最近一部叫《迷霧misty》的韓劇大火，在豆瓣已經被打到了9.2的高分，且不說懸疑看點十足的劇情，看過的紛紛表示被女主的強大氣場圈了粉。

韓劇史上這種人設的女主真的不多?？磁鞲呋萏m告訴你“站在職場生存鏈的最頂端是一種怎樣的體驗”，讓人大快人心。

在《迷霧》里，她是女王般的存在，出場自帶BGM，氣場高達兩米八，簡直可以讓劇中所有人給她跪下唱《征服》！

其實金南珠今年已經47歲了，算起來也是媽媽輩的演員了，但這容貌，這身材，這氣質，簡直是韓娛圈的瑰寶了??！

很多年輕人可能不熟悉她是誰，但她的成名作《天橋風云》就和天朝每年重播的《還珠格格》一樣經典。

1997年播出的《天橋風云》，是好多人第一次接觸韓劇，從此便再也忘不了。更神奇的是，《天橋風云》已經播出21年了，但劇中那些演員們都好像不會老，而且個個都如雷貫耳：張東健、韓在石、蘇志燮、張赫……都是優質男神吶！

而當年被男神們包圍著、在T臺上光彩照人的宋慶琳也一直沒變，反而以更強勢的姿態再度回歸，很讓人服氣了。

在那個喜歡講講甜膩愛情、家庭倫理的年代，《天橋風云》是特別的，聚集了一幫帥哥美女，講述韓國時裝界的那些風光和爭斗，模特兒為事業和爰情如何掙扎努力生活的故事。

愛情戲確實是有韓劇傳統的，霸道總裁式的男主，溫暖守護型的男二，和被搶來搶去的女主。但它也是扎實立足于行業背景的，為這份糾結的愛情增添了一些現實張力。

當年看他們設計服裝、T臺走秀時，就忍不住感嘆怎么會這么酷炫這么拉風呢！有多少人因為這部劇種下了一個成為設計師的夢??！

導演很會講故事?！短鞓蝻L云》的劇情按兩條主線展開。一是張東健飾演的男主角李政，帶著一身的秘密回國，原本的使命是向家族復仇，卻不小心闖入了宋慶琳的人生。于是一面是為達目的不擇手段，一面是不舍愛情一再辜負，真是又愛又恨。

在宋慶琳和李政相愛相殺的虐戀里，最讓人心疼的是韓在石演的遠均。不管是當前輩大哥，還是護花使者，都是不求回報的付出，以至于最后為救一張李政的照片而失去生命，成為一個永遠的遺憾讓宋慶琳銘記終生。

而另一條主線就是服裝設計系女生宋慶琳的成長史。從初出茅廬的不可一世與清高自信，到走上顛峰，但又被愛人利用，跌落谷底，接著重新振作，小有成就后再次當眾被媒體揭短，因為虐愛而雙目失眠……幾次大起大落看得心肝兒顫??！

當年只有20出頭的金南珠，美得讓人難以忘懷。這一幕金南珠用扇子遮臉，眼波流轉的畫面實在讓人挪不開眼睛??！

滿滿的膠原蛋白，但不膩人，帥氣和清高并存，就算是少女時期的金南珠，也是有一種從骨子散發的氣場。

利落的短發、深色的唇妝，一套干練的套裝，事業型女主的范兒就出來了，簡直就是年輕時的高慧蘭了。

金南珠特別適合大女主，真正的大女主是隨時絕地反擊的女戰士。不管她跌倒幾次，我都堅信她能重新站起來，從天橋風云里的宋慶琳，逆轉女王黃泰熙，到迷霧中的高慧蘭，一直都是如此。

除了編劇設定的主角光環之外，演員本身也要有能讓人信服的逆轉人生的氣場。而金南珠本人的經歷也實力演繹了“什么叫由自己主宰的人生”。

《天橋風云》后，金南珠和張東健、韓在石成了被中國人熟知的韓國第一代女神&男神。

憑借著《天橋風云》，金南珠一炮而紅，拿下了MBC演藝最佳新人女演員獎，2001年她兩周就簽下了10億韓元的廣告，成了當時最大勢的女演員。

人紅是非多，此時，外界也開始攻擊她，說她整容、沒演技。

畢竟這樣的照片爆出來還是會擊碎很多觀眾的玻璃心的。

既然有人攻擊，那就一個個打回去。關于整容，wuli南珠歐尼很大方地承認了，堂堂正正。要知道，現在國內還有好多女星一口咬定只是矯正牙齒呢！

“我的職業決定了我必須讓所有人看到女人最美的一面，這也是一個剛剛出道的女演員需要得到的自信心的來源。我從不認為整容是一件丑陋的事情，也不覺得這需要遮掩，它就像我出身貧寒一樣平常。我不會說謊，也不想說謊，而且這件事也說不了謊，與其被別人揭露，不如我自己承認?！?/p>

