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                                    蟲草肉餅湯，冬蟲夏草能和豬肉一起煲湯嗎 
        

    






    

        

            
蟲草肉餅湯，冬蟲夏草能和豬肉一起煲湯嗎 


            

                發(fā)布時間：2022-07-18 10:33
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    冬蟲夏草能和豬肉一起煲湯嗎冬蟲夏草能和豬肉一起煲湯是可以的，沒有和跑山雞煲湯好。冬蟲夏草和豬肉一起吃是可以的，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，而且也可以起到保護(hù)肝臟的作用。【原料】冬蟲夏草10克，豬瘦肉500克【調(diào)味料】米酒15克，鹽、姜片少……
                

            


            




                
1，冬蟲夏草能和豬肉一起煲湯嗎 


冬蟲夏草能和豬肉一起煲湯是可以的，沒有和跑山雞煲湯好。
冬蟲夏草和豬肉一起吃是可以的，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，而且也可以起到保護(hù)肝臟的作用。【原料】冬蟲夏草10克，豬瘦肉500克【調(diào)味料】米酒15克，鹽、姜片少許。【制作方法】1、洗凈瘦豬肉，用沸水汆燙去血水撈出后，用清水洗凈切塊狀。2、用溫水洗凈冬蟲夏草后（冬蟲夏草不用清洗也可，本身已經(jīng)很干凈了）。與所有材料和調(diào)味料入鍋，用水煮沸，撈出浮沫。3、用小火燉至豬瘦肉塊熟爛，將姜片揀出，再加鹽調(diào)味即可。
蟲草肉餅湯


2，冬蟲夏草蒸肉餅可以嗎









一般人們喜歡用開水泡冬蟲夏草，喝水，然后再把它吃掉，這樣方便，可是開水不能完全殺死附著在冬蟲夏草表面的真菌活孢子和寄生蟲的活蟲卵，不是很衛(wèi)生;同樣人體也不會很好的吸收冬蟲夏草中的有效成分。所以冬蟲夏草應(yīng)該煮水當(dāng)茶喝或者燉服、煎服都可以。這樣，一可以殺菌、殺死蟲卵;二有利于人體吸收冬蟲夏草的有效成分。你蒸肉餅當(dāng)然可以，但感覺太浪費了，我不知道你說的是不是野生冬蟲夏草，用這么貴的東西蒸肉餅有些浪費，給你幾個冬蟲夏草食補(bǔ)菜單:1、若果平時易感冒，易鼻敏感，或手術(shù)后，自我感覺體質(zhì)弱，免疫力低，可選用冬蟲夏草燉豬瘦肉。制作方法：取豬瘦肉50克，冬蟲夏草15條，均用清水洗凈，然后同放入燉盅內(nèi)，加適量冷開水，隔水，用中火燉2小時。待溫，加食鹽少許調(diào)味，飲湯并食冬蟲夏草、豬瘦肉。2、若果患有虛喘日久，或肺結(jié)核咳嗽有痰血者，也可用冬蟲夏草配人參、蛤蚧、阿膠煮水內(nèi)服。(煎煮時間要稍長，阿膠烊化服)。3、若自覺腎虛精不足，性生活能力降低，也可用冬蟲夏草與淫羊霍、巴戟天、菟絲子、人參等浸酒飲服。4、如果有貧血、陽痿、遺精等情況可用冬蟲夏草雞。制作方法：將30克冬蟲夏草用清水洗凈，放入已去毛、內(nèi)臟、頭、頸、腳的雞腹中，加清水煮熟。(約煮1小時)然后食雞與冬蟲夏草，并飲湯汁。


