三七參的吃法，丹參白參天麻三七混合打分泡水喝的妙處
發(fā)布時(shí)間：2022-06-28 08:56
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丹參白參天麻三七混合打分泡水喝的妙處有降血脂，血壓的作用2，三七怎么吃最好經(jīng)常吃三
1，丹參白參天麻三七混合打分泡水喝的妙處
2，三七怎么吃最好
經(jīng)常吃三七你知道三七怎么區(qū)分好壞，怎么吃效果最好嗎？
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3，三七丹參西洋參粉的正確吃法是什么
以三七粉末，每日服3次，每日服0.6克，飯前用溫開(kāi)水沖服。清脂美白。三七的清脂因子可以滲透肌膚的底層，可以清除多余脂肪，對(duì)血液循環(huán)有好處，讓皮膚更美白。祛皺養(yǎng)顏。三七養(yǎng)顏因子能夠去除皮膚暇佌。煥發(fā)皮膚神采。調(diào)理脈氣。使皮膚更完美無(wú)暇，三七舒緩活血因子能夠促進(jìn)肌膚血液循環(huán)。增強(qiáng)肌膚稀薄呼吸作用的同時(shí)舒緩暗瘡再生。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：三七粉建議堅(jiān)持常服：長(zhǎng)期服用三七粉可活血通絡(luò)、軟化血管、降血壓、降血脂、治療肝纖維化等。早上服用：早上起來(lái)服用三七粉3克左右，用溫開(kāi)水送服。有增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。晚上服用：服用三七粉好在飯前服用，有助于改善睡眠。如果在飯后服用請(qǐng)少量，好不超過(guò)3克，晚上過(guò)量服用，有興奮作用。好不要在睡前服用三七粉，因?yàn)榉萌叻廴菀卓诳省⒖假Y料來(lái)源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生吃三七了解這些搭配參考資料來(lái)源：百度百科-三七粉參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-看，西洋參的“黃金搭檔” 以三七粉末，每日服3次，每日服0.6克，飯前用溫開(kāi)水沖服。清脂美白。三七的清脂因子可以滲透肌膚的底層，可以清除多余脂肪，對(duì)血液循環(huán)有好處，讓皮膚更美白。祛皺養(yǎng)顏。三七養(yǎng)顏因子能夠去除皮膚暇佌。煥發(fā)皮膚神采。調(diào)理脈氣。使皮膚更完美無(wú)暇，三七舒緩活血因子能夠促進(jìn)肌膚血液循環(huán)。增強(qiáng)肌膚稀薄呼吸作用的同時(shí)舒緩暗瘡再生。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：三七粉建議堅(jiān)持常服：長(zhǎng)期服用三七粉可活血通絡(luò)、軟化血管、降血壓、降血脂、治療肝纖維化等。早上服用：早上起來(lái)服用三七粉3克左右，用溫開(kāi)水送服。有增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。晚上服用：服用三七粉好在飯前服用，有助于改善睡眠。如果在飯后服用請(qǐng)少量，好不超過(guò)3克，晚上過(guò)量服用，有興奮作用。好不要在睡前服用三七粉，因?yàn)榉萌叻廴菀卓诳省⒖假Y料來(lái)源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生吃三七了解這些搭配參考資料來(lái)源：百度百科-三七粉參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-看，西洋參的“黃金搭檔”
4，三七葉子的正確吃法
以三七粉末，每日服3次，每日服0.6克，飯前用溫開(kāi)水沖服。清脂美白。三七的清脂因子可以滲透肌膚的底層，可以清除多余脂肪，對(duì)血液循環(huán)有好處，讓皮膚更美白。祛皺養(yǎng)顏。三七養(yǎng)顏因子能夠去除皮膚暇佌。煥發(fā)皮膚神采。調(diào)理脈氣。使皮膚更完美無(wú)暇，三七舒緩活血因子能夠促進(jìn)肌膚血液循環(huán)。增強(qiáng)肌膚稀薄呼吸作用的同時(shí)舒緩暗瘡再生。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：三七粉建議堅(jiān)持常服：長(zhǎng)期服用三七粉可活血通絡(luò)、軟化血管、降血壓、降血脂、治療肝纖維化等。早上服用：早上起來(lái)服用三七粉3克左右，用溫開(kāi)水送服。有增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。晚上服用：服用三七粉好在飯前服用，有助于改善睡眠。如果在飯后服用請(qǐng)少量，好不超過(guò)3克，晚上過(guò)量服用，有興奮作用。好不要在睡前服用三七粉，因?yàn)榉萌叻廴菀卓诳省⒖假Y料來(lái)源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生吃三七了解這些搭配參考資料來(lái)源：百度百科-三七粉參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-看，西洋參的“黃金搭檔” 以三七粉末，每日服3次，每日服0.6克，飯前用溫開(kāi)水沖服。清脂美白。三七的清脂因子可以滲透肌膚的底層，可以清除多余脂肪，對(duì)血液循環(huán)有好處，讓皮膚更美白。祛皺養(yǎng)顏。三七養(yǎng)顏因子能夠去除皮膚暇佌。煥發(fā)皮膚神采。調(diào)理脈氣。使皮膚更完美無(wú)暇，三七舒緩活血因子能夠促進(jìn)肌膚血液循環(huán)。增強(qiáng)肌膚稀薄呼吸作用的同時(shí)舒緩暗瘡再生。