而演技的問題，她也沒有逃避，立馬就去慶熙大學戲劇系進修。她說：“我雖然演了那么多戲，但我一直學的是舞蹈，我不能只依賴經驗演出，更不能總是重復自己?！?/p>

于是，事業上的這些風波反而讓她乘風而上。2003年和國民男神玄彬拍了《I Love You》，還獲得了KBS演技大賞和最佳情侶獎。

可是這時又有風波了。這一年，她認識了丈夫金承佑，他也是個實力派，在《情定大飯店》里演過男二，是個韓劇大熟臉。

本來雙方都是國民度較高的演員，在一起也是一樁美事，但他倆的婚姻一開始就不被人看好。原因在于，金承佑的前妻是韓國頂級女星李美妍，就是《請回答1988》里中年德善的扮演者。

李美妍有多火，《請回答1988》也告訴過我們了，就是電視上出現她的巧克力廣告，男觀眾們都會看得癡迷，連德善都模仿過里面的廣告動作呢。

這種國民夢中情人級別的女神，離婚后偏偏對金承佑念念不忘，雖然金承佑在離婚后5年才跟金南珠在一起，但韓國民眾對于李美妍的同情還是引來了很多苛責。

那金南珠歐尼是怎么做的呢。其實也沒什么特別的，還是堂堂正正地用行動表示，這男人現在是她的老公，他們很相愛。

比如，老公總要在她的劇里客串個什么角色，《賢內助女王》、《逆轉女王》《順藤而上的你》部部都有他。

金承佑在2011KBS演藝大賞獲獎時還公開致謝妻子~

在2012年憑借《順藤而上的你》獲得KBS演藝大獎后，金南珠就因為家庭息影了。15年拍到兩人參加兒子的入學典禮，就像是一對最普通的夫妻一樣。

而這次闊別熒幕6年后，能再看到她華麗復出在某種程度上是托了老公的福，因為是他先看了劇本然后強力推薦老婆出演的。這種全力支持對方工作的關系真的很不錯~

但更重要的是，金南珠就算隱退了6年，但所有準備都沒落下，而韓劇產業也給了她足夠的機會。于是，兩者成功碰撞出了現在的爆款《迷霧》。

要知道，金南珠結婚時已經34歲，婚后選擇當賢妻良母大幅減產。但她只要想出來拍戲，仍有大把精良制作、以及適合她年齡的角色可供挑選，而她自己也從未因照顧家庭而荒廢內功，演技和氣場反而越來越優秀。

對業務的要求也沒有松懈，一句簡單的“是的，沒錯”，反反復復練了一周的時間，因為她覺得這句話最能反映高慧蘭被警察詢問時的心情。

就像一種輪回一般，21年前我們的韓劇啟蒙《天橋風云》中，身為服裝設計師和模特的宋慶琳為我們打開了時尚的大門。21年后，47歲的金南珠用高慧蘭的衣品再次驚艷。

劇里隨便一套衣服都大受好評，什么風格都穿得出高級感！據說絕大多數都是她本人的私服。

也可以說，《迷霧》的高慧蘭，現實中的金南珠，是有很大程度的重疊的。不光是衣品契合，整個人生軌跡都是相似的。她們出身貧寒，為了成功努力奔跑，在生活一點一點的磨礪中成為自己人生的主宰。

果然，要演好劇里的大女主，首先要成為自己人生的大女主??！

那么，對我們來說，下一步是不是該向金南珠學習，努力保養自己了呢哈哈哈哈！

本文授權轉載自

人間Museum（ID：Museumofus）

文 | 李子李子短信

你以為你吃到的東西是「自然」而「純正」的嗎？

三文魚的顏色真的是“染的”？

我愛逛生鮮超市?？吹叫虑邢聛淼娜聂~擺在冷柜里，細膩鮮艷的橙色魚肉之間夾著白色的脂肪紋理，讓人食指大動。正宗的挪威三文魚（大西洋鮭）只能依靠進口，價格昂貴，然而當鮮嫩的生魚刺身伴著醬油和芥末入口時，那種爽滑豐富的口感的確讓人欲罷不能。