蟲草肉餅湯


3，蟲草花蒸肉餅湯的做法有哪些


前言蟲草花是蠻好的食材，我早聽說，只是自己太“勤快”沒自己做，來到美食網(wǎng)站不能太懶了，總要自己動手做點什么好吃的才行。蒸出來的湯自然金黃色，看著好漂亮，我很喜歡。找到這家煲湯料的店，真是齊全，我報的浮小麥，雪蓮花等他家都有的賣，除了花膠沒有，我又配了6種湯料，下次做湯用，蟲草花我買這種短一點，燉出來的湯和花口感不錯，功效也好，可以經(jīng)常吃。搜索來的參考下；能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效； 具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效；3、能明顯降低血糖、尿糖；對糖尿病患者有明顯療效材料主料：豬扒肉110g、蟲草花20g；輔料：鹽適量蟲草花蒸肉餅湯1蟲草花2豬扒肉剁碎3加點鹽4放入洗過的蟲草花5再添足水6放入電壓力鍋隔水蒸7轉(zhuǎn)到稀飯的位置就好8咚咚，蒸熟了，壓力鍋比較快小貼士我現(xiàn)在做湯多了會選擇肉了，燉湯要用豬扒肉，湯燉出來肉也不會像草那樣，上次亂買的瘦肉燉湯，湯出來了，豬肉真像是吃草一樣，現(xiàn)在用豬扒肉就不會，肉也好吃多了，
蟲草肉餅湯


4，南昌特色瓦罐湯怎么自己做


前言蟲草花是蠻好的食材，我早聽說，只是自己太“勤快”沒自己做，來到美食網(wǎng)站不能太懶了，總要自己動手做點什么好吃的才行。蒸出來的湯自然金黃色，看著好漂亮，我很喜歡。找到這家煲湯料的店，真是齊全，我報的浮小麥，雪蓮花等他家都有的賣，除了花膠沒有，我又配了6種湯料，下次做湯用，蟲草花我買這種短一點，燉出來的湯和花口感不錯，功效也好，可以經(jīng)常吃。搜索來的參考下；能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效； 具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效；3、能明顯降低血糖、尿糖；對糖尿病患者有明顯療效材料主料：豬扒肉110g、蟲草花20g；輔料：鹽適量蟲草花蒸肉餅湯1蟲草花2豬扒肉剁碎3加點鹽4放入洗過的蟲草花5再添足水6放入電壓力鍋隔水蒸7轉(zhuǎn)到稀飯的位置就好8咚咚，蒸熟了，壓力鍋比較快小貼士我現(xiàn)在做湯多了會選擇肉了，燉湯要用豬扒肉，湯燉出來肉也不會像草那樣，上次亂買的瘦肉燉湯，湯出來了，豬肉真像是吃草一樣，現(xiàn)在用豬扒肉就不會，肉也好吃多了，


5，瘦肉蟲草花湯怎么做好吃


1.瘦肉切絲，加少量鹽、生粉稍微腌一下2.新鮮的蟲草花去掉根部稍微洗洗3.鍋中放適量水燒開4.放入蟲草花5.水再次沸騰放廋肉，水開后加油鹽調(diào)味即可6.很鮮美的湯哦
瘦肉蟲草花香菇湯的做法  瘦肉切成四大塊，放鍋里過一下水，去血水。蟲草花，香菇放熱水里泡著，泡軟洗干凈，切好姜片，如果喜歡姜味，可以多放。煮好一壺開水，把以上材料都放進(jìn)電燉鍋，加開水，按自動開關(guān)。兩個小時之后就可以喝了。喝的時候把鹽直接放碗里就好。
食材主料豬瘦肉200g蟲草花200g輔料油適量鹽適量姜適量生粉適量步驟1.瘦肉切絲，加少量鹽、生粉稍微腌一下2.新鮮的蟲草花去掉根部稍微洗洗3.鍋中放適量水燒開4.放入蟲草花5.水再次沸騰放廋肉，水開后加油鹽調(diào)味即可6.很鮮美的湯哦


6，蟲草的正確吃法









蟲草食用方法：一、泡茶蟲草2克，用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復(fù)沖泡飲用，最后，取出蟲草食用。亦可根據(jù)個人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。二、煲湯1、蟲草水鴨湯：蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將瑞蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。2、蟲草花膠燉乳鴿：蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。3、蟲草烏雞湯：草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。4、蟲草川貝燉雪梨：蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個。制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時，取湯飲用。三、蒸食1、蟲草蒸雞：蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。2、蟲草蒸肉餅：蟲草5-10 克、豬肉300克。制法：用少量溫水將蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。四、煲粥蟲草10克、瘦豬肉50克、大米（小米）100克制法：豬肉切成細(xì)片，將蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時，加鹽調(diào)味食用。五、泡酒蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。