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：三七粉建議堅(jiān)持常服：長(zhǎng)期服用三七粉可活血通絡(luò)、軟化血管、降血壓、降血脂、治療肝纖維化等。早上服用：早上起來(lái)服用三七粉3克左右，用溫開(kāi)水送服。有增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。晚上服用：服用三七粉好在飯前服用，有助于改善睡眠。如果在飯后服用請(qǐng)少量，好不超過(guò)3克，晚上過(guò)量服用，有興奮作用。好不要在睡前服用三七粉，因?yàn)榉萌叻廴菀卓诳省⒖假Y料來(lái)源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生吃三七了解這些搭配參考資料來(lái)源：百度百科-三七粉參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-看，西洋參的“黃金搭檔”
5，三七參的服用方法
(1)三七粉：用生三七或熟三七(用菜油或花生油微炸一下)研為細(xì)粉，貯瓶備用。每次根據(jù) 病情開(kāi)水吞服1～3g。此法加工及服用 方便，隨用隨取，不受條件限制，便于常期堅(jiān)持。凡跌打損傷、各種出血癥、冠心病等常采 用此法。
(2)三七茶：用三七薄片或三七根適量(切碎)泡開(kāi)水當(dāng)茶飲，亦可適當(dāng)加少量冰糖調(diào)味。可 用于補(bǔ)虛時(shí)，也可用于心腦血管慢性疾病。三七根價(jià)錢(qián)便宜，療效亦佳。
(3)三七蜜：三七切片，泡入蜂蜜中，半月后食用。每次取適量沖開(kāi)水服。用于補(bǔ)虛，神經(jīng) 衰弱者。若兼大便秘結(jié)者更宜(因蜂蜜有潤(rùn)腸通便作用)。
(4)三七汽鍋雞或三七燉雞：將三七5～10g用水泡軟切片(160頭以上小個(gè)三七可不必 切)，將雞殺好、洗凈、切塊后，一齊放入汽鍋中蒸3～4h，至雞熟，藥汁溶出。或?qū)⑷哐b 入洗好的雞腹內(nèi)同煮至雞爛熟。服雞肉和湯。服時(shí)可適量加些鹽、胡椒之類(lèi)的調(diào)味品。多用 于氣血虛弱須補(bǔ)益時(shí)。三七與雞配伍制作后，補(bǔ)益力更強(qiáng)，并增加了溫性。
(5)三七蒸肉餅：將肥瘦適中的豬肉或牛肉200g剁細(xì)，放入三七粉5～10g拌勻，放于甑子上 蒸，或隔水燉熟。服時(shí)可適當(dāng)加入胡椒、鹽、味精等調(diào)味品。此量可分3日(次)服用。用于 氣血虛弱平常補(bǔ)益，是云南民間常用的服食法。
6，三七參的服用方法
(1)三七粉：用生三七或熟三七(用菜油或花生油微炸一下)研為細(xì)粉，貯瓶備用。每次根據(jù) 病情開(kāi)水吞服1～3g。此法加工及服用 方便，隨用隨取，不受條件限制，便于常期堅(jiān)持。凡跌打損傷、各種出血癥、冠心病等常采 用此法。(2)三七茶：用三七薄片或三七根適量(切碎)泡開(kāi)水當(dāng)茶飲，亦可適當(dāng)加少量冰糖調(diào)味。可 用于補(bǔ)虛時(shí)，也可用于心腦血管慢性疾病。三七根價(jià)錢(qián)便宜，療效亦佳。(3)三七蜜：三七切片，泡入蜂蜜中，半月后食用。每次取適量沖開(kāi)水服。用于補(bǔ)虛，神經(jīng) 衰弱者。若兼大便秘結(jié)者更宜(因蜂蜜有潤(rùn)腸通便作用)。(4)三七汽鍋雞或三七燉雞：將三七5～10g用水泡軟切片(160頭以上小個(gè)三七可不必 切)，將雞殺好、洗凈、切塊后，一齊放入汽鍋中蒸3～4h，至雞熟，藥汁溶出。或?qū)⑷哐b 入洗好的雞腹內(nèi)同煮至雞爛熟。服雞肉和湯。服時(shí)可適量加些鹽、胡椒之類(lèi)的調(diào)味品。多用 于氣血虛弱須補(bǔ)益時(shí)。三七與雞配伍制作后，補(bǔ)益力更強(qiáng)，并增加了溫性。(5)三七蒸肉餅：將肥瘦適中的豬肉或牛肉200g剁細(xì)，放入三七粉5～10g拌勻，放于甑子上 蒸，或隔水燉熟。服時(shí)可適當(dāng)加入胡椒、鹽、味精等調(diào)味品。此量可分3日(次)服用。用于 氣血虛弱平常補(bǔ)益，是云南民間常用的服食法。
7，三七粉適合什么人群喝
三七粉適合心腦血管疾病患者、各類(lèi)血癥患者、高血壓、貧血、體質(zhì)虛弱、免疫力低下人群喝；三七粉是植物三七的根莖制品，是用三七主根打成的粉。三七粉是植物三七（學(xué)名：Panax pseudo-ginseng）的根莖制品，是用三七主根打成的粉。別名田七粉，金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經(jīng)。有稱(chēng)北人參，南三七。人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一。一直以來(lái)，三七都是一味非常好的中藥材。一般外傷時(shí)醫(yī)生會(huì)建議吃田七煲雞，療傷效果顯著。三七粉的成分和三七主根一樣，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血壓、提高機(jī)體免疫功能等作用。可用于治療外傷出血、瘀血、胃出血、尿血等各種內(nèi)、外出血癥；擴(kuò)張血管，溶解血栓，改善微循環(huán)，預(yù)防和治療高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血管疾病；脂肪肝、肝纖維化等肝病以及失血、產(chǎn)后、久病等原因?qū)е碌捏w虛癥。生三七具有：跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血,衄血等血癥，冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病；熟三七具有：用于身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、失血、貧血等；熟三七粉對(duì)手術(shù)后的患者和女性痛經(jīng)等婦科病有很好的效果。適用人群：1、心腦血管疾病患者；2、高血壓、貧血人群 ；3、各類(lèi)血癥患者（吐血、嘔血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血）；4、體質(zhì)虛弱、免疫力低下人群；5、婦女非經(jīng)期及產(chǎn)后；6、燒燙傷疤痕、手術(shù)疤痕，瘢痕疙瘩患者，含疤痕體質(zhì)也可以使用，可以抑制疤痕增生。
