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                                    金蟲草蒸肉，請教金蟲草怎么吃有醫生朋友告訴最好哦呵呵
        

    






    

        

            
金蟲草蒸肉，請教金蟲草怎么吃有醫生朋友告訴最好哦呵呵


            

                發布時間：2022-09-03 02:11
                編輯：網絡 
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                    請教金蟲草怎么吃有醫生朋友告訴最好哦呵呵瘦肉，剁成肉末末，跟蟲草放在燉盅里，加入適量的水，隔水燉三個小時左右2，肝病犯者吃冬蟲夏草和鴿子湯對身體有好處嗎冬蟲夏草的吃法特點就是嚼服----不管你是燉湯還是水蒸；另：冬蟲夏草是我……
                

            


            




                
1，請教金蟲草怎么吃有醫生朋友告訴最好哦呵呵


瘦肉，剁成肉末末，跟蟲草放在燉盅里，加入適量的水，隔水燉三個小時左右
金蟲草蒸肉


2，肝病犯者吃冬蟲夏草和鴿子湯對身體有好處嗎


冬蟲夏草的吃法特點就是嚼服----不管你是燉湯還是水蒸；另：冬蟲夏草是我國中藥唯一的“陰陽平衡”的補品，所以有條件多放幾根也無妨。不過只是一只鴿子也就三五根夠了。如果燉一只大雞婆可放七八根。
肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話云“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。乳鴿（指4周齡的幼鴿）營養更佳?，F將常見的中外食用烹調法介紹如下：?一、炸乳鴿?材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。?加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上；然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。?花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細后蘸用。?二、油燜乳鴿?材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。?加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。?另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。?三、脆皮乳鴿?材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。?鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。?加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，涂在鴿表皮，待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。?四、貴妃乳鴿?材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。?加工方法：乳鴿宰后，去毛及內臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。?取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。?五、焗乳鴿?材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。?加工方法：殺好去內臟的乳鴿，吹干，內外涂抹醬油，腌半小時，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。?六、清蒸乳鴿?材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。?加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。?七、三煲乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。?加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。?八、紅燒乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。?加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。?九、五味乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。?加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內臟，切塊后放鍋內煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然后放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。?將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。?十、檸檬乳鴿?材料：乳鴿2只，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。?加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內臟，醬油腌制十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風味。?十一、枸杞蒸鴿?材料；乳鴿1只，枸杞20克，姜，酒，鹽。?加工方法：乳鴿悶殺后，用沸水燙去毛，除內臟，洗凈。?蒸盅內放枸杞、姜、黃酒及鴿子，水加至浸沒鴿為度。?蒸鍋中放水，將蒸盅放入，隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火，待稍冷，可取出食用。?十二、炸鴿肉球?材料：蒸熟的成鴿四只，奶油，醬油，芹菜，味精。?加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，制成肉餡，加入奶油、醬油、味精、芹菜末，拌勻搓成肉圓，放進油鍋中炸至金黃色，即可上食。?十三、青椒炒鴿絲?材料：鴿胸肉2塊（重250克），蛋白，淀粉，鹽，麻油，洋蔥，青椒，火腿，花生油，鹽。?加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至八成熟放入鴿絲，炸至色變白立即取出，瀝去多余的油。?鍋中留三大匙油，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲，快炒數下，加入鹽少許。立即熄火，將炒好的鴿絲加入拌勻，裝盆即可食用。?十四、滑嫩鴿肉?材料：鴿胸肉1塊，小黃瓜，胡蘿卜，筍蔥，花生油，雞蛋白，生粉，鹽，酒等。?加工方法：鴿胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及鹽拌勻腌20分鐘。?將胡蘿卜、筍煮熟切片，黃瓜切片，鍋中放250克花生油，將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起，鍋中留油三大匙，蔥入鍋炒香，加入胡蘿卜，小黃瓜，筍，鴿肉片，加少許鹽，用淀粉勾芡，即可起鍋，趁熱吃。?十五、當歸鴿?材料鴿2只，當歸1錢，酒，姜，鹽及麻油。?加工方法：當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。將鴿及當歸放入蒸碗內，加入酒、姜、麻油，注入水浸沒鴿內，入蒸鍋蒸，大火一小時后，小火蒸半小時。?十六、鹿茸鴿湯?材料：鴿1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。?加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開水沖泡后，混入鴿肉中燉熟食用。?十七、人參蒸鴿?材料：肉鴿1只，人參10克，天門冬15克，鵪鶉蛋6只，老酒半碗。?加工方法：將肉鴿，鵪鶉蛋、人參、天門冬及酒混合后加入適量的水燉熟食用。?十八、冬蟲夏草燉鴿?材料：肉鴿1只，瘦豬肉100克，蔥白3支，生姜50克，水1000克，冬蟲夏草3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。?加工方法：將以上配料混合燉食。?十九、枸杞鴿?材料；鴿一只，豬腰子2只，淀粉50克，姜2片，枸杞子25克，紅棗12粒，黑棗8粒，老酒250克，鹽少許。?加工方法：將以上材料混合燉食。?二十、淮杞燉鴿?材料：淮山藥、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1只，姜，酒，鹽。?加工方法：鴿放在鍋內煮沸，取出加入淮山藥，杞子、姜，酒及水。?蓋好放入蒸籠中蒸一小時半，再加入鹽少許。?二十一、燉蚌鴿?材料：肉鴿1只，蚌250克，肉糜200克，生粉，醬油，蔥末，姜屑，胡椒粉，竹筍200克，鹽，黃酒。?加工方法：河蚌外表洗凈放在碗肉清蒸，湯汁留用，蒸好的蚌用冷水沖洗干凈，除泥沙，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合，混合好的肉料再放入蚌殼內，兩片合攏，取一大湯碗將整個鴿放入加入煮過的筍塊，四周排一圈鑲肉蚌殼，加入湯汁、鹽、酒、水，然后入鍋中加蓋燉煮一小時，即可食用。?二十二、油酥鴿?材料：肉鴿1只，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。?加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒涂抹全身內外，將鴿肉切成長方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時。蛋打散拌入鴿內，再外涂生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。?二十三、粉蒸鴿?材料：肉鴿1只，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。?加工方法：鴿肉切成長形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。