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                                    姬蟲草雞湯，我一個朋友得了胃癌 晚期 想買只甲魚看看他卻不知道怎么做甲魚才好
        

    






    

        

            
姬蟲草雞湯，我一個朋友得了胃癌 晚期 想買只甲魚看看他卻不知道怎么做甲魚才好


            

                發布時間：2022-09-02 11:40
                編輯：網絡 
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                    我一個朋友得了胃癌晚期想買只甲魚看看他卻不知道怎么做甲魚才好半枝蓮、白花蛇舌草、貓爪草、八月瓜等十多種祖傳野生中草藥口服+大面積外敷綜合治療魯菜-清蒸八寶甲魚【所屬菜系】魯菜【原料】甲魚450克。水發海參20克、干貝20……
                

            


            




                
1，我一個朋友得了胃癌 晚期 想買只甲魚看看他卻不知道怎么做甲魚才好


半枝蓮、白花蛇舌草、貓爪草、 八月瓜等十多種祖傳野生中草藥口服+大面積外敷綜合治療
魯菜-清蒸八寶甲魚　 
【所屬菜系】 魯菜 
【原料】 
甲魚450克。 水發海參20克、干貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，凈冬筍15克、冬菇20克、凈雞肉30克、豬肘肉40克。精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、姜絲15克、花椒15克、蔥段10克、濕淀粉60克。 
【制作過程】 
1、活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血。 
2、放入開水鍋內稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內。 
3、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內。 
4、再澆入用精鹽、紹酒。清湯，甲魚膽兌好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，對和豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。 
5、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。 
6、甲魚的湯汁潷入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。 
2》紅燒甲魚 
　　首先要買鮮活、沒有注水的甲魚?，F在不少黑心商販用注射器往甲魚里面打水，以增加重量，牟取暴利。買甲魚時先把甲魚背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四只腳的肌肉處是否有注射器的針孔；甲魚厚度是否正常。凡是甲魚不能迅速翻身、有微小針孔、厚度不正常的均是注射過水的甲魚。此類甲魚對鮮味大有影響，千萬不要購買。 
　　甲魚買回家后，背朝下放在案板上，當它伸出頭來準備翻身時，用菜刀照它的脖子砍一刀，讓它放完血，然后放入80℃的水中燙一下，用鋼絲球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干凈，因為這層表皮腥味很重。接下來用刀沿背殼劃開肌肉掏出內臟，還要去掉生殖器，然后將其改刀成1寸見方的麻將塊，略焯一下水待用；另備好潔凈、剝好的大蒜頭（獨蒜最佳）、豬肥膘肉切成小丁、鹽、老抽、料酒、陳醋、蔥段、冬筍丁、香菇丁等配料、調料。 
　　烹調時先將適量的豬肥膘肉丁放入鍋中，熬成金黃色時撈出。再將大蒜頭、姜末放入鍋中，炸出香味后，倒入甲魚塊煸一下，加入適量料酒、香醋、鹽、焯過水的冬筍丁、香菇丁。加老抽調好色，下適量雞湯或排骨湯（如都沒有就用清水），先大火燒開，再小火燜至甲魚熟透入味。最后用大火勾芡起鍋，撒上蔥段即可。 