8，吃三七粉的禁忌有哪些
吃三七粉的禁忌：孕期婦女禁止使用、感冒期間。女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。風(fēng)寒感冒期間不能服用三七花，因?yàn)槿呋ㄐ晕觯瑫?huì)加重風(fēng)寒感冒，三七粉性溫，風(fēng)寒感冒期間可以服用。而患風(fēng)熱感冒則不宜服三七粉。三七粉是植物三七（學(xué)名：Panax pseudo-ginseng）的根莖制品，是用三七主根打成的粉。別名田七粉，金不換。性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經(jīng)。又稱(chēng)北人參，南三七。人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一。一直以來(lái)，三七都是一味中藥材。三七的功用，原來(lái)可用“止血、散瘀、定痛”六個(gè)字來(lái)概括。三七粉是用三七主根打成的粉。生三七適用于跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血、衄血等血癥，熟三七適用于身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、失血、貧血等。三七粉含多種皂甙，尚含止血活性成分田七氨酸及少量黃酮。使用三七粉時(shí)需要注意：孕期婦女禁止使用：女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。感冒期間：風(fēng)寒感冒期間不能服用三七花，因?yàn)槿呋ㄐ晕觯瑫?huì)加重風(fēng)寒感冒，三七粉性溫，風(fēng)寒感冒期間可以服用。而患風(fēng)熱感冒則不宜服三七粉。花與粉對(duì)比三七花為生長(zhǎng)二年以上的三七尚未開(kāi)放的花蕾，民間作茶飲用，有清涼、平肝、降壓之效。現(xiàn)代研究表明：三七花是三七全株中含三七皂苷最高的部位，含量高達(dá)13%以上，以Rb族皂苷為主，具有鎮(zhèn)靜安神、抗炎鎮(zhèn)痛、降血壓等藥理作用，常用于治療高血壓、偏頭痛、失眠等癥。它具備三七的大部份功效，但是與三七不能等同，兩者是有區(qū)別的。三七花 ：性涼，味甘、微苦。主要用于清熱、解毒、涼血、免疫調(diào)節(jié)、活血通脈、養(yǎng)生抗衰、消炎鎮(zhèn)痛作用的有效成份。具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮(zhèn)痛安眠、擴(kuò)冠、抗過(guò)敏、排毒養(yǎng)顏等功效。三七粉：性溫，味苦回甜。補(bǔ)血，去瘀損，止血衄，能通能補(bǔ)，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)，熟三七粉可以補(bǔ)身體。
9，人參怎么吃效果最好
人參是中國(guó)人傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，價(jià)格高，作用強(qiáng)，現(xiàn)在人參通過(guò)人工種植，食用方法很多，不同的食用方法，藥效也均有不同，人參的種類(lèi)很多，需按照自己的身體狀況，體質(zhì)，服用相對(duì)應(yīng)的人參。人參（學(xué)名：PanaxginsengC.A.Meyer）是五加科、人參屬多年生草本植物。高達(dá)60厘米；根莖短，主根紡錘形；掌狀復(fù)葉3-6輪生莖頂，葉柄長(zhǎng)3-8厘米，無(wú)毛；小葉3-5，膜質(zhì)，中央小葉橢圓形或長(zhǎng)圓狀橢圓形，長(zhǎng)8-12厘米，側(cè)生小葉卵形或菱狀卵形，長(zhǎng)2-4厘米，先端長(zhǎng)漸尖，基部寬楔形，具細(xì)密鋸齒，齒具刺尖，上面疏被刺毛，下面無(wú)毛，側(cè)脈5-6對(duì)；小葉柄長(zhǎng)0.5-2.5厘米；傘形花序單生莖頂，具30-50花，花序梗長(zhǎng)15-30厘米；花梗長(zhǎng)0.8-1.5厘米；花淡黃綠色；萼具5小齒，無(wú)毛；花瓣5；花絲短；子房2室，花柱2，離生；果扁球形，鮮紅色，徑6-7毫米；種子腎形，乳白色。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)，心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及外科使用等都有明顯的作用。人參的莖、葉、花，果以及加工副產(chǎn)品都是輕工業(yè)的原料，加工出諸如含有人參成分的煙、酒、茶、晶、膏等商品，都比較受消費(fèi)者的歡迎。人參栽培是農(nóng)民多種經(jīng)營(yíng)的重要項(xiàng)目，能給國(guó)家提供大量的稅金和利潤(rùn)。例如，生產(chǎn)邊條參的中國(guó)吉林省集安縣，人參稅收利潤(rùn)占全縣總收入的50％（1986年）。人參怎么吃效果最好呢，有以下一些方法，可供參考。1.第一點(diǎn)，按照自己的身體狀況，體質(zhì)，服用相對(duì)應(yīng)的人參，因?yàn)槿藚⒌钠贩N也是非常多，有長(zhǎng)白山人參，高麗參，西洋參，紅參，黨參，太子參等等。對(duì)癥下藥效果最好。2.第二點(diǎn)，在身體出現(xiàn)虛弱，乏力，體力透支等等不佳狀況時(shí)使用，效果最好。3.第三，把人參切片，藥效更加容易散發(fā)出來(lái)。可以含化，可以泡水。4.第四，把人參打粉，更加容易被人體吸收。可以泡水，可以吞服，可以含化5.第五，服用人參最好在空腹?fàn)顟B(tài)，吸收更好。服用人參一定要堅(jiān)持一段時(shí)間，才能夠看出效果，僅僅服用幾天是看不出療效的。6.第六，用人參燉湯，做成藥膳，與雞同燉，滋補(bǔ)功效更好。而且味道也好。7.第七，在服用人參期間，不要服用蘿卜，茶葉茶。影響人參的吸收。8.第八，有感冒，氣喘，濕熱體質(zhì)的人不宜服用人參。
