三七根上火嗎，為什么上火會牙疼

發布時間：2022-07-26 05:08 編輯：網絡點擊：123

為什么上火會牙疼牙疼一般是胃火重,可分虛實兩種情況.實者是胃郁血熱所至,牙齦紅腫熱痛,用清胃散加減,處方是:黃連當歸生地丹皮升麻.虛者是陰虛胃熱所至,用玉女煎加減,處方是:石膏知母熟地麥冬牛膝.因為不知道您的舌苔脈象,因而不知道您屬……

1，為什么上火會牙疼

牙疼一般是胃火重,可分虛實兩種情況.實者是胃郁血熱所至,牙齦紅腫熱痛,用清胃散加減,處方是:黃連當歸生地丹皮升麻. 虛者是陰虛胃熱所至,用玉女煎加減,處方是:石膏知母熟地麥冬牛膝. 因為不知道您的舌苔脈象,因而不知道您屬于哪種情況,建議您去看看大夫.

牙周炎：齒為骨之佘，骨為腎所主，齦為手足陽明經分布之處。齒為腎之佘，齦為胃之絡，熱邪不燥胃津，必耗腎液，牙齒潔白潤澤而堅固，腎氣充足之故，津液未傷之狀牙齒干燥，為胃明之傷。牙齒光燥如石，為陽明熱甚，津液大傷。齒燥如枯骨，多為腎陰枯竭，精不上榮所致，齒稀疏松動，齒根外露，多為腎虛，或虛火上炎所致。齒枯黃脫落，見于久病者為骨絕，屬病重。齒焦有垢為胃腎熱盛，但氣液未竭。齒焦無垢為胃腎熱甚，氣液已竭。咬牙嚙齒，多因胃熱或蟲積所致。齒齦淡紅而潤澤，胃氣充足，氣血調勻之源。齒齦潔白，多屬血虛或失血，為血少不能充于齦絡所致。齒齦色淡，齦肉萎縮，多屬虛或胃陰不足。齒縫出血，稱為“血衄”，兼見齒齦紅腫者，屬脾虛血失統攝，或腎陰虛，虛火上炎所致。齒齦潰爛，流腐臭血水，甚則唇爛牙落稱為“牙疳”，多因外感疫癘之邪，佘毒未清，積毒上攻所致。人之臟腑各自有火，但有虛實之不同耳，然實可瀉。如：黃連瀉心火，黃芩瀉肺火，芍、丹、玄、梔等瀉肝脾之火，知母、黃柏瀉腎火，澤瀉能瀉膀胱之火。此皆雖苦寒之味，能瀉有佘之火。若飲食勞役，內傷亢氣，火不兩立，為陽虛之病以甘溫之劑除之。若陰微陽弦，相火熾盛，以乘陰位，為血虛之病。若腎水受傷，真陰失守，無根之火，為陰虛之病。以壯水之劑制之。若胃虛過食冷物，抑遏陽氣於脾土，為火郁之病，以升發之劑發之，諸藥用之，有火能祛，有熱既退，有邪則逆，以此治之，無在不愈者乎。但是，要想治愈牙周炎，一定要平其五臟六“火”，這樣才能有更好的治療效果。

因為牙痛在中醫里是胃火導致的，建議吃牛黃清胃丸就可以解決的！

三七根上火嗎

2，三七粉吃了會上火嗎

女人喝三七粉不會上火，尤其是保健服用，每天兩次，每次不要超過3克最佳。盤龍云海三七粉具有美容，包括祛斑，活血，調理氣色，養顏，月經不調，抗衰老，去皺紋美白等美容功效。

三七根上火嗎

3，三七粉上火嗎

三七粉具有很強的熱性，雖然具有散瘀、定痛、止血的功效，但是在臨床中對于陽性體質的人盡量不要應用。三七粉是熱性藥物，可以改善血液循環，對于血管內環境具有很好的效果，特別是對于預防心腦血管疾病以及改善糖尿病患者的血管條件，效果都不錯，應用時應該在醫生的指導下，不然會適得其反，出現熱不退等現象。

三七根上火嗎

4，上火吃不下飯去吃藥會不會更上火

藥最好是在飯后吃，上火可以吃點黃連上清片三黃片都是降火的嘛！~一定要多喝水，水果可以吃早飯一定要吃哦，不吃早飯會沒有精神，腸胃一天都會運轉不好的，只有把飯吃好，病才會好嘛！~