而當我們聽到某些養殖利益團體大肆鼓吹的“高原三文魚”，其實是淡水虹鱒的時候，心里總會不太舒服。虹鱒雖然和大西洋鮭有著親屬關系，但是卻是淡水品種，生吃有寄生蟲之虞，和我們想象中“三文魚”的消費習慣不符。而其中有個點或許也讓人格外在意——虹鱒類似于三文魚的橙紅色，是染的。

“染的”？

其實，“真”三文魚的顏色，也是染的。

野生鮭吃的魚蝦和甲殼類動物中，許多含有蝦青素（astaxanthin）、角黃素（canthaxanthin），都是類胡蘿卜素（Carotenoids）。其中，阿拉斯加的紅大馬哈魚（Sockeye）吃磷蝦最多，所以最紅；而往南一些的太平洋鮭（例如Chinook，奇努克鮭）則沒那么紅、甚至偏粉。

現在我們吃到的大西洋鮭，很多也是在可控條件下人工養殖的。如果只是喂飼料的話，魚肉會泛白。但是人們對三文魚的“紅肉”印象已經十分深刻，而養殖者會給飼料中添加人工提取的類胡蘿卜素。其中，一個叫 DSM 的公司專門給養殖廠商合成飼料色素，這是他們為三文魚顏色制作的色卡。所以，除非你天生富貴，非野生捕撈不吃，否則你吃到的真·三文魚，顏色的形成很可能也經過了人工干預。

所謂“天然”的顏色

我們吃到的食物，“應該”是什么顏色的呢？“染”這個動作，夾雜著“以次充好”的既視感，那些我們讀不懂的染色物質，仿佛也是近現代科學技術的產物。然而，食物染色有著非常長的歷史，古時候就有人總結出來“美味”或者“高級”的食物釋放出來的顏值信號，通過提高顏值的小伎倆獲取更多利益。而我們心目中食物的顏色，實際上是被這一整個過程“定義”的——哪些看起來是“天然”的，哪些看起來又是“經過加工的”，都是如此。

最早的染色要追溯到在公元前1500年，人們就使用天然色素提高食物的外觀，比如用藏紅花使食品呈現出新鮮美味的澄黃色。公元前400年，古羅馬的博物學家老普利尼（Pliny the Elder）也記載，帝國商人出售的紅酒也會使用色素染色。在過去，將食物染紅可以使用甜菜（偏紫紅）、石榴（偏玫紅）和辣椒粉（偏鮮紅），染黃會使用藏紅花或者姜黃。使用姜黃代替昂貴的藏紅花成為了許多奸商的“明智之選”，德意志各邦國就曾經出臺過法律，禁止用姜黃“以次充好”。

用焦糖染色也十分常見。我們現在所謂的“炒糖色”是中國傳統廚藝中的一種重要技術，利用了“焦糖反應”，糖類在高溫（150-200℃）條件下發生降解、聚合，形成了具有粘稠狀特性的黑褐色物質。適當的焦糖色能夠讓食物展現出豐美的質感，焦糖反應本身產生的烘烤味和香味，甚至能蓋住并不新鮮的食物本身不太理想的口味。

人們染色的小伎倆，甚至演變成了傳統，也成為了食物“應該有”的樣子。京都大學的研究者、講師久野愛曾經寫過一篇美國食品產業的論文，探尋了美國19世紀末到20世紀中葉為食物染色的各種努力，科學的、技術的，再到市場的。食物的顏色并不僅僅是“看起來”那么簡單，關系到生產、銷售、政策制定乃至人們消費心理的各個方面。

例如，從紅木（Bixa orellana）的紅色種子皮里面提取出來的一種物質，被我們稱為胭脂紅，最先起源于南美。被歐洲人采用之后，16 世紀的英國人用來給當地的芝士染色。傳統的格洛斯特郡的芝士（Gloucester Cheese）是黃色，因為有某種當地霉菌，是高級芝士的標志。然而加上胭脂紅之后，原本低劣的白色芝士也能呈現出高級的淡橙和金黃色。這種做法后來被“普及”到了英國產的各種芝士中，以至于我們現在看到的芝士（以切打芝士 Cheddar Cheese 為首），都是經過工業染色的。

