蟲草做法云南，有冬蟲夏草這道菜嗎怎么做啊
發(fā)布時間：2023-06-05 08:09
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本文目錄一覽有冬蟲夏草這道菜嗎怎么做啊2，晚上后半夜出汗3，云南菜的代表菜有那些怎么做4，請問蟲草怎么吃最補5，云南特色菜的做法6，冬蟲夏草怎么吃是最好的7，云南的家常菜有那些有冬蟲夏草這道菜嗎怎么做啊冬蟲夏草，又稱冬蟲草、蟲草……
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1，有冬蟲夏草這道菜嗎怎么做啊
冬蟲夏草，又稱冬蟲草、蟲草，它是麥角菌科真菌冬蟲夏草Cordycrps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在幼蟲蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。
冬蟲夏草主要生弛高海拔的森林草甸或草坪上；由于土質(zhì)的緣故，生弛森林草甸的上冬蟲夏草顏色以暗黃棕色為主，生弛草原上的冬蟲夏草則以黃棕色為主；前者以四川、云南、甘肅產(chǎn)為多，后者以西藏、青海產(chǎn)為多。
冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。
冬蟲夏草不能單獨做菜，都是做輔料用的，比如做佛跳墻。冬蟲夏草不是菜,是一種補藥品的名字.
冬蟲夏草用來燉雞燉肉補身體的.
2，晚上后半夜出汗
濕熱 陰虛 春主肝 故可能肝陰虛 如平時脾氣大 易激動 或者有口苦有眼屎即可肯定體虛 多吃的補品可以用紅茶，還有其他的補虛茶。 紅茶和黑茶（云南滇紅、普洱）屬于全發(fā)酵茶類、性溫和、較適合年老、體虛人士、有暖胃潤腸、減肥解毒、降低血脂、舒緩便秘等功用。紅茶還可加奶沖泡，口味獨待，沖泡時投入茶葉占容器的1/5~1/10，用于90~100攝氏度開水沖泡、第一遍同綠茶泡法,第二遍時間為5秒，第三遍為6秒，以此類推、一般能連續(xù)沖泡十次左右。 棗茶： 茶葉5克，開水沖泡3分鐘后，加a l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。 枸杞茶：枸杞子6克，紅茶3克，沸水沖泡飲用，具有補肝明目，滋腎潤肺的功效，適用于陰虛頭暈?zāi)垦＃暳p退，腰膝酸軟等癥。 紅棗茶：紅棗10枚，白糖10克煮爛，加入5克茶葉沖泡的茶汁飲食，具有補精養(yǎng)血，健脾和胃等功效，適用久病體虛，貧血等癥。 黃芪茶：黃芪15—25克，水煎后加入紅茶l克飲用，具有補虛弱的功效 冬蟲夏草茶 材料 冬蟲夏草………5克 紅茶………適量 調(diào)味料 蜂蜜………適量 做法 1.把冬蟲夏草放入鍋中，煎煮半小時。 2.將紅茶葉放入一起煮約5分鐘后，加入蜂蜜調(diào)勻即可飲用。 功效 有效強健身體，改善體虛癥狀。 桂圓綠茶 材料 桂圓………20克 綠茶………2克 做法 1.桂圓放入鍋中蒸1小時。 2.將綠茶葉與蒸好的桂圓放入杯中，沖入沸水約5分鐘后即可飲用。 功效 補血，治療貧血，改善體虛乏力癥狀。 黃芪蜜茶 材料 黃芪………800克 調(diào)味料 蜂蜜………適量 做法 1、鍋中放入清水，將切好片的黃芪放入煎煮成濃汁。 2、將蜂蜜放入調(diào)勻。 3、每次飲用時，取約10克，加入溫開水沖泡飲用即可。 功效 針對體弱體虛者，可以幫助改善體制，增強抵抗力。 糯米紅茶 材料 糯米………50克 紅茶………3克 做法 1.糯米放入鍋中，加入適量清水煮。 2.將煮好的糯米加入紅茶，即可飲用。 功效 益氣養(yǎng)血，改善身體虛弱癥狀。 我也有類似情況，后來去看了中醫(yī)，說體虛所致。建議注意養(yǎng)生，咨詢中醫(yī)喝點益氣的中藥，會好的。身體虛，我也有過這樣的癥狀。醫(yī)生說我腎虛，給我開了點補腎強脾的藥吃了后就好多了。最主要是加強鍛煉
3，云南菜的代表菜有那些怎么做
云南春卷 ·家常茄子 ·彝鄉(xiāng)鍋仔 ·釀雪梨 ·沙爹鮮魷 ·燒云腿 ·過橋米線 ·涼拌洱海小魚 ·騰沖壇子雞 ·虎掌金絲面 ·金錢洋芋餅 ·青苔童鴨豆糝 ·開遠小卷粉 ·火腿大白餅 ·小鍋鹵餌塊 ·紫米四喜湯 ·什錦涼米線 ·三鮮紫米蛋卷 ·炸洋蔥 ·砂鍋燜狗肉 ·三七汽鍋雞 ·鱔魚涼米線 ·香油龍鳳腿 ·煎紫米藕夾 ·寶珠梨炒雞丁 ·鍋貼乳餅 ·三絲干巴菌 ·麗江粑粑 ·滇味炒面 ·竹筒雞 ·雞汁茄子云南菜 - 一、云南菜系的歷史。獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了云南永恒的魅力。云南菜也稱“滇菜”，由三個地區(qū)的菜點特色構(gòu)成。滇東北地區(qū)：因接近內(nèi)地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調(diào)、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區(qū)：因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數(shù)民族較多，其烹調(diào)特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數(shù)民族菜點是主體。滇南地區(qū)：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是云南菜點的本體。 云南菜 - 二、云南菜點特點：選料廣，風(fēng)味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。云南菜 - 三、代表菜。