銀黃膠囊下火的，是中藥。

經濟的三日減肥法：香蕉1只蘇打餅2片煮雞蛋1個清咖啡1杯酸奶1杯（一日三餐，每餐的量）蘋果牛奶減肥法：第一天吃5—6個蘋果第二天喝牛奶3—4斤不能喝水紅酒減肥法：臨睡前30分鐘吃2片奶酪，1杯紅酒，三餐正常黃瓜*雞蛋減肥法：早、午各1個雞蛋1根黃瓜晚1根黃瓜一星期可瘦10多斤一個月減30斤的方法：早：脫脂牛奶中午：吃1個雞蛋1根黃瓜晚：1個蘋果十二天減身上12%的方法：頭3天以蔬菜和水果做為食物早上吃水果中午吃蔬菜晚上吃蔬菜 4—6天每天吃牛奶和酸奶（不帶防腐劑的）無限量最后6天牛奶和蔬菜水果不限量喝普爾茶減肥法：此茶能美容、減肥、祛斑中藥減肥法：桑葚10克決明子10克百合10克天冬10克桑葉10克潘瀉葉1克日本迷你停食減肥法：每周兩天不吃正餐，只吃流質食物香蕉*乳酪減肥法：早：香蕉1只低脂乳酪2杯水1杯中：香蕉2只低脂乳酪2杯水1杯晚：香蕉2只低脂乳酪2杯青菜任吃水1杯蘋果減肥法：連續3天只吃蘋果第4天早上喝粥雞蛋減肥方法：連續3天只吃雞蛋可瘦2—3公斤不傷身體的減肥法肥胖給人們帶來的煩惱與日俱增，雖然減肥的方法五花八門，但結果不是達不到減肥的目的，就是引起不良反應。下面幾種中藥減肥方法既有較好效果，又不會帶來副作用。 1．枸杞子每日30克，沖茶服，早晚各1次，連用7周，用藥無禁忌，一般1個月后體重可下降2.6千克。 2．飯前半小時服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。 3．干荷葉100克，山楂250克，浙貝母100克，皂夾（火制）5克，生大黃50克，陳皮50克，上藥研細末為1療程劑量。每日取干藥50克，用開水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1個月1療程。 4．茵陳40克，首烏20克，金櫻子30克，黃精30克，生山楂15克，丹參20克，大黃10克，三七粉5克，澤瀉15克，葛根20克。水煎服，每日2次。 5．決明子30克，澤瀉、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，飯前半小時服。 6．番瀉葉、桃仁、豬苓、積殼、黃芪各10克，研末。每次10克，開水沖服，每日1-3次，30天為1療程

吃藥能上火，就都不吃藥了，直接輸液吧，那樣好的快，消炎也快。豬你早日康復。。。

建議養成“早吃好、午吃飽、晚吃少”的飲食習慣，進食速度要慢，不吃甜食，堅持晚飯后快步走半個小時以上。這樣一直堅持一定能瘦下來。具體的減肥方法都是需要長期堅持的，不過我沒能堅持下來,后來朋友介紹我用青青蔬果減肥，3個月左右減了27斤，我真的好開心哦，到現在已經快1年了，沒有反彈！你也可以考慮下~我是通過QQ:330 332 442空間里的“淘寶減肥產品排行榜”里買的,就是排第二位的那個.她的空間還收集了很多減肥的方法，現在空間正在升級，不能訪問非QQ好友的空間，您可以加她好友去她空間看看。希望能幫的到你~

不會的，多喝些水好一些

5，吃三七粉上火嗎真的嘛

三七的吃法主要分兩種，一種生吃，一種熟吃，生吃三七主要起活血化瘀的作用，熟吃三七的功效是補血養血，說三七粉的吃法前，先說說什么是“生三七粉”和“熟田七粉”“生”“熟”顧名思義，就是生的和熟的，你不管在什么地方購買到的田七粉，一般都是生的；所謂“熟三七粉”就是經過加熱的三七粉，沒加熱前事生的，加熱后就是熟的了。簡單點說：三七粉沒有生熟之分，主要是你服用方法的不同，同樣的三七粉，你就那么吃是生的，把它加熱后服用就是熟的了。生服三七粉通常是不會上火的，三七粉藥性微溫，正常情況下都不上火，但有氣血虛弱有虛火的熱性體質的人易上火，所以氣血虧損的熱性體質的人一般不宜吃三七粉，如果確實需要吃也盡量少量生吃，或者干脆喝三七花效果更好。三七花與三七粉具有相近功效，但藥性是屬于涼性的。熟吃三七粉屬于溫補性質，要是頻繁吃熟三七粉有可能會造成上火癥狀。注意：三七粉孕婦兒童不宜。女性如果月經正?；蛘哌^多的情況下在經期不要使用三七粉。

6，怎樣防止上火

多喝王老吉

喝涼茶吧蜂蜜泡水喝綠豆湯也行（綠豆不能煮太爛）菊花加金銀花沖開水喝（去藥店買）板南根或蒲公英沖水喝實在不行要快就到藥店買黃蓮上清片或牛黃解毒片或羅漢果沖水或魚腥草和穿心蓮藥片,