7，拉肚子能吃肉餅湯嗎 


拉肚子要吃清淡、易消化、干凈的食物肉餅 最好是自家做的，外面做的不曉得成分是什么而且不能油膩
可以吃拉肚子大多有脾胃氣虛引起的,對于脾胃氣虛者可服用陳李濟(jì)的補(bǔ)脾益腸丸，胃陰虛成藥較少，可湯藥調(diào)理。 1、飲食調(diào)養(yǎng)基本原則。 飲食應(yīng)有規(guī)律，三餐定時、定量、不暴飲暴食;平時多吃易消化食物，如稀飯，粥等;少吃有刺激性和難于消化的食物，如酸辣、油炸、干硬和粘性大的食物，生冷的食物也要盡量少吃。 2、常見健脾養(yǎng)胃的食物。①粳米 性平，有補(bǔ)脾益氣之功。 脾胃虛弱可以多吃點黃顏色的東西，比如玉米、土豆、鯽魚湯、薏米等，它們都是調(diào)脾胃非常好的選擇，如果不想那么麻煩可以直接服用蟲草薏米糊。其實何為虛弱，就是功能不強(qiáng)，知道原因就簡單了，還是從容易消化著手，每餐以豆?jié){牛奶，及沒餡的饅頭及易消化的粥最好是加些薏米、蕎麥、燕麥、紅棗等一類補(bǔ)脾胃的東西更好，生冷硬及刺激的東西盡量不吃，還有葷的也要吃些易消化的魚類，其它肉類少吃為好。


8，冬蟲夏草的功效與作用及食用方法是什么


冬蟲夏草的功效與作用主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等。冬蟲夏草的食用方法包括開水泡飲、研末沖服、蟲草煲湯、蟲草泡酒等。冬蟲夏草的功效與作用：1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細(xì)胞的作用。蟲草素是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。2、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機(jī)體耐寒能力，減輕疲勞。減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害。3、止血化痰蟲夏草能增強(qiáng)骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。冬蟲夏草還具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。冬蟲夏草的食用方法：1、開水泡飲蟲草要用文火煮沸，時間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。2、研末沖服使用研磨機(jī)將冬蟲夏草磨成粉，每天取一定量蟲草研末，用溫水或淡鹽水空腹送服，日服兩到三次；或者裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。3、蟲草煲湯待各種肉湯或骨頭湯燉至離出鍋還有1-2小時左右時，將適量冬蟲夏草下鍋，湯煲好后再吃肉喝湯并將蟲草嚼服咽下。4、蟲草泡酒取蟲草10-20克，度數(shù)較高的糧食白酒500ml，將蟲草搗碎，放入干凈玻璃瓶中，倒入白酒，加蓋密封置于陰涼處，經(jīng)常搖動瓶子以促進(jìn)有效成分充分溶出，兩周后開啟，過濾去渣，即可飲用。


9，冬蟲夏草夏天怎么個吃法 


1.肺結(jié)核患者咳嗽痰中帶血、老年慢性支氣管炎患者咳嗽痰中帶血、老年慢性支氣管炎患者痰黏不易咳出，可用冬蟲夏草30克、川貝15克、百合45克加水煎服，分三天服完。除服煎汁外，還可將百合與冬蟲夏草拈出嚼服。連服數(shù)次。

 2.貧血、陽痿、遺精者，用冬蟲夏草10克燉瘦豬肉或雞鴨鴿肉約250克，加水煮湯，配上蔥、姜、鹽調(diào)味，但不可過咸。每周服2～3次。

 3.病后或術(shù)后體虛者，出現(xiàn)食欲不良、乏力、多汗、消瘦等情況時，可用冬蟲夏草15克、生曬參（人參）30克加水同煮約得湯500毫升，分3天服完（喝煎汁、服藥渣）。冬蟲夏草（除后面的硬根）和人參皆可嚼服，能增加療效。