較有特色的是三七汽鍋雞，蟲草汽鍋雞。汽鍋雞是云南獨有的高級風(fēng)味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營養(yǎng)，在國內(nèi)外均享盛譽。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區(qū)民間流傳，跑今已有200來年。滇南地區(qū)建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當?shù)厝藯顬r利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：“汽鍋”。烹飪時在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內(nèi)，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽。此后汽鍋雞名傳中外，膾炙人口。后來人們又在汽鍋雞中配加云南特產(chǎn)的名貴藥材“三七”、“蟲草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營養(yǎng)和醫(yī)療作用，又別具風(fēng)味，發(fā)揮了汽鍋雞營養(yǎng)豐富，滋補強身的優(yōu)點。此后，三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞漸成為云南高級獨特的風(fēng)味滋補名菜。 還有過橋米線，以用料考究，制作精細，吃法特殊，營養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛。主要以湯、肉片、米線、和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、魷魚等切成薄片，擺入碟內(nèi)；米則則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略燙，切為四厘米的長段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。吃時用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟雞油、然后將滾開的雞、肉湯舀入碗內(nèi)，湯燙油厚，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌后，切忌急著品嘗，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖，先將各種肉片氽入湯中，輕輕攪動就可燙熟；再將米線放入湯內(nèi)；然后放入入各種蔬菜和香菜，再根據(jù)各人愛好，加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開云南風(fēng)味蕎絲，金錢云腿，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，云南春卷等。
4，請問蟲草怎么吃最補
冬蟲夏草主要用于補腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜以食療方式進補，每次 2 克至 3 克，燉雞、鴨肉類均宜。
用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲夏草每次 2 克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草 5 克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草 5 ～ 10 枚，老公鴨一只，去除肚雜煮爛食用，可增強體質(zhì)。或每天用蟲草 4 枚，煎湯后空腹服用。
信息來源：羅列（ http://www.luolie.com）詳細來源： http://www.luolie.com/2007/8/24/1259.html
一.冬蟲夏草，又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡稱蟲草。是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材，它是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成(即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核(幼蟲尸體)構(gòu)成的復(fù)合體)。它主要產(chǎn)于中國青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。
二.冬蟲夏草的吃法
1.蟲草蓯蓉?zé)跹蛉?-----女性滋補養(yǎng)顏食譜
【配方】 冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。
【功效】 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。
【制作】 羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋
好，燉3小時，下鹽調(diào)味食用。
2. 蟲草鵪鶉 ----婦幼保健藥膳
【配方】冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。
【制法】