沒事吃點梨子喝點茶中醫專家談上火上火有著更深層次的意思，也就是上火的一些廣義的癥狀，比如胃火可以有胃疼、大便干等癥狀，肺火可以有咯血、咳嗽、黃痰等癥狀，肝火會有一些煩躁、失眠、女性會有乳房脹痛等。人體里本身是有火的，如果沒有火那么生命也就停止了，也就是所謂的生命之火。當然火也應該保持在一定的范圍內，比如體溫應該在37度左右，如果火過亢人就會不舒服，會出現很多紅、腫、熱、痛、煩等具體表現。從某種意義上說有火則生、無火則死，正常意義上說來火在一定的范圍內是必須的，超過正常范圍就是邪火。不正常的火又分為虛火和實火，正常人體陰陽是平衡的，對于實火來說陰是正常的但是陽過亢，這樣就顯為實火。另一種情況陽是正常的陰偏少，顯得陽過亢，這樣就顯示為虛火。上火還有什么含義？上火中的“上”從某種意義上說就是表現的部位，再就是表示的一個動詞也就是產生火了。一般人認為上火的具體表現一般在頭面部居多，實際上中醫認為人體是聯系的，身體各個部位都應該有不同程度的表現。那么人體的邪火到底是從哪里來的？是自身引發的還是外界因素導致的？中醫認為邪火大部分還是由內而生的，外界原因可以是一種誘因?？偟恼f來還是身體的陰陽失調引起的。外感火熱最典型的表現是什么？最常見的就是中暑，通常都是在溫度過高、缺水、悶熱的環境下呆的時間過長，然后體溫也會升高。這就是一種典型的外感火熱癥。一般來說內生的火熱情況比外感火熱多。比如現在人壓力變大、經常熬夜、吃辛辣食物等，內生火的因素比以前要大得多。很多人認為上火是小毛病，吃點藥或者自我調節一下就可以了。實際上上火有的情況下比較輕，是可以自己調節的。但是對于一些特殊人群比如老年人或者有基礎疾病如心血管疾病的人來說還是應該引起注意的。解決上火的方法常用滋陰中藥天冬、麥冬、玄參等常用的清熱瀉火藥大黃、黃連、黃柏等常用的解毒消腫藥連翹、金銀花、大青葉等另外中醫針灸、拔罐、推拿、按摩等對于治療上火也有很好的輔助作用。生活中要注意勞逸結合，飲食上要注意多吃含維生素的蔬菜水果，多喝水少喝酸甜飲料，少吃辛辣煎炸食品，少抽煙喝酒。上火和心理狀態也有密不可分的關系，保持樂觀積極的生活態度其實是人們最好的滅火劑。這些用于降火的藥物所有人都能吃嗎？并不是所有人都適合?；鸱譃樘摶鸷蛯嵒?，還要看病人是肝火旺還是肺火旺或者別的類型，所以藥物不要隨便吃，一定要在醫生指導下服用。吃水果也要引起注意，有的水果屬于熱性水果，比如荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴等。食品中的蔥、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等都是容易上火的。夏天喝牛奶容易上火，是這樣嗎？中醫認為牛奶是牛血所化的，因此是有營養的，但是牛奶喝多了確實也是會上火的，尤其是夏天。牛奶的營養成分很高，含有很多蛋白質、礦物質. 什么辦法可以使胃火過盛的癥狀有所緩解？患者一般除了嘴里有味以外還有大便干燥、口苦、打嗝等問題?，F在西醫研究認為這種病人很多都是屬于幽門螺桿菌感染，中醫認為一般都是胃火過盛，但是有時候也表現為肝火過盛。調理主要還是飲食調理，要多飲水，改變不好的生活習慣。如果是胃火可以吃一些三黃片等藥，如果出現肝火可以用丹參逍遙等。上火了喝涼茶是否有用？茶一般都是喝綠茶和紅茶。綠茶是涼的，有清火的作用。紅茶是溫的，不主張有上火體質的人飲用。另外除了茶以外還有很多簡便易行的祛火方法比如喝綠豆湯就很好。具體喝哪一種茶要根據自身的體質來決定，如果是虛寒體質的人一般不容易上火，喝紅茶就會起到保健作用。如果特別容易上火的人可以喝一些綠茶?！巡葺?草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。 ⊙西瓜西瓜性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。 ⊙大豆大豆在滋陰、去炎的同時還能補充因為高溫而大量消耗的蛋白質。 ⊙苦瓜歷代名醫都把苦瓜看做夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。 ⊙西紅柿盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。 ⊙喝牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁。其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫就認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效!原文來源: http://www.shop114.info/