而黃油更是這樣。黃油來自牛奶，如果是吃飼料的牛，奶是白色的，提取出來的油自然也沒有顏色。然而，如果是天然放養的牛，在春夏時候在外吃草，草料中會含胡蘿卜素。這會讓牛奶呈現些許的金黃色，從而析出金黃色的黃油。人們認為這是美味的標志——所謂“六月之色”。19世紀70年代，美國的大型食品供應商，例如 Wells、Richardson & Co 和 Heller & Merz 等等，都開始使用人工的染色原料為黃油染色。

“黃油”的“黃色”，就這樣變成了“默認顏色”，盡管我們的牛奶還是白生生的。（嘛，很多美國人不知道黃油的原料是牛奶，哈哈哈）

而生產食物染色劑的廠商，則一直都在調配看起來能夠體現“正常黃油”的顏色。其中重要的一環，是保證不管誰生產出來的黃油、什么時候生產的，都必須得是同樣的顏色，盡管真正“自然”的牛奶顏色會因為飼料等條件的變化而產生變化。

食品染色的政策和規范經歷了相當多的變化，監管部門的不斷介入，旨在保證添加進去的東西不會損害人們的健康，從早期的模糊規定（不能添加有毒的東西），到黑名單，再到現在的白名單。允許被使用為食品色素的物質是有限的（不管是“天然”的還是“人造”的），每一種都有自己的編號。而如何調配這些顏色，就是食品生產廠商自己的事兒了。

歐盟食品監督官方規定的可以作為添加劑的顏色，其中葉子符號的是天然提取物，滴管符號的是人工合成產物。

總之，什么樣的顏色是“正?！钡?、什么是“天然”的，已經不是我們的本能能夠左右的了。就像2012年，美國的星巴克爆出使用一種甲蟲身上提取的胭脂蟲紅色來做草莓星冰樂的染色劑，這造成了相當多人的恐慌（首當其沖當然是素食主義者），但這真的是“不自然”的嗎？那跟化學制劑的胭脂紅相比呢？

食物顏色與認知

我們并不會蒙著眼睛吃東西，視覺、嗅覺和味覺在進食過程中會互相影響。早在1936 年，化學家 H C Moir 就做過一個實驗，這個人把倫敦化學家圈子里的人都請來吃晚飯，所有的食物都請大廚精心準備過，但是 Moir 改變了其中一些食物的顏色。結果，好多人抱怨這些食物唱起來沒味兒，有一些人吃完之后感覺惡心——但這完全不是食物的錯。

近些年來的消費行為心理學實驗也有不少對準了食物顏色。北卡羅萊納大學的 Lawrence Garber 就做過這樣一項實驗，給被試提供橙色、紫色和透明的三種果汁。其中混雜有橙色的葡萄汁（錯誤的顏色），標簽上有的標著“橙汁”和“葡萄汁”（錯誤的標簽），有的就干脆標著“果汁”，來看看實驗對象對于這些果汁味道的判斷。

結果看起來像葡萄汁的橙汁，只有5.4%的人喝出來是橙汁。而透明的、標著“果汁”的橙汁，也只有24%的人喝出來了真實的味道。對于味道的感知也和顏色相關——對于紫色橙汁，人們傾向于嘗出更多酸味；而同樣的橙汁，只是因為顏色變橙色，人們便會覺得甜。

即使是很相近的顏色變化，也會讓人們改變對于食品味道的認知。Garber 的另外一個實驗把葡萄的紫色換成了檸檬的黃色。橙色和黃色顏色相近，但成功認出來橙色檸檬汁的只有30%，而檸檬黃的存在對甜味的感知也受到了影響。

他認為，食品顏色影響消費者對味道的判斷。特定的顏色和特定的味道，在人們的頭腦中形成某種模式，有的時候甚至超過了其它信息的來源（比如味道本身、或者文字標簽等等），占到了上風。原因也并不難理解：人們不斷從環境中獲取食品顏色和味道的信息，形成特定的模式。而在大規模農業和工業食品占據我們餐桌大部分地位的今天，“自然”離我們越來越遠，而我們的模式也自然會被制成品所鉚定。