1、將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水（70℃）燙透，去毛、內(nèi)臟及爪（由背部刨開掏去內(nèi)臟），再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。
2、將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草2－3條，8克蟲草分八份放完。然后逐只用線纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
【功效】補氣血，益肺腎，止咳嗽。用于婦女保健。
3.蟲草花膠燉乳鴿 -----女性滋補養(yǎng)顏食譜
【配方】 冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成.)生姜1片。
【功效】 補益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
【制作】乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調(diào)味供用。
4.冬蟲夏草鴨
【原料】雄鴨1只 冬蟲夏草5～10枚 蔥姜食鹽各適量
【制作】雄鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈后，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)；再放入冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調(diào)料，加水，以小火煨燉，熟爛即可(或?qū)⒍x夏草放入鴨腹內(nèi)，置瓦鍋內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服食)。
【用法】佐餐食。
【功效】補虛助陽。適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等癥。
5.蟲草木耳燉烏龜
【原料】:冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細鹽少許，生姜1片，紅棗2粒，烏龜1只，
瘦豬肉120克。
【制作】:揀選一只活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗干凈，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干凈，備用。白背木耳用清水浸透，使之發(fā)開，洗干凈，備用。生姜、紅棗分別用清水洗干凈，生姜刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗干凈，連同以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調(diào)味，即可食用。
【功效】:此燉品有健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。適合滋補強壯身體，湯水滋而不膩，補而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用于骨腫瘤病人。
5，云南特色菜的做法
酸筍煮魚老妹從西雙版納帶回一包酸筍，吹噓說味道如何如何好。既然如此，美食當前當然不能放過一條草魚，洗凈切塊。酸筍一碗，大概200克。蔥姜適量。青檸檬半個。起油鍋，放入花椒一把，20顆左右、辣椒4個、姜塊爆鍋。（后來發(fā)現(xiàn)，應(yīng)該爆鍋之后把辣椒和花椒扔掉，黑乎乎的破壞美觀。）然后放入魚塊和蔥略微翻炒，加水，倒入酸筍同煮。最后加鹽，擠出檸檬汁放入湯里，完成～～能吃辣的可以再撒些切碎的朝天椒（我們這兒叫小米辣），味道就更加濃烈啦。這是一道版納特色的傣族菜哦。
網(wǎng)上搜的，但我已親自實踐過，的卻不錯呢！！自己動手做做看吧！香茅草烤魚
這是傣族的特色菜，在西雙版納很常見。它有兩個特點：一是用當?shù)厣L的青竹片夾住魚，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚肚之內(nèi)還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。
做法：白鯽魚洗干凈，將蔥、姜、蒜、青辣椒等切細，與鹽拌勻，腌制魚兩三個小時；把喃咪放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右。
口感：香而酥脆，微辣回甜，烤肉和雨香味兼得。
汽鍋雞
汽鍋雞
云南獨有的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，自清乾隆年間起在滇南地區(qū)流傳。汽鍋扁圓小巧，一般是黃褐色或紅褐色的陶鍋，熱點是在鍋底中心有一突出的中空的小嘴。汽鍋雞多選用滋補的中藥材相佐，如花旗參汽鍋雞、三七汽鍋雞、松茸菌汽鍋雞、天麻汽鍋雞等。
做法：將新鮮的雞塊放入汽鍋中，加作料后蓋上蓋子，把汽鍋放入一盛滿水的湯鍋里，連汽鍋帶雞一起蒸。水沸后，蒸汽會從小嘴里沖入汽鍋，經(jīng)過鍋蓋冷卻再滴入鍋內(nèi)，一般要做三四小時才好。
口感：雞肉肥而不膩，雞湯色香濃郁，口感極佳。
野生菌火鍋
到了云南，滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……而金針菇在當?shù)刂皇莾r格相對低廉的一類。因此到了云南一定要吃地道的純天然野菌，尤其是雨后新摘的新鮮菌類。要注意的是，吃野生菌一定要在當?shù)厝说摹罢疹櫋毕拢驗楹芏嗑愂怯卸静荒艹缘摹?