10，即食海參吃前怎么處理
“即食海參”顧名思義，可以讓您在選擇海參進(jìn)補(bǔ)之時(shí)開(kāi)袋即食、無(wú)需泡發(fā)，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、食用便捷，是快節(jié)奏現(xiàn)代人進(jìn)補(bǔ)的理想選擇。近年來(lái)，即食海參在市場(chǎng)上受到了不少消費(fèi)者的熱捧，但是您食用即食海參的方法是否真的正確呢？今天再次與您分享，食用即食海參的正確方法及食用誤區(qū)，以便您體驗(yàn)到最滋補(bǔ)的海參！正確食用方法： 即食海參需冷凍儲(chǔ)藏，食用之前有兩種方法緩凍：A、自然緩凍法：如果您早上進(jìn)補(bǔ)海參，請(qǐng)?jiān)谇耙惶焱砩习押谋淅鋬鰧又心贸觯? 放到盤(pán)子里，自然緩凍。（如果非晨間食用海參，也請(qǐng)?zhí)崆皫讉€(gè)小時(shí)把海參拿出來(lái)緩凍。）B、溫水緩凍法：將即食海參從冰箱中拿出放到碗中，帶著包裝袋加入25℃左右的溫水緩凍，最大限度保證海參口感不被破壞。海參緩凍好之后的食用方法：1、您可將鮑魚(yú)汁擠倒在小碗中，微波加熱，蘸著海參一齊食用。（不加熱亦可，根據(jù)個(gè)人喜好選擇）也可蘸取海鮮醬油、蜂蜜等食用。2、 如果感覺(jué)海參微涼，請(qǐng)將開(kāi)袋后的海參重新放到溫水中熱一下，切忌滾熱的開(kāi)水。3、 您也可以選擇將海參做成海參小米粥、海參雞蛋糕等食用。或者將海參夾在面包片、饅頭片中一齊食用。即食海參吃前要從冰箱里拿出來(lái)解凍，煮的時(shí)候不用再泡，直接切片下去煮就可以了，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：即食海參2個(gè)，黃瓜1根，蔥花適量，雞蛋1個(gè)，鹽適量，雞精適量 1、準(zhǔn)備好所有材料，將黃瓜洗凈切絲備用。2、即食海參從冰箱拿出來(lái)解凍后，清洗干凈切段備用。3、把鍋燒熱，倒入食用油，再放入蔥花爆鍋。4、加適量水，再倒入切好的黃瓜絲到鍋中稍微煮一會(huì)。5、把雞蛋打散，倒入鍋中形成薄薄的蛋花。6、接著加入切好的海參丁，再加一點(diǎn)鹽和味精煮開(kāi)。7、出鍋的時(shí)候點(diǎn)一滴香油就可以開(kāi)始享用了。即食海參的加工方法 鹽漬鮮海參的發(fā)制方法洗 取潔凈無(wú)油的鍋放入海參，然后加入常溫水，水面超出海參。煮 用大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮40分鐘。冷卻之后將海參自然涼透2小時(shí)。切 剖開(kāi)海參，將體內(nèi)的腸子及沙嘴去掉，清洗干凈，并將海參筋剪斷。養(yǎng) 然后將海參置入潔凈無(wú)油的器皿，加入常溫水，最后放入冰箱冷藏。每天換一遍水，兩天后即可食用。 如此反復(fù)漲發(fā)，直到海參柔軟光滑，手捏有韌性，即為發(fā)好，海參性滑利，脾胃虛弱、痰多便稀薄者勿食。海參不宜與甘草同服。 糟香魚(yú)花海參 主料：黑魚(yú)350克,海參350克,黃瓜片,胡蘿卜片各適量。 調(diào)料：蔥段,姜片,糟鹵,鹽,生抽,雞精,糖,淀粉,色拉油各適量。 1.海參洗凈，切成片，焯水；黑魚(yú)切成片，加鹽、雞精、淀粉上漿，過(guò)油待用。 2.炒鍋入油燒熱，加入蔥段、姜片煸香，放入原料翻炒，加其余調(diào)料調(diào)味即可。 糟香魚(yú)花海參的制作要訣：糟鹵用瓶裝的口味較好。 魚(yú)香海參 主料：水發(fā)海參400克,泡椒,生姜各適量。 調(diào)料：鹽,味精,雞精,黃酒,紅油,醬油,白糖,水淀粉,色拉油各適量。 1.水發(fā)海參洗凈，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。 2.泡椒片、生姜加入油鍋中煸炒出香味放入海參一起翻炒，加其他調(diào)料調(diào)味出鍋。 魚(yú)香海參的制作要訣：水發(fā)海參要選用肉厚有彈性的。 青瓜拌海參 功效： 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜 主料：水發(fā)海參150克,黃瓜50克。 調(diào)料：蠔油,芥末膏,味精,鹽,糖,香油各適量。 1.海參洗凈、改刀、焯水；黃瓜洗凈、改刀。 2.原料加調(diào)料拌勻即可。 青瓜拌海參的制作要訣：先將水發(fā)海參拌入味，再放入黃瓜拌。 蔥燒海參 口味：蔥香味 工藝：燒 主料：水發(fā)刺參300克。 輔料：大蔥白75克。 調(diào)料：醬油10克,紹酒20克,花椒水20克,姜片10克,鹽4克,味精5克,白糖10克,濕淀粉10克,上湯350克,熟豬油50克。 特色：蔥香濃郁，咸鮮味厚。 1.將海參洗凈去雜，片成2厘米寬的坡刀片，飛水入漏勺瀝水。將大蔥白切4厘米長(zhǎng)的段，在兩面剞花刀。鍋內(nèi)加入上湯300克、蔥段10克、姜片10克、鹽2克、紹酒10克、花椒水20克，下入海參，燒開(kāi)后改用文火焗2分鐘，然后倒入漏勺瀝凈湯汁，去掉蔥段、姜片。 2.鍋上火，下入熟豬油，以中火燒至五成熱，下入蔥段，浸炸至色金黃，一起倒入碗內(nèi)。鍋上火，下入炸好的蔥段，加入蔥油10克，烹入紹酒，加入白糖、上湯、醬油、鹽，下入海參片燒開(kāi)后，下入味精，用濕淀粉勾芡，待汁發(fā)亮包勻，淋入碗內(nèi)蔥油，翻鍋輕輕滑入盤(pán)內(nèi)即成。 