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                                    大蟲草魚片，蟲草能和魚一起煲湯嗎 
        

    






    

        

            
大蟲草魚片，蟲草能和魚一起煲湯嗎 


            

                發布時間：2022-05-07 03:03
                編輯：網絡 
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                    蟲草能和魚一起煲湯嗎可以，對溫補身體有好處，蟲草比較好的食用方式是用來燉老鴨，對胃腸道的疾病很好。中醫治病有一個基本的道理：用中藥本身具有的偏性去糾正人體某些方面的偏性，從而達到陽陰平衡。冬蟲夏草是一味名貴且功效非常卓著的中藥材，既然是……
                

            


            




                
1，蟲草能和魚一起煲湯嗎 


可以，對溫補身體有好處，蟲草比較好的食用方式是用來燉老鴨，對胃腸道的疾病很好。
中醫治病有一個基本的道理：用中藥本身具有的偏性去糾正人體某些方面的偏性，從而達到陽陰平衡。冬蟲夏草是一味名貴且功效非常卓著的中藥材，既然是中藥
材，就有它的偏性，服用冬蟲夏草實現效果的最大化也就是要讓它的偏性發揮到最大化，而某些中藥材與食材會影響到冬蟲夏草的偏性發揮，因此在食用冬蟲夏草時
應盡量避免吃如下東西：

1.有清熱解毒作用的中藥材；如金銀花、連翹、蒲公英、魚腥草、大青葉等。

2.有瀉下作用的中藥材；如大黃、芒硝、蕃瀉葉、火麻仁、巴豆霜等。

3.有發散作用的中藥材；如薄荷、荊芥、麻黃、桂枝、紫蘇葉、辛夷花等。

4.蘿卜；雖然冬蟲夏草和蘿卜之間沒有直接沖突，但吃蘿卜會“通氣”的作用，可以加快腸道的蠕動和排便，會縮短冬蟲夏草在人腸道內的留存時間，而冬蟲夏草
所含有效成份的吸收主要在小腸內進行，這樣就會影響冬蟲夏草的吸收利用。所以，建議服用冬蟲夏草的同時最好盡量少吃甚至不吃蘿卜。

5.綠豆湯；雖然現在對于綠豆湯會降低冬蟲夏草的藥效還沒有明確結論，但從中醫角度來講，綠豆皮具有“解毒”作用，這里所謂的“解毒”并不是真的解毒，而
是指抑制或降低外界食物對人體發生某些作用，冬蟲夏草作為一種名貴滋補品，吃起人體必然會在體內發生一系列反應，這種反應是積極有用的，不應該受到其他東
西的干擾，因此為了保險起見，最好不要喝綠豆湯，還包括含有較多綠豆制成的食品。

此外，在食用冬蟲夏草時，應以清淡飲食為主，少吃油膩味重的葷菜，因為大多數美味佳肴用的佐料比較多，常用的佐料有：生姜、辣椒、大蔥、大小茴香、香菜等，這些佐料大多數有一定的發散作用，吃的太多可能會對冬蟲夏草的藥效產生不良影響。
大蟲草魚片


2，魚片怎么吃好吃 


香菜皮蛋魚片湯 

特點 

清熱解毒，潤澤美膚 

材料 

魚片(石斑魚)125克、皮蛋3個、香菜70克 

調味料 

鹽適量 

作法 

1 將香菜泡水洗凈。 

2 將皮蛋去殼后每個切成4份備用。 

3 將皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分鐘，待香味出來。 

4 將魚片放入鍋中煮熟，再加鹽調味即可。 

功能 

清潤、清熱、降火、消除疲勞 

tips 

香菜在這道湯中為主要材料之一，并非只用來增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治療嘴破口裂，外用：直接涂抹于患處，口角干裂狀便會日漸愈合；內服：一天吃上一小盤(碗)，當能改善嘴破口苦、口干舌燥的癥狀。
火鍋OR煮粥唄~`~
用料: 石斑魚肉 豌豆莢 紅椒 黃椒 雞蛋清半個 鹽半茶匙 胡椒粉少許 淀粉半茶匙2 料酒 鹽半茶匙 水淀粉半大匙 香油少許 清水