　　用此法燒出的甲魚味美而不腥，原因是豬油的香味、大蒜的辛辣味、酒和醋以及加入的鮮湯消除了甲魚的腥味 
3》霸王別雞（姬）： 
原料： 
甲魚一只，嫩母雞一只，蔥段、姜片、紹酒、精鹽、味精、胡椒面、濕淀粉、熟豬油、醬油各適量。 
做法： 
1、首先將甲魚與母雞分別宰殺去掉內臟洗凈。 
2、然后將甲魚入沸水中汆一下撈出。母雞則放入沸水內汆至八成熟撈出。 
3、將甲魚放入水內煮沸，然后小火燒約20分鐘至熟，而后將甲魚撈出。已撈出的八成熟母雞切塊。 
4、鍋中放油燒熱，將熟雞塊、甲魚略煸，然后放入配料與水燒煮至全熟，收湯后勾芡出鍋。 
霸王遇雞（姬）1： 
原料： 
甲魚一只,母雞半只,蔥段、姜片、紹酒、味精、精鹽、火腿片、筍片各適量 
做法： 
1、將甲魚及母雞分別切塊，與其他配料一起投入高壓鍋中（味精待做熟后再加）。 
2、放水少半鍋，上火煮開加閥，壓20分鐘，?；饓毫迪潞?，開鍋盛出即可。（如有云南汽鍋用它蒸煮至爛亦可。） 
4》江蘇菜霸王別姬1 
【特點】湯汁清醇，肉質酥爛，鮮味濃厚 
【原料】甲魚，鮮湯，酒，精鹽，蔥，姜，火腿，香菇，冬筍。 
【制作過程】 
1、將甲魚宰殺洗凈，入沸水鍋中焯水，去除血水，撈出洗凈，用潔布揩干，蓋上殼。 
2、嫩母雞去內臟洗凈，斬去爪子，將翅膀交叉塞在雞嘴里焯水，去除血污，清水洗凈。 
3、將甲魚和雞放入鍋中加鮮湯，酒，精鹽，蔥，姜，火腿，香菇，冬筍加蓋上籠蒸至湯濃雞魚肉爛時，撈出蔥姜，加味精，青菜心稍蒸即成。 
霸王別姬2 
【原料】 
活甲魚1只（重1000克左右），仔光母雞1只（重600克左右），雞脯肉餡150克，熟火腿15克，水發冬菇、熟冬筍各25克，熟青菜心10棵，蔥結1只，姜2片，紹酒50克，鮮湯適量，干淀粉、精鹽、味精各少許。 
【制作過程】 
一、將甲魚宰殺，掀起殼蓋，取出內臟（甲魚蛋留用），洗 凈，入開水鍋中焯水，去除血污，撈出洗凈，用潔布揩干，撒上 干淀粉，釀入雞餡，上放甲魚蛋，蓋上殼蓋。光仔母雞去內臟， 洗凈，斬去爪子，雞翅膀交叉塞在雞嘴里，放入開水鍋中略焯， 去除血水洗凈。 
二、將甲魚和雞放入搪瓷鍋中，加鮮湯、紹酒、精鹽、蔥、 姜、火腿、冬菇、冬筍，加蓋上籠，蒸至湯濃、雞魚肉爛時，撈去蔥、姜，加味精、青菜心，稍蒸即成。 
特點: 湯汁清醇，肉質酥爛，味道鮮美。 
掌握關鍵： 
①甲魚必須里外洗凈，放入開水鍋中焯后再用清水洗凈。雞必須除盡血水。 
②上籠蒸時必須加蓋，以保持原汁原味。 
霸王別姬3 
原料： 
甲魚一只約500克、童子雞一只約500克、玉蘭片10克、火腿15克、人參一只、枸杞適量、菜心3棵、鹽適量、味精適量、料酒適量、蔥適量、姜適量 
制作過程： 
1、甲魚宰殺去內臟，童子雞宰殺去內臟過水，刮去污膜，玉蘭片 火腿切片待用。 
2、鍋上火下上清湯（可用清水代替），放主料、副料調味上火25分鐘出鍋。菜心燙熟湯內點綴。 
注意；湯或水一次加足中途不得加冷湯或水，防止蛋白質凝固 
特點：湯鮮味美 營養豐富 陰陽滋補 
5》糖醋裙邊： 
原料： 
甲魚的裙邊及部分軟肉、蔥段、蒜泥、紅辣椒、白糖、醋、精鹽、干淀粉、植物油。 
作法： 
1、將甲魚裙邊及可切片無骨軟肉切成小片，拌上精鹽、干淀粉。 
2、然后投入六成熱油鍋炸透撈起。二次投入油鍋炸至酥脆撈出。另將調料加少量水煮開，勾芡成糊，將甲魚片投入滾勻即出鍋。 
6》紅煨甲魚裙爪 
原 料： 
甲魚裙爪750克、豬五花肉100克、蔥姜、香菇、料酒 
制 法 
1、裙爪切塊，五花肉片成兩片。 
2、熱鍋下油燒至7成熱，下蒜瓣炸一下撈出，再下裙爪煸炒，收干水后下五花肉、蔥姜、香菇、料酒。 
3、翻炒后加水大火燒開，中火燜爛，去掉蔥、姜、五花肉潷出原汁裝盤，原汁加味精、胡椒粉調味收濃后淋在裙爪上即成。 
7》上海-冰糖甲魚 
原 料： 
甲魚750克、紅醬油30克、蔥結1個、冰糖75克、姜片3片、熟豬油65克、紹酒25克、花生油35克、精鹽2克 
制作方法： 
1． 甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。 