海參燒黑木耳 功效： 肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜 口味：咸鮮味 主料：海參（水浸）200克 輔料：木耳(水發(fā))50克,西芹10克 調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,植物油25克,姜5克 1. 將發(fā)透的海參去腸雜，順著切成薄片； 2. 木耳洗凈后去質(zhì)及根蒂； 3. 西芹洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段； 4. 姜切成片，蔥切成段； 5. 將炒鍋置于武火上燒熱，放入素油，待油燒至六成熱； 6. 加入姜片，蔥段爆香，再加入海參、木耳、西芹、鹽炒勻； 7. 放入雞湯，用文火煮25分鐘即成。 海參燒黑木耳的制作要訣：此菜需備雞湯約適量，如果沒(méi)有雞湯可用清水用代替。建議如下：1、直接從專(zhuān)賣(mài)店里買(mǎi)回來(lái)的帶包裝的即食海參。這種海參食用之前的處理最簡(jiǎn)單，直接放入水中，等化開(kāi)了就可以食用了，最好用涼水化開(kāi)，也可以用熱水，但是涼水化開(kāi)的海參口感較好。2、自己選擇用干海參發(fā)制的即食海參。自己發(fā)制的海參不會(huì)有防腐劑什么的，重要的就是發(fā)制方法。（1）將海參放入不含油的盆中，用涼水浸沒(méi)海參即可，放入冰箱的冷藏室，兩到三天就可以了，期間沒(méi)24小時(shí)要換一次水。（2）將泡好的海參放入不含油的鍋中煮，保持開(kāi)鍋1——2個(gè)小時(shí)即可。撈出后，用手捏一捏，看看內(nèi)部是否有硬心，如果有還需要繼續(xù)煮。（3）撈出后用剪刀從底部開(kāi)口處剪開(kāi)，取出沙嘴，然后自然晾干，等涼后放入水中再泡兩到三天就可以了。3、自然解凍法：取出冷凍好的即食海參放在盤(pán)子里，任其在室溫下自然解凍即可，通常12小時(shí)左右可解凍完成。自然解凍是最好的解凍方法，這樣解凍出來(lái)的海參品質(zhì)最好。4、冷水解凍法：把即食海參整袋浸入25度以下的冷水中，等海參解凍完成后即可開(kāi)袋取出，這種方法也能最大限度保證海參的口感不被破壞。拓展資料：即食海參通過(guò)工藝斷開(kāi)海參復(fù)雜的分子鏈，并將海參重要活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi)，不用發(fā)泡，直接食用，還能被人體充分吸收利用。即食海參優(yōu)勢(shì)是:省事，食用起來(lái)簡(jiǎn)單方便。避免了家庭用戶(hù)泡發(fā)干海參而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失的現(xiàn)象，同時(shí)也降低了泡發(fā)干海參時(shí)造成的極大浪費(fèi)。即食海參劣勢(shì)是:由于受加工工藝限制，即食海參的口感方面普遍較軟，相比于干海參發(fā)泡，味道略有相差。儲(chǔ)存方法：零下18度冰箱冷凍儲(chǔ)存。食用方法：即食海參多采用真空單個(gè)包裝，開(kāi)袋化凍即食，自然化凍品質(zhì)最好，其次是通過(guò)涼水或溫?zé)崴瘍觥ｕr活加工:是指采用活海參直接通過(guò)水煮(高壓或者低壓)加工好后，冷凍儲(chǔ)存待售，加工環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留也要完整，口感爽滑Q彈水分低，腥味略低。水發(fā)加工:水發(fā)海參是指用干海參泡發(fā)好后，冷凍儲(chǔ)存待售。水發(fā)即食海參質(zhì)量好壞取決于干海參的質(zhì)量，現(xiàn)在市面干海參存在眾多質(zhì)量問(wèn)題，比如加糖，加鹽，甚至加添加劑等問(wèn)題從而導(dǎo)致水發(fā)即食海參營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。水發(fā)海參還有一個(gè)問(wèn)題就是無(wú)節(jié)制的水發(fā)泡漲，例如一個(gè)8厘米重量60g的海參，能泡發(fā)到長(zhǎng)度達(dá)13厘米重量100g左右，這種海參吃起來(lái)口感軟糯，一碰就碎，基本無(wú)腥味。含添加半熟生海參:這種海參是當(dāng)前市場(chǎng)最?lèi)毫拥囊环N加工方式，這種加工方式只需要1-2斤活海參就能加工出1斤即食海參。因?yàn)榧庸さ臅r(shí)候使用了堿等，加工時(shí)不掉稱(chēng)，不縮小。而且吃起來(lái)比正常海參的要硬一些，不懂海參的人往往誤認(rèn)為很Q，其實(shí)是一種質(zhì)量最差的即食海參，通常成本幾十元而已。這種加工的特點(diǎn)一般表皮發(fā)澀不滑，腥味偏重!1，直接從專(zhuān)賣(mài)店里買(mǎi)回來(lái)的帶包裝的即食海參。這種海參食用之前的處理最簡(jiǎn)單，直接放入水中，等化開(kāi)了就可以食用了，最好用涼水化開(kāi)，也可以用熱水，但是涼水化開(kāi)的海參口感較好。2，自己選擇用干海參發(fā)制的即食海參。自己發(fā)制的海參不會(huì)有防腐劑什么的，重要的就是發(fā)制方法。將海參放入不含油的盆中，用涼水浸沒(méi)海參即可，放入冰箱的冷藏室，兩到三天就可以了，期間沒(méi)24小時(shí)要換一次水。3，將泡好的海參放入不含油的鍋中煮，保持開(kāi)鍋1——2個(gè)小時(shí)即可。撈出后，用手捏一捏，看看內(nèi)部是否有硬心，如果有還需要繼續(xù)煮。撈出后用剪刀從底部開(kāi)口處剪開(kāi)，取出沙嘴，然后自然晾干，等涼后放入水中再泡兩到三天就可以了。注意事項(xiàng)：可能每次這樣做都很浪費(fèi)時(shí)間，幾乎一次發(fā)制好多，但又吃不完，如果吃不完就用保險(xiǎn)膜把海參包起來(lái)，放在冷凍里，想吃的時(shí)候再化開(kāi)即可，方便簡(jiǎn)潔。1、將海參以40℃溫水泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮30分鐘左右，取出后用涼水浸泡至軟，宜反復(fù)沖洗并更換涼水，注意不要沾油腥。