做法:
石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1個1、雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙

1、魚肉切片，拌入調味料（1）腌10分鐘；
2、紅椒、黃椒洗凈后剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用；
3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒；
4、將調味料（2）調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。

提示：
1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。
2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
3、先將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油后已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動
大蟲草魚片


3，魚片用什么魚做魚片怎樣煮比較Q 


1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。 2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。     3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的！     4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。       5、片好以后的魚片就是這個樣子的！     6、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。 
水煮魚片一般用草魚或青魚
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 　　
做法：1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋清抓勻，腌15 分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 　　2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用 　　3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中 　　4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊 　　5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
大蟲草魚片


4，闖關東中魚的做法 


兩種草藥,而且在當地很普遍的.
你也看那電視！你可能不存在！電影嘛可能假的
沒有具體明說
材料
草魚750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大蔥15克、小蔥5根、紅干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜適量、蛋青1只、花椒5克、芝麻適量。
A料：鹽1小勺、水1杯。
B料：鹽5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。
C料：豬油30克、高湯600ML。
D料：白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量、雞精1/2小勺、味精1/2小勺。
E料：豬油20克、香油1小勺。

做法
一、魚片處理：
1、將魚洗凈入冰箱冷藏半小時后拿出，用刀將魚肉和魚骨分離開來。
2、斜著將魚用刀片成長5厘米、寬4厘米、厚0.4厘米的夾刀片。
3、改刀的魚片入A料，即淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
4、用廚房用紙將魚片上的水分逐一吸干，這一步要耐心點。
5、將吸干水分的魚片入容器中，加入除花生油以外的B料用手抓勻，注意力道別抓碎了。
6、抓到有粘稠感時再加入花生抽拌勻備用。
二、過程一：
1、泡姜切絲，酸菜切細條、泡椒切丁。
2、大蔥、蒜切片，香菜切段，小蔥切花。
3、魚骨切塊備用。
4、鍋入C料中的豬油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗繼續炒香。
5、接著加入大蔥片、蒜片和酸菜炒香。
6、將D料入小碗中調成味汁。
7、鍋中加入C料中的高湯和D料混合的味汁煮開。
8、加入魚骨煮3分鐘左右。
9、將魚骨和酸菜撈出入大碗或大盆中，鍋留魚湯。
三、過程二：
10、魚湯煮開，滑入魚片，趁生快速滑散魚片，不要再動鍋，待鍋再次煮沸馬上關火。
11、將魚湯和魚片緩緩倒入大碗或大盆中，撒上蔥花、香菜。
12、凈鍋入E料中的豬油燒熱，下入花椒小火炒香撈出。
13、接著入干紅椒和芝麻炒香，油溫稍高些，再加入E料中的香油。
我也想 知道 我是個好吃佬 呵呵
第09集—電視劇《闖關東》


5，廣東人快餐中加的魚片是怎么做的 


酸菜魚
做法：
　　
　　1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
　　
　　2、加湯，燒沸后下魚頭、魚骨、熬煮約十分鐘，再倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。
　　
　　3、這時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味把泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中
水煮魚：
水煮魚做法一：

1.買來鯉魚，切成魚片。 
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

水煮魚做法二 ：
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量 
豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 

做法：　
　 
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 
吃吧!! 

注：
 
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。 
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。 

方法如下:

　　原料準備：
　　鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具
準備：刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

　　開做：
　　1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
　　2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。
　　3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。
　　4、鍋內放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內，然后接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
　　5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。水煮魚最簡易的做法！ 前幾天在外吃水煮魚，把撈出的辣椒花椒等打包，回家后自己動手做了一頓地道的水煮魚耶！ 

1.鯉魚收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。 
2.魚片用鹽腌，入味，不咸不好吃??！ 
3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。 
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。我當時就是沒舍得放油，最后有點干。油熱了就可以關火了。 
5.準備一個大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我當時手頭沒有豆芽菜就用的豆腐，反正是隨你口味了。 
6.把煮好的魚片放在盆里，最后倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。 隨著斯斯的響聲，水煮魚就做好了。辣味都竄到鼻子里啦！好好吃呀！注意端的時候別燙著。恩，有點象唐僧。不說了，吃吧。 