 4.腰膝酸痛者，可將冬蟲夏草數(shù)支浸泡在酒中2～3天，其后可以每天喝少許藥酒以防治腰膝酸痛。

 5.冬蟲夏草對藥物性腎損傷有一定的防護(hù)作用，因此，在應(yīng)用容易損害腎功能的藥物時，建議同時口服冬蟲夏草。
 
 6、燉老鴨法：用冬蟲夏草五六枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開，納藥于中，仍以線扎好，醬油、酒如常，蒸爛食之，其藥氣能從頭中直貫鴨全身，凡病后虛損人，均可服用。
 
 7、由于日常多食用冬蟲夏草，有增強(qiáng)免疫力低下之效，可將冬蟲夏草單味藥焙干磨成粉吃。藥膳方面，陽氣虛者，可以乳鴿（或童子雞、烏骨雞）加上冬蟲夏草燉服，口感很香甜；或者將冬蟲夏草烘干磨成粉，再加上人參、黃耆、小柴胡湯等藥物一起服用，每日六克，每次二至三克，飯前或飯后服用均可提高并改善免疫力。 
 
 8、民間有用本品單味煎服，作為病后調(diào)補(bǔ)之品。在臨床使用時也可配合補(bǔ)益藥同用，如治虛勞咳血，常與沙參、麥冬、生地等配合應(yīng)用；治陽痿遺精，可與枸杞子、山萸肉、淮山藥等同用。每次一錢至三錢，煎服。
 
 9、以原支冬蟲夏草四錢煲茶或煲湯，秋冬進(jìn)補(bǔ)最有益
 夏天食用蟲草的同時可以加一點西洋參一起泡茶，一個西洋參性寒與冬蟲夏草是最佳搭配，再來也可以增強(qiáng)功效。

一般建議泡茶！效果非常的好！ 
 冬蟲夏草性溫，受“天冷進(jìn)補(bǔ)”思維的影響，很多人選在春、秋、冬季吃蟲草，由于夏天天氣熱吃的人相對少一些，但這并不代表冬蟲夏草夏天不能服用，主要還得看個人情況。如果是屬于容易上火的體質(zhì)，那么在夏天就不要服用了，如果是陽虛或氣虛體質(zhì)，那么在夏天一樣可以服用蟲草，如果身患某些疾病需要用蟲草治療或調(diào)理的，那么在夏天一樣可以服用蟲草。對于需要在夏天服用冬蟲夏草但擔(dān)心引起上火的朋友，其實有個簡單的解決辦法，就是平常多吃冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、蓮藕、海帶等這些寒涼的食物，這樣就可以抑制上火了。
 
蟲草食用方法：

一、 泡茶

鑫燕蟲草2克，用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復(fù)沖泡飲用，最后，取出鑫燕蟲草食用。亦可根據(jù)個人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。

 

二、 煲湯

1、 蟲草水鴨湯：鑫燕蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。

制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將瑞鑫燕蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。

2、 蟲草花膠燉乳鴿：鑫燕蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。

制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。

3、 蟲草烏雞湯：鑫燕草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.

制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。

4、 蟲草川貝燉雪梨：鑫燕蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個。

制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時，取湯飲用。

 

三、 蒸食

1、 蟲草蒸雞：鑫燕蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。

制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將鑫燕蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。

2、 蟲草蒸肉餅：鑫燕蟲草5-10 克、豬肉300克。

制法：用少量溫水將鑫燕蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。

 

四、 煲粥

鑫燕蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米（小米）100克

制法：豬肉切成細(xì)片，將鑫燕蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時，加鹽調(diào)味食用。