2、將海參清洗干凈，沿腹部切口順向剖開(kāi)，取出沙嘴，并將海參勁剪斷。在潔凈無(wú)油的鍋內(nèi)，加水放入海參(水沒(méi)過(guò)海參)，先用大火煮開(kāi)，后轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘，關(guān)火后自然涼透。3、將海參撈出，放入無(wú)油器皿中，加純凈水和冰塊，放于冷藏箱中泡發(fā)12小時(shí)。用手指掐海參體壁，把不能掐透的海參選出來(lái)，放入鍋內(nèi)加涼水慢火煮30-40分鐘，直到每個(gè)海參都能掐透為止。拓展資料用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺(jué)可以輕輕穿過(guò)去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺(jué),不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都戳個(gè)洞)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部發(fā)好。
11，海參的吃法有哪些
一，牛奶刺參； 主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點(diǎn)：古法新做，人人皆宜，全天所需營(yíng)養(yǎng)一網(wǎng)打盡。 做法：將水發(fā)刺參發(fā)制洗凈后待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調(diào)以蜂蜜，以個(gè)人口味適合宜佳。 友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營(yíng)養(yǎng)效果更佳。 二，蜂蜜刺參； 主料：水發(fā)刺參配料：精選蜂蜜特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富 做法：將水發(fā)刺參發(fā)制后，洗凈過(guò)水后，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。 友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。 三，山東名菜（魯菜）：蔥燒海參； 主料：水發(fā)海參，山東大蔥，配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水淀粉，胡椒粉等 制作方法：水發(fā)海參洗凈用開(kāi)水傳燙后待用，將山東大蔥取蔥白切段，炒鍋如油， 燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用，炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色、 （傳統(tǒng)做法是不放糖的），放入海參燒制，加高湯或清水燒開(kāi)，去掉浮末，加調(diào)料調(diào)味， 略燒加入煸好的蔥，用水淀粉溝欠，淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤(pán)。 四，蔥燒海參（京菜）： 【主料】:水發(fā)海參500克，大蔥段100克。 【調(diào)料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，濕淀粉40克，毛姜水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。 【作法】: (1) 將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見(jiàn)到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開(kāi)肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開(kāi)。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時(shí)即可使用。 (2) 用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘米的段。 (3) 把海參放炒勺中用開(kāi)水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用。 (4) 把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開(kāi)后撇去浮沫。而后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開(kāi)后，隨即淋入濕淀粉勾芡。出勺加蔥油，倒入盤(pán)內(nèi)即成。 【特點(diǎn)】:海參柔軟滑嫩，光滑醬褐油亮，味道濃郁蔥香，食后盤(pán)無(wú)余汁。 五，淮揚(yáng)名菜--蝴蝶海參； 原 料：海參150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，淀粉4克。 制作過(guò)程： 1、海參洗凈取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片。蛋白切片。火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片。蝦仁上漿。 2、海參、筍片用水氽透。菜心用開(kāi)水燙過(guò)。蝦仁用溫油滑透。 3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調(diào)料嘗味，開(kāi)鍋后打去浮沫。 4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤(pán)，撒上蝦仁即成。 