就是蒸的啊~~！用姜，醬油，食油，一齊蒸就可以啦~~~！廣東人吃魚，一向喜歡清蒸，這樣能吃到魚原有的味道~！


6，怎樣炒魚片好吃 


鮮炒魚片 ·配 料: 石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1個。 調味料： 1、雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙； 2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。 ·操 作: 1、魚肉切片，拌入調味料（1）腌10分鐘； 2、紅椒、黃椒洗凈后剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用； 3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒； 4、將調味料（2）調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。 重點提示： 1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。 2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。 3、先將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油后已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。 ·營養價值: 石斑魚 - 石斑魚，體中長，側扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點，它是嵊泗海珍著名特產...【所有石斑魚菜譜】 豌豆 - 豌豆，又稱畢豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆等，栽培種中有兩個變種：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花...【所有豌豆菜譜】 ·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】 炒黑魚片 炒黑魚片 〔主料輔料〕 黑魚l 條..750 克 姜片.....10 克 精鹽.....10 克 水發木耳...10 克 雞蛋清....l 個 黃酒.....15 克 水淀粉....30 克 雞湯.....50 克 熟豬油...250 克 白糖.....15 克 蔥段.....10 克 麻油.....10 克 筍片.....50 克 〔烹制方法〕 1. 將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內臟，洗凈。用刀以魚頭順脊骨剖至魚 尾，取下兩面魚肉，去皮，從魚肉前部斜劈成形似玉蘭花瓣的薄片，放入碗 中，加鹽少許，雞蛋清1 個，淀粉拌勻。 2. 鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳 白色時倒入漏勺瀝去油。原鍋復上火，放豬油50 克，待4 成熱時，放入蔥段 和筍片、水發木耳，略炒后加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡， 倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中。 3 ，魚骨及皮洗凈，入沸水鍋略燙后撈出。加水適量，放豬油50 克，放 入生姜、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸后撇去浮沫，加黃酒，大火燒 20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成。 〔工藝關鍵〕 1. 雙鍋雙灶，魚片、魚湯同時制作，同時上桌，湯萊同吃，謂之將軍過 橋。 2. 魚片、魚湯皆用武火，魚片軟嫩化渣，魚湯潔白如奶。 〔風味特點〕 1. 黑魚中國自古捕食，《詩經》、《神農本草經》、《爾雅》等均有記 述，其肉質厚實緊密，成熟后潔白軟嫩，作湯色白如奶，鮮美異常，又常用 于出肉后切片、切絲，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制湯。 江蘇名菜“將軍過橋”，即屬魚肉作菜，魚骨架作湯類型。 2. 黑魚營養價值很高，含蛋白質約20 ％，脂肪14 ％，并含有人體不可缺 少的磷、鈣、鐵和多種維生素。中醫認為其味甘性寒，具有健脾利水，益氣 補血，通乳等功效，可治水腫、濕痹、腳氣、虛弱贏瘦、產婦乳汁不下等癥， 對創傷愈合亦有較好療效。中國南方民間視黑色為滋補魚類，常選作藥用， 尤以廣東、廣西將其視為珍貴補品。道教以其為水厭，戒不可食。 3. 