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云南蟲草泡菜,云南有多少種淹菜

本文目錄一覽云南有多少種淹菜2,蟲草花拌菜的做法步驟圖蟲草花拌菜怎么做3,云南廿草泡木瓜的做法4,正宗云南泡菜做法5,云南泡菜怎么做6,冬蟲夏草到底是什么7,云南泡菜怎么泡好吃云南有多少種淹菜幾萬(wàn)種2,蟲草花拌菜的做法步驟圖……

本文目錄一覽

1,云南有多少種淹菜

幾萬(wàn)種

云南蟲草泡菜

2,蟲草花拌菜的做法步驟圖蟲草花拌菜怎么做

涼拌鮮蟲草花的做法1.首先將蟲草花摘一下去掉老根2.黃瓜洗干凈擦絲,香菜洗干凈切末,蒜拍一下剁碎3.盆中加清水燒開后將蟲草花下去煮3分鐘,撈出來(lái)立刻沖冷水過(guò)涼,控干水分4.蟲草花放盆里,然后將黃瓜絲香菜蒜末倒進(jìn)去5.加入適量陳醋6.加適量鹽7.再加些蒸魚豉油8.最后倒入香油攪拌均勻裝盤開吃烹飪技巧蟲草花水洗和焯水時(shí)稍有掉色屬于正常現(xiàn)象。

云南蟲草泡菜

3,云南廿草泡木瓜的做法

酸泡木瓜】---餐前開胃小菜的做法步驟1半成熟木瓜一個(gè),去皮從中間切開,把里面的籽去掉洗干凈。2把木瓜切成比較大的塊。3取一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的瓶子,把木瓜放進(jìn)去.4取一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的瓶子,把木瓜放進(jìn)去.加進(jìn)白醋白糖和鹽,還有適量的涼開水。5把瓶子搖晃,目的是讓放進(jìn)去的配料溶到木瓜和水里面。6之后,把蓋子緊緊的扭上,不要讓空氣進(jìn)去。放在一個(gè)陰涼的地方不要?jiǎng)铀?大概要半個(gè)月后,就可以拿出來(lái)吃了。如果做的成功的泡木瓜,只要看里面的水就可以知道。里面的水是清澈見底沒有雜質(zhì)。泡好的木瓜用干凈的筷子夾出來(lái)清洗一下再切成薄片吃。如果怕酸可以加點(diǎn)白糖吃哦。

云南蟲草泡菜

4,正宗云南泡菜做法

泡菜:將新鮮的白菜、包菜等洗干凈放入壇中,加入泡菜水封閉浸泡,一般三、四天之后菜即泡酸,撈起可生吃,也可伴炒牛肚、羊肚或各種肉類,吃到嘴中滿口生津,味道鮮美,是當(dāng)?shù)厝撕芎玫囊坏老戮撇恕E莶怂淖龇ǎ河瞄_水涼冷,加入花椒、鹽、酷、大蒜,姜,木槳果、紅糖,胡椒等佐料,倒入壇中封閉,一個(gè)星期左右水即發(fā)酸。
原料   圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。 做法   將泡菜壇消毒洗凈,用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi),放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中,蓋好蓋,添足壇沿水,要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。