吃法：一般來說，野生菌的吃法是比較成熟了的火鍋吃法。在大吃野生菌后，千萬不要忽略的是一定要舀碗湯嘗嘗，這可是純野味的，而且絕對新鮮。
口感：由素到葷漸進，既可品嘗到野生菌的鮮美，又可品味火鍋的涮肉香。
乳扇
乳扇是云南白族地區(qū)的傳統(tǒng)乳制品，早在清代初期，白族人就掌握了用鮮牛奶制作乳扇的技藝。如今乳扇仍是大理地區(qū)很有名的小吃。從“鄧川弓魚美，洱源乳扇香”這句云南俗話里就可以知道乳扇在人們看來是多么的美味。
吃法：乳扇的烹調(diào)方法多種多樣，除生食外，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。
口感：顏色鮮黃帶紅，奶香四溢，獨具風(fēng)味；而且營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸等多種物質(zhì)，還有調(diào)和氣血、安神養(yǎng)心、健胃補虛等功用。較有特色的是三七汽鍋雞，蟲草汽鍋雞。汽鍋雞是云南獨有的高級風(fēng)味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營養(yǎng)，在國內(nèi)外均享盛譽。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區(qū)民間流傳，跑今已有200來年。滇南地區(qū)建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當?shù)厝藯顬r利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：“汽鍋”。烹飪時在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內(nèi)，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽。此后汽鍋雞名傳中外，膾炙人口。后來人們又在汽鍋雞中配加云南特產(chǎn)的名貴藥材“三七”、“蟲草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營養(yǎng)和醫(yī)療作用，又別具風(fēng)味，發(fā)揮了汽鍋雞營養(yǎng)豐富，滋補強身的優(yōu)點。此后，三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞漸成為云南高級獨特的風(fēng)味滋補名菜。
還有過橋米線，以用料考究，制作精細，吃法特殊，營養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛。主要以湯、肉片、米線、和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、魷魚等切成薄片，擺入碟內(nèi)；米則則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略燙，切為四厘米的長段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。吃時用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟雞油、然后將滾開的雞、肉湯舀入碗內(nèi)，湯燙油厚，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌后，切忌急著品嘗，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖，先將各種肉片氽入湯中，輕輕攪動就可燙熟；再將米線放入湯內(nèi)；然后放入入各種蔬菜和香菜，再根據(jù)各人愛好，加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開云南風(fēng)味蕎絲，金錢云腿，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，云南春卷等。
6，冬蟲夏草怎么吃是最好的
因為貴重，所以必須保證全部吸收利用。煲湯雖好，但最不經(jīng)濟。泡茶早已為專家否定，請看最近的《中國醫(yī)藥報》上有介紹，為什么不可泡茶（該報有網(wǎng)絡(luò)版）。