7，吐血是什么原因

吐血，病證名。血從口中吐出。見《金匱要略·驚悸吐衄下血胸滿瘀血病脈證并治》。多因嗜食酒熱辛肥、郁怒憂思、勞欲體虛等，致胃熱壅盛，肝郁化火，或心脾氣虛，血失統御而成。亦有因外感引動者。吐血分為外感吐血、內傷吐血、陰虛吐血、勞心吐血、勞傷吐血、氣郁吐血、畜熱吐血、傷胃吐血、傷酒吐血等，詳見各條。又：形容郁悶心情。在人們常用"郁悶"這個詞時,這個詞也開始勝行血由胃和食道而來，經口吐出，血色紅或紫黯，常夾有食物殘渣，稱為吐血，也稱為嘔血。常見于西醫的消化性潰瘍、慢性胃炎、肝硬化、胃癌等病所致的上消化道出血。吐血治療的診斷要點血隨嘔吐而出，血色呈紫暗或咖啡色，或鮮紅色，常夾有食物殘渣。常有胃痛、脅痛、黃疸、癥積等宿疾，復因飲食不節、情志失和、勞倦過度、氣候突變而誘發。大便色黑如漆，甚則呈暗紅色。大便潛血試驗陽性。 X線鋇餐造影、纖維胃鏡、B超等檢查，?？砂l現原發病。吐血治療的辨證分析吐血多因熱傷胃絡，或脾虛失攝，或胃絡瘀阻等導致血不循經，溢于脈外而成。臨證需分辨虛實。實證多由于熱(胃熱及肝火)，虛證多屬于脾氣虛弱。臨床一般屬熱者居多。治以清熱、瀉火、降逆、涼血止血，或益氣攝血為大法。忌用升散燥熱，以免血隨氣火上逆而加重出血。吐血治療的辨證論治胃熱型【證見】脘腹脹悶或作痛，吐血鮮紅或紫暗，口臭、口干，大便色黑。舌紅苔黃，脈滑數。【治法】清胃瀉火，化瘀止血。【方藥】 1．主方瀉心湯(張仲景《金匱要略》)加味處方：大黃15克，黃連10克，黃芩12克，茜根12克，紫珠草30克。水煎服。 2．中成藥 (1)紫地寧血散，每次2瓶(8克)，每日3次，水調服。 (2)血寧沖劑每次1包，每日3次。 (3)云南白藥每次1克，每日3次。 3．單方驗方 (1)寧血湯(劉國普驗方) 處方：紫珠草、地榆各30克，降香、大黃各12克。水煎服。 (2)生大黃粉(胡熙明等《中國中醫秘方大全》) 處方：生大黃粉，每次3克，每日3次。溫水送服。 (3)四黃湯(賴天松等《臨床奇效新方》) 處方：生大黃粉15份，黃連9份，生地黃30份，生黃芪15份，生甘草6份。上藥研細末過20目篩后混和，分30克包裝備用。取四黃粉30克，加水200毫升，煮沸2分鐘，過濾去渣涼服，每日1包，分2次服，重癥每日2包，分4次服，5日為1個療程。肝火型【證見】吐血鮮紅或帶紫，口苦脅痛，心煩易怒。舌紅絳，脈弦數。【治法】瀉肝清胃，涼血止血。【方藥】 1．主方龍膽瀉肝湯(李杲《蘭室秘藏》)加減處方：龍膽草12克，梔子10克，黃芩10克，牡丹皮9克，生地黃15克，茜根12克，紫珠草30克，甘草6克。水煎服。 2．中成藥參照胃熱型中成藥。 3．單方驗方 (1)清肝涼血湯(劉國普驗方) 處方：梔子15克，白芍12克，龍膽草12克，茜根12克，紫珠草30克，甘草5克。水煎服。 (2)三七郁金湯(《中醫雜志》) 處方：三七9克，郁金10克，熟大黃10克，牛膝10克。水煎服，每日2劑。脾虛型【證見】吐血反復發作，時輕時重，面色萎黃，神疲乏力，心悸氣短，大便色黑。舌淡苔白，脈細弱。【治法】健脾益氣，攝血。【方藥】 1．主方歸脾湯(嚴用和《濟生方》)加減處方：黨參18克，黃芪15克，白術12克，茯苓12克，當歸9克，炒地榆15克，白及lO克，阿膠12克(烊化)，血余炭10克。水煎服。 2．中成藥 (1)歸脾丸，每次9克，每日3次。 (2)紫地寧血散，每次2瓶(8克)，每日3次。 3．單方驗方 (1)益氣止血湯(劉國普驗方) 處方：黨參18克，炒白術15克，茯苓12克，黃芪20克，血余炭10克，炒地榆15克，白及12克，炙甘草6克。水煎服。 (2)止血合劑(《上海中醫藥雜志》) 處方：白芍12克，炙甘草9克，炙海螵蛸12克，白及12克，槐花15克，地榆15克，蒲黃15克，仙鶴草15克。水煎2次分2次服，每日l劑。

吐血可以是上消化道出血，也可以是支氣管擴張的咯血。引起上消化道出血的疾病主要有4種，最常見為胃十二指腸潰瘍，約有50%以上的上消化道出血病人是由胃十二指腸潰瘍所引起。肝硬化導致的食管胃底靜脈曲張破裂、出血約占25%。大量喝酒或長期服用某些藥物如激素(如強的松)或解熱鎮痛藥(如阿司匹林、消炎痛、芬必得等)易引起胃十二指腸粘膜糜爛，誘發胃十二指腸潰瘍，并發上消化道出血。另外，胃癌也是引起上消化道出血的常見疾病。對于有上消化道出血且年齡偏大的中老年人，特別是伴有慢性貧血的胃病患者應警惕胃癌的可能性。一般說來，青年人的上消化道出血多為胃十二指腸潰瘍出血，中老年人除了胃十二指腸潰瘍外，還應考慮胃癌因素。上消化道出血病人的主要癥狀為吐血和解黑便。出血量多、急，可表現為吐血；出血量少、慢，則以解黑便為主。有吐血的病人在嘔血之后的數天之內解黑便。吐血的顏色可由出血量、出血的速度和在胃內停留的時間不同而表現為咖啡色、暗紅色或鮮紅色。吐血之前往往有惡心和上腹部(俗稱心窩)不適感。吐血較多，且伴有較重的休克癥狀，如頭暈、心慌、煩渴、出冷汗、暈厥，屬上消化道大出血，病情較危重。對于反復發作胃十二指腸潰瘍或有并發出血者，除了根治胃幽門螺桿菌外，維持治療是防止復發的一項重要治療措施。這種維持治療以h2受體拮抗劑(如泰胃美、雷尼替丁、法莫替丁)為主，目前比較多采用標準劑量的半量于睡前頓服。維持治療時間長短應根據病情決定，短者3-6個月，長者1、2年，或者更長時間。咯血是指喉頭以下的呼吸道出血，經口腔咯出?？┭话惆橛锌人詣幼?。痰中帶血或大口咯血都叫咯血。大咯血病人有時可因血塊堵塞氣管而引起窒息。咯血時先喉頭發癢，自覺有腥味，之后血隨咳嗽而出，常與痰液混合，顏色是粉紅色或鮮紅色，有時帶泡沫。小量出血與咳嗽咳痰同時出現，即痰中帶血。而大咯血多發生在支氣管壁血管破裂時有大量鮮紅色血突然咯出，最多可達200～300毫升，病人恐懼甚至昏倒?？┭蛧I血都是從口腔吐出來，有時容易混淆，但二者的處理方法不完全一致，應加以鑒別。 (1) 安靜休息，不要恐慌，頭偏向一側或取半臥位，及時清理病人口鼻腔的血塊，保持呼吸道通暢。大咯血時頭低足高以順位引出血液，以防咯出的血吸入氣管造成窒息。痰中帶血可口服止咳藥和鎮靜藥，減輕胸部震動而止血。 (2) 病人胸部可放置冷水袋壓迫止血。 (3) 適當應用止血藥，如安絡血、止血敏、維生素k3、云南白藥、三七粉等。肺結核，春天易發肺結核，去醫院查查吧胃出血，胃穿孔還有鼻子大量出血，流到胃部，不過你上午又吐了幾口，應該就不是了既然都已經吐血了，最好去醫院查查！