人們對食物的顏色觀感，甚至形成了對食物的「印象」。比如，綠色=健康，黑色=黑暗料理，等等。圖片來源：thekitchn.com

吃什么色，買什么色？

視覺鏈接著味覺、嗅覺和口感，其中味覺（酸甜苦咸鮮）又是最強的。比如，特定的顏色和酸、甜的程度特別相關。紅色常常讓人聯想到成熟的果子，青色則容易讓人覺得酸。而且，顏色越深，味道越強。而在天然食物中不太出現的藍色，則會降低水果的味道強度，即使“藍莓味兒”的東西，也得更偏紫色，才能嘗起來不那么奇怪。

而且，不光是顏色本身，顏色的多樣性也讓消費者的購買意愿上升。一個1982年的行為實驗顯示，相比只有一種顏色，在糖果有更多顏色的情況下，人們會吃掉更多，即使是那單一的顏色是自己最喜歡的顏色，也很快就膩了。

這一點對于商業食品的設計制造特別重要。1990年，百事可樂曾經推出一款新品叫“Crystal Cola”，改變了可樂一貫的棕黑色（其實是焦糖色），結果遇冷。雖然可樂嘗起來的味道是完全一樣的，但是人們就是無法接受它作為可樂的事實。

而對顏色最成功的炒作，無非是“馬卡龍”這個甜點。這種在大部分中國人的味覺習慣里“甜到齁”的東西，其實也并不是所謂歷史悠久的法國甜品。

最早在南錫流行的馬卡龍，其貌不揚

開始，馬卡龍只是以蛋白霜（meringue）為底的甜點，顏值并不高。讓其成為經典法式甜點 icon 的，還是拉杜麗（ Ladurée） 烘焙坊的顏色游戲。拉杜麗創立于 1862 年，1930 年，創始人的孫子開始把馬卡龍做成了兩層，添加了生巧的夾心。最重要的是，他們給馬卡龍加上了各種顏色，代表各種口味，顏值一下子提升了。他們將顧客對準中產、新貴們，作為能買得起、又十分體面的禮品，流傳于巴黎。

一開始，馬卡龍也沒有如此之多的口味（只有巧克力、香草、咖啡和覆盆子），也沒有現在我們所看到的粉嫩的“馬卡龍色”。真正讓馬卡龍色家喻戶曉的，是上世紀 90 年代，拉杜麗決定打入時尚界，將自己的當季新口味和時尚流行色結合起來，并登上了 Vogue 和 ELLE，銷量也因此狂漲了 3 倍之多。

粉嫩的顏色和新的味型，也因此一炮而紅。比如開心果的粉綠，檸檬的粉黃，2009 年甚至推出了「鈴蘭」（Lily-of-the-Valley），是一種介于粉黃和粉綠之間的顏色，成為了當季爆款。有意思的是，馬卡龍為了追趕流行而推出的新顏色，反而又促進了這種顏色在時裝界的流行，所謂“馬卡龍色”也成為了粉嫩時尚、少女般清新的代名詞。

所以，“馬卡龍色”在商業炒作下給了人清爽、高級的味道感受，有 N 個色號、多彩的馬卡龍也會提升人們的購買和消費欲望，讓人目不暇給地興奮起來。

隨著馬卡龍的流行，更多的人會將馬卡龍的粉嫩顏色，和口感柔和、甜蜜的信息結合起來，成為甜品的定番“顏值”。而口味，或許真的就沒有那么重要了。

所以……？

我們的食品的顏色，與“自然”本身已經相去甚遠。顏色成為了食物的外在標簽，而我們對它擁有著復雜的情感，就像我們執著于“三文魚”本身的名字一樣——大西洋鮭（Salmon）的粵語音譯而已。

虹鱒是什么，我們會關心嗎？為什么有人想要將虹鱒染色，并一定要安上“三文魚”的名稱——盡管它僅僅是一條淡水魚？

是的，我們關心的，并不只是食物好不好吃而已。而想方設法讓你掏錢的商家，肯定是再明白這一點不過了。

李子說：

這一篇探討了科學、心理與我們每個人的餐桌，食品政策與消費實際上是大學問，但總之也希望大家也有好胃口。

（其實，虹鱒做熟了也蠻好吃的……）

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編輯 ? 邱小奕

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