5,云南泡菜怎么做

做泡菜要先買一個(gè)專用的泡菜壇子,大小隨意,買時(shí)先倒入壇沿水,點(diǎn)燃一張紙扔進(jìn)壇子,迅速蓋上蓋,壇沿水會(huì)很快被吸進(jìn)壇子的就是好的,否則就是漏氣的壇子,就不能用.做泡菜時(shí)先倒入半壇涼開水,花椒一把,紅糖5錢(如是云南味的,要多放糖),八角二個(gè),草果一個(gè),白酒一~2兩,鹽盡量多放,一般泡3斤菜的壇子一次性放一斤鹽(要省事就直接買專用的泡菜鹽),而且最好加些老鹽水味道會(huì)更好,開始時(shí)最好泡子姜或辣椒,(但這兩種最好一個(gè)壇子只泡一種,否則它們會(huì)變軟,容易爛掉),但可以加些其它的菜,如泡青菜、紅皮的白蘿卜、豇豆等,泡上一星期以上讓泡菜水味道更好,此時(shí)就可泡各種洗澡泡菜了,如紅皮的白蘿卜皮、蓮花白葉子(就是你說(shuō)的包菜),一般頭天晚上泡,第二天吃,剛開始時(shí)味道可能或咸或淡,咸了在下一次泡菜時(shí)就不要加鹽,淡了就立馬加適量鹽,調(diào)好泡菜的鹽味以后,在下次泡菜時(shí),就可適量加鹽了,一般是你新放的泡菜如用來(lái)炒來(lái)吃放多少鹽,你就往壇子里加多少鹽,這樣泡菜水就永遠(yuǎn)是你自己合適的咸淡味。泡菜選用的蔬菜都是水份較多,不含淀粉的,如紅薯、土豆是肯定不能泡的。一般夏天泡菜水容易長(zhǎng)花,可放一兩塊苦瓜,苦瓜可防止長(zhǎng)花,也可直接放一點(diǎn)白酒,平時(shí)泡菜水只能加涼開水,泡菜要先曬干水份再放進(jìn)壇子. 還有一種是一般餐館常用的快速泡菜方法,先將蘿卜皮,蓮花白葉子用較多的鹽淹一下,淹時(shí)要用手適當(dāng)搓\揉一下,再洗去多余鹽份,倒入泡菜水中,立馬就可以吃了,也不會(huì)太咸,而且很快可以上桌.

6,冬蟲夏草到底是什么

是一種植物。
一種冬天是蟲,夏天就變?yōu)椴莸闹参锇?..好象還是個(gè)能做為醫(yī)用的藥草~
冬蟲夏草 又稱冬蟲草、蟲草,它是麥角菌科真菌冬蟲夏草Cordycrps sinensis(Berk.)Sacc.寄生在幼蟲蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。冬蟲夏草主要生弛高海拔的森林草甸或草坪上;由于土質(zhì)的緣故,生弛森林草甸的上冬蟲夏草顏色以暗黃棕色為主,生弛草原上的冬蟲夏草則以黃棕色為主;前者以四川、云南、甘肅產(chǎn)為多,后者以西藏、青海產(chǎn)為多。   冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材,與天然人參、鹿茸并列為三大滋補(bǔ)品。它藥性溫和,一年四季均可食用,老、少、病、弱、虛者皆宜,比其他種類的滋補(bǔ)品有更廣泛的藥用價(jià)值。 服用冬蟲夏草補(bǔ)虛,要因人因病而異,或單藥服用,或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食,也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢(mèng)遺滑精、陽(yáng)痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥,可單用冬蟲夏草每次2克,研末,空腹送服,每日早晚各一次;也可用冬蟲夏草5克,配杜仲、川斷等,煎湯飲服。屬病后體虛,或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者,可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草5~10枚,老公鴨一只,去除肚雜,加少許黃酒,煮爛食用,可增強(qiáng)體質(zhì)。或每天用蟲草4枚,煎湯后空腹服用。蟲草對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)能起鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降溫作用;對(duì)心血管系統(tǒng)有降壓、降低心肌耗氧量,改善心肌缺血,抗心律失常作用;對(duì)呼吸系統(tǒng)能擴(kuò)張支氣管、祛痰平喘,另外對(duì)慢性腎炎、腎功能衰竭都有顯著療效。近代醫(yī)學(xué)研究權(quán)威還發(fā)現(xiàn):蟲草確能提高機(jī)體免疫功能,增強(qiáng)抗病能力,是一種不可多得的珍貴中藥材,其用途和價(jià)值必將為越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。   蟲草因有陰陽(yáng)雙補(bǔ),起萎固精,益陰補(bǔ)肺之功而價(jià)格昂貴,又因其僅產(chǎn)于高海拔空山野地,產(chǎn)地產(chǎn)量極其有限而更顯名貴。目前國(guó)內(nèi)僅產(chǎn)于西藏、青海等省區(qū),以青海和西藏蟲草為上乘。   [ 蟲草主要成份 ]:蟲草酸、蟲草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物堿、維生素 B1 、 B2 、多糖及礦物質(zhì)等。

