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                                    蟲草花炒鮮鮑，過年應該吃什么
        

    






    

        

            
蟲草花炒鮮鮑，過年應該吃什么


            

                發布時間：2022-09-03 12:10
                編輯：網絡 
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                    過年應該吃什么1.守歲。除夕守歲在魏晉時期就有記載，全家老小熬年守歲，歡聚酣飲。2.貼福字。春節貼“?！弊?，是我國民間由來已久的風俗。據《夢梁錄》記載：“歲旦在邇，席鋪百貨，畫門神桃符，迎春牌兒……”；“士庶家不論大小，俱灑掃門……
                

            


            




                
1，過年應該吃什么


1.守歲。除夕守歲在魏晉時期就有記載，全家老小熬年守歲，歡聚酣飲。
2.貼福字。春節貼“?！弊?，是我國民間由來已久的風俗。據《夢梁錄》記載：“歲旦在邇，席鋪百貨，畫門神桃符，迎春牌兒……”；“士庶家不論大小，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶，換門神，釘桃符，貼春牌，祭祀祖宗?！蔽闹械摹百N春牌”即是寫在紅紙上的“?！弊?。
3.貼窗花。新春佳節時，許多地區的人們喜歡在窗戶上貼上各種剪紙———窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，而且也為人們帶來了美的享受，集裝飾性、欣賞性和實用性于一體。
4.放爆竹中國民間有“開門爆竹”一說。新年第一件事就是燃放爆竹，以除舊迎新。
5.拜年
蟲草花炒鮮鮑


2，新鮮的蟲草花怎么做才好吃









上湯新鮮蟲草花用料  新鮮蟲草花    400克    高湯    適量    鹽，鮑汁    各少許    蔥花    少許    蒜蓉，油    適量    上湯新鮮蟲草花的做法  買回來的蟲草花先剪去頭這是剪出來的那部分栽培在土里的根部也就是蟲草花的頭部，這個可以棄之。請點擊輸入圖片描述挑剪好的新鮮蟲草花洗凈備用請點擊輸入圖片描述冷鍋熱油，下入蒜蓉，鮑汁炒香倒入高湯，煮沸之后加入蟲草花，調入少許鹽，灑上蔥花點綴即可。請點擊輸入圖片描述菜品顏色既漂亮又美味!口感非常脆!新鮮蟲草花餃子小朋友們喜歡吃，蟲草花脆脆的，口感好！新鮮蟲草花餃子的用料五花肉半斤    餃子面500g    水250g    新鮮蟲草花    韭菜，玉米    鹽，胡椒粉，孜然粉，沙茶醬，花生油    新鮮蟲草花餃子的做法步驟1先做面團，面粉，水，少量鹽，一起用面包機揉面團，選擇兩次30分鐘揉面，口感好有 嚼勁*^O^*步驟2五花肉絞碎，蟲草花切碎，韭菜切碎加一小勺鹽先擠出韭菜水倒掉(不傷胃)，玉米粒，加配料腌制30分鐘步驟3開始搟面皮，可以用杯子印出餃子皮，均勻統一哦！步驟4開始包啦！~兩個小朋友學習包餃子嘍！步驟5加香菜蔥花，韓國大醬湯底煮熟就行了步驟6口感脆脆的，好吃極了！


蟲草花炒鮮鮑


3，怎樣做鮮鮑蟲草花豬骨湯


前言鮮鮑蟲草花豬骨湯無論作為家庭日常老火湯還是家宴代客都是拿得出手的好湯，湯鮮料美，煲夠火候的鮮鮑蟲草花湯味濃郁鮮甜?？梢源钆潆u，鴨、瘦肉煲湯味道都是非常棒的小個的鮮鮑魚 大約每人2個的分量來放料，連殼刷洗干凈，記得一定要去掉內藏。材料主料：鮮鮑魚6個、蟲草花20g、豬骨200g；輔料：姜3片、鹽適量、花菇適量鮮鮑蟲草花豬骨湯1豬骨，蟲草花，花菇，鮮鮑魚，姜片調料：鹽2先處理鮮鮑魚，刷洗干凈 連殼一起洗 里外都刷干凈3記得要去掉鮑魚的內藏哦 藏在最里面4洗刷干凈，殼也刷干凈 這個湯的鮮鮑魚是連殼一起下鍋的，當然不喜歡可以去掉殼，隨個人喜好5花菇浸泡軟些洗凈 蟲草花洗凈，姜切片6全部食材放進砂鍋加足夠量的清水 大概2500毫升。7大火煲開改小火 煲湯狀態最好是滾而不溢出來8煲2小時 放鹽調味我一般不放任何調味。小貼士老火湯要小火慢燉 火候夠了 湯才濃郁好喝
蟲草花炒鮮鮑