最后加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時，取出用盆扣出。?二十四、五香油鴿?材料：肥鴿1只重500克，蔥，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克。?加工方法：鴿除內臟，洗凈，瀝干，將香料、鹽、醬油、蔥、姜等涂抹鴿體，腌漬2小時，并隨時翻動。腌好的鴿，放入深鍋中，加入1000克花生油，以蓋過鴿體為度，鍋不要加蓋，加熱，至油煮沸5分鐘，熄火，停5分鐘，將鴿取出，稍涼再入油鍋中煮沸3分鐘，立即取出，裝盤食用。?二十五、糯米扣鴿?材料：肥鴿1只重500克，糯米100克浸4小時，五花肉150克切丁，香菇2只泡發切丁，蝦米25克浸水剁碎，筍丁煮熟切丁，鹽，醬油，麻油，胡椒粉，蔥，姜，酒。?加工方法：肉鴿洗凈，瀝干，用酒涂全身，用調味品腌漬2小時，將鴿背向下，腹部分開，攤平，放在大碗中，將糯米、五花肉、香菇、蝦米、筍丁及醬油混合，鋪在鴿肉上，放入蒸籠中大火蒸1小時。用盤將鴿扣出即可食。糯米中不必加鹽，用腌汁加入咸度即可。?二十六、醬鴿?材料：鴿2只，醬油250克，蔥，姜，糖，酒，麻油。?加工方法：鴿去內臟，洗凈，用熱水冼去腥味，鴿肉內加入蔥、姜、糖、醬油、酒。入鍋煮40分鐘，隨時翻動，撈起切塊裝盤，淋上麻油即可食用。?鴿子烹飪方法與技巧?川貝生梨燉鴿子?原料：?川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。?制法：?1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。?2、上味加入鹽、酒、姜等調料后一起隔水燉煮，熟后食用。?功能：養肺補元，潤肺化痰。?主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等癥。?3》黃山燉鴿（圖）?原料：?凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克?制作方法：?1．將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。?2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。?注意：?湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。?風味特點：?黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。?4》山藥燉鴿?原料：?鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。?做法：?①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。?②山藥去皮，切成菱形塊。?③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。?功能：?健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。?5》淮杞燉鴿?材料：?北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克?做法：?1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。?2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。?6》花旗參燉雙鴿?材料：?花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。?做法：?1、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片。?2、乳鴿處理好，瘦肉原件。?3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。?7》當歸鴿材料：?原料：?鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。?做法：?1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。?2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。?3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時后，改小火蒸半小時即可?8》女性養生藥膳——肉桂茴香燉鴿肉?原料：?鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。?做法：?①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生姜切片。?②鍋內加水燒開，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。?③取燉盅一個，將鴿子、姜片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。?風味特點：?鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜于虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒?、補益征患者不宜。?9》巴戟淮杞燉乳鴿?【用料】?巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。?【做法】?①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。?②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。?③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。?④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。?⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。?【功用】?滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。?10》巴戟淮杞燉乳鴿?【用料】?巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。?【做法】?①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。?②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。?③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。?④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。?⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。?【功用】?滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。?11》冬蟲草燉鴿?【用料】?乳鴿2只，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。?【做法】?①將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用。?②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內并同時放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味后可以食用。?【功用】?大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。?12》清茶燉鴿肉?用料：?光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。?制法：?1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。?2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。?特色：?質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌癥、老年人，體質虛弱，高脂血癥，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。?13》油淋鴿子?材料：?凈鴿2只（約重500克），蔥結30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。?做法：?1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鐘，漂盡血水，然后用干布擦干鴿子身上的水，放入缽中下蔥結20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鐘?。?2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鐘，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好后晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。?3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁澆在鴿肉上即成。?回答者：mary_shuang?-?高級經理?七級?11-29?09:22【食物簡介】?鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。?【營養功效】?鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富?的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。中醫認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。?【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。?鴿子每次半只?(約80-100克)。鴿蛋每天2個。?【特別提示】?食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使營養成分保存最為完好。
金蟲草蒸肉