五、 泡酒

鑫燕蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。



10，冬蟲夏草煲湯做法大全 


冬蟲夏草是一種名貴中藥材，它的生長十分奇特：蟲草真菌感染蝙蝠蛾幼蟲，使其得病、僵化、死亡，于次年春夏自幼蟲頭部生出草莖，因而是蟲菌復(fù)合體。 冬蟲夏草的外形像一條頭部長了草莖（子座）的蠶蟲體（真菌幼蟲復(fù)合體）。草莖深黃色，蟲 體紅棕色或深褐色。草莖長度2至8厘米。蟲體長度3至6厘米，直徑0.3至0.7厘米，表面有密集的環(huán)紋，體下有8對足，中間4對足較明顯；質(zhì)脆易折斷，斷面乳白色或黃白色纖維狀；有如同草菇、香菇的香氣；味淡或微甜，有粘性。 因冬蟲夏草產(chǎn)量少、價格昂貴，造假者較多。仔細(xì)觀察不難鑒別：草莖與蟲體分離，蟲體無足或僅有3對以下，足部密生棕褐色細(xì)毛或質(zhì)硬、嚼之有面粉石膏味者均可能是偽品。冬蟲夏草具有強(qiáng)身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，鎮(zhèn)靜安神，調(diào)節(jié)免疫，平喘祛痰，抗癌作用，增強(qiáng)心血管、血液、肝、腎功能。常用于治療老年虛癥、痰飲喘嗽、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛、病后久虛等癥。 冬蟲夏草全年均可服用，冬季服用效果更佳。通常煎煮3克至10克內(nèi)服，或入丸、散，也可泡酒、煲湯、煮粥服用，無論何種方法均應(yīng)連渣服用。例如： 1.將糯米50克、冰糖適量放入砂鍋中加水煮成稀粥，將冬蟲夏草5克研成粉末，均勻地加入，再煮片刻即可。 2.將老雄鴨一只除內(nèi)臟，洗凈切塊，放入砂鍋里，加入冬蟲夏草10克，黃酒、鹽、清湯等，小火煲2-3小時即可。 3.將甲魚切成大塊，放入鍋中煮沸，撈出放入湯碗中，放上冬蟲夏草10克、紅棗、料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜片和雞清湯，上籠隔水蒸兩小時取出，揀去蔥、姜即可
冬蟲夏草煲湯做法大全　　一：冬蟲夏草燉水鴨　　原料：水鴨　　配料：生姜、冬蟲夏草　　1、首先將水鴨宰殺洗干凈，去毛腸內(nèi)雜。　　2、將生姜洗干凈去皮，冬蟲夏草下干凈，將其生姜、冬蟲夏草放入鴨腹內(nèi)。　　3、把水鴨放入燉盅中，用清水浸泡水鴨半身，慢燉2.5小時左右，加入少許食用鹽，即可關(guān)火享用。　　二：冬蟲草燉白鴿　　原料：雛鴿　　配料：冬蟲夏草、銀耳(干)、蓮子、山藥(干)、桂圓肉、姜　　1、首先將大乳鴿宰殺洗干凈，去毛腸內(nèi)雜。　　2、把乳鴿放在熱水中浸泡，洗干凈并且放在沸水中煮片刻，隔去水分。　　3、把蓮子洗干凈去皮，用溫水浸泡，待至浸軟為止，把銀耳也浸透洗干凈。　　