請分清是吐血還是咯血，吐血是消化道的，咯血是呼吸道的，我估計你媽媽是咯血，上火了肺部或者氣管的毛細血管擴張，然后咯血。要是動不動就能吐血，你媽媽就真的應該再好好查查了。

不要讓她心情激動就好了

8，急救上火頭痛郁悶

上火牙痛吃牛黃解毒片清火解毒。

上火是中醫的理論，西醫一直沒有明確支持中醫專家談上火上火有著更深層次的意思，也就是上火的一些廣義的癥狀，比如胃火可以有胃疼、大便干等癥狀，肺火可以有咯血、咳嗽、黃痰等癥狀，肝火會有一些煩躁、失眠、女性會有乳房脹痛等。人體里本身是有火的，如果沒有火那么生命也就停止了，也就是所謂的生命之火。當然火也應該保持在一定的范圍內，比如體溫應該在37度左右，如果火過亢人就會不舒服，會出現很多紅、腫、熱、痛、煩等具體表現。從某種意義上說有火則生、無火則死，正常意義上說來火在一定的范圍內是必須的，超過正常范圍就是邪火。不正常的火又分為虛火和實火，正常人體陰陽是平衡的，對于實火來說陰是正常的但是陽過亢，這樣就顯為實火。另一種情況陽是正常的陰偏少，顯得陽過亢，這樣就顯示為虛火。上火還有什么含義？上火中的“上”從某種意義上說就是表現的部位，再就是表示的一個動詞也就是產生火了。一般人認為上火的具體表現一般在頭面部居多，實際上中醫認為人體是聯系的，身體各個部位都應該有不同程度的表現。那么人體的邪火到底是從哪里來的？是自身引發的還是外界因素導致的？中醫認為邪火大部分還是由內而生的，外界原因可以是一種誘因?？偟恼f來還是身體的陰陽失調引起的。外感火熱最典型的表現是什么？最常見的就是中暑，通常都是在溫度過高、缺水、悶熱的環境下呆的時間過長，然后體溫也會升高。這就是一種典型的外感火熱癥。一般來說內生的火熱情況比外感火熱多。比如現在人壓力變大、經常熬夜、吃辛辣食物等，內生火的因素比以前要大得多。很多人認為上火是小毛病，吃點藥或者自我調節一下就可以了。實際上上火有的情況下比較輕，是可以自己調節的。但是對于一些特殊人群比如老年人或者有基礎疾病如心血管疾病的人來說還是應該引起注意的。解決上火的方法常用滋陰中藥天冬、麥冬、玄參等常用的清熱瀉火藥大黃、黃連、黃柏等常用的解毒消腫藥連翹、金銀花、大青葉等另外中醫針灸、拔罐、推拿、按摩等對于治療上火也有很好的輔助作用。生活中要注意勞逸結合，飲食上要注意多吃含維生素的蔬菜水果，多喝水少喝酸甜飲料，少吃辛辣煎炸食品，少抽煙喝酒。上火和心理狀態也有密不可分的關系，保持樂觀積極的生活態度其實是人們最好的滅火劑。這些用于降火的藥物所有人都能吃嗎？并不是所有人都適合?；鸱譃樘摶鸷蛯嵒?，還要看病人是肝火旺還是肺火旺或者別的類型，所以藥物不要隨便吃，一定要在醫生指導下服用。吃水果也要引起注意，有的水果屬于熱性水果，比如荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴等。食品中的蔥、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等都是容易上火的。夏天喝牛奶容易上火，是這樣嗎？中醫認為牛奶是牛血所化的，因此是有營養的，但是牛奶喝多了確實也是會上火的，尤其是夏天。牛奶的營養成分很高，含有很多蛋白質、礦物質. 什么辦法可以使胃火過盛的癥狀有所緩解？患者一般除了嘴里有味以外還有大便干燥、口苦、打嗝等問題?，F在西醫研究認為這種病人很多都是屬于幽門螺桿菌感染，中醫認為一般都是胃火過盛，但是有時候也表現為肝火過盛。調理主要還是飲食調理，要多飲水，改變不好的生活習慣。如果是胃火可以吃一些三黃片等藥，如果出現肝火可以用丹參逍遙等。上火了喝涼茶是否有用？茶一般都是喝綠茶和紅茶。綠茶是涼的，有清火的作用。紅茶是溫的，不主張有上火體質的人飲用。另外除了茶以外還有很多簡便易行的祛火方法比如喝綠豆湯就很好。具體喝哪一種茶要根據自身的體質來決定，如果是虛寒體質的人一般不容易上火，喝紅茶就會起到保健作用。