；蔥切段；姜切片，并用刀拍松。 　　2、將雞塊裝入汽鍋內，加入精鹽、蔥、姜、蓋上蓋，然后置于能放5000克清水的土鍋口上，接口處密封。 　　3、將土鍋置于旺火上燒開，使土鍋內的蒸氣通過氣鍋中心管道進入汽鍋，蒸至雞肉火巴 熟即可，揀去蔥段、姜片，加入味精、胡椒粉，吃時將汽鍋用托盤墊底，即可上桌。 　　汽鍋雞制作獨特，因采用特制的汽鍋蒸制，湯汁是少許蒸餾水，清澈透明，原汁原味，雞肉鮮 嫩，味道特別醇厚鮮香，而且富于營養。


11，云南少數民族一種雞的作法


汽鍋雞烹制方式特殊，湯鮮肉嫩，為滇中名菜。汽鍋雞早在清代乾隆年間就在民間流傳，解放前，有一家賣汽鍋雞的著名餐館，叫“培養正氣”，以后又增加了天麻汽鍋雞，也是昆明的滋補名菜。蒸制汽鍋雞的汽鍋選用建水縣所產的特制陶器，建水縣盛產陶器，歷史悠久，此地研制出的汽鍋，外型像荸薺，鍋中心有一個空心管子，從蒸鍋底通至上邊蓋子附近，樣子也是古樸雅致。蒸雞時，先將生雞切塊，放入汽鍋內，加入生姜、精鹽等佐料，再加入云南名貴藥材三七、蟲草、天麻等，蓋上蓋子。把汽鍋放在另一口盛水的湯鍋上，水沸后，湯鍋中的蒸汽便從空心管子沖入汽鍋，蒸三四小時后即可食用，雞肉軟嫩，湯汁鮮美。用此法蒸制的鴿子、排骨更具風味，有滋補強身，祛病延年之效。     人參汽鍋雞     用料：凈母雞一只，人參，香菇，蘭片，火腿，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，雞湯。    制法：將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。 云南秘制香酥雞塊.采用：優質雞大腿為原料 配以數十種調料，經過精心閹制，烹炸出鍋色澤焦黃，外酥內嫩，是男女老少四季皆亦之加品 。 本品看稱 咱中國人自己的肯德雞。不知道你要的是否貿易！ ·配  料: 活新嫩三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞1只（重約1250克），蝦仁、京冬菜、白糖各50克，豬肉丁150克，火腿丁、香菇丁、蔥、姜各25克，雞肫、紹酒、醬油各100克，大蝦米16克，味精1克，鹽200克，豬網油250克，鮮荷葉4張，熟豬油80克，芝麻油、芝麻醬、蔥白段各少許。 ·特  色：皮色黃亮，雞肉酥嫩，上筷骨肉即離，香氣撲鼻，原汁原味，滋味異常鮮美。 ·操  作: 1、將活雞宰殺，煺盡毛，在翅膀腋下開一個長約3厘米的小口，挖去內臟，切除肛門，洗凈晾干，再用刀背拍斷雞腳、翅膀、腿骨、頸骨，放入缽里，加醬油50克、紹酒25克、精鹽5克、蔥末和姜汁各少許，腌30分鐘。2、將雞肫肝切成片。炒鍋上火，放豬油50克，燒至五成熱，先下蔥段、姜片炒香，再將肫片、蝦仁、冬菜末、豬肉丁、火腿丁、香菇丁、大蝦米等配料倒入炒和，加酒、醬油各25克，放味精1 克、白糖適量，至配料剛熟時起鍋倒入碗內。將配料從雞翅下刀口放入腹內，然后將雞頭塞進開口處。再將蔥切成細茸，拌上少許豬油，涂遍雞身，并用豬網油將雞包好，再用荷葉包嚴，用繩子扎成橢圓形。3、將封酒壇的黃泥敲碎，加食鹽、紹酒和水拌和成厚糊，放在濕布上（黃泥厚約3．4厘米），在黃泥中間放上捆好的雞，將濕布四角拎起，把雞身包緊，然后將濕布揭去，改用廢紙包裹。用竹簽在泥面上戳一小孔，以供烘烤時排出熱氣，防止泥層破裂。最后將包好的雞放進烘箱，用旺火烘烤40分鐘，使黃泥烘干取出，用濕泥將小孔涂沒，再入烘箱烘烤30分鐘后，改用文火煨 烤（每隔20分鐘翻一次身），共烘煨四五小時即熟。食前先敲掉泥殼，除去小繩和荷葉，將雞 裝盤，淋麻油少許，帶芝麻醬、蔥白段供蘸食。 做法：主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。 輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。  調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。  做法：   1．