　　2． 炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時，加入經冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上，待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。 
注意： 
　　大火燒開，小火燜熟，再加鹽、醬油、糖火靠入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，風味別具。 
風味特點： 
　　每年四五月間，江南地區菜花盛開，正值甲魚最為肥美，故有菜花甲于之稱。此時是烹制冰糖甲魚的最佳時期。冰糖容易使鹵汁濃稠，加上甲于的膠汁，鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點，是上海傳統的火功名菜。 
8》生滾水魚湯(水魚就是甲魚) 
原 料： 
大水魚1只（2斤）、瘦肉1斤、淮山、杞子、桂圓各一兩，黃酒3-4湯匙、姜片、鹽、糖適量） 
做法： 
1、水魚去腸肚，洗凈剁塊；瘦肉洗凈切塊，備用。 
2、熱鍋，下油爆香姜片，煎香瘦肉和水魚，加黃酒炒勻，撞入熱開水（覆滿材料）。 
3、放入藥材，滾40-50分鐘，下適量糖、鹽調味即可。 
烹飪心得 
1、先將材料煎香，再撞入熱開水，這樣煲出來的湯水，湯色如奶，酒香撲鼻。 
2、水魚的選購：好的水魚應是處形完整，裙邊寬大、肥厚、無傷殘。皮膚光亮，背面一般為灰綠、灰黃、黃褐或暗黑色，腹面呈灰白或黃白色。用指頭壓水魚腿部的肌肉，好的水魚肌肉結實而富有彈性，反之，肌肉松弛，彈性差的水魚，肉質就較差了。同時，用指頭壓腿窩，若有水溢出，表明此水魚已被注過水，不宜購買。 
9》蟲草枸杞甲魚湯 
【原料】 
蟲草　10克，枸杞子15克，甲魚1只。 
【制作方法】 
將甲魚切成塊，洗凈，加入蟲草、枸杞子、鹽、蔥、姜、料酒，煮至肉熟，趁熱食之。 
【功能】 
滋陰補腎、益精明目，適于體質虛弱、盜汗自汗、咳嗽低熱、頭暈目眩。蟲草中所含的蟲草素可提高人體的免疫能力，增強巨噬細胞的吞噬能力，從而具有防癌抗癌的效果。 
10》黃泥煨甲魚：　 
　 用500克左右的鮮活甲魚和300克左右的出骨子雞各1只，用紹酒、鹽、醬油、糖、丁香、蔥、姜、八角、川皮、五香粉、玉桂粉、蒜、沙姜粉腌漬；另將火腿、蝦仁、瘦肉、青豆、鴨肫等輔料加工成粒炒熟，加油、鹽、味精、蒜泥、皮凍調味后，填入甲魚；再用新鮮荷葉、高溫無毒玻璃紙與錫紙，將甲魚子雞包在一起，外面裹上黃泥，放入200℃的烘箱內煨制即成?！　?/section>
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2，蟲草煲雞湯的做法










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3，流產后能喝蟲草雞湯嗎


可以喝，蟲草雞湯功效有補中益氣，補氣補腎，滋養氣血，生津適用于恢復體力，抗疲勞。不睡前喝就行。
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4，蟲草花雞湯哪些人不適合吃蟲草花雞湯的做法有哪些


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5，蟲草花姬松茸燉雞湯的做法 蟲草花姬松茸煲雞湯怎么做









1、食材用料:老雞半只、紅棗4適量、姜4片、料酒適量、姬松茸適量、蟲草花適量、鹽適量。  2、準備好所需要的食材。老雞買的時候叫攤販斬件，紅棗去核，姬松茸用冷水泡。軟，蟲草花泡水10分鐘左右。  3、鍋里煮開水，老雞洗干凈，放鍋里加少許料酒，焯去血水。  4、老雞焯水后，撈起用冷水沖洗干凈，瀝干水份。  5、紫砂煲里放入適量的清水，放老雞，紅棗，姜片，煲滾開。  6、待雞湯煲滾后，將姬松茸，蟲草花煲2小時左右  7、蟲草花姬松茸煲雞湯煲好以后，加鹽調味。







            


            

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                    云南土特產
                    
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