4、依次放入蓮子、乳鴿，上鋪生姜，再放入冬蟲草、山藥，桂圓肉，最后放入雪耳，注入八成滿清水。　　5、把鍋蓋蓋上后，慢燉3小時左右，調(diào)味即可原盅端出享用。　　三：冬蟲夏草瘦肉湯　　原料：瘦肉　　配料：冬蟲夏草、澤瀉、決明子、白芍、黃酒少許。　　冬蟲夏草瘦肉湯的做法　　1、把冬蟲夏草、澤瀉、決明子、白芍，洗干凈去皮備用。　　2、把瘦肉洗干凈，切小塊備用。　　3、把全部用料放入鍋內(nèi)，放適量清水。　　4、先用大火煮沸后，轉(zhuǎn)為小火慢燉2小時，調(diào)味即可享用。　　四：冬菇蟲草燉鮑參　　原料：鮑魚、海參　　配料：清雞湯、冬菇、桂圓肉、蟲草、紹酒　　1、把鮑魚、海參用溫水浸透洗干凈，切成長條。　　2、把冬菇、冬蟲夏草用溫水浸泡后再洗干凈。　　3、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加人清雞湯，燉盅蓋上蓋，隔水燉之。　　4、用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火慢燉2小時左右。　　5、燉好后，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精即可享用。　　五：冬蟲夏草拌絲瓜　　原料：絲瓜　　配料：冬蟲夏草、瑤柱、　　1、把冬蟲夏草、江瑤柱、枸杞洗干凈后浸泡，備用。　　2、在鍋里爆香蒜米后，加入泡軟的冬蟲夏草、江瑤柱和枸杞。　　3、把先前浸泡冬蟲夏草的水，加入鮑魚汁、雞汁、蠔油、面豉醬、糖、鹽、麻油各少許調(diào)味后，將其加入到鍋里煮汁，用大火煮沸開后，再加入少許芡粉水掛芡。　　4、把絲瓜洗干凈去絲后，切成等高的圓柱型。　　5、用大火下鍋蒸煮8分鐘左右，再把之前煮好的芡汁倒到絲瓜面上即可享用。　　六：冬蟲草米粥　　原料：小米　　配料：冬蟲夏草、瘦豬肉　　1、把冬蟲夏草洗干凈，用布包裹好。　　2、把瘦豬肉洗干凈，切成細(xì)小片。　　3、把小米淘洗干凈后，將將藥包與小米、豬肉同煮粥。　　4、用大火把粥煮熟后，取出藥包，加入食用鹽調(diào)味，即可享用。
1.烏雞半只，清洗干凈后切成小塊。冬蟲夏草滋補(bǔ)燉湯2.飛水處理后，撈起，將其放進(jìn)燉盅的大內(nèi)膽里。冬蟲夏草滋補(bǔ)燉湯3.準(zhǔn)備這次的湯料。冬蟲夏草滋補(bǔ)燉湯4.將紅棗去核。冬蟲夏草滋補(bǔ)燉湯5.將各種湯料用流動水沖洗一遍后加入到內(nèi)膽中，并加入3片姜片。冬蟲夏草滋補(bǔ)燉湯6.往內(nèi)膽內(nèi)加入2.5飯碗蒸餾水，并加入少許食用油。冬蟲夏草滋補(bǔ)燉湯7.蓋鍋，給燉盅注入清水至最大值處，選擇慢燉，時間為4小時。冬蟲夏草滋補(bǔ)燉湯8.期間往燉盅再次注入清水（大約2小時后就要補(bǔ)充燉盅里的水）。冬蟲夏草滋補(bǔ)燉湯9.喝前加入適量的食鹽調(diào)味，裝起即可享有。