7,云南泡菜怎么泡好吃

制作泡菜的秘訣是:1、挑選一個(gè)密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。(下面簡(jiǎn)稱泡菜壇)2、將干凈的水燒開(目的是為了將水里的細(xì)菌殺死),蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。3、將放涼的水倒進(jìn)洗干凈了的泡菜壇。放鹽,感覺很咸即可。4、放塊狀的冰糖,目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。5、將自己喜歡吃的蔬菜(可以是:白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒有破損而且不會(huì)進(jìn)水的紅辣椒、長(zhǎng)豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等)洗干凈,晾干表面的水分,然后放入泡菜壇中。6、封口處一定要放水。7、如果是新泡的,夏天大概7-10天,泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間,不要輕易開封。新泡的水,里面厭氧菌的數(shù)量還比較少,第一次最好是泡 包菜,因?yàn)檫@是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜,最好是將白蘿卜切成薄片。注意事項(xiàng):1、泡泡菜的最重要的原理是:利用厭氧益生菌使蔬菜發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸菌,且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味,使泡菜更具美味。 所以,一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進(jìn)入泡菜壇,就會(huì)破壞泡菜并破壞厭氧菌。水面就會(huì)長(zhǎng)出白花,會(huì)長(zhǎng)蟲,泡菜就會(huì)產(chǎn)生異味,然后就壞掉。同時(shí),也要盡量避免氧氣進(jìn)入泡菜壇,如果進(jìn)入過(guò)多的氧氣,也會(huì)殺死厭氧菌。2、根據(jù)第1條的原理,密封非常重要!一定要保證泡菜壇封口處時(shí)刻都有水(水的作用是密封,防止氧氣和雜菌進(jìn)入),而且要 每星期換一次干凈水。3、根據(jù)第1條的原理,厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以,泡菜壇一定要放在陰涼避光處。4、根據(jù)第1條的原理,每次開封的時(shí)間都不要過(guò)長(zhǎng),最好不要超過(guò)1分鐘。每天撈泡菜的次數(shù)(也就是開啟密封的次數(shù)),不要超過(guò)3次。因?yàn)榇螖?shù)越多,進(jìn)入雜菌 和 氧氣的概率就越大。5、為了防止泡菜水變壞,那些:放酒、放蒜、滴油等等 ,都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。6、如果泡菜不小心長(zhǎng)出了 白花,最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉,那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由于里面會(huì)缺少氧氣,雜菌就會(huì)死掉。白花自然消失。如果酸水已經(jīng)變味或者長(zhǎng)出了蟲子,建議只能重新泡了。7、人手上的細(xì)菌,是最多的。所以千萬(wàn)不要直接用手去撈泡菜。要準(zhǔn)備一雙專門撈泡菜的筷子,或者小絲網(wǎng)勺。8、每次撈出的泡菜,最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。9、每次往里面加蔬菜的時(shí)候,就要加食鹽和冰糖。 做到了以上幾點(diǎn)。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢,香脆可口。酸水即使用10年也不會(huì)壞,而且時(shí)間越長(zhǎng)泡出的泡菜越香。用過(guò)半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
你咋會(huì)想起來(lái)問泡菜啊?? 錢局街那點(diǎn),在百匯背后那段有家,還是比較好吃呢。 以前上學(xué)呢時(shí)候么和平村有家 ,在里面的巷巷首。 想吃么上來(lái)嘛,哈哈我領(lǐng)你吃克 。現(xiàn)在我們小區(qū)門口有家個(gè)舊泡梨,還沒去饞過(guò)呢。
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