3，金蟲草怎樣去做菜


冬蟲夏草的吃法特點就是嚼服----不管你是燉湯還是水蒸；另：冬蟲夏草是我國中藥唯一的“陰陽平衡”的補品，所以有條件多放幾根也無妨。不過只是一只鴿子也就三五根夠了。如果燉一只大雞婆可放七八根。
肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話云“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。乳鴿（指4周齡的幼鴿）營養更佳?，F將常見的中外食用烹調法介紹如下：?一、炸乳鴿?材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。?加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上；然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。?花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細后蘸用。?二、油燜乳鴿?材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。?加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。?另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。?三、脆皮乳鴿?材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。?鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。?加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，涂在鴿表皮，待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。?四、貴妃乳鴿?材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。?加工方法：乳鴿宰后，去毛及內臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。?取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。?五、焗乳鴿?材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。?加工方法：殺好去內臟的乳鴿，吹干，內外涂抹醬油，腌半小時，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。?六、清蒸乳鴿?材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。?加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。?七、三煲乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。?加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。?八、紅燒乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。?加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。?九、五味乳鴿?材料：乳鴿2只，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。?加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內臟，切塊后放鍋內煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然后放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。?將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。?十、檸檬乳鴿?材料：乳鴿2只，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。?加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內臟，醬油腌制十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風味。?十一、枸杞蒸鴿?材料；乳鴿1只，枸杞20克，姜，酒，鹽。?加工方法：乳鴿悶殺后，用沸水燙去毛，除內臟，洗凈。?蒸盅內放枸杞、姜、黃酒及鴿子，水加至浸沒鴿為度。?蒸鍋中放水，將蒸盅放入，隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火，待稍冷，可取出食用。?十二、炸鴿肉球?材料：蒸熟的成鴿四只，奶油，醬油，芹菜，味精。?加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，制成肉餡，加入奶油、醬油、味精、芹菜末，拌勻搓成肉圓，放進油鍋中炸至金黃色，即可上食。?十三、青椒炒鴿絲?材料：鴿胸肉2塊（重250克），蛋白，淀粉，鹽，麻油，洋蔥，青椒，火腿，花生油，鹽。?加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至八成熟放入鴿絲，炸至色變白立即取出，瀝去多余的油。?鍋中留三大匙油，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲，快炒數下，加入鹽少許。立即熄火，將炒好的鴿絲加入拌勻，裝盆即可食用。?十四、滑嫩鴿肉?材料：鴿胸肉1塊，小黃瓜，胡蘿卜，筍蔥，花生油，雞蛋白，生粉，鹽，酒等。?加工方法：鴿胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及鹽拌勻腌20分鐘。?將胡蘿卜、筍煮熟切片，黃瓜切片，鍋中放250克花生油，將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起，鍋中留油三大匙，蔥入鍋炒香，加入胡蘿卜，小黃瓜，筍，鴿肉片，加少許鹽，用淀粉勾芡，即可起鍋，趁熱吃。?十五、當歸鴿?材料鴿2只，當歸1錢，酒，姜，鹽及麻油。?加工方法：當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。將鴿及當歸放入蒸碗內，加入酒、姜、麻油，注入水浸沒鴿內，入蒸鍋蒸，大火一小時后，小火蒸半小時。?十六、鹿茸鴿湯?材料：鴿1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。?加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開水沖泡后，混入鴿肉中燉熟食用。?十七、人參蒸鴿?材料：肉鴿1只，人參10克，天門冬15克，鵪鶉蛋6只，老酒半碗。?加工方法：將肉鴿，鵪鶉蛋、人參、天門冬及酒混合后加入適量的水燉熟食用。?十八、冬蟲夏草燉鴿?材料：肉鴿1只，瘦豬肉100克，蔥白3支，生姜50克，水1000克，冬蟲夏草3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。?加工方法：將以上配料混合燉食。?十九、枸杞鴿?材料；鴿一只，豬腰子2只，淀粉50克，姜2片，枸杞子25克，紅棗12粒，黑棗8粒，老酒250克，鹽少許。?加工方法：將以上材料混合燉食。?二十、淮杞燉鴿?材料：淮山藥、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1只，姜，酒，鹽。?加工方法：鴿放在鍋內煮沸，取出加入淮山藥，杞子、姜，酒及水。?蓋好放入蒸籠中蒸一小時半，再加入鹽少許。?二十一、燉蚌鴿?材料：肉鴿1只，蚌250克，肉糜200克，生粉，醬油，蔥末，姜屑，胡椒粉，竹筍200克，鹽，黃酒。?加工方法：河蚌外表洗凈放在碗肉清蒸，湯汁留用，蒸好的蚌用冷水沖洗干凈，除泥沙，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合，混合好的肉料再放入蚌殼內，兩片合攏，取一大湯碗將整個鴿放入加入煮過的筍塊，四周排一圈鑲肉蚌殼，加入湯汁、鹽、酒、水，然后入鍋中加蓋燉煮一小時，即可食用。?二十二、油酥鴿?材料：肉鴿1只，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。?加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒涂抹全身內外，將鴿肉切成長方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時。蛋打散拌入鴿內，再外涂生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。?二十三、粉蒸鴿?材料：肉鴿1只，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。?加工方法：鴿肉切成長形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。最后加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時，取出用盆扣出。?二十四、五香油鴿?材料：肥鴿1只重500克，蔥，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克。?加工方法：鴿除內臟，洗凈，瀝干，將香料、鹽、醬油、蔥、姜等涂抹鴿體，腌漬2小時，并隨時翻動。腌好的鴿，放入深鍋中，加入1000克花生油，以蓋過鴿體為度，鍋不要加蓋，加熱，至油煮沸5分鐘，熄火，停5分鐘，將鴿取出，稍涼再入油鍋中煮沸3分鐘，立即取出，裝盤食用。?二十五、糯米扣鴿?