最好的吃法，一是洗凈用熱水浸泡些許，泡軟嚼服；二是打粉裝膠囊吞下，可避免異味。如今，不少人都喜歡把冬蟲夏草當作名貴補品來送禮。還有人專程到醫(yī)院咨詢，比如問吃冬蟲夏草能不能保健，還有的問吃了是否能長頭發(fā)。 冬蟲夏草與人參、鹿茸一起列為中國三大“補藥”。早在1757年《本草從新》中就有“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”的記載。冬蟲夏草性平，服用后沒有較大副作用，體虛者可以補點。 冬蟲夏草又稱夏草冬蟲，其實質(zhì)是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”，是因為其生產(chǎn)過程。蝙蝠蛾為繁衍后代，會在土壤中產(chǎn)卵，卵隨后變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內(nèi)，吸收其營養(yǎng)，并不斷繁殖，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4—10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，就變成平時見到的樣子。 冬蟲夏草適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞咳痰血等病癥。由于其藥性溫和，與其他滋補品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補藥食佳品。比如，腎衰、接受放化療的腫瘤患者，或剛做完手術(shù)的患者可以每天吃一兩顆冬蟲夏草。建議用冬蟲夏草泡茶，每天喝上幾杯，等到冬蟲夏草泡軟以后，可以嚼了咽下去。 但冬蟲夏草畢竟是補藥，不適合所有人群，體質(zhì)偏熱者最好別吃。現(xiàn)代人飲食多油膩，常常大魚大肉，不少人體內(nèi)痰熱，積蓄的代謝產(chǎn)物排不出去。由于工作壓力大、感覺疲勞，他們經(jīng)常會吃點冬蟲夏草進補。但疲勞未必是體虛的表現(xiàn)。除病后、產(chǎn)后等原因明確的體虛者，其他人要吃冬蟲夏草，最好先到醫(yī)院咨詢醫(yī)生。如果盲目進補，可能上火，過量服用還會導(dǎo)致心慌氣短、煩躁、面部紅斑及四肢浮腫等癥。 目前，市場上假冒的冬蟲夏草不少，常有人用蟲草假冒。蟲草在我國大部分地區(qū)都有，但冬蟲夏草只產(chǎn)于青海、西藏、四川、云南、貴州和甘肅，尤為珍貴。購買冬蟲夏草最好去正規(guī)藥店。一般可參照以下5個標準： 一是形體完整，豐滿肥大。冬蟲夏草形體似蠶。長約3—5厘米，粗約0.3—0.8厘米。 二是觀察環(huán)紋。冬蟲夏草環(huán)紋粗糙明顯，近頭部環(huán)紋較細，共有20—30條環(huán)紋。 三是外黃亮，內(nèi)色白。冬蟲夏草的外表呈深黃色或黃棕色。 四是從蟲足上識別。冬蟲夏草全身有足8對，近頭部3對，中部4對，尾部1對，中部4對最明顯。 五是從頭部的子實體上識別。冬蟲夏草頭部的子實體為深棕色，圓柱形，長4—8厘米，粗0.3厘米，表面有細小的縱向皺紋。
冬蟲夏草主要用于補腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜以食療方式進補，每次 2 克至 3 克，燉雞、鴨肉類均宜。 用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲夏草每次 2 克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草 5 克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草 5 ～ 10 枚，老公鴨一只，去除肚雜煮爛食用，可增強體質(zhì)。或每天用蟲草 4 枚，煎湯后空腹服用。 冬蟲夏草簡易食用方法- - 【配方】冬蟲夏草10克，雞肉250克。 【制法】 1 將蟲草用水洗凈，與雞肉同放鍋內(nèi)，加水適量，煮20－30分鐘，慮出湯汁，再將蟲草，雞肉加水煮三次，每次均過濾出湯汁。 2 將全部湯汁用文火煎熬至濃，加鹽少許即成。 【功效】益智慧，補肺腎。適用于智力減退，記憶力差，肺虛等癥。 2.蟲草白梨 ----- <<防癌食療>> 第245頁 2001年8月版 【原料】:冬蟲夏草5克,白梨50克. 【制作】:水煎服.每日1劑常服,用于肺癌患者. 3.蟲草蛋 ----- 《吃出健康》系列 （進補療篇）第170頁 1998年5月版 【原料】:冬蟲夏草3克，雞蛋2個，冰糖30克。 【制作】:(1).將冰糖加入水溶化，打入雞蛋，攪成蛋漿。 (2).將冬蟲夏草用溫水洗凈，放入雞蛋碗內(nèi)，使浮在蛋漿表面，然后隔水燉熟。 