六，蝦籽大烏參 配料：水發(fā)大烏參…250克； 炒肉鹵…24克； 蔥結(jié)…15克； 濕淀粉…25克；紹酒…15克； 豆油…750克； 白糖…4克； 干蝦籽…1.5克；蔥段…2克； 肉清湯…150克； 味精…2克； 豬油…60克； 醬油…10克； 制作方法： 1． 炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒到五、六成熱時(shí)，放入蔥結(jié)炸出香味，即成蕕油。 2． 炒鍋爐置旺火上燒熱，入入熱豆油，燒到八成熟時(shí)，將大烏參皮朝上放在漏勺里，浸入油鍋，并用漏勺輕輕抖動(dòng)，炸到爆裂聲減弱小時(shí)，，撈出瀝油。隨后把鍋內(nèi)熱油倒出，鍋同留余油5克，放入大烏參，再加入紹酒、醬油、炒肉鹵、白糖、干蝦籽、肉清湯燒開(kāi)，加蓋，用小火燒四分鐘左右，再改用大火，用漏勺撈出大烏參，皮朝上平放在長(zhǎng)盆里，鍋里的鹵汁加入味精，用濕淀粉勾芡，接著邊灑蔥邊攪拌，把蔥油全部攪進(jìn)鹵汁后，撒入蔥段，將鹵汁澆在大烏參上即成。 扒釀海參1： 【特點(diǎn)】： 色澤紅潤(rùn)油亮，質(zhì)地鮮嫩，口味鮮咸。 【原料】：水發(fā)海參500克，雞脯肉150克，熟豬油25克，蔥姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，鹽3克，蛋清2個(gè)，蔥末5克，醬油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉各食糧。 【制作過(guò)程】： （1）海參洗凈，用開(kāi)水焯后內(nèi)粘面粉。雞脯肉剁成茸狀加入鹽、蔥末、姜、熟豬油、蛋清、料酒攪勻，分裝在粘好面粉的海參內(nèi)膛。
海參的烹調(diào)方法：
1. 涼拌海參：
主料：粳米(100克)
輔料：海參(50克)
做法：
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤(pán)內(nèi)；另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
2. 紅燒海參：
主料：海參(900克)
輔料：淀粉(玉米)(15克)
調(diào)料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法：
1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開(kāi)鍋后放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗凈；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤(pán)，撒上胡椒粉即可。
3.糖醋海參：
主料：海參(300克)
調(diào)料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：
1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。
2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調(diào)成汁，澆在海參上即成。
4. 拌海三件：
主料：海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(yú)(150克)
調(diào)料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)
做法：
1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內(nèi)加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚(yú)片成薄片。
3.熱鍋內(nèi)放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。
4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
紅燜海參 主料： 泡發(fā)海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。 配料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。 做法： 1、將海參切成長(zhǎng)約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。 2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內(nèi)（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內(nèi)，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時(shí)，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時(shí)跟上香醋2碟。 特點(diǎn)：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。 蔥燒海參 用料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕淀粉250克，味精，糖色各三克。 做法：海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開(kāi)后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。 雪花海參 原料：水發(fā)海參500克、雞脯肉25克、鱖魚(yú)肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料 酒15克、鹽3克、味精15克，蔥、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳蔥油40克、湯適量，白糖 5克。 