材料：肥鴿1只重500克，糯米100克浸4小時，五花肉150克切丁，香菇2只泡發切丁，蝦米25克浸水剁碎，筍丁煮熟切丁，鹽，醬油，麻油，胡椒粉，蔥，姜，酒。?加工方法：肉鴿洗凈，瀝干，用酒涂全身，用調味品腌漬2小時，將鴿背向下，腹部分開，攤平，放在大碗中，將糯米、五花肉、香菇、蝦米、筍丁及醬油混合，鋪在鴿肉上，放入蒸籠中大火蒸1小時。用盤將鴿扣出即可食。糯米中不必加鹽，用腌汁加入咸度即可。?二十六、醬鴿?材料：鴿2只，醬油250克，蔥，姜，糖，酒，麻油。?加工方法：鴿去內臟，洗凈，用熱水冼去腥味，鴿肉內加入蔥、姜、糖、醬油、酒。入鍋煮40分鐘，隨時翻動，撈起切塊裝盤，淋上麻油即可食用。?鴿子烹飪方法與技巧?川貝生梨燉鴿子?原料：?川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。?制法：?1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。?2、上味加入鹽、酒、姜等調料后一起隔水燉煮，熟后食用。?功能：養肺補元，潤肺化痰。?主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等癥。?3》黃山燉鴿（圖）?原料：?凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克?制作方法：?1．將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。?2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。?注意：?湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。?風味特點：?黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。?4》山藥燉鴿?原料：?鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。?做法：?①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。?②山藥去皮，切成菱形塊。?③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。?功能：?健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。?5》淮杞燉鴿?材料：?北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克?做法：?1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。?2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。?6》花旗參燉雙鴿?材料：?花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。?做法：?1、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片。?2、乳鴿處理好，瘦肉原件。?3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。?7》當歸鴿材料：?原料：?鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。?做法：?1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。?2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。?3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時后，改小火蒸半小時即可?8》女性養生藥膳——肉桂茴香燉鴿肉?原料：?鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。?做法：?①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生姜切片。?②鍋內加水燒開，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。?③取燉盅一個，將鴿子、姜片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。?風味特點：?鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜于虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒?、補益征患者不宜。?9》巴戟淮杞燉乳鴿?【用料】?巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。?【做法】?①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。?②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。?③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。?④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。?⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。?【功用】?滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。?10》巴戟淮杞燉乳鴿?【用料】?巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。?【做法】?①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。?②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。?③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。?④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。?⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。?【功用】?滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。?11》冬蟲草燉鴿?【用料】?乳鴿2只，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。?【做法】?①將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用。?②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內并同時放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味后可以食用。?【功用】?大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。?12》清茶燉鴿肉?用料：?光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。?制法：?1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。?2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。?特色：?質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌癥、老年人，體質虛弱，高脂血癥，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。?13》油淋鴿子?材料：?凈鴿2只（約重500克），蔥結30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。?做法：?1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鐘，漂盡血水，然后用干布擦干鴿子身上的水，放入缽中下蔥結20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鐘?。?2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鐘，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好后晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。?3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁澆在鴿肉上即成。?回答者：mary_shuang?-?高級經理?七級?11-29?09:22【食物簡介】?鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。?【營養功效】?鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富?的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。中醫認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。?【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。?鴿子每次半只?(約80-100克)。鴿蛋每天2個。?【特別提示】?食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使營養成分保存最為完好。
金蟲草蒸肉