將雞去毛，去內臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦于雞身；2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用；? 3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細麻繩扎牢；4．將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約1．5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹； 5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現干裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘；  6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。  小貼示：另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。  叫花雞的做法調類別：烤 菜系：川菜 食材類別：雞肉 味道：香脆 適宜季節：春 色香味：肉嫩，味鮮 主料： 開膛嫩仔雞一只(約500克)、豬肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鮮荷葉6張。 輔料：醬油20克、料酒20克、花椒2克、姜、蔥各10克。 制作： 1)開膛仔雞洗凈瀝干水，去頭、翅、爪，剔去腿骨； 2)用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻后涂抹雞身內外，腌漬入味； 3)豬肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分別剁細； 4)炒鍋置旺火上，下豬肉火南去血水，烹入醬油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡； 5)將餡填入雞腹，然后用荷葉將雞包裹緊，共裹六層，并用麻繩纏緊，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剝去泥倒出餡，雞肉砍一字條，橫裝條盤中，將餡和生菜分鑲于盤的兩端。
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少數民族的雞不是叫小黑藥燉雞么？？？？ 小黑藥屬常年生草本植物，別名草三角楓，一般生長于陰涼潮濕的山地，株高僅10~30 cm，其根、莖、葉皆可入味入藥。據丘北苗族村寨的一些老人介紹，苗族習慣用小黑藥治療腎虛、腰虛、哮喘等病癥，用小黑藥燉雞已在民間沿襲數百年歷史，是民間苗族婦女產后的滋補佳品。由于小黑藥本身就是一種能祛病養生的好藥，其燉制出的雞不僅香味獨特，肉嫩湯鮮，營養豐富，而且還具有清肺排毒、散寒 止咳、滋陰補腎、行血通經等功效。后來，小黑藥燉雞逐漸演變成了民間款待上賓的鄉土美食和病后體虛的滋補良藥。相傳，清雍正年間，兵部尚書、滇桂黔三省總督鄂爾泰視察到丘北時，當地人就是用小黑藥燉雞敬奉他的。辛亥革命時期著名將領黎天才上將回丘北時，吃到家鄉的小黑藥燉雞后也大加贊賞。 小黑藥燉雞的傳統工藝是：選壯雞1只(1.5 kg左右的將要下蛋的水母雞)，宰殺后去毛剖腹去內臟洗凈，將曬干的50 g小黑藥用溫水洗凈，放入土鍋中旺火煮，待水沸開后放入殺好的整雞，用文火燉2個小時左右，一盆清香撲鼻、誘人食欲的小黑藥燉雞便烹飪好了，最后一道工序，即打一碗特別的蘸水，蘸水作料不盡相同，有薄荷、芫荽、花椒、蔥花，尤其是少不了自家地里種的丘北辣椒。辣子的制作也十分獨特，將辣子送入灶膛內烘烤，待烤出香味時拿出來吹盡炭灰，然后用一雙竹筷子將其磨碎，叫“手搓辣”，其辣味純正，香得不舍棄筷。 小黑藥燉雞這道鄉土美食，已通過生意人的介紹，從苗嶺走進了縣城餐館，而且，生意十分火爆。有些店主還將小黑藥送到科研部門鑒定，正準備申報專利。不過城里人烹飪出來的小黑藥燉雞味道還是比不上地道的苗嶺小黑藥燉雞。愿情有獨鐘的朋友，到普者黑觀光旅游時，一定要嘗一嘗地道的苗嶺小黑藥燉雞這道鄉土美食。