做法：海參切長(zhǎng)條，用開(kāi)水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚(yú)一起斬成茸。將雞魚(yú)茸放碗里，加水開(kāi)后，加蛋清、淀粉攪拌成粥狀。鍋?zhàn)停扔?成熱，把雞魚(yú)茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，蔥、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯、鹽、味精、糖、海參，烤一會(huì)兒，勾芡、顛勺，倒在盤(pán)子里。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打蔥油，蓋在海參上。 玉兔海參 主 料： 水發(fā)海參400克，熟鵪鶉蛋8個(gè)，熟筍肉40克，水發(fā)香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、姜末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。 做 法： 1、將海參切成片，放入沸水鍋里焯一下?lián)瞥觯还S肉、香菇分別切成片。 2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、姜末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸后，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕淀粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤(pán)中。 3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個(gè)紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側(cè)成了玉兔，擺在海參的周?chē)纯伞?特 點(diǎn)： 鮮香爽口 灌海參 主料：水發(fā)海參10個(gè)，雞蛋清2個(gè)，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。 制作：將海參洗凈，在其內(nèi)里劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調(diào)勻；再加熟肉、南薺、蔥姜末，調(diào)勻。將以上餡料灌到海參內(nèi)，再將海參放在抹過(guò)油的平盤(pán)里，上籠蒸5分鐘后取出，扣在大碗內(nèi)，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。當(dāng)菜食用。 功能：功能補(bǔ)腎潤(rùn)燥，益氣養(yǎng)血。用洽腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱和癌癥患者的飲食調(diào)理。 漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分；海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法
海參燉雞
主料： 海參（水浸） 500克 公雞 300克
配料：
調(diào)料： 姜 3克 鹽 4克 味精 2克 各適量
口感 海參軟糯，雞肉香醇。
制作方法
1. 海參用水洗凈內(nèi)臟、泥沙，順長(zhǎng)切成寬條狀；
2. 老母雞剁成塊；
3. 雞塊、姜片放入燉盅內(nèi)，加水燒開(kāi)，撇去浮沫，加蓋，用小火燉至雞塊七八成熱；
4. 再放入海參，繼續(xù)用小火燉20分鐘左右；
5. 揭去蓋，放精鹽、味精調(diào)好口味即成。
蔥爆海參
主料： 海參 500克
配料： 蔥白 150克
調(diào)料： 姜 15克 花生油 30克 老抽 10克 黃酒 15克 蠔油 10克 鹽 6克 白砂糖 3克 雞精 2克 淀粉(玉米) 10克 各適量
制作方法
1. 將海參切開(kāi)兩邊；
2. 把京蔥白切段備用；
3. 燒鑊下油，爆香姜和京蔥，濺紹酒，加入上湯或水，下適量的鹽、糖、雞粉調(diào)味，煮開(kāi)；
4. 放入海參煮至入味，撈起海參，瀝干汁備用；
5. 再燒鑊下油，爆香京蔥和海參，加入適量的上湯或水、蠔油、老抽、紹酒，調(diào)味；
6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。
海參豆腐煲
主料： 豆腐(南) 400克 海參 400克
配料： 豬肉(瘦) 12克 黃瓜 25克 胡蘿卜 15克
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 5克 鹽 25克 醬油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各適量
制作方法
1. 豆腐洗凈，切塊狀；
2. 海參剖開(kāi)腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3. 將海參放進(jìn)鍋內(nèi)加適量清水，并放入蔥段、姜片；
4. 同時(shí)將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5. 肉末加鹽5克、醬油10克、淀粉10克調(diào)味2抓勻，做成丸子，放進(jìn)鍋中；
6. 待海參、豆腐入味，加胡蘿卜片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。
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