如果特別容易上火的人可以喝一些綠茶從食療保健角度來看，總的原則是，平時多飲水，少吃辛辣刺激性食物，最好少吸煙，少飲酒，甚至戒煙酒；少食過于油膩性的食物，多吃新鮮蔬菜、水果，保持大便不干燥，小便不混濁。如有輕微上火現象，平時可以吃些梨、藕、柿餅霜類的食品。腸胃系統有火者，可以多食富含纖維素的蔬菜，增加腸蠕動。如果大便干燥時，可以每日飲蜂蜜5o～1oo克。身體比較健壯的人，可以吃檳榔片，以助消化。身體感到不舒服時，有些人經常會用“上火”這詞來形容：眼睛紅腫、口角糜爛，說是上火；尿黃、牙齒痛，也說是上火。上火，究竟是怎么一回事？近一兩個月以來，天氣特別炎熱，是不是就更容易“上火”？中醫用“火”來形容身體內的某些熱性癥狀，上火的程度較“熱氣”還重。一般所說的上火，也就是人體陰陽失衡后出現的內熱癥。中醫認為“火”的病理可分虛實兩大類，常見的上火癥狀有心火和肝火兩種。心火與肝火的癥狀中醫藥保健有限公司的郭美伶醫師說，心火分虛實，虛火主要表現有心煩、口干、盜汗、睡眠不安等，喝；實火旺則表現為口腔潰瘍、口干、尿黃、心煩易怒等。我們常稱一些情緒容易激動的人為“肝火大”。其實，一般俗稱“肝火大”的體質還有下列癥狀：口干舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼干、睡眠不穩定、身體悶熱、舌苔增厚等。如何清肝火郭美伶中醫師說，睡眠不夠或是睡眠品質不好，也會造成肝火上升。要預防肝火旺，除了睡眠足夠、心情放松，一些簡單的藥材或食物也有助于清火或“降”火。郭美伶中醫師說，預防肝火上升或是要清肝火，中醫常用夏枯草、桑葉、菊花或金銀花、綿茵陳調治，效果不錯。方法如下： 1、夏枯草12克、桑葉10克、菊花10克將夏枯草、桑葉加入適量的水浸泡半小時后煮半小時，最后加入菊花煮3分鐘，即可代茶飲?？捎帽腔蚍涿壅{味。（注：以上為1至2人的分量，可根據人數增加。） 2、金銀花15克、綿茵陳15克將金銀花、綿茵陳加入適量的水浸泡半小時后煮半小時，即可代茶飲?？捎煤谔腔蚱腔蚍涿壅{味。此外，預防肝火上升，也可喝“枸杞菊花茶”，方法如下：枸杞先煮30分鐘，加入菊花后再煮3分鐘，就可作茶飲，適用于頭暈腦脹、眼赤目乾，經常用腦者。另外，中醫也認為，養肝可多吃豬肝或雞肝，尤其是那些看東西經常模模糊糊，用神太多者。如何清心火要預防心火上升或是要清心火，有些食物也可做食療，具有清心潤燥的作用，方法如下：鴨梨2至3個、豆腐1塊、雞蛋2個、鹽適量 ·鴨梨去皮、去心，并切成小塊或片。 ·豆腐切成小塊；雞蛋打散成蛋液。 ·將鴨梨、豆腐加入適量的水煮滾10分鐘后，加入蛋液待滾就可。此外，心火旺者可常喝竹葉、甘草、燈心草、生地、麥冬煮成的茶飲，具有清心瀉火的作用。虛火上升的人可常喝百合、銀耳、玉竹煮的甜湯，具有清心養陰的作用。經常氣郁上火煩躁不安者，可表現為以下幾種情況：上焦有火（上焦指心肺部位），癥見口干、舌爛、唇裂、目赤、耳鳴，甚則微咳。中焦有火（中焦指脾胃部位），表現為時而胃火亢盛，食不知飽，時而噯腐吞酸，呃氣上逆，脘腹脹滿，飲食少進。下焦有火（下焦指肝、腎、膀胱、大小腸部位），表現為大便干，小便少且黃赤，混濁有味，陰部時癢，婦女白帶多，甚至帶黃。從食療保健角度來看，總的原則是，平時多飲水，少吃辛辣刺激性食物，最好少吸煙，少飲酒，甚至戒煙酒；少食過于油膩性的食物，多吃新鮮蔬菜、水果，保持大便不干燥，小便不混濁。如有輕微上火現象，平時可以吃些梨、藕、柿餅霜類的食品。腸胃系統有火者，可以多食富含纖維素的蔬菜，增加腸蠕動。如果大便干燥時，可以每日飲蜂蜜5O～1OO克。身體比較健壯的人，可以吃檳榔片，以助消化。癥狀明顯者，可區分情況服用下列藥物：中焦有火，可以服焦三仙（山楂、神曲、麥芽各炒焦）、焦四仙（焦三仙再加焦檳榔），也可以服雞內金、五香檳榔糖（檳榔為主要成分加上砂仁、豆蔻等消食行氣的藥制成），下焦有火，可以服中成藥龍膽瀉肝丸、當歸龍薈丸、梔子金花丸等。也可以吃單味藥生槐花、生地榆等。如果陰癢劇烈可買點蛇床子熏洗坐浴。