魚片、魚湯同時上桌，美名將軍過橋，實即黑魚兩吃，有菜有湯，風味獨特。 抓炒魚片 【菜名】 抓炒魚片 【所屬菜系】 滿漢全席 【特點】 【原料】 魚肉200克,料酒10克，精鹽1.5克，白糖30克，醋15克，醬油10克，蔥姜末各少許，濕玉米粉75克，花生油500克(約耗50克)，清湯100克。 【制作過程】 1.將魚肉剔凈皮、刺，用刀切成長1寸5分、寬8分、厚2分的長方形片，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，玉米粉60克，把魚片拌勻掛糊。 2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，將魚片逐次下入鍋中，炸至金黃色撈出。 3.鍋中留底油，放入蔥姜略炸一下，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋清湯，上火燒開。用水調稀玉米粉，倒入鍋中勾汁成糊狀時，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻，淋上少許熱花生油即成。 番茄炒魚片 菜譜名稱 老年人食譜----番茄炒魚片 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 魚肉200克，番茄200克，植物油50克，淀粉20克，蔥、姜少許，精鹽適量。 做法：1.魚肉用刀切成1寸多長、1分多厚的坡刀薄片，洗凈瀝干放入碗內，用精鹽、蔥、姜汁、淀粉腌漬；番茄洗凈，用開水燙一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精鹽。 2.取鍋燒熱，下油，燒至五、六成熱時，將魚片下鍋劃開，鏟到漏勺上瀝油。 3.將番茄倒入鍋內余油中煸炒幾下，加一勺水燒開，再用淀粉勾上薄芡，把漏勺中的魚片倒下鍋，顛翻幾下即成。 苦瓜炒魚片 用料：塘鱧魚（虎頭鯊）500克，苦瓜150克，雞蛋1枚，青紅椒各1個，蔥5克，鹽、味精、生粉適量，色拉油500克（約耗70克），紹酒5克。 制法：1、塘鱧魚剮下兩片脊肉，剔去胸刺，洗凈，瀝干水分。放碗中，用雞蛋清、鹽、味精、生粉上漿；苦瓜切片，浸泡半小時；蔥切雀舌狀；青紅椒治凈后改刀成菱形片； 2、將苦瓜撈出瀝干水分；炒鍋上火，烘干。放色拉油燒至5成熱時，將魚片抖散入鍋，劃油，至變色進撈起。倒去鍋中余油，另放潔凈色拉油，燒至5成熱時，放入青紅椒片、蔥。略炒，放苦瓜片、紹酒、味精，炒幾下后放入塘鱧魚片，顛翻炒勺，再淋入少許色拉油，即成。 特點：色彩調和，魚片鮮嫩，略有苦味。 生炒魚片 主 料： 草魚肉300克、熟筍肉150克、濕香菇10克、姜片5克、蔥段5克、紅辣椒1粒、雞蛋1個、精鹽5克、味精5克、白酒0.2克、麻油2克、生油500克（耗75克）。 做 法： 1、先將鮮魚肉起掉皮，洗凈。用刀片成日字片狀，用少量精鹽、味精、酒、姜、蔥拌勻腌制約5分鐘把姜蔥取掉，放進蛋白拌勻待用。 2、筍肉切日字方片狀，紅辣椒切小片，蔥切段，香菇切片，然后將鼎燒熱放進生油，候油溫熱至約180攝氏度時將魚片投入油鼎炸過，即撈起（要保持魚片的白色），把油倒起，再將筍片、椒片、香菇投入鼎略炒幾下，即投入魚片、蔥段，將已備好的調味粉水倒入（以對芡方式），將鼎翻二至三翻即成。 特 點： 口感爽嫩，味道鮮美。 耳炒魚片 耳炒魚片 原料：銀耳(干品)25克，瘦豬肉150克，萵筍50克，紅柿海椒50克，料酒10克，芡粉25克，雞蛋1個，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精、雞精各3克，素油35克。 功效：滋陰清肺，益脾和胃。 應用：適用于肺熱咳嗽，肺燥干咳，胃腸燥熱，血管硬化，高血壓等。 制作： 1．將銀耳用溫水浸泡2小時，摘去蒂頭，撕成瓣狀；豬瘦肉洗凈，切3厘米見方的薄片；紅柿海椒洗凈，切3厘米見方的片；萵筍去皮，切3厘米見方的薄片，姜切片，蔥切段。 2．將芡粉放入碗內，打入雞蛋清，放水少許，放豬肉片抓勻待用。 3．將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜蔥爆香，隨即下入豬肉片、料酒，炒變色，再加入銀耳、萵筍片、紅柿海椒炒熟，加入鹽、味精、雞精即成。
可以用黑魚，草魚，魚去皮去骨成片，用淀粉雞蛋清精鹽料酒抓透，鍋放油大火，放入蔥姜蒜，爆香，放魚片翻炒，略微炒下放胡椒粉和青椒起鍋，注意千萬別炒老了





            


            

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                    文山三七
                    
                    三七
                    
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