4，寶寶一歲了可不可以經常喝金蟲草瘦肉湯 


最好不喝
金蟲草也叫“蟲草花”并非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。小孩也可以用的。長期用可以提高免疫力！
不能
孩子太小啦，這樣補，會受不了的


5，農村蒸肉的做法 


1/1分步閱讀1.將五花肉放在開水中焯一下。2.將五花肉切成薄片放盤中備用。3.放入蒸肉粉料，適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。腌制半個小時。4.將土豆切片擺在盤底，盤子的上面擺上腌制好的五花肉。5.將五花肉放在屜上蒸半個小時。即可出鍋食用。注意事項如果沒有抽屜，可以直接在鍋里放上開水，放一個蒸網，在把肉用碗裝好放在蒸網上，蓋上鍋蓋
工序很簡單。 首先就是準備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點點糖單獨攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材料及一些調味品（如花椒粉辣子味精等）放在一塊攪拌直到全部均勻色調接近中性色。然后把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里煮，約莫半個小時光景見蒸格有大氣冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。 就這樣，希望能幫到你的忙……


6，金針菇蒸肉怎么做 


泡菜蒸金針菇詳細制作步驟 泡菜蒸金針菇的做法，怎么做好吃呢？1.準備所需的主要原料2.金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之后用流動的水多次沖洗干凈3.洗凈的金針菇，瀝干水分，排在盤中4.泡菜，切細丁5.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面6.入蒸鍋，大火燒開水后轉中火3分鐘左右，取出7.平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末8.之后加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火9.將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可
用料  金針菇    250g    豬肉    250g    蔥    兩條    醬油    適量    油    適量    金針菇蒸肉的做法  洗干凈金針菇，放進盤子，均勻放好。肉切成肉餅，放在金針菇上面。蔥洗好，切粒。均勻撒在肉和金針菇上。放適量的醬油和花生油。均勻倒。蓋上蒸就可以了。