9，防止上火應注意什么

多喝開水，少吃辛辣的食物！

多喝開水、飲食要清淡！建議常喝綠豆湯…

吃什么不上火: 1.冬瓜荷葉湯材料：食物：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。藥物：功能：冬瓜乃夏天瓜菜，應值時令，以利水去濕去暑見稱，瓜味鮮甜。夏季亦是荷葉的旺盛生長期，清熱解毒，除煩通竅，加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味，瓜之甜味，十分可口。制作方法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉洗凈扎好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時即可。 2.南瓜海帶湯材料：食物：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。藥物：功能：南瓜味甘、性寒，含維生素B、C，營養豐富，能充饑去熱、除蟲、定喘，加海帶可以減肥，去脂肪膽固醇，降低血壓；肥胖兼有高血壓者，可常飲此湯，更勝服藥。制作方法：南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗凈切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。 3.百合蜜棗湯材料：食物：豬肺一個。藥物：光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。功能：百合為清涼退熱要藥，潤肺寧神，清熱止咳，補中益氣，以多用途見稱，兼治肺、氣管出血，加杏仁，除痰潤肺，去風散寒，治氣急，平喘。豬肺益呼吸道，對肺臟器疾病有效，三者組成一湯，治感冒咳嗽。肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者，此湯最適合。制作方法：豬肺買回來后，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內臟血液雜物至乾凈后，整個放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調味，上碟作菜，湯另飲。 4.冬瓜苡仁湯材料：食物：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蠔豉四枚。藥物：苡仁四錢、芡實三錢。功能：身體燥熱且困濕、風濕骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者宜飲用此湯。制作方法：冬瓜去皮，用生曬蠔豉，瘦肉原件洗凈，加上各藥材，放四至五碗水，煲三小時。有以上各癥者，一星期飲一次，見大效。 5.菠菜銀耳湯取菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許。菠菜洗凈切段，用開水氽一下；銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵；香蔥去根須洗凈，切成細末。鍋內放入銀耳，倒入適量清水，用大火煮沸后再加菠菜煮沸，加入鹽、味精、香蔥末，淋上香油即成。這款湯可生津潤燥、通便去火。 6.甘藍寧心湯取甘藍150克，百合干、蓮子肉各20克，紅棗、冰糖各15克，蔥、姜、鹽、香油少許。甘藍洗凈，切成小塊；百合干、蓮子肉、紅棗洗凈，清水浸泡1小時。百合干、蓮子肉、紅棗、蔥絲、姜片、冰糖放入鍋內，加適量清水煮沸至熟軟，加入甘藍塊煮沸，淋入香油即可食用。這款湯能潤肺化痰、消除疲勞。 7.鮮荷葉老冬瓜湯取新鮮荷葉2塊、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏仁12克。洗凈湯料，稍用清水浸泡片刻；老冬瓜連皮、仁切成大塊，并連同新鮮荷葉等一起放置瓦煲內，加入清水1800毫升，旺火煮沸后，改用文火煲至2個半小時，入鹽即可。這款湯可清暑消熱、生津止渴。 8.綠豆冬瓜湯取冬瓜500克，當年產綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生姜洗凈拍破，放入鍋內；蔥洗凈入鍋；綠豆洗凈，去除浮于水面上的豆皮，放入湯鍋內燉熟。冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，待綠豆熟后投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。這款湯營養價值高，有清熱利水、解渴、祛暑的功效。除此之外，讓我們來看看專家推薦的“去火”食物： ⊙牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。 ⊙草莓草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有“去火”功效，能清暑、解熱、除煩。 ⊙西瓜西瓜性涼，吃了不會引起“上火”、心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。 ⊙大豆大豆在滋陰、“去火”的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質。 ⊙西紅柿盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。

飲食清淡，多喝水，戒煙酒，保證睡眠充足，

10，雞肉怎么做才比較鮮嫩

31)奶油烙雞片原料：熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。制法： 1.雞肉切片； 2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成）用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠厚成漿糊狀時，加入精鹽和味精調味； 3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。烤箱溫度：200℃ 32)清蒸滑雞原料：嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。制法：1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸熟后取出，將生油燒熱澆上即可。要點：雞肉塊不要蒸得太老。 33)長征雞原料：嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干淀粉適量。制法：1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和淀粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。要點：炒時火要旺一些。 34)炒雞丁原料：凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量。制法：1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。要點：干淀粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 35)炒雞雜原料：雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、淀粉、蔥姜末、黃酒適量。制法：1.芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干淀粉略拌上漿。 2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。要點：芹菜不宜炒得太熟。 36)蔥油雞原料：嫩雞500克。調味：蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。制法：（1）雞洗凈斬塊，蔥姜分別切絲。（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。（3）裝盆撒上蔥姜絲，并淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。特點：色澤清淡，鮮香滑口。 37)蛋白雞片原料：雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，淀粉10克，雞湯250克。制法：1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然后剝去殼，一切二爿，去黃，留蛋白，入水中洗凈，撈起，再改刀成塊。 2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸，倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。要點：水淀粉勾芡一定要薄一些。 38)粉皮拌雞絲原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水淀粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。制法：將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然后把雞絲放入盛器內，加入蛋白、精鹽、水淀粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后，放入冰箱冰箱至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的調味汁，即可食用。要點：雞絲應盡量燙得嫩一點。 39)芙蓉雞雞兒十個，熟攢羊肚、肺各一具，熟切生姜四兩，切胡蘿卜十個，切雞子十個，煎作餅，刻花樣赤根、芫荽打糝胭脂梔子染杏泥一斤右件，用好肉湯炒，蔥、醋調和。 40)芙蓉素雞片原料：雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、淀粉、白糖、湯汁各適量。制法：1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹，絞去水分，與水淀粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置于打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水淀粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。要點：雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內