【功效】:主治病后體虛，久不復(fù)原，身體贏弱，還可作痰飲喘嗽，虛喘，自汗、盜汗、陽痿、遺精、腰膝酸軟的輔助治療. 4.蟲草全鴨 ---- 《婦幼保健藥膳》192頁，2002年8月第一版；主編：彭銘泉 【配方】冬蟲夏草10克,老雄鴨一只(1500克),紹酒15克,生姜5克,蔥白10克,胡椒粉3克,鹽5克. 【制法】 1.鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈,在沸水鍋內(nèi)略焯一下,再撈出用涼水洗凈;蟲草用溫水洗凈泥沙;姜蔥洗凈切片待用。 2.將鴨頭順頸劈開,取8枚蟲草納入鴨頭內(nèi),再用棉線放入纏緊,余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盅子中，再注入清湯，加鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕綿紙封嚴盅子，上籠蒸約1.5小時即成。 【功效】補肺腎，止咳嗽。用于婦女保健食用。 1．冬蟲夏草燉雞：每次用冬蟲夏草4枚，雞肉150克，水適量，隔水燉熟后，吃肉飲湯，每天或隔天服食1次。有補氣血，益肺腎之功效，適于各類視力減退者服食。 2．小喬燉白鴨：據(jù)傳，始于三國時期。東吳都督周瑜率軍駐扎柴桑，其妻小喬曾用冬蟲夏草、澤蘭，同白鴨燉制滋補菜肴，供周瑜食用。當時稱為"柴桑鴨"。后來又稱小喬燉白鴨，是九江的傳統(tǒng)名菜。特點：用白鴨和冬蟲夏草燉制而成。成菜湯汁濃醇，肉質(zhì)酥爛，香而肥鮮，富有營養(yǎng)。 制作方法：將白鴨宰殺，治凈，入沸水鍋中略焯取出，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內(nèi)，加洗凈的冬蟲夏草和澤蘭、姜塊、蔥結(jié)、紹酒、清水，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燉，至鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成。 3．冬蟲夏草燉烏雞：從冬至開始每逢初九的第一天，取冬蟲夏草9克、烏雞一只，脫毛去內(nèi)臟加水適量、不放任何佐料，下鍋同煮。燉爛后吃肉并喝湯。一頓吃不完可分兩次吃。據(jù)說沒有合并癥的老慢支，照此法連服3個冬天，有特效。 4．蟲草鴨：蟲草鴨采用名貴中藥材冬蟲夏草與老雄鴨烹制而成。取老雄鴨洗凈去臟，用筷子削尖，在鴨身上扎約三至五厘米深的孔，將蟲草的蟲體部份塞入孔中，另配黃芪、胡桃仁、五味子等，置于砂鍋中文火慢燉一至兩小時。主治肺腎兩虛，喘咳短氣，氣陰不足，免役能力低下，小兒智力發(fā)育不全。
7，云南的家常菜有那些
云南有種家常菜，
紅三剁
紅三剁就是把西紅柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鮮艷，味道酸鮮，以紅綠為主，卻稱為紅三剁。
材料：西紅柿兩個（切丁）肉末（50克）雞蛋一個（打散）青椒（25克）
將所有材料分別切成丁
將鍋燒熱，剁碎的青椒下鍋焙干水氣。起鍋，放一邊備用
熱油，將肉末下鍋翻炒，七八下起鍋。
西紅柿炒雞蛋一樣的做法，將蛋和西紅柿炒好，下肉末，青椒。
放鹽，味精。起鍋。
云南自古被稱為植物王國，尤其是盛產(chǎn)藥材的寶地。云南家常菜肴中時常會加入少量藥材，可以溫和地滋補身體。三七、蟲草、當歸、黨參等都是云南最為有名的藥材，做成藥膳，也分別有其不同的食療效果。
三七：又名“田七”，是名貴的中藥材，能補血，對冠心病的療效也很好，很適合加入雞湯、排骨湯等。
蟲草：云南迪慶和怒江高山的蟲草最為著名，是很好的滋補藥品，能改善體質(zhì)虛弱、腰酸膝痛等。
當歸：對于氣血兩虛的女性來說，當歸特別適合用來活血補血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便，常被作為煲湯配料。
黨參：屬于溫補型的中藥材，能增強體質(zhì)，經(jīng)常食用也不會造成上火。
推薦：瀘沽湖蘸水魚
特點：具有獨特的摩梭風(fēng)味，帶有木瓜的清香。能滋陰補虛、美白肌膚
原料：鯽魚三條，豬皮60克，野生酸木瓜20克，黨參、枸杞各10克，芫荽20克，高湯1升
配料：鹽、雞精、胡椒粉適量
制作方法：
1 將豬皮用水煮10分鐘，油炸一下，再用水煮3分鐘備用。
2 將魚煎一下后放入高湯，然后再放入酸木瓜、黨參、枸杞一起煮。
3 放入鹽、雞精、胡椒粉，中火煮3分鐘即可。食用時用蘸水來調(diào)味。