7，馬齒莧蒸肉怎么做 


干馬齒莧蒸肉的做法1.豬肉切成2指寬的條狀。馬齒莧提前一天泡軟。2.把馬齒莧切成4-5里面長的段放在碗底，然后擺上肉塊，放上鹽、辣椒粉、醬油、味精、豆豉。3.把肉放進蒸鍋或者高壓鍋里蒸40分鐘左右即可。
蒸馬齒莧的做法1.馬齒莧擇洗干凈，控干水份2.水份控半干時撒面粉拌勻3.蒸鍋加水燒開4.水開后放入拌好的馬齒莧5.大火蒸3-4分鐘即可6.出鍋裝盤，趁熱撒入鹽、蔥花拌勻，再放入蒜泥、油炸辣椒、芝麻油拌勻即可食用
1.準備好豬腿肉、干馬齒莧、袋裝腐乳汁蒸肉粉。2.豬肉洗凈切厚片。3.蒸肉粉放入碗中，加入腐乳汁（蒸肉粉自帶腐乳汁）；加少許冷水調勻。4.倒入肉片，拌勻，每塊肉片均勻裹滿米粉。5.加入少許白糖提味，拌勻，靜置30分鐘腌入味。6.馬齒莧提前入溫水泡發。7.泡好的馬齒莧洗凈，放入大碗中；加入少許老抽、鹽拌勻。8.將肉片均勻的碼放在馬齒莧上。9.入高壓鍋，隔水蒸半小時，至肉熟爛即可。


8，金蟲草燉肉要燉多久呀吃的時候可不可以放鹽 


30分鐘左右，當然可以
要燉到肉酥為止，可以放少許的鹽。 蟲草燉肉： 一、原料： 1.主料：蟲草20 克，豬瘦肉500 克。 2.調料：料酒、精鹽、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯。 二、制法： 1.將豬肉洗凈，入沸水鍋內焯去血水，撈出用清水洗凈，切成塊狀。蟲草用溫水洗凈。 2.將蟲草、豬肉、鹽、料酒、姜、蔥放入鍋內，注入肉湯，武火燒沸，撇盡浮沫，改為文火燉至豬肉熟爛。揀去蔥、姜。加入鹽、胡椒粉調味即成。 按：此湯菜即為補氣益血、滋腎強壯的豬肉配天然高級補肺益腎、滋陰潤燥、止咳平喘的冬蟲夏草經調制而成。此二物相合使用，功在補益肺腎，培中健脾，滋陰養血。對肺虛或肺腎兩虛的咳嗽、短氣、勞嗽、痰血以及久病后體虛、神疲少食或腰膝酸痛、遺精、陽痿、氣血虛弱的貧血等均有輔助調治之功。
吃過扣肉嗎？要那種，不油膩， 。我不知道你用高壓鍋，還是什么工具去做的。一般蟲草是起入味作用。香氣撲鼻就好了。希望對你有用?，F在市面上有專門有賣的食譜烹飪大全?？梢詫W習下喔。望采納。


9，蒸肉的做法 


工序很簡單。 首先就是準備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點點糖單獨攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材料及一些調味品（如花椒粉辣子味精等）放在一塊攪拌直到全部均勻色調接近中性色。然后把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里煮，約莫半個小時光景見蒸格有大氣冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。 就這樣，希望能幫到你的忙……
蒸碗肉的做法：10乘10方塊五花肉帶皮燼過后  放涼  炒糖上色 切片  用大一點的碗把肉皮朝下碼在碗里 用溫開水沒過肉即可 醬豆腐湯  姜 蔥 料酒 鹽 高湯或泡好的大料花椒桂皮水 雞精 香菇  普通蒸鍋開鍋后溫火蒸兩個小時  吃的時候  把碗扣在盤子上  肉皮朝上蒸熱就可以吃了
首先就是準備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點點糖單獨攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然后用大的容器把這些材料及一些調味品（如花椒粉辣子味精等）放在一塊攪拌直到全部均勻色調接近中性色。然后把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里煮，約莫半個小時光景見蒸格有大氣冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。





            


            

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