4，過年都吃些墨子 


晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。點心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。 

初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。 

初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。 

初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。 

二、小康菜單 

年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。 

初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。 

初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。 

初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。 

三、老年菜單 

老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。 

年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。 

初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。 

初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。 

初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。 

四、預防心血管疾病菜單 

適應于冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。 

年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。 

初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。 

初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。 

初一晚餐：冷盤：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。點心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。 



5，鮑魚燉蟲草花湯的做法









鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。      鮑魚（Abalone），同魚類毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚,形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品。它肉質鮮美，營養豐富。"鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產的叫雜色鮑，個體較??；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名食用鮑。由于天然產量很少，因此價格昂貴?，F在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。鮑魚的營養價值鮑魚是海昧中的珍品，營養價值很高，蛋白質含量達40％，它含有20多種氨基酸，還含有脂肪、糖、無機鹽、鈣、鐵，碘及維生素等物質。干品含蛋白質40％，肝糖33．7％以及大量的維生素。天然野生原味即食鮑魚保留的營養價值高于干鮑。鮑魚的食用效果1.提高免疫力鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。2.調經潤腸鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。3.促進生長發育鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。鮑魚的選購竅門鮮鮑魚：用手摸：輕輕一碰，會動的是新鮮的；鮑魚肉能完整的把殼蓋上的，說明肉質厚實。鮑魚3.jpg干鮑魚：看外形：個大，肉厚，體潔凈，中間凸出，肉質均勻且沒有坑洞或裂紋的鮑魚好；看干燥度：質地干燥的好，不要購買那些外干內濕的；看顏色：上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色。鮑魚2.jpg外形有缺口或背部有裂痕的為次品。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑。1、鮑魚干有紫鮑、明鮑、灰鮑三種：紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質量好；明鮑個體大，色澤發黃，質量較好；灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。2、市面上多以人工養殖鮑魚來冒充野生鮑魚，如何正確識別野生和養殖鮑魚，你可視鮑魚的“后屁股”——殼頂螺旋部如果是綠色的，是為人工苗種海底增殖或潮間帶養殖的鮑魚；如果是褐綠色或紅褐色的，則為野生苗種長成的鮑魚。鮑魚的存儲技巧干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回后需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應于當餐食用完畢。鮑魚的烹飪技巧1.制前請用硬刷子或網刷擦凈凈鮑魚的體表，因為鮑魚身上借沾著些海底的淤泥呢。2.烹制前請將鮑魚肉殼剝離，斷根鮑魚內凈。鮑魚的食用禁忌1.痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。2.感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。鮑魚的食用建議　鮮鮑魚：清理鮑魚時，沿著殼的周圍把鮑魚片下來，不要片得太厚，然后沖洗掉臟東西?！□U魚干：先用冷水浸泡4小時,然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止。1、鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜，由于現在一些海水被污染，不建議生吃。2、一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每吃鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。新鮮鮑魚蒸著吃營養最豐富，開鍋之后蒸3分鐘就可以了，少一分鐘的話不熟，多一分鐘就老了。蒸好之后澆汁就可以吃了。