人參汽鍋雞     用料：凈母雞一只，人參，香菇，蘭片，火腿，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，雞湯。    制法：將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。 云南秘制香酥雞塊.采用：優質雞大腿為原料 配以數十種調料，經過精心閹制，烹炸出鍋色澤焦黃，外酥內嫩，是男女老少四季
·配  料: 活新嫩三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞1只（重約1250克），蝦仁、京冬菜、白糖各50克，豬肉丁150克，火腿丁、香菇丁、蔥、姜各25克，雞肫、紹酒、醬油各100克，大蝦米16克，味精1克，鹽200克，豬網油250克，鮮荷葉4張，熟豬油80克，芝麻油、芝麻醬、蔥白段各少許。 ·特  色：皮色黃亮，雞肉酥嫩，上筷骨肉即離，香氣撲鼻，原汁原味，滋味異常鮮美。 ·操  作: 1、將活雞宰殺，煺盡毛，在翅膀腋下開一個長約3厘米的小口，挖去內臟，切除肛門，洗凈晾干，再用刀背拍斷雞腳、翅膀、腿骨、頸骨，放入缽里，加醬油50克、紹酒25克、精鹽5克、蔥末和姜汁各少許，腌30分鐘。2、將雞肫肝切成片。炒鍋上火，放豬油50克，燒至五成熱，先下蔥段、姜片炒香，再將肫片、蝦仁、冬菜末、豬肉丁、火腿丁、香菇丁、大蝦米等配料倒入炒和，加酒、醬油各25克，放味精1 克、白糖適量，至配料剛熟時起鍋倒入碗內。將配料從雞翅下刀口放入腹內，然后將雞頭塞進開口處。再將蔥切成細茸，拌上少許豬油，涂遍雞身，并用豬網油將雞包好，再用荷葉包嚴，用繩子扎成橢圓形。3、將封酒壇的黃泥敲碎，加食鹽、紹酒和水拌和成厚糊，放在濕布上（黃泥厚約3．4厘米），在黃泥中間放上捆好的雞，將濕布四角拎起，把雞身包緊，然后將濕布揭去，改用廢紙包裹。用竹簽在泥面上戳一小孔，以供烘烤時排出熱氣，防止泥層破裂。最后將包好的雞放進烘箱，用旺火烘烤40分鐘，使黃泥烘干取出，用濕泥將小孔涂沒，再入烘箱烘烤30分鐘后，改用文火煨 烤（每隔20分鐘翻一次身），共烘煨四五小時即熟。食前先敲掉泥殼，除去小繩和荷葉，將雞 裝盤，淋麻油少許，帶芝麻醬、蔥白段供蘸食。
汽鍋雞烹制方式特殊，湯鮮肉嫩，為滇中名菜。汽鍋雞早在清代乾隆年間就在民間流傳，解放前，有一家賣汽鍋雞的著名餐館，叫“培養正氣”，以后又增加了天麻汽鍋雞，也是昆明的滋補名菜。蒸制汽鍋雞的汽鍋選用建水縣所產的特制陶器，建水縣盛產陶器，歷史悠久，此地研制出的汽鍋，外型像荸薺，鍋中心有一個空心管子，從蒸鍋底通至上邊蓋子附近，樣子也是古樸雅致。蒸雞時，先將生雞切塊，放入汽鍋內，加入生姜、精鹽等佐料，再加入云南名貴藥材三七、蟲草、天麻等，蓋上蓋子。把汽鍋放在另一口盛水的湯鍋上，水沸后，湯鍋中的蒸汽便從空心管子沖入汽鍋，蒸三四小時后即可食用，雞肉軟嫩，湯汁鮮美。用此法蒸制的鴿子、排骨更具風味，有滋補強身，祛病延年之效?！　∪藚⑵侂u　　用料：凈母雞一只，人參，香菇，蘭片，火腿，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，雞湯?！　≈品ǎ簩裟鸽u剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可?！　≡颇厦刂葡闼蛛u塊.采用：優質雞大腿為原料 配以數十種調料，　　經過精心閹制，烹炸出鍋色澤焦黃，外酥內嫩，是男女老少四季　　皆亦之加品 。 本品看稱 咱中國人自己的肯德雞?！　〔恢滥阋氖欠褓Q易！





            


            

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