11，我想了解瓦罐湯的做法謝謝如肉餅湯是不是生水和肉餅一起放進(jìn)


大雁塔那里的食品街里有一家江西小吃。
“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。 制作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1?3米，系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來燒火。缸內(nèi)有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進(jìn)去進(jìn)行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多余的熱氣。 煨湯時，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水?最好用純凈水?，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。制作“瓦缸煨湯”時還需注意以下幾點： 1?一般只往瓦罐內(nèi)摻入清水或純凈水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風(fēng)味的煨湯都原汁原味。 2?瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然后再加蓋，以保證瓦罐密封良好。 3?需根據(jù)不同原料的不同性質(zhì)來確定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質(zhì)地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。 4?大瓦缸內(nèi)不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應(yīng)注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內(nèi)的湯燒開，再用小火將湯煨熟。 5?一罐湯煨約4～5小時后應(yīng)“翻壇”，即把瓦罐調(diào)換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干湯汁。 下面就介紹幾款“瓦缸煨湯”的具體制法，供參考。 綠豆紫菜煨排骨 原料：豬肋排500克 綠豆100克 紫菜50克 淡菜25克 姜片10克 蔥節(jié)30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量 制法： 1?豬肋排洗凈，斬成5厘米長的段；綠豆洗凈；紫菜、淡菜洗凈泡發(fā)好。 2?將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥節(jié)放入瓦罐內(nèi)，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水并蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成。 特點：湯清味鮮，清熱解毒。 白果腐竹煨土雞 原料：土雞600克 白果150克 腐竹100克 姜片10克 蔥節(jié)30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量 制法： 1?土雞洗凈，斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發(fā)好后切成節(jié)。 2?將土雞、白果、腐竹、姜片、蔥節(jié)放入瓦罐內(nèi)，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。 特點：湯濃味鮮，滑潤去燥。 蟲草煨老鴨 原料：老鴨600克 豬瘦肉100克 蟲草10根 雞油75克 姜片10克 蔥節(jié)30克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量 制法： 1?老鴨洗凈，斬成條塊，入沸水鍋中氽一水撈出；豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中氽一水。 2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入鴨塊炒香，烹入花雕酒，起鍋倒入瓦罐內(nèi)，放入蟲草、豬瘦肉，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。 特點：湯清肉爛，補(bǔ)肺益腎。 珧柱香菇蛇段湯 原料：菜花蛇600克 珧柱50克 火腿30克 水發(fā)香菇150克 姜片10克 蔥節(jié)30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量 制法： 1?菜花蛇治凈，斬成6厘米長的段；珧柱洗凈；火腿、香菇均切片。 2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起鍋翻入瓦罐內(nèi)，放入珧柱、火腿、香菇，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。 特點：清熱除濕，舒筋活絡(luò)。 淮杞筍干煨牛? 原料：牛??牛小腿肉?500克 淮山藥15克 枸杞、桂圓肉各6克 天目山筍干150克 姜片10克 蔥節(jié)30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量 制法： 1?牛?洗凈，入沸水鍋中焯約3分鐘撈出，切成片；筍干用溫水泡發(fā)好，改刀成條狀。 2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入牛?炒香，烹入料酒，起鍋倒入瓦罐內(nèi)，放入筍干、淮山藥、枸杞、桂圓肉，調(diào)入精鹽、胡椒粉和味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。 特點：筍脆肉爛，湯味鮮醇。 肉餅湯的做法 主料：瘦肉，水 配料：雞蛋，桂圓，墨魚 等等，按個兒喜好了，也可以什么都沒。 佐料：鹽，味精（其實做得好的湯更本不需要這個東西），生粉。 做法： 1. 瘦肉剁碎（我會比較喜歡傳統(tǒng)地用刀剁，總覺得絞肉機(jī)絞出來的惡心，而且自己剁的可以俺個人喜好掌握細(xì)膩程度），拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經(jīng)驗了。我以前比較喜歡細(xì)滑的口感，所以家里做的時候放的生粉會多一些，現(xiàn)在就無所謂了，只要肉吃起來不老就成。因為個人的喜好與各種其他的客觀主觀原因，這個量，自己摸索吧…我媽曾經(jīng)不知道受哪個笨蛋的指點用蛋清代替生粉，結(jié)果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧，雖然炒的時候，蘸過蛋清的肉會細(xì)滑一些。可是在這里肉的狀態(tài)和做的方法都不一樣，生搬硬套是不行地。 2. 拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進(jìn)罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。 3. 加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個時候可以加入桂圓干或墨魚，個人建議不要放超過一種的配料。同時放桂圓和墨魚，感覺會很奇怪…… 4. 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之后，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前后先打入。 5. 出鍋，調(diào)味。 6. 吃。 注： 1. 配料也可以用點百合、川貝什么的，以達(dá)某些特殊效果。人參就不要了吧，做出來叫怪味肉餅湯么？ 2. 肉也未必全要瘦肉，放適量的肥肉進(jìn)去，肉容易嫩滑一些。 3. 看到過湯店在肉蒸熟后再加湯，第一這可能速成一些，第二湯的味道是一開始就控制好了的。我們自己做不推薦這樣，第一麻煩，第二湯和肉不能夠有足夠的交流，味道會不到位。





            


            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        

        
        

            

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