6，經期過后吃什么補血 


您好，月經過后，可以選擇下面的方法到到補血的目的；　　補血的食物以含有鐵質的胡蘿卜素為最佳，有的人以為常吃蔬菜類才會變成貧血，這是錯誤的觀念，植物性的食物，不但含有鐵質、胡蘿卜素及其它養分，還有消化吸收的優點，而許多食物鐵質含量很豐富，如黑木耳、紫菜、發菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。
您好，女性的月經期是由于子宮內膜脫落引起的出血，一般只要本身沒有貧血的情況就不需要經期后補血的。如果由于個人原因想要補血的話，建議女性可以多吃一些紅棗、阿膠等補血的食物。祝您健康。
女孩子，每個月總有那么幾天心煩，吃東西口感也和平時不太一樣，總是覺得這個也不喜歡那個也厭了，每人都知道不要吃涼的東西，以免寒氣滯積，久之成病，可是卻很少有人知道，到底在經期那幾天，應該吃什么？ 紅糖 紅糖性溫味甘，能健脾暖胃，還有止疼、活血、補血、散寒的效用。忙不過來，或者懶得動手時，簡單地泡碗紅糖開水或者姜糖水，你就會感覺到暖氣直達丹田，渾身氣血都活絡開了。 紅糖紅豆粥是個寶，又糯又香，誰不愛喝呢？ 紅棗桂圓糖水湯 要是給自己開個小灶就更好了，用紅棗加桂圓肉煲糖水，等煲到棗爛桂圓綿的時候，打一只雞蛋進去，繼續用小火焐熟雞蛋，喜歡吃糖心蛋則要早點盛出來。紅棗桂圓湯不但補氣養心，而且紅棗健脾補血，常吃能使臉龐艷如桃花呢。把桂圓肉改成黑木耳也不錯，黑木耳性平，身體火氣大的朋友也可以沒有任何顧慮放心吃；如果改成銀耳紅棗羹呢，不但有著桂圓的功效，可以祛斑呢！ 茶油炒蔥頭 茶油炒蔥頭也是個好方子，蔥頭通陽宜痹，用茶油炒來下面，吃起來香氣撲鼻；順便再說上一句，如果再加入米粉、姜片和豆豉做成"三合湯"，叫"蔥頭米粉"，則是治療風寒感冒的土方子。 烏骨雞湯 烏骨雞湯一向是女人的恩物，喝了不上火，又可以滋補。烏骨雞湯燉法很講究，要用瓦罐，加姜、蒜頭、紅棗、海帶，用慢火燉半天。 烏骨雞湯也可以加蟲草和當歸，當歸是補血的好東西，至于人參呢，紅參怕虛火旺盛，有所沖突，所以用起來要小心；一般說來花旗參是很溫和的，不怕上火。不過這些中藥不要在例假的時候燉，不然氣血過盛反倒麻煩多多，要在平時燉來喝才好。 艾葉炒雞蛋 艾葉能暖宮、調經止血、散寒除濕，并能預防春天的流行疾病。想想這碧綠鮮黃的艾葉炒蛋就饞，多么詩情畫意啊。 黃酒炒蛋 做法是：鍋熱后放油，姜煎一下，然后把蛋打好后倒入，加黃酒、鹽，就萬事大吉，趕快拿筷子吧。據說這個是祖傳三代的治痛經千金方，黃酒性溫，適量吃點是有好處的。 朋友們還可以試試姜絲可樂，也是不錯的經期飲品。鮑魚滋陰補養，中醫認為這是一種補而不燥的海產，如果條件允許的話，不妨試試，不一樣的烹制，能達到不一樣的療效哦，希望它帶給你不一樣的好心情！如果你忙得簡直吃飯都要打架，請準備一包巧克力吧，它能補充你的能量。


7，冷盆糖水紅棗怎么做好 


一、大眾菜單 年二十九(今年沒三十)晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。點心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。 初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。 初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。 初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。 二、小康菜單 年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。 初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。 初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。 初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。 三、老年菜單 老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。 年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。 初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。 初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。 初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。 四、預防心血管疾病菜單 適應于冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。 年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。 初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。 初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。 初一晚餐：冷盤：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。點心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。 做年夜飯要把握四大原則 在準備年夜飯時，應把握低油、低鹽、低糖、高纖四個原則
食材主料紅棗6顆輔料枸杞適量玫瑰紅糖適量步驟1.備料。2.紅棗去蒂、洗凈；枸杞洗凈浸泡。3.將紅棗放入紫砂電燉鍋中。4.倒入開水，八分滿即可。5.水開一會后，放入適量紅糖。6.大棗沉入鍋底后，放入枸杞。7.加蓋子再燉10分鐘即可。
主料：紅棗 (7顆)桃膠 (10g)紅糖 (5g)水 (兩碗)廚具：電飯煲做法如下：1. 紅棗洗凈備用。2. 桃膠泡發一晚，然后去除雜質用清水洗凈。3. 將紅棗、桃膠、紅糖一起放入電飯煲中，然后加入兩碗水。差不多煲45分鐘后，兩碗水就會煮成一碗水，就可以關火盛出來吃了。