備注：蘸水做法——將適量鹽、味精、香蔥碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌勻后放入碗中，作為調(diào)味之用，食用時根據(jù)個人口味將食物蘸一下即可。這是云南菜最常見的一種調(diào)味方式。
□ 苦蕎粗糧 云腿蕎包
苦蕎麥是云南高寒地區(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，也是云南彝族的主食，在大理、麗江等地經(jīng)常被做成美味的粑粑。蕎麥清涼爽口，可以加速血液循環(huán)，其中含有強力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結(jié)，是很好的護心食物。此外，蕎麥還是很好的大腸清道夫。經(jīng)常食蕎麥等粗糧，也有瘦身的功效。
推薦:云腿蕎包
特點:淡淡的苦涼感覺與火腿的香味和甘蔗香甜形成絕妙的搭配，松軟清香，能潤燥清腸
原料:苦蕎粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克
配料:泡打粉、明礬、豬油適量
制作方法:
1 將蕎麥粉、泡打粉、明礬混合后，放入豬油，充分攪拌均勻成濕面團。
2 將云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入紙杯中。
3 將濕面團擠入紙杯中，放入蒸屜蒸5分鐘即可。
□ 清新野菜 野菜三拼
由于云南高山、峽谷交錯，熱帶雨林、冰原雨林并存的自然環(huán)境，各式野菜漫山遍野。對野菜的“嗜好”也自然成為云南人的一種食性。清香的野菜，往往具有強身健體、增加免疫力的功效。經(jīng)常被食用的野菜其實有葉也有花，主要有——
苦刺花：清香微苦，有清熱消炎的作用。
沙松尖:是長在松樹旁的灌木，據(jù)說沙松尖有明目功效。云南當?shù)氐男『⑷绻昧思t眼病會拿它來煲水喝。
樹花：產(chǎn)自云南西北部溫寒原始森林中的杉樹之上，形如草花，其實是一種菌類。
青蛙皮:云南原始森林中附生在巖石和樹皮上的一種苔蘚，因為長相酷似青蛙皮而得名。口感清脆，有清熱敗火、抗癌的功效。
推薦:野菜三拼
特點:口感清新特別，有涼血、解毒的功效
原料:青蛙皮、樹花各40克，沙松尖70克
配料:鹽、胡椒、白糖、油辣椒、蒜末、醋、香油
制作方法:
1 將青蛙皮、樹花、沙松尖焯水30分鐘，然后在清水中浸泡三個小時、漂洗干凈。
2 由擠干水分，加入適量鹽、胡椒、白糖、辣椒、芥末、醋，攪拌均勻后淋上香油。
□ 清香茶饌 普洱茶香蝦
云南是茶樹的發(fā)源地，其中普洱茶最為聞名遐邇。普洱茶茶性溫和可口，男女老少皆宜，不僅可解渴、提神，還具有醒酒、清熱、消食化痰、清胃生津等多種健康作用。對于想要保持身材的女孩子來說，普洱茶抑菌降脂、減肥降壓的功效，更是別具魅力。云南人不僅喜歡喝茶，還喜歡將茶入饌，為家常菜式增添特別的清香和健康功效。[/color]
推薦:普洱茶香蝦
特點:淡淡茶香減輕油膩，生津、清胃
原料:陳年普洱茶（干）15克，大明蝦350克，金蒜茸40克，青紅椒20克
配料:鹽、胡椒、白糖適量，料酒1小勺
制作方法:[/color]
將陳年普洱洗凈后泡發(fā)備用，大明蝦切開，一起過油炒一下。
2 在鍋中放入少許油，放入青紅椒、金蒜茸，將料酒和一小勺普洱茶湯淋入鍋中。
3 加入炒過的大明蝦和普洱茶，放入鹽、胡椒、白糖，大火急炒至熟。
□ 苦味蔬菜 豌豆尖
云南常年蔬菜不斷，隨四季變化的各種時令品種異常繁多。不過這些在其他地區(qū)罕見的蔬菜，往往都帶有一點清新的苦味。苦味食品非常有益健康，具有增加食欲、消除疲勞、防癌抗癌等多種健康功效。而蔬菜中的苦味更是大有益處，這是因為其含有較多的有機堿，不但能刺激人的味覺神經(jīng)，使人胃口頓開，還可促使腸胃加強運動，利于消化。另外，苦味蔬菜還有良好的清泄五臟之熱、利水消暑、解毒明目等功效。
蘺蒿：具有清熱明目的功效。 在農(nóng)歷一月至三月間食用最好。
草芽：產(chǎn)自云南元謀，是野生蘆草的嫩芽，能滋陰養(yǎng)肝。
皺皮椒：云南特有的辣椒品種，清香中辣，維生素含量特別豐富。
豌豆尖：云南的豌豆尖有別于其他品種，葉片更大，口感也更為鮮嫩，特別能解毒去火。
薄荷葉：在云南被作為家常蔬菜清炒，香味清涼，能幫助消化、清火、提神。
推薦:彌渡腌菜炒豌豆尖
特點:清香鮮嫩，解毒去火
原料:豌豆尖250克，彌渡腌菜40克
配料:鹽、胡椒、白糖
制作方法:
1 將豌豆尖放入火中大火快炒，然后再放入彌渡腌菜。
2 加入鹽、胡椒、白糖后稍炒即可。
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