原料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。咖喱雞塊做法做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。廣東： 1)白斬雞材料：土雞調料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3)沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。 5)香酥雞材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 6)香菇雞材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 10)云南－－氣鍋雞原料：肥雞一只2000克胡椒粉3克姜、蔥各30克制法：雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

11)福建－－香露全雞原料：肥嫩母雞1只水發香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克雞湯750克丁香子5粒制法：將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內小杯即成。 12)廣東－－千島汁雞球原料：雞腿肉450克芥菜心11條千島汁10克蒜茸2克雞粉5克胡椒粉1克鹽5克香油1克制法：雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘；在4成熱油中滑熟成球；鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中 ; 芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒；起鍋碼在雞球邊即可。 13)四川－－棒棒雞原料：嫰雞一只蔥絲白10克制法雞治凈用繩捆住翅、腿；肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼；取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。 14)鴛鴦雞原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。制法：（1）兩只雞整雞出骨后，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。（2）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。（3）將紅白兩雞的原湯潷下，雞并排于大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。 15)鄉巴佬草雞原料：草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。制法：（1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。 16)棒棒雞材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，并在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆于雞絲上，再撒上花椒粉即可。 17)金華玉樹雞三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然后碼盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點明油淋在雞上即可。 18)干烤雞塊原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。制法： 1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明油出鍋。要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。 19)宮保雞丁原料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。制法：1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。 2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺油鍋（豬油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。要點：炒時火要旺一些 20)宮爆雞丁原料：雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。調味：紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水淀粉、湯、熟油。制法：（1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。（2）裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。特點：色澤鮮艷，微辣酸甜。 21)貴妃雞原料：上半節雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克，葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。制法：1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色后，將雞膀放入同炒30秒鐘，再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水淀粉勾芡即可。 22)咖喱雞塊原料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量。制法：1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。 2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘，燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可。要點：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

主料：雞腿3只，紫皮大蒜100克，姜絲30克。配料：植物油500克（最好是花生油，實耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，干紅辣椒1個。將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復揉搓10分鐘，腌制10分鐘入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘米長的小段。燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開，加入腌好的雞腿煮10分鐘撈出，用干凈餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復揉勻腌制30分鐘，用干凈餐布充分吸去表面水分待用。在炒鍋內加入油，中火燒至5成熱后放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉抓大火至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可. 原料:雞腿2只(450克) 調味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙. 做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調味腌1小時. 2.雞腿置于盤上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水, 即表熟了) 3.加熱至一半時,為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.

1、水在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。2、淀粉淀粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。3、雞蛋清滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較干的菜時，一定要加。4、啤酒炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。5、大火滑熟炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，炒其它配菜，最后再把雞肉放入鍋中混合即可。

23)烤雞原料：鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。制法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干； 2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥）； 3、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。 24)酒醉雞原料：活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。制法：將嫩雞宰殺后，除凈雞毛和內臟，洗凈后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續燒至雞熟透時撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味，裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。要點：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩。 25)辣子雞丁原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺?。ɑ蚝颂?、萵筍）。制法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。 26)冷凍嫩雞原料：光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生姜片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。制法：將雞洗凈，把肉皮上的肥膘刮凈，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和姜片后，烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時，仔細地撈出雞，出凈大小骨頭，將雞肉放入一只盛器內，將煮雞的湯用細篩子過濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味后，倒入盛雞肉的盛器內，待涼透后進入冰箱，凍至凝結，然后取出，用刀切成長方形厚片，裝入盆內即可食用。要點：雞一定要煮至酥爛，才易于拆除雞骨 27)栗子燜雞原料：光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。制法：1. 將雞洗凈后，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省許醬油、黃酒拌和，略腌一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下撈出，剝去殼衣，待用。 2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。 3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘后，放栗子，繼續燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水淀粉勾芡推勻，淋上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。要點：水淀粉宜加得少一些。 28)栗子燒雞原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。 2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒，再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。要點：雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。 29)毛豆仔雞原料：光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。制作：1. 將雞從腹部剖開，去內臟（另用），洗凈，瀝干，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸，再用小火》透，酥爛入味即成。要點：要掌握好火候，開始用中火煸透，然后改大火燒沸，最后改小火》透。 30)茉莉花氽雞片清湯原料：鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2只（用雞蛋清），精鹽、淀粉各適量，雞湯750克。制法：雞脯肉去皮，去筋，洗凈，批成薄片，放在用蛋清、干淀粉、鹽調和的漿料內漿一下，入開水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下，消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，并立即用沸滾的雞湯沖入即可。

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