8，過生日吃火鍋還是中餐 


看你想怎么過了，如果想過二人世界的話就去西餐廳，和朋友多人的話就吃中餐，吃火鍋的話有些人吃完會覺得腸胃不舒服。
無所謂了，自己喜歡啥就吃啥！
現在的天氣不適合吃火鍋哦
把春節大餐做成健康大餐，菜單以家常菜為主，葷素搭配，粗菜細菜兼顧，同時，配制科學。 一、大眾菜單 年二十九(今年沒三十)晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。點心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。 初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。 初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。 初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。 二、小康菜單 年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。 初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。 初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。 初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。 三、老年菜單 老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。 年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。 初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。 初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。 初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。 四、預防心血管疾病菜單 適應于冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。 年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。 初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。 初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。 初一晚餐：冷盤：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。點心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。做年夜飯要把握四大原則 在準備年夜飯時，應把握低油、低鹽、低糖、高纖四個原則。 多選擇清淡不油膩的食物，建議大家多以清蒸、川燙、燉煮的方式取代煎炸、紅燒；做肉類菜時，以小火逼出油脂；炒菜時，多加些水，利用水蒸氣對流，減少油分又避免水分流失。 用雞骨、大骨熬煮高湯時，等高湯冷卻后放入冰箱冷凍，除去上層的油脂后再食用，或是以蘿卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高湯，不但別具風味，還少了油脂，多了健康。吃火鍋時沒有麻汁就好像少了些什么，但是麻汁熱量較高，一勺相當于半碗飯的熱量，此時可以自制醬汁取代麻汁，用蘿卜泥、蔥花加上調了開水的醬油，再加上一點糖和醋，就是美味又清爽的佐料。 臘腸、臘肉、咸魚等年節食品含大量飽和脂肪及鹽分，熱量高且不易消化，攝取過量的鈉還容易導致水腫，應節制食用，尤其是孕婦、小孩、心血管病患者、腎臟病患者、胃腸較弱者更應特別注意。 準備年夜飯時，不少人為求菜色豐富，菜肴準備過多，結果一熱再熱，到了年初四還在吃“年夜飯”的，大有人在。食物重復加熱不但會破壞營養素，也容易滋生細菌，所以準備食物以一餐吃完為原則。
喜歡什么就吃什么


9，我門一般吃的撈飯汁怎么做的


鮮人參洗凈，整條待用；何首烏洗凈切片；原只鮑魚洗凈，一切兩半；大蒜去皮，切片，姜拍松，蔥切段。 

制作： 

1．鮮人參洗凈，整條待用；何首烏洗凈切片；原只鮑魚洗凈，一切兩半；大蒜去皮，切片，姜拍松，蔥切段。 

2．把何首烏、人參、鮑魚、大蒜、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，加入雞湯用武火燒沸，用文火燉煮50分鐘即成。 

食法：每日1次，吃鮑魚1只，及人參、何首烏，喝湯。 

功效：補氣，益肝，降壓。高血壓風痰上逆型患者食用。 
山楂雪蛤燉鮑魚配方：山楂15克雪蛤15克鮮鮑魚100克蒜10克蔥10克姜5克鹽5克 

制作：1．把山楂洗凈，切片；雪蛤發透去黑仔及筋膜；鮑魚洗凈，切片；蒜去皮切片，蔥切段，姜切片。 

2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，加入姜、蒜、蔥爆香，加入鮑魚炒勻，加入雞湯400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分鐘即成。 

食法：每日1次，每次吃鮑魚50克。 

功效：補氣血，降血壓。風痰上逆型高血壓患者食用 
龍井鮑魚 菜譜名稱 龍井鮑魚 

所屬菜系 粵菜 
所屬類型 中廚靚菜 

基本特點 象牙黃色，口味咸鮮，具有龍井茶芳香。 

基本材料 罐頭鮑魚175克，龍井茶葉10克，豆苗5克，鹽4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清湯100克。 

1.將鮑魚去花邊片成薄片，用原湯泡上。 

2.玻璃杯內放入龍井茶葉，用開水沖泡后棄去頭道茶水，再沖入開水至茶杯2/3處，將玻璃杯倒置于玻璃盞中央。 

3.鍋上火，注入清湯，加入鮑魚片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周圍緩慢倒入玻璃盞內。 

4.食用時，用手輕輕推動玻璃杯，使茶水從杯底緩緩溢出（注意茶葉仍留在玻璃杯內）。 

5.制作完成。上桌咯！ 
梅花鮑魚≮美食原料≯ 

罐裝鮑魚1聽，綠柿子椒15克，料酒5克，蔥段10克，姜片20克，鹽2克，醋，姜末，高湯各適量，味精2克。 

≮美食做法≯ 

1、鮑魚切成圓片，開水焯一下，放在碗內，加入高湯，蔥段，姜片，料酒，味精，上鍋，蒸透入味，取出晾涼。柿子椒切成小梅花形，用開水燙一下； 

2、把鮑魚擺在盤子里成梅花形，柿子椒擺放在周圍即成。用姜末，鹽，味精，醋對成汁，以鮑魚片蘸食。 

≮美食特色≯ 

鮮嫩，清淡。 
人參鮑魚露菜 名： 人參鮑魚露 

主 料： 活鮑魚400克，人參3克。 

配 料： 鹽少許。 

做 法： 1、鮑魚脫殼，洗干凈，除去黑穢。2、人參切片，裝入燉盅。倒入適量雞湯，約燉30分鐘。3、調入味精、鹽，放入鮑魚，再燉上10分鐘即可。 

特 點： 湯清回甘，鮮味橫逸。 

藥用價值： 人參味甘而微苦，性微溫，是大補元氣，補脾益肺，止渴生津，安神益智之良藥。與味甘咸、性寒的鮑魚合燉，可滋陰補腎，添精補髓，強壯體質。本品對脾肺氣虛、肺腎兩虛、倦怠無力、精神恍惚、心血不足、健忘失眠等癥狀有明顯療效 
蘭花鮑魚原料：發好的鮑魚、蛋清、油菜心、胡蘿卜。 

制法：發好的鮑魚切后裝碗，加調料、清湯上籠蒸制；蛋清放入抹油湯匙中，用菜心、香菇、蘿卜點綴成蘭花形，上籠蒸熟；油菜心焐油取出；將去汁鮑魚扣入盤中，青菜點綴其間，蘿卜修成細葉片與香菇點綴在鮑魚上，將鮑魚汁勾芡淋油即成。 

特點：造型獨特，營養豐富 
蒜蓉蒸鮮鮑魚菜 名： 蒜蓉蒸鮮鮑魚 

主 料： 鮮鮑魚仔12只（1/2斤/320克），蒜蓉、油各3湯匙，雞粉、鹽、糖各1/2茶匙，蔥粒1湯匙，生抽2茶匙。 

做 法： 1、鮮鮑魚仔刷凈沖好，抹干。2、燒熱3湯匙油，將蒜蓉放碗內，氽入滾油，再拌入雞粉，鹽及糖。3、將蒜蓉油淋于每只鮑魚上，蒸3分鐘。4、取出后淋上生抽及撒上蔥粒，趁熱品嘗。 

備 注： 制作時間：30分鐘 

分量：2-3人 

蒜蓉油淋于開邊中蝦上便成另一味“蒜蓉蒸中蝦 
上湯焗鮑魚菜 名： 上湯焗鮑魚 

主 料： 鮑魚 

配 料： 火腿，上湯，排骨，老雞 

做 法： 將鮑魚與以上配料焗至鮑魚入味 

特 點： 香粘軟滑，滋味無窮。 

營養價值： 含有豐富的蛋白質，脂肪，糖及維生素 
蟲草枸杞子烤鮑魚【菜名】 蟲草枸杞子烤鮑魚

把何首烏、人參、鮑魚、大蒜、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，加入雞湯用武火燒沸，用文火燉煮50分鐘即成


10，美容湯和老鴨暖胃湯的做法急


老鴨湯的做法：

老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法：

一、老鴨湯普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。 
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 
制作： 

1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 

經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

二、薏仁綠豆老鴨湯

材料：

薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片

老鴨1只 清水12碗 鹽適量

老鴨湯做法

1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。

2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。

3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。

三：冬瓜老鴨湯

六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去。三片如一元硬幣大小的姜片， 薏米15粒。 老鴨一只，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。
把鴨、姜片、薏米，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。
開大火，，，水開以后，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看。
關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘至六碗水，好，，放鹽，嘿，，成功了。

四：酸蘿卜燉老鴨湯

主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。

老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

五、黃瓜老鴨湯

用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

老鴨湯的做法: 
　　(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
　　(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
　　(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。

附注: 
　　(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
　　(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
　　(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

健脾暖胃的山藥紅棗排骨湯做法
原  料:
山藥250克、紅棗6顆、排骨250克、生姜2片、鹽適量。
做  法:
1.山藥去皮、切小塊；排骨洗凈、汆燙后去血水備用。
2.鍋中加清水煮滾后，放入排骨、山藥煮5-10分鐘。
3.待其快煮好時，放入紅棗、姜片，再稍微煮一下即可。
功  效:
山藥性平味甘，含有淀粉、維生素C等成分，具有清虛熱、固腸胃的作用。紅棗性平味甘，含有蛋白質、糖類、維生素、有機酸等成分，可健脾胃。身體虛弱但兼有實熱癥狀者，應避免食用此菜。



青木瓜美容湯的制作材料：
主料：鮭魚頭 1/4個  青木瓜 1/4個  黃耆 5片  生姜 2片

青木瓜美容湯的做法：
(1)青木瓜去皮切塊，鮭魚頭洗凈剁塊備用。 

(2)將1000cc的水注入鍋中，放入所有材料同煮10分鐘，至煮爛即可。



鮮鮑蟲草燉老鴉[暖胃]      廣東名湯
材料， 小鮑6只   老鴨半只 瘦豬肉 50克 龍骨50克 雞爪5克
       加雞 粉鹽 味精  調到你合適的口味